Muffins chocolat et banane

La boîte à lunch est de retour...comment faire plaisir à nos petits amours...chez moi c'est en leur mettant de bon muffins dodues...à plus forte raison si ils sont au chocolat hihihi...c'est fou comme c'est fort la génétique :)))

J'ai trouvé cette petite recette simpliste sur le blog de LyB...en voyant ses photos je n'ai pu résister...

Muffins chocolat et banana

1/3 tasse huile canola
1 tasse sucre
2 œufs
1 cuillère à thé vanille
2 bananes moyennes
1 ½ tasses farine
¼ tasse poudre cacao
1 ½ cuillère à thé poudre à pâte
½ cuillère à thé bicarbonate de sodium
¼ cuillère à thé sel
½ tasse de pépite de chocolat


Dans un grand bol mélanger les 5 premiers ingrédients. Dans un autre bol mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger pour bien incorporer. Préparer le moules à muffins avec des papiers. Remplir de préparation et cuire à 375 F 30 minutes ou jusqu'à ce que un cure dent en sorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Source : And then 1 do the dishes

Clafoutis aux fraises et aux framboises

On étire l'été avec les belles fraises d'automne...me semble que la saison des fraises est passé trop vite...j'ai pas eu le temps d'essayer toutes les belles recettes que je voulais...hihihi...je me suis fait plaisir avec ce nouvelle arrivage...miam un vrai bon clafoutis :))

Clafoutis aux fraises et aux framboises

3 œufs
1 tasse crème 15%
¼ tasse sirop d’érable
½ tasse cassonade
½ tasse farine tout usage
1½ tasse farine de blé entier
¼ tasse poudre d’amandes (ou 45 ml de farine tout usage)
1 cuillère à thé poudre à pâte
¼ cuillère à thé sel
⅛ cuillère à thé muscade
1 tasse framboises lavées
1 tasse fraises lavées, équeutées et coupées en deux
1/3 tasse amandes effilées
* prévoir un peu de beurre et de farine pour le moule.



Préchauffer le four à 200˚ C (400 ˚ F).

Beurrer et fariner un plat de cuisson d’environ 22,5 cm, par 32,5 cm. Notez qu’il est également possible d’utiliser plusieurs petits plats de cuisson, mais que cela réduira le temps de cuisson.
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol en suivant l’ordre, de façon à terminer par les ingrédients secs. Verser dans le moule et ajouter les fruits sur le dessus.

Répartir les amandes effilées sur les fruits et enfourner pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le milieu du gâteau soit ferme au toucher.

Servir saupoudré de sucre à glacer ou avec de la crème fouettée légèrement sucrée.

* Dans le cas d’allergies aux amandes, remplacer la poudre d’amandes par la farine tel qu’indiqué dans les ingrédients et omettre les amandes effilées sur le dessus.

source : Julie Cantoro, chef enseignante à La Tablée des Chefs

Mousse au fromage et petits fruits

Encore une fois j'ai prouvé que l'on peut manger gourmet en camping...c'est toujours avec une belle joie que je sers mes belles petites trouvailles.

Cette fois-ci ce sont de bon petits pots de mousse au fromage que j'ai trouvé dans le livre de cuisine de Josée Di Stasio...un vrai régal...le genre de petite gâterie où il fait bon de gratter le fond et le tour du pot hihihi..

Mousse au fromage et petits fruits

1/2 tasse de crème 35% à fouetter
8 oz de fromage à la crème à la température ambiante
1/2 tasse de crème sure
1/3 à 1/2 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron


Petits fruits frais ou décongelés (bleuets, framboises ou mélange de 4 baies)
Feuilles de menthe
10 biscuits gingersnaps, amaretti ou grahams émiettés


Dans un bol froid, fouetter la crème. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le fromage à l'aide du batteur électrique. Incorporer la crème sure, le sucre, le zeste et le jus de citron. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À l'aide d'une spatule, plier la crème fouettée dans le mélange précédent. Verser l'appareil dans des coupes en alternant avec les petits fruits choisis.-Réfrigérer quelques heures.

Au service, saupoudrer la mousse de miettes de biscuits et garnir de feuilles de menthe

Note : un dessert riche et succulent à souhait, ce dessert devra être servi en petites portions.

Source : À la Di Stasio

Crevettes à la Général Tao

Le fabuleux poulet Général Tao revient souvent sur notre table...on aime bien le petit goût sucré/pimenté de la sauce...alors lorsque j'ai vu cette recette chez la belle Nancy je me suis dit que cela allait une belle variante à notre poulet :)))

Les crevettes sont croustillantes et en ajoutant la petite sauce juste à la fin cela va plaire à tous les gourmets

Crevettes à la Général Tao

la sauce :

1 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de sauce aux piments ou de ketchup
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soya ou de tamari
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 cuillères à thé d'ail haché
2 cuillères à soupe de fécule de maïs


2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Sel au goût
Mon ajout ½ tasse de lait ( je trouvais la pâte trop dure à travailler)
2 oeufs battus
16 grosses crevettes (16/20) crues et décortiquées
Huile de canola

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, à l'exception de la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 3 à 5 minutes. Dans un petit bol, délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce. Remuer jusqu'à épaississement et réserver.

Pour les crevettes, préparer deux bols. Dans le premier, verser la fécule de maïs. Dans le second, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et les oeufs. Enrober les crevettes de fécule et secouer pour enlever l'excédent. Tremper ensuite dans la pâte en les enrobant bien.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Au moment de servir, ajouter les crevettes dans la sauce et cuire 2 minutes pour les réchauffer.


Source : Chef Richard Houde

Shortcakes aux fraises en verrines

J'ai relevé un beau défi le week-end dernier...sortir 90 verrines pour un mariage...je me suis amusée à créer des beaux mélanges de saveurs et le résultat en bouche fut des plus plaisant hihihi.

Voici mon petit shortcake aux fraises en verrine...parfumé aux amandes...miam...un pur délice :)). Pour ce faire j'ai utiliser une recette de gâteau mousseline que la belle Esther
avait publié et je l'ai modifié un brin en y ajoutant des amandes.

Comme le mercure était assez haut et que la crème fouettée devait tenir parfaitement j'ai utiliser les astuces du site le plaisir laitier.

C'est vraiment la recette parfaite pour vous faire plaisir :)))



Gâteau mousseline blanc

#1
2 tasses de farine (moi 2 tasses moins 2 cuillères à table)
1 tasse de sucre
3 cuillères à thé poudre à pâte
1 cuillère à thé sel
Mon ajout (2 cuillères à table d’amandes moulues)

#2
½ tasse huile
¾ tasse eau
4 jaunes d’œufs
1 cuillère à thé vanille (moi essence d’amande)

#3
4 blancs d’œufs
½ cuillère à thé crème de tartre

#4
2 tasses de crème 35%, fouettée
Sucre à glacé
Vanille au goût
Fraises
Mon ajout (amandes grillées)

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol, faire un trou dans le milieu et mettre le liquide, Brasser à la cuillère ou au mélangeur comme moi. Monter les blancs d'œufs avec la crème de tartre. Incorporer les blanc d’œufs au mélanger en faisant entrer l’air. Verser dans 2 moules de 8 pouces et cuire à 350F environ ½ heure à ¾ heure (moi j’ai versé sur une plaque et fait cuire 20 minutes).

Couper le gâteau et monter avec la crème fouettée et les fraises. Garnir avec les amandes grillées.

Source : Esther B