Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

lundi 20 décembre 2010

Truffes Tarte aux pacanes


Roulement de tambour svp... Je vous présente de bien belles truffes...certaines boîtes sont déjà en chemin pour quelques chanceux....et les feedback sont unanimes, délicieuses...on me demande la recette c'est bon signe ça non ;)))...Je sens que je vais avoir de la visite sur mon blog...j'aime ça :)) hihihi

Truffes Tarte aux pacanes

¼ de lbs chocolat mi-sucré, finement hachés
½ tasse plus 2 cuillères à table de crème 35%
¾ tasse de pacanes finement hachées
¼ tasse de sirop de maïs
¼ tasse sucre
2 cuillères à table beurre
Une pincée de sel
2 cuillères à table de crème 35%
2 cuillères à table de bourbon ou whiskey
¼ cuillère à thé de vanille
12 pacanes pour la déco (moi broyées)


Préparer votre mise en place avant de commencer, bien mesurer et garder à votre porté.

Placer des papiers à minis-muffins dans une plaque à minis-muffins (moi j’avais des petites caissettes métalliques plus petites qu’un mini-muffin donc ça m’en a donné plus). Placer le chocolat dans un bol moyen, placer la crème dans un petit chaudron et faire chauffer sans gros bouillons Ensuite verser immédiatement sur le chocolat, laisser agir 1 minutes et bien mélanger pour en faire une ganache. (Moi je fait toujours fondre mon chocolat au micro-ondes par tranche de 2 minutes à 50% intensité). Mélanger .

Remplir chaque caissette de 2 cuillères à thé de ganache, bien taper avec votre moule sur le comptoir pour bien étendre la ganache. Placer au congélateur 15 minutes. Garder la ganache restante sur un bain marie.

Mettre les pacanes hachées, sirop de maïs, sucre, beurre, sel, et la crème dans un chaudron moyen à fond épais. Chauffer à feu moyen et bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le bourbon, bien mélanger, refroidir légèrement et mettre 2 cuillères à thé de préparation sur la ganache placer au congélateur. Ensuite placer la ganache restante soit 1 cuillère à thé sur le dessus. Garnir de pacanes et placer au réfrigérateur une heure.


Source : Oprah.com

jeudi 16 décembre 2010

Nanaimo aux cerises


Aussitôt vu...aussitôt fait...!!

J'ai vu cette tuerie chez Caroline, il m'en fallait pas plus pour succomber hihihi...j'en connais qui vont se régaler dans le temps des fêtes...mon congélateur se rempli avec de fichues de bonnes choses :))

Barre Nanaimo aux cerises

Donne environ 3 douzaines

Couche de fond
1 tasse de brisures de chocolat
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1/4 tasse de sucre à glacer
1 oeuf
1 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse d'amandes hachées

Garniture
1/4 tasse de beurre ou de margarine, fondu
2 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait
1/2 c. à thé d'extrait d'amande
1/4 tasse de cerises au marasquin, hachées (bien égouttées)

Glaçage
1 tasse de brisures de chocolat
2 c. à table de beurre ou de margarine


Faire fondre 1 tasse de brisures de chocolat et 1/4 tasse de beurre ou de margarine au bain-marie. Retirer du feu. Ajouter 1/4 tasse de sucre à glacer, puis l'oeuf, en remuant. Ajouter la chapelure et les amandes; bien mélanger. Presser le mélange uniformément dans un moule carré de 9 po. Laisser refroidir.

Battre ensemble 1/4 tasse de beurre ou de margarine, 2 tasses de sucre à glacer, le lait et l'extrait d'amande jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux (teindre le mélange avec du colorant alimentaire, si désiré) (moi, j'ai remplacé le lait par du sirop de cerises aux marasquin). Ajouter les cerises en mélangeant. Étendre sur la couche de fond; laisser refroidir.

Faire fondre 1 tasse de brisures de chocolat et 2 c. à table de beurre au bain-marie. Laisser refroidir. Étendre ce mélange par-dessus la couche avec les cerises. Laisser refroidir au moins pendant 2 heures avant de servir. Découper en barres et garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Source : Tomates cerises et basilic

mercredi 15 décembre 2010

Truffes OREO



Ça c'est une belle trouvaille mesdames et messieurs (et oui...des messieurs... j'en connais 3-4 qui me visitent)...en plus d'être d'une simplicité presque enfantine elles sont délicieuses...et les amateur de gâteaux aux fromages vont en redemander :)))

Alors allons-y.....

