Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

mercredi 19 décembre 2007


Sandwich grillé

J'ai des tonnes de cadeaux à emballer !!! Et pas le temps de trop cuisiner ….alors vite vite sandwich grillé avec dijonnaise maison…..miam que c’était bon

C’est la belle Katia qui m’a donner le goût de faire la mayonnaise maison du très célèbre Daniel Pinard….je me suis permise de la modifier pour une dijonnaise.

Mayonnaise

1 œuf
2 cuillère à table de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge
sel au goût
1 tasse (250 ml) d’huile de canola

Placer au robot, œuf, moutarde, vinaigre et sel, mélanger 15 secondes. En laissant le robot en marche ajouter en un mince filet l’huile. La mayonnaise monte très rapidement.

J’ai ajouter 1 cuillère à table de moutarde de Meaux et ½ cuillère à thé d’ail haché.

Pour le sandwich :

Un bon pain (moi herbe et graine de sésame noir)
Jambon au poivre fumé à l’ancienne
Un bon gruyère
Feuilles de laitue
Poivrons grillés


Monter le sandwich et pressé dans une poêle rainurée ou un grille panini.


J’ai accompagné de ma salade artichaut et cœur de palmier…délicieux.

lundi 17 décembre 2007


Galettes # 2

Parfois, il peut arrivé qu’ont se questionnent un peu sur l’origine des noms pour certaines recettes. Ce fut mon cas pour celle-ci…Du côté de la famille de mon conjoint cette recette passe entre les générations depuis plusieurs années, aussi lorsque j’ai demandé qu’elle était la recette de galettes #1 on n’a pas su me répondre puisque galettes numéro 2 était devenu la NUMBER ONE dans le cœur de tous depuis bien longtemps…Elle est restée avec le nom et tous la reconnaisse par ce nom, il ne faut surtout pas la rebaptiser lloll.

Ma grand-mère avait une recette semblable à celle-ci, vous en avez certainement une aussi…Voici les Galettes # 2 , une bien belle gourmandise..

Pâte à galettes

1 tasse (250 ml) de cassonade bien tassée
½ tasse (125 ml) de saindoux
1 œuf
½ tasse (125 ml) de lait
3 ¼ tasse (800 ml) de farine
3-4 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de vanille
Gelée ou confiture au choix (moi gelée de pommette et fraise)


Dans un bol mélanger la farine et la poudre à pâte, réserver. Dans le mélangeur battre la cassonade et le saindoux 2 minutes, Ajouter l’œuf et la vanille , battre une minute. En alternance ajouter le lait et la farine et bien mélanger.

Placer un papier parchemin sur une petite plaque à biscuit. Diviser la pâte en deux boules. À l’aide d’un rouleau à pâte rouler une boule de pâte sur une surface enfarinée (moi j’ai divisé la boule en deux encore une fois). Rouler pour une épaisseur de 3-4 mm (3/16 pouce). Tapisser le fond de la plaque à biscuit. Étendre une couche de gelée. Rouler la deuxième boule de pâte de la même façon et placer sur la gelée pour fermer totalement.

Cuire au four 350 F (180 C) de 12 à 15 minutes, pour que ça soit un beau doré partout. Faire refroidir totalement avant de glacer.

Garniture :
½ tasse de saindoux
2 tasses (500ml) de sucre en poudre
1 cuillère à thé de vanille
4-5 cuillères à table de lait
colorant alimentaire au choix ou 2 cuillères à table de cacao
billes décoratives


Battre au mélangeur tous les ingrédients sauf les billes décoratives. Napper la grande galette avec la garniture. Décorer avec les billes et couper en portions.

Source: Famille Landry/Sirois


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mardi 11 décembre 2007

Mignardises


Que de souvenirs sont revenu à ma mémoire en sortant mes moules à chocolats de mon armoire…Tous les sourires que j’avais reçu en échange d’une petite boîte de Mignardises…Toutes les étoiles dans yeux lorsqu’ils dégustaient les différentes saveurs dissimulées dans les petites bouchées…ces souvenirs m’ont donné le goût d’en refaire…mais attention maintenant j’ai eu de l’aide de mes apprentis……


Cerises Surprises

20 cerises avec la queue
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
2 cuillères à table de sirop de maïs
2 cuillères à table de beurre ramolli
une pincée de sel
8 onces (226 g) de chocolat noir de bonne qualité
arachides haché ou billes pour décorations

Égoutter et assécher les cerises.
Mélanger le sirop de maïs, le beurre et le sel, Ajouter graduellement le sucre en poudre. Travailler jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse, sans grumeaux. Réfrigérer 1 heure. Enrober chaque cerise avec 1 cuillère à thé de préparation de fondant et remettre au frigo. ( Je place 1 cuillère de préparation dans la paume de la main, j’aplatis avec le dos de la cuillère et enrobe la cerise)

Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper chaque cerise. Déposer sur un papier ciré et parsemer d’arachides ou de billes décoratives. Garder au réfrigérateur.



Bleuets chocolatés

1 tasse (250 ml) de bleuets, lavés et asséchés
1 tasse (250 ml) de chocolat noir ou au lait de bonne qualité
1 cuillère à thé de liqueur de bleuet (facultatif)

Étendre les bleuets sur un linge propre et faire rouler pour bien assécher. Faire fondre au bain marie de chocolat et ajouter la liqueur de bleuet. Incorporer les bleuets au chocolat et à l’aide d’une cuillère faire de petits tas sur une feuille de papier ciré. Placer au réfrigérateur pour bien prendre et garder au réfrigérateur.



