Fèves au lard au sirop d'érable

J'ai puisé cette recette dans le magazine de Ricardo...une recette simple et qui se mange en chantant puisque la musique vient naturellement hihihi...mais non c'est un mythe ça ;)))

J'ai ajouté deux belles petites perdrix après 3 heures de cuisson...menoum.

Ne vous attardez pas trop sur les photos j'ai comme eu un petit problème avec mon appareil :(...ou il n'est plus habitué à des basses températures...je le comprend un peu.

Fèves au lard au sirop d’érable Mijoteuse

4 tasses haricots blancs (1 sac 907 g)
Eau de trempage
6 tasses eau froide (pour la cuisson
1 tasse sirop d’érable
½ tasse de ketchup
½ lb de lard salée entrelardés
2 oignons hachés
1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
1 cuillère à thé de sel
1/2cuillère à thé poivre

Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin pour que cela soit toujours couvert. Rincer et égoutter

Dans une mijoteuse mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à baisse température ou 6 à haute température. Rectifier l’assaisonnement

Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide.

Source : Ricardo

Biscuits fourrés au chocolat

Pâques ne serait pas Pâques sans chocolat !!

Et c'est l'une des fêtes de l'année que je préfère...devinez pourquoi ?? ahahah

Ces petits plaisirs chocolatés ont fait des heureux ... tous tendres et savoureux miam.

Une belle trouvaille que J'ai vu passé chez Lexibule et Josée
mais que je réservais pour mon menu de Pâques :))



Biscuits fourrés au chocolat

(Portions: environ 60 biscuits , moi 30)

2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de cacao foncé
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 1/4 de tasses de farine tout usage
3/4 de tasse de grains de chocolat ou multicolores (ou les deux!)
Mini Kisses Chipits de chocolat au lait pour le centre des biscuits ( moi petits œufs et lapins Cadbury)


Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à homogénéité, en raclant les bords du bol de temps en temps. Incorporer l'oeuf et la vanille jusqu'à consistance homogène. Ajouter la farine et bien mélanger pour faire une belle pâte. Si la pâte est trop collante, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu'elle se raffermisse un peu.

Une fois la pâte facile à manipuler, former des boules de 1 pouce environ et les aplatir légèrement puis rouler les côtés dans les bonbons colorés. Placez ensuite les boules de pâte enrobées sur la plaque à biscuits et en utilisant votre pouce, faites une entaille dans le centre de chaque biscuit.

Cuire au four pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. À la sortie du four, ajouter immédiatement sur chaque biscuit un chocolat mini kisses dans le centre. Transfert sur une grille et laisser refroidir.

Note: J'ai cuit 7 minutes sur la grille du haut. La texture des biscuits est plutôt sablée avec un coeur tout fondant de chocolat!!

(Source: www foodbuzz.com)

Casserole de moules à la façon Bloody César

J'ai le goût de soleil...

J'ai le goût d'entendre le bruit des vagues...

J'ai le goût de coquillages...

Enfin je pars cette nuit pour tout ça...

Mais pour me faire patienter j'ai fait ces beaux coquillages que la belle Nancy à publier dernièrement...j'adore les moules tomatées et donc cette belle recette va être à refaire...à mon retour qui sais pour rester le plus possible dans l'ambiance du sud hihihi

Casserole de moules à la façon Bloody César

8 douzaines de moules fraîches

1 tasse de jus de clamato (moi Épicé)

1/2 tasse de vodka

2 cuillères à soupe de pâte de tomates aux fines herbes

2 gousses d'ail, hachées finement

2 cuillères à thé de sel de céleri

1 cuillère à thé de sauce Worcestershire

1 cuillère à thé de Tabasco (au goût:)

Sel et poivre

(mon ajout) une branche de céleri haché finement, dans le cœur du céleri

Laver et brosser les moules à l'eau froide.

Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les autres ingrédients. Ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Jeter celles qui restent fermées.

Servir les moules dans un grand bol et poivrer légèrement. (moi je sers souvent mes moules sur un nid de pâtes.

Source: Jean-François Plante , Bistro

Gâteau au fromage brownie, truffé au special dark Hershey's

Une vraie merveille ce gâteau au fromage!!

Pour reprendre le commentaire d'une personne qui a eu le privilège d'y goûter elle a dit ''C'est du bonheur à chaque bouchée''..avec Pâques qui est à vos portes... lancez-vous :)

J'en profite pour mettre ce gâteau en candidature pour le concours de Kim.