Truffes Oreo


1 paquet(350g) de biscuits Oreo, finement émiettes et divisés
1 paquet (250g) de froomage à la crème Philadelphia en brique ramolli
2 paquets (8carrés chacun) de chocolat mi-sucré Baker's, fondu



Mélanger 3 tasses de miettes de biscuits et le fromage à la crème jusqu'a homogénéité. Faconner en 42 boules de 1 pouce. Réfrigérer 30 minutes.

Tremper les boules dans le chocolat fondu, placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier ciré. Parsemer du reste de miettes de biscuits.

Réfrigérer 1 heures ou jusqu'a fermeté....ET cachez les si vous ne voulez pas quelles partent trop vite hihihi.

Source: Kraft foods

lundi 13 décembre 2010

Salade César de Jay-Jay


Une bonne petite salade improvisée avec une vinaigrette vraiment simple...Trouvez chez Isabelle

Salade césar de Jay-Jay

4 tranches de bacon émiettées

2 c. à soupe de câpres

1 laitue romaine moyenne coupée en bouchée, lavée et très bien essorée

Mélanger le tout. et réserver.


Vinaigrette:

1/2 tasse de vraie mayonnaise

2 c. à thé d'ail hachée finement

2 c. à thé de jus de citron

1 c. à soupe généreuse de dijon

1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé (pas le Kraf)

Sel et poivre noir fraîchement et grossièrement moulu


Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur la salade. Bien mélanger le tout et si désiré, ajouter du fromage râpé et des croûtons à l'ail.

Source: Délinquances et saveurs

vendredi 3 décembre 2010


Je me suis lancée un défit...baisser le contenu de mon congélateur...hihihi...c'est fou comment j'ai fait la petite fourmi et accumulé tout plein de bonnes choses...on commence avec les contenants de bleuets...faut bien faire de la place pour y mettre mes confiseries des Fêtes...;)


Pain aux bleuets et citron

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre granulé
3 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses de farine tout usage ROBIN HOODMD
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé finement
2/3 tasse de lait
1 tasse de bleuets frais ou congelés

Garniture de streusel:
2 cuillères à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de cassonade, tassée
1/4 tasse de farine tout usage ROBIN HOODMD
2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

Préparation:
Préchauffer le four à 350 ºF (160 ºC). Tapisser un moule à pain de 8.5” x 4.5” (1,5 L) de papier parchemin.



Garniture de streusel: Mélanger le sucre granulé, la cassonade et la farine dans un bol. Ajouter le beurre en coupant jusqu’à ce que le mélange soit très granuleux, réserver.

Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter la vanille. Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Ajouter en alternant les ingrédients secs et le lait au mélange de beurre en brassant avec une cuillère de bois, en faisant 3 ajouts de sec et 2 de lait. Ajouter les bleuets en pliant délicatement. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de streusel.

Faire cuire au centre du four préchauffé de 70 à 75 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Trucs:
Si vous utilisez des bleuets congelés, ne pas les faire dégeler. Remuez-les avec 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage avant de les ajouter à la pâte, pour les empêcher de “saigner”.

On peut doubler ou tripler le streusel aisément. Utiliser sur des muffins, des tartes sans dessus ou d’autres pains rapides.

Source : C’est simple c’est maison

mercredi 1 décembre 2010

Crèpes au babeurre et son sirop



Ces crèpes tiennent plus des pancakes que des crèpes, elles sont bien tendres et se laissent manger avec plaisir...nous avons eu un coup de coeur instantané :)) . J'avais de la difficulté à me décidé en voyant toutes les belles recettes de pancakes chez Isabelle et elle m'a suggéré celle-ci, merci à toi ;)

Non non vous avez bien vu , il y a des minis pépites de chocolat dans ces crèpes...lorsque je cuisinais j'avais sorti des pépites pour une autre recette et lorsque ma fille est venue fouinée dans mon bol elle m'a dit...wow avec les pepites ça va être extra...hihihi...je me suis dit ''et pourquoi pas ''...fabuleuses, elles sont fabuleuses :)))

Crêpes au babeurre et son sirop

3 oeufs
3 tasses (750 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (125 ml) de lait
3 tasses (360 gr) de farine
3 c. à soupe de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
3/4 c. à thé de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

Dans un bol, battre ensemble le babeurre, de lait, les oeufs et le beurre fondu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Garder les deux mélanges séparés jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire les crêpes. Incorporer le mélange humide au mélange sec en utilisant une cuillère en bois pour bien mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Déposer par portions d'environ 1/2 tasse (125 ml) dans la poêle légèrement graissée à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire et que vous commencez à voir des bulles, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.

Sirop au babeurre:

3/4 tasse (180 ml) de babeurre
1 ½ tasse (300 gr) de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le babeurre, le sucre, le beurre, le sirop de maïs et le bicarbonate de soude. Amener les ingrédients à ébullition et laisser réduire à feu doux. Cuire en remuant constamment environ 8-9 minutes. Le sirop deviendra d’une somptueuse couleur dorée. Retirer du feu et ajouter la vanille. Il y aura une mousse sur le dessus. Simplement bien remuer.

Source: Isabelle chez Esther B

mercredi 24 novembre 2010

Gâteau mousse au chocolat


Ma fille a eu 12 ans le week-end dernier!!

...et elle aime le chocolat ''presque'' autant que moi hihihi...

Lorsque Isabelle nous a présenté la recette de ce gâteau je savais que j'allais le faire pour ma belle Pénélope...Je t'aime ma belle et je suis très fière de toi xxx

En prime j'ai fait ce gâteau top chrono en une heure...simple comme tout :)))...je vais le refaire en verrines dans le temps des fêtes miam.


Gâteau mousse au chocolat

Génoise au chocolat:

3 œufs (moi température ambiante)
6 c. à table (90 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
3 c à table de poudre de cacao
1 pincée de sel
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four a 350°F.

Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver. (moi sur une plaque à biscuit que j'ai taillé ensuite) Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en le pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement. (Pour les besoins j'ai ouvert une fenêtre :)


Mousse au chocolat:

2 tasses (500ml) de brisures de chocolat au lait
2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
3 tasses de crème 35% à fouetter

Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème. Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. ( Moi j'ai mis le tout dans un grand bol allant au micro-ondes et j'ai fait chauffer le tout 4 minutes à médium). Retirer du feu et réserver. Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins. Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la paroi et enlever la charnière du moule. Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat, de cacao, crème fouettée ou autres garnitures à votre goût, ou tout simplement laisser tel quel.

Source: Tartine

mardi 16 novembre 2010

Pain ''Miracle Whip'' aux bananes



Je ne sais pas si vous êtes comme moi...mais lorsque je vois une belle photo pour une recette je me dis'' vendue''...je soupçonne bien que je suis un brin visuelle hihihi...Une autre belle recette de pain aux bananes...je ne me lasse pas...et ceux qui les recoivent aussi :)))...regardez moi cette belle fournée.

Pain « Miracle Whip » aux bananes

1 œuf
1 1/3 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3)
½ tasse de sauce Miracle Whip
1 ½ tasse de farine
1 tasse sucre
½ Tasse de noix Grenoble hachées (moi pépite de chocolat)
1 cuillère è thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel


Chauffer le four à 350F

Battre l’œuf, les bananes et la sauce Miracle Whip dans un grand bol à l’aide d’un fouet, jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Les incorporer au mélange à la banane et mélanger juste assez pour les humecter. Verser dans un moule à pain de 6X9po. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu’un cure dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Source : Qu’est ce qui mijote, Printemps 2010

jeudi 11 novembre 2010

Gâteau aux noisettes


Un autre Anniversaire...un autre Gâteau, Remarquer que je ne me plais pas ...j'ai la dent sucrée...Ce gâteau fut un classique chez nous pendant longtemps, mais il avait comme tombé dans l'oubli...j'ai décidé de le faire renaître puisque il en vaut le détour ...Malheureusement il n'y a pas la photo de la découpe...je me voyais mal arriver chez la jubilaire avec une part en moins hihihi .

Gâteau aux noisettes

1 ½ tasse avelines (noisettes) en poudre
3 cuillères à table de farine
3 ¾ cuillères à table de poudre à pâte
1 tasse de sucre
6 œufs à température ambiante

Passer les avelines/noisettes au robot et réduire en poudre. Mettre dans un bol. Ajouter un œuf à la fois en alternant avec le sucre. Laisser battre 5 minutes après le 4e œufs. TRÈS IMPORTANT.
Ajouter la farine et la poudre à pâte et soulevant délicatement la pâte.
Mettre dans 3 moules à gâteau rond de 8’’, préalablement graissés et enfarinés. Cuire à 350 F de 20 à 25 minutes.

Glacage :

¾ tasse sucre en poudre
1 ½ cuillère à thé vanille
¼ tasse de cacao
1 cuillère à table de café instant
Une pincée de sel
2 ½ tasses de crème 35% à fouettée

Tamiser tous les ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
Battre la crème en pic mou avec la vanille. Ajouter les ingrédients secs doucement en continuant à battre pour former des pics fermes.