Gâteau au fromage brownie et truffé au Spécial Dark Hershey’s

Brownie

6 cuillères à table de beurre fondu

1 ¼ tasse de sucre

1 cuillère à thé de vanille

2 œufs

1 tasse et 2 cuillères à table de farine tout usage

1/3 tasse de cacao

½ cuillère à thé de poudre à pâte

½ cuillère à thé de sel

Chauffer le four à 350F, graisser moule à charnière de 9 pouces. Mélanger ensemble le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs et bien mélanger. Mélanger ensemble les ingrédients secs et ajouter au premier mélange. Étendre la pâte dans le moule à charnière et cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le brownie se détache de la paroi.

Pendant ce temps préparer la préparation au fromage.

Préparation au fromage :

3 (8 oz ch) fromage Philadelphia

¾ tasse sucre

4 œufs

¼ tasse crème 35%

2 cuillères à thé vanille

¼ cuillère à thé de sel

2 tasse de pépites de chocolat Spécial Dark de Hershey’s divisé

½ cuillère à thé de shortening (ne pas utiliser beurre, margarine ou huile)

Battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Graduellement ajouter les œufs un à la fois, puis la crème, vanille et le sel. Bien mélanger.

Mettre de côté 2 cuillères à table de pépites de chocolat. Placer le reste de pépites dans un bol allant aux micro-ondes, faire chauffer à power 50%, 1 1/2 minute, mélanger. Si nécessaire faire chauffer encore un peu pour bien fondre le chocolat. Graduellement ajouter le chocolat à la préparation au fromage.

Immédiatement après avoir enlevé le brownie du four, mettre la préparation en cuillérée sur le brownie. Retourner au four et continué la cuisson de 45 -50 minutes ou jusqu’è ce que le centre du gâteau soit ferme. Retirer du four et mettre sur une grille. Avec un couteau passer sur le pourtour du moule. Refroidir à température de la pièce et enlever du moule. Placer le chocolat mis de côté et le shortening dans un petit bol et cuire au micro-ondes à médium 30 secondes, mélanger. Si nécessaire faire chauffer un 10 secondes supplémentaire à la fois. Répandre sur le gâteau. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Source : Hershey’s

Bœuf Bourguignon à la Gérard Depardieu

C'est quand on s'y attend le moins qu'on fait nos plus belles découvertes...Je cherchais la recette de l'Épaule de porc à l'effiloché qu'une amie m'avait dit avoir vu passer à l'Émission La Di Stasio...et j'y ai déniché cette merveilleuse petite recette, très simple à réaliser si ce n'est qu'il faut avoir un peu de temps devant soi pour faire mariner la viande...

Mon critique le plus sévère (fiston), avec lequel je dois toujours argumenter pour qu'il mange un peu de viande , en a repris et m'a dit de ne pas perdre la recette...Effectivement c'est une recette à ne pas perdre et qui va devenir un beau classique chez nous ;))

Bœuf Bourguignon à la Gérard Depardieu

Marinade :

1 bouteille de bon vin rouge de bourgogne

1 oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle

2 échalotes pelées et émincées finement

2 carottes pelées et émincées finement

2 cuillères à soupe d’huile

1 bouquet garni

1 cuillère à thé poivre concassé

Le bœuf Bourguignon :

2 lb de cubes de bœuf

2 cuillères à soupe huile olive

3 cuillères soupe beurre

1 cuillère à soupe farine

3 oz de lard salé en petits cubes

16 petits oignons pelés

1 barquette de champignon de Paris coupés en quartiers

Croûtons

Sel et poivre du moulin

Préparation La veille, préparer la marinade : Déposer les cubes dans une terrine .Ajouter tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger avec une spatule de bois. Couvrir et réfrigérer pendant 12 heures minimin. Le bœuf : Égoutter la viande et bien sécher à l’aide de papier absorbant. Filtrer la marinade et la réchauffer à feu moyen. Dans une cocotte faire chauffer l’huile et le beurre (2 cuillères è tab), faire saisir les cubes. Assaisonner. Ajouter la farine et mélanger le tout. Verser la marinade chaude, bien mélanger et couvrir et mijoter à feu doux pendant 1h15.

Pendant ce temps dans une poêle faire chauffer le reste du beurre et saisir le lard à feu élevé. Ajouter les oignons et champignons et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Ajouter la garniture à la cocotte de cubes de bœuf( après 1h15) et poursuivre la cuisson 15 minutes. Vérifier la cuisson de la viande en piquant celle-ci avec une fourchette : si la viande est bien tendre, celle-ci est cuite à point, sinon rajouter un 15 minutes de cuisson. Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin. Si désiré, accompagner de pomme de terre rattes cuites à l’anglaise ou une bonne purée et d’un légume vert.

Source : À la di Stasio