Monter le gâteau à 3 étages selon votre créativité.

Source : Ma maman à cette recette dans son grand livre depuis plus de 40 ans :)

lundi 8 novembre 2010

''Breakfast cookies'' à la banane



ou…Biscuit '' to go ''

Il y a de ça quelques temps ma couzz m'avait demandé si j'avais une recette de '' Breakfast cookies''...étant directrice dans une école, elle voulait instaurer un système de petits déjeuners pour que tous les enfants aient le ventre plein pour commencer sa journée en classe ...c'est une fichue de bonne idée....il m'arrive parfois de partir avec seulement une pomme lorsque le temps presse...maintenant il n'y pas plus d'excuse :))...ces biscuits sont tendres et savoureux

2 oeuf battus
1 tasse de bananes écrasées (2 bananes)
1 tasse de cassonade
¾ tasse margarine
½ tasse lait
1 cuillère à thé poudre à pâte
2 ½ tasses farine de blé entier
1 tasse de son de blé naturel ‘’Quaker’’
½ tasse mélasse
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé vanille
½ cuillère à thé sel


Mélanger la margarine avec les œufs, la cassonade et les bananes. Mélanger le lait et la poudre à pâte et ajouter au mélange de banane. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Déposer de grosses cuillères sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Cuire à 375 F pour 10 minutes

Source : Tipnut.com

mercredi 3 novembre 2010



Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable

Dès que j'ai apperçu cette recette chez Pixel ...j'ai eu un coup de foudre...ces petits pilons étaient trop tentant...nous nous sommes régalés... Ma sauce soya étant assez dark le résultat donne une sauce assez foncée, je vais donc réduire la quantité la prochaine fois :))... Vraiment délicieux!!

8 pilons de poulet ( peau enlevée)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
1 oignon émincé
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce (moi j’ai doublé la sauce)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
75 ml de vin rouge
4 cuillères à soupe de sauce soja (mis 3 , mais prochaine fois deux ou 1)
2 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de vin rouge pour moi)
1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate (moi ketchup)
1 cuillère à café rase de gingembre moulu
2 gousses d’ail écrasées
4 gouttes de Tabasco
Quelques feuilles de cresson pour servir


Préchauffez votre four à 200°C. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron. Placez les pilons de poulet dans un grand plat allant au four et ajoutez l’oignon émincé. Salez, poivrez. Badigeonnez le poulet avec le mélange huile et citron. Versez le reste sur le poulet. Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce, à l’aide d’un petit fouet. Au bout de 20 minutes, versez la sauce sur le poulet et retournez plusieurs fois les morceaux afin de bien les enrober. Enfournez à nouveau pour 20 minutes en arrosant le poulet 2 fois (moi j'ai cuit plus longtemps). * Moi j'ai épaissit la sauce à la fin de la cuisson avec un peu de fécule de maïs et eau mélanger ensemble. Parsemez de feuilles de cresson et servez.

Source : C'est moi qui l'ai fait !

lundi 1 novembre 2010



Jambon à la bière de l’érablière

Une recette qui tombe à point, j'avais un goût de jambon hihihi merci Kim. Un beau jambon tendre et savoureux. Une recette qui va devenir un classique chez nous, tout le monde en a redemander...miam.

1 cuillère à soupe de beurre
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon, haché
1 canette de 473 ml de Rickards dark
1/2 tasse bouillon de poulet ou de bœuf
1/3 + 1/4 tasse de sirop d’érable
3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 clous de girofle
1 bâton cannelle
1 cuillère à thé de graines de coriandre
Au goût poivre du moulin
2,5 kg (5 1/2 lb) d'épaule de porc fumé picnic



Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter la bière, le bouillon de poulet ou de bœuf, 1/3 tasse de sirop d’érable, la moutarde, les épices et poivrer au goût. Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition. Déposer l’épaule de porc fumé dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Préchauffer le four à 400 ºF.

Retirer l’épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande (retirer la couenne et une partie du gras si désiré) et déposer celle-ci dans un plat allant au four. Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié. Ajouter le reste (1/4 tasse) du sirop d’érable. Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 15 à 20 minutes. Badigeonner fréquemment durant la cuisson.

Source : Métro

vendredi 29 octobre 2010


Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Mon blog se déguise pour le week-end d'Halloween. C'est la grande effervescence à la maison...tout tout tout doit être fin prêt pour dimanche hihihi...on redevient tous des enfants l'espace d'un moment.

La recette que je présente est toute simple mais en l'espace de 15 minutes il n'en restait plus...alors je crois que j'ai des fantômes chez moi...boo boo ;) J'ai trouvé cette recette sur le blog de Julie...elle a d'ailleurs un super menu d'halloween Ici.


1 ½ tasse de farine tout usage
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
¾ de tasse de beurre non salé fondu
1 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
195g de chocolat haché grossièrement (70% pour moi avec ajout de Smarties oranges)


Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre à la cuillère de bois. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Couvrir et réfrigérer 1h.
Placer la grille au centre du four et le préchauffer è 375F. Tapisser 2 ou 3 plaques à biscuits de papier parchemin.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner chaque biscuit avec 45ml de pâte. Déposer 5 à 6 boules de pâte sur la plaque en les espaçant. Cuire au four 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour. Ils seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Note : ne pas cuire plus d’une plaque à la fois, même en les inversant à mi-cuisson.

Source : Ricardo

mercredi 27 octobre 2010


Pâté au saumon sans pâte

Depuis que nous avons un Béta nommé 'Sushi' les enfants ne sont pas très friants pour manger du poisson...je ne comprend pas...

Mais moi j'aime bien le pâté au saumon et après avoir vu en deux reprises cette recette chez Blanc Manger et Nancy je me suis dit...essayons ça . J'ai donc fait des portions individuelles dans un moule à muffins...et hummmm je suis bien contente de m'être laissé tenter car j'ai adoré cette belle recette toute simple...miam

3 tasses de pommes de terre, en purée
½ tasse (55 g) de fromage cheddar, râpé
½ tasse de mayonnaise
¼ tasse d’échalotes, hachées
1 œuf battu
2 conserves (213 g) de saumon, égoutté
Préchauffer le four à 400 °F. (moi 350F)


Cuire les pommes de terre puis les piler.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger (Bien égoutter le saumon avant).

Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. (J’ai cuis dans des moules à muffins huilés et cuit 30 minutes)

Source: Recettes du Québec

lundi 25 octobre 2010


Brioches aux bleuets

L'automne c'est la période idéal pour cocooner, rester chez soi et se faire plaisir...j'ai vu passer cette belle recette il y a déjà quelque temps chez Tartine...je cherchais le bon moment pour faire ces superbes brioches...le week-end dernier fut ''the right time''... puis déguster de bonnes brioches le dimanche matin...hummmhummm tu sais que tu es au bon endroit au bon moment hihihi :))

Pour les brioches :
6½ cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé de sel
5½ cuillères à table de beurre non salé à température ambiante
1 œuf, battu légèrement
1 cuillère à thé de zeste de citron
3½ tasse de farine tout usage
2 cuillères à thé de levure instantanée
1 tasse + 2-3 cuillères à table de lait ou babeurre à température ambiante

Pour la garniture:
mon ajout : 2 cuillères à table beurre fondu
4 cuillères à table de sucre ( moi sucre érable)
1 c. à table de cannelle (pas mis)
1½ tasse de bleuets frais

Pour le glaçage au citron :
2 tasse de sucre à glacer
1 cuillère à table de jus de citron frais
2 à 4 cuillères à table de lait
1 cuuillère à thé de zeste de citron


Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger avec le batteur plat le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et le zeste de citron jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la farine, la levure et le lait jusqu’à ce qu'une pâte se forme. Changer le batteur plat pour le crochet à pétrir et mélanger pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lustrée et souple. Ajouter un peu de lait ou de farine au besoin pour obtenir la bonne texture. Huiler légèrement un large bol et y déposer la pâte. Retourner la pâte dans le bol pour bien la recouvrir d'huile. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures. La pâte devrait double de volume. ( Moi j’ai mis le tout dans ma MAP au cycle dough)



Saupoudrer votre surface de travail d’un peu de farine et y déposer la pâte. Rouler en un grand rectangle d’environ 12” x 14”, en ajouter un peu de farine au besoin pour empêcher de coller. Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture et saupoudrer sur le rectangle de pâte. Répartir ensuite les bleuets au-dessus. Rouler la pâte en un gros rouleau et couper en tranches selon la largeur désirée. Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en les espaçant d’un pouce environ. Recouvrir de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que les brioches aient pratiquement doublées de volume.

Cuire les briches dans un four préchauffé à 350˚ F pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser tempérer. Mélanger tous les ingrédients de la glace en ajouter plus ou moins de sucre à glacer pour obtenir une belle texture. Répartir la glace sur les brioches tempérées et déguster!

Source : Annie’s Eat , Tartine

mercredi 20 octobre 2010

Tarte aux pommes râpées

Mon doux que faut pas se compliquer la vie des fois pour avoir de petites merveilles à se mettre sous la dent...wow les bonnes petites tartelettes...Trouvé dans l'une des dernière revue de Ricardo , cette tarte aux pommes râpées m'a fait de l'oeil...à la cuisson les pommes se compotent dans le fond de le croûte et c'est le bonheur total...Moi j'ai fait en tartelettes pour des portions individuelles, parfait pour les lunch ;)))


1 abaisse de pâte brisée de 11 pouces
3 ½ tasse de pommes McIntosh ou Paula Red pelées, épépinées et râpées
2 cuillères à soupe de jus de citron
¾ tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à thé de cannelle moulue


Placer la grille en bas du four. Préchauffer le four à 375F.

Foncer un plat à tarte à fond amovible de 9 pouces de diamètre. Retirer l’excédent de pâte.
(moi j'ai pris des petites croûtes à tartelettes)

Dans un bol mélanger rapidement les pommes avec le jus de citron pour éviter l’oxydation. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter les pommes et bien mélanger. Répartir dans la croûte et presser légèrement. Décorer le pourtour du moule si désiré.
Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, grille du bas. Laisser refroidir sur une grille. (moi 25 minutes grille du bas mais lorsque je vais en refaire cela sera au milieu du four)

Source : Ricardo vol 8 no 7

lundi 18 octobre 2010



Sauce BBQ à la Raymond Saint-Pierre

Grand journaliste international, Raymond St-Pierre a bien voulu nous faire connaître l'une de ses trouvailles dans le recueil de recette de Centraide...je viens de mettre de nez dans ce beau livre de recette et c'est pas des farces TOUT me tente ahahah...j'ai bien aimé cette recette de sauce BBQ que j'ai cuisiné avec des côtes levées..je voulais faire un dernier salut à mon BBq avant de le mettre au remisage :))


2 tasses ketchup rouge
2 cuillères à table de miel
¼ tasse vinaigre
2 cuillères à table moutarde Dijon
2 gousses ail émincées
1 ¾ oz beurre
2 feuilles de Laurier
2 cuillères à table sauce forte Tabasco
2 cuillères à table sauce Worcestershire
1 cuillère à table huile végétale
1 cuillère à table paprika



Dans une casserole mélanger tous les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Peut servir pour ailes de poulet, travers de porc ou cailles.

Travers : Préchauffer le four à 480F. Enlever la membrane sous les travers. Les assaisonner de paprika et d’un peu de sel. Cuire 1 heure en les retournant. Les enduire de sauces BBq et cuire encore 20 minutes (à la fin, on peut les passer sous le grill pour les brunir). Au BBQ : Griller 1 heure en cuisson indirecte, enduire de sauce et cuire encore 20 minutes.

Source : 100 vedettes/100 recettes/Centraide

jeudi 14 octobre 2010



Sauce spaghetti à la viande (coup de pouce)


Wow la bonne sauce bolognaise...la cuisiner avec une bonne coupe de vin à notre portée et c'est encore meilleur je crois..hihi...Blague à part j'ai fait une belle trouvaille avec le numéro d'octobre de Coup de pouce...cette sauce à bien été apprécié chez moi et pas de culpabilité de la servir aux enfants puisque TOUT l'alcool s'évapore en mijotant :)...

2 cuillères à table huile olive
¼ tasse pancetta (ou bacon) hachée grossièrement
2 tasses oignons haché finement
5 gousses d’ail hachées finement
1 tasse carotte hachée finement
1 tasse de céleri haché finement
1 poivron vert ou rouge coupés finement
2 tasses champignons coupés en quatre
1 ½ lb bœuf haché maigre
1 boîte tomates en dés (28 oz)
1 boîte tomates en purée (28 oz)
1 boîte sauce tomate (14 oz)
3 cuillères à table de pâte de tomate
1 ½ tasse vin rouge
½ cuillère à thé sel
½ cuillère à thé poivre
1 cuillère à thé flocons de piment fort
1 feuille de laurier
1/3 tasse basilic frais haché
½ tasse origan frais haché
½ tasse persil italien frais haché


Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire en brassant pendant 2 minutes. Ajouter oignons, ail et cuire encore 3 minutes. Ajouter carotte, céleri, poivron et champignons et cuire en brassant 5 minutes. Ajouter le bœuf et cuire en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois jusqu'à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

Dans la casserole, ajouter les tomates, en dés, en purées, la sauce tomates, la pâte tomate, le vin, le sel, le poivre, les flocons de piment et la feuille de laurier et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire en laissant mijoter environ une heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Retirer la feuille de laurier, Incorporer le basilic, l’origan et le persil et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’a 3 mois au congélateur.

Source : Coup de pouce Octobre 2010

mercredi 13 octobre 2010



Gaufres aux pommes râpées

Comment se lever du bon pied...certainement en dégustant une bonne gaufre aux pommes hihi. Elle est toute légère avec juste un bon petit goût de pomme...miam Merci Esther pour cette belle trouvaille :))...il y a de ses dimanches matins où il fait bon se lever hihi

Portions: 3 grosses gaufres

50 ml (5 cl) de crème liquide (moi 15% champêtre)
100 ml + 100 ml (10 + 10 cl) de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe (30 gr) de beurre
Environ 2/3 tasse (75 gr) de farine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 pomme moyenne


Faire bouillir 50 ml (5 cl) de crème avec 100 ml (10 cl) de lait. Laisser refroidir.

Dans une casserole , faire bouillir 100 ml (10 cl) de lait avec une pincée de sel, ajouter le beurre et laisser fondre en remuant pour avoir un mélange homogène.

Verser la farine d'un coup et mélanger à la spatule pour obtenir une boule de pâte comme une pâte à choux. Laisser dessécher la pâte 2-3 minutes à feu doux en remuant sans cesse.

Mettre cette pâte dans un saladier, puis incorporer un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque. (c'est un peu difficile d'incorporer le premier oeuf, il faut mélanger énergiquement la pâte). ( moi j’ai fait cette étape au robot, bien racler avec une spatule)

Ajouter le mélange refroidi de lait et de crème et bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau au fouet. Laver et éplucher la pomme puis la râper.
Mélanger la pomme râpée et la pâte.

Faire chauffer votre gaufrier, le huiler légèrement puis faire des gaufres comme d'habitude.

Source: Tout le monde à table

jeudi 7 octobre 2010


Quiche au saumon fumé et au Frère Jacques

Frère Jacques, Frères Jacques dormez-vous dormez-vous..sonnez les matines, sonnez les matines...ding ding dong ding ding domg...:)))

Lors de mon passage au marché Jean Talon, j'ai eu la chance de goûter à une petite dégustation...une bonne quiche au saumon fumé fait avec un bon fromage d'ici Le frère Jacques... Je suis pas friande d'une saumon fumé baveux et mon boucher fait un bon saumon fumé à l'érable qui est cuit...miam le bonheur pour faire une bonne quiche...je me suis laissée inspirer pour celle-ci...

Parfaite pour un bon brunch :)

Une abaisse de tarte
Un blanc de poireau
200 g de saumon fumé, défaire en morceaux
3 œufs
¾ tasse de crème 15 % épaisse
100 g de fromage Frère Jacques
½ cuillère à thé d’estragon
Sel, poivre


Préchauffer le four à 375F

Placer l’abaisse dans un moule à quiche, recouvrir d’une feuille de papier parchemin et mettre des poids sur le dessus, faire cuire 15 minutes au four. Enlever les poids et la feuille de papier et réserver.

Dans une poêle faire revenir les poireaux dans un peu d’huile pour attendrir. Mettre dans l’abaisse avec le saumon et le fromage. Battre dans un bol les œufs et la crème ajouter les assaisonnements et l’estragon et verser sur le tout.
Cuire 40-45 minutes, laisser tiédir un peu et servir.

Source : Inspiration au Marché Jean Talon

lundi 4 octobre 2010


Pain épicé à la courgette et aux dattes

Je me suis achetée des courgettes, j'en ai reçu en cadeau..résultat j'ai un surplus de courgettes...on fait quoi...un bon pain épicé aux courgettes et aux dattes...j'en ai fait plein et j'en ai fait profiter la famille hihihi...délicieux :))

1 ½ tasse de courgette râpée
½ tasse de dattes hachées
1 tasse de cassonade
2 cuillères à table de sucre
2/3 tasse huile végétale
2 cuillères à thé vanille
2 gros œufs
1 ½ tasse farine tout usage
½ cuillère à thé poudre à pâte
½ cuillère à thé bicarbonate de sodium
1 ½ cuillère à thé cannelle
¾ cuillère à thé muscade
¼ cuillère à thé gingembre en poudre
1/8 cuillère à thé clou de girofle moulu
¾ cuillère à thé de sel


Préchauffer le four à 350 F. Enfariner le moule à pain.

Dans un grand bol mettre les sucres, l’huile, la vanille et les œufs. Bien mélanger 1-2 minutes au mélangeur. Dans un petit bol mettre ensemble la farine, poudre à pâte, bicarbonate et les épices. Ajouter le mélange de farine graduellement au mélange d’œufs. Ajouter à la spatule la courgette râpée et les dattes.

Verser dans le moule à pain et cuire 45-à 55 minutes ou jusqu'à ce qu’ un cure-dent insérer en ressorte sec. À la sortie du four, refroidir dans le moule 10 minutes et laisser reposer sur une grille.

Source : Martha Stewart

mercredi 29 septembre 2010


Gâteau à la barre Mars

C'est la fête de mon petit frère aujourd'hui...Bonne fête Frèrôt xxx

Il a eu droit à un gâteau tout ce qu'il y a de plus divin pour le palais...Ce gâteau commence à être bien connu sur la blogsphère puisque je l'ai vu à quelques reprise se peaufiner un beau look ici et là hihihi j'y vais aujourd'hui de ma version.

Je ne vais surprendre personne si j'ajoute que j'ai doublé la quantité de glacage Mars pour le service ahahahah ;)))))))))

1¾ tasse de farine
1½ cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/4 tasse d'huile
1½ tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de lait

Glaçage à la barre Mars

3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux
1/3 tasse de crème 35%



Préchauffer le four à 350°f ( 180°c ).

Beurrer un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un autre bol,crémer le beurre avec l'huile, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et les bananes.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1h15 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre du gâteau, en ressorte propre.Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.


Glaçage à la barre Mars;

Dans une casserole, fondre complètement les barres de chocolat avec la crème en remuant fréquemment. Laisser tempérer avant de glacer le gateau. Décorer avec des morceaux de barre Mars si désiré

Source : Magazine Ricardo

lundi 27 septembre 2010



Gâteau au fromage et au caramel ''dulce de leche''

Un ti souper de fête ça prend un bon ti gâteau de fête. Pourquoi pas un bon gâteau au fromage dulce de leche. J'ai vu passer cette recette sur le blog de Dominique et je suis bien contente d'avoir trouver une occasion pour le faire car nous nous sommes régalés...hmmm un pur plaisir ...pour les amateurs de caramel seulement hihihi

Croûte
1¾ tasse de chapelure de biscuits Graham
140 g de chocolat mi-sucré, haché finement (moi mini pépites de chocolat noir)
1/3 tasse de beurre fondu

Garniture de fromage
2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
2 cuillères à soupe de farine
2/3 tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce
3 gros œufs
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce (oui oui 2 fois)

Garniture au caramel
¾ tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce
¼ tasse de crème 35%


Préchauffer le four à 350 F. (moi 325 F). Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po d'une double feuille de papier d'aluminium. Réserver. Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits, le chocolat et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond et sur la paroi du moule. Réserver au réfrigérateur.

Dans un grand bol, crémer le formage à la crème avec la farine. Ajouter graduellement la première quantité de tartinade au caramel, puis les œufs un à un tout en mélangeant. Ajouter la crème sure, puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirer le moule du réfrigérateur, puis y verser la préparation à gâteau. Verser la garniture au caramel ''dulce de leche'' en filet sur le gâteau, puis la faire pénétrer légèrement avec la lame d'un couteau pour créer un effet marbré. Ne pas trop mélanger.
Déposer le moule sur un grand plat à rebord allant au four, puis verser environ 1 po d'eau très chaude mais non bouillante dans ce plat. Déposer le tout sur l'étage central du four. Cuire 760-80 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais bouge encore légèrement lorsque vous secouez le moule.

Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau 1 heure dans le four. Le retirer du four, puis enlever les feuilles de papier d'aluminium. Laisser refroidir à la température de la pièce. Napper le dessus du gâteau avec la seconde quantité de tartinade au caramel. Réfrigérer un minimum de 4 heures, idéalement 24 heures pour plus de saveur. Retirer du réfrigérateur 20 minutes avant de démouler délicatement. Servir en pointes.


Garniture au caramel

Mettre la tartinade au caramel ''dulce de leche'' dans un bol. Ajouter graduellement la crème en mélangeant avec un fouet. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Réserver au frais. Laisser revenir à la température de la pièce ou réchauffer avant de servir.

(Pour la garniture au caramel j’ai préféré la servir en coulis au lieu que de la mettre sur le dessus)

Source : Le Guide cuisine -- Les 300 meilleures recettes