Chocolats truffés aux framboises

Je me suis inspirée des truffes aux framboises sur le blog de Jasmine pour faire ces chocolats, j’ai coupé les portions pour mes besoins.

½ tasse (125 g) chocolat noir
1/3 tasse de framboises fraîches
¼ tasse de crème
1/2 cuillère à thé de liqueur de framboises
8 onces (226 g) de chocolat noir de bonne qualité

Placer le chocolat dans un grand bol. Placer la crème et les framboises dans une grande casserole et porter à ébullition sur feu moyen en brassant pendant une minute, puis verser sur le chocolat, bien mélanger pour faire fondre complètement. Ajouter la liqueur de framboises et réserver.

Faire fondre les 8 onces de chocolat au bain marie, façonner au pinceau les pourtours des moules, faire prendre au congélateur. Mettre dans la préparation dans les moules en réservant un espace pour fermer avec du chocolat et remettre au congélateur. Sur une feuille de papier ciré démouler les chocolats et garder au réfrigérateur.


Turtles

8 onces (226) chocolat au lait
24 noix de pacane
1 boîte de lait concentré sucré
1/2 tasse (125 g) de cassonade pressée
¼ tasse de beurre

Dans un chaudron à fond épais, faire chauffer le lait, la cassonade et le beurre. Faire bouillir 15 minutes en remuant, La préparation deviendra d’un brun doux.

Placer les noix de pacane dans un plat allant au four, faire griller 7 minutes à 350 F (180 C)

À l’aide d’une petite cuillère placer un peu de caramel sur une noix de pacane, déposer une autre noix sur le caramel et placer au froid.

Faire fondre au bain marie le chocolat et y tremper la moitié des noix au caramel. Déposer sur une feuille de papier ciré et laisser prendre. Peut être garder au froid.



Chocolats aux noisettes et pralin

8 onces (226 g) chocolat au lait
12 noisettes
Nutella maison

Faire griller les noisettes au four , 7 minutes à 350 F (180 C)
Faire fondre au bain marie le chocolat, façonner au pinceau les pourtours des moules, faire prendre au congélateur. Mettre la préparation Nutella maison dans les moules et ajouter une noisette grillée. Fermer avec du chocolat fondu et réfrigérer. Sur une feuille de papier ciré démouler les chocolats et garder au réfrigérateur.

J’ai fait mon Nutella maison grâce à une recette de www.chocoholic.fr, miam que c’est bon.

2/3 tasse (100 g) chocolat noir
1/3 tasse ( 45 g) noisette en poudre
1 conserve de lait concentré sucré
½ tasse (125 g) de beurre
1 cuillère à thé de vanille

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre cuillère par cuillère, puis le lait et bien mélanger. Incorporer les noisettes en poudre et Mélanger pour obtenir une crème homogène. Refroidir.



Chocolats truffés aux amandes et au café

½ tasse (125 g) chocolat noir
1/3 tasse de d’amandes grillées broyées finement
¼ tasse de crème
1 cuillère à table de beurre ramolli
1 cuillère à thé de café corsé
8 onces (226 g) chocolat noir de qualité

Faire fondre au bain marie la demie tasse de chocolat , ajouter le beurre et la crème et bien mélanger. Incorporer les amandes moulues et bien mélanger. Réserver.

Faire fondre au bain marie le chocolat, façonner au pinceau les pourtours des moules, faire prendre au congélateur. Mettre la préparation amandes et café dans les moules. Fermer avec du chocolat fondu et réfrigérer. Sur une feuille de papier ciré démouler les chocolats et garder au réfrigérateur.


Mes apprentis



Le résultat final:



Source: Jasmine, Institut nouvelle cuisine




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mercredi 5 décembre 2007


Biscuits au pépites de chocolat noir de Hershey’s

Hummhumm que c'est bon!...Hummhumm que cela accompagne bien un bon verre de lait bien frappé......hummhumm

6 cuillères à table de beurre mou
1/3 tasse (80 ml) de saindoux à saveur de beurre
½ tasse (125ml) de cassonade bien tassé
1/3 tasse (80 ml) de sucre blanc
1 œuf
1 ½ cuillères à thé de vanille
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel
2 tasses (500 ml) de pépite spécial chocolat noir de Hershey’s
¾ tasse (180 ml) de noix haché (facultatif)


Faire chauffer le four à 350 F (180 C)
Battre au mélangeur le beurre, saindoux , cassonade et sucre ensemble pour bien mélanger. Ajouter l’œuf et la vanille et battre à la préparation. Combiner la farine, poudre à pâte et le sel et incorporer graduellement à la préparation au beurre. Puis terminer avec le chocolat et les noix.
Déposer à la cuillère sur une plaque avec une feuille de papier parchemin ou bien graissée.
Cuire 10 à 12 minutes pour qu’ils soient légèrement dorés. Refroidir et déguster, donne 3 ½ douzaines de biscuits.

Source : Hershey’s Kitchens


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mardi 4 décembre 2007


Soupe à l’orge et boeuf haché

C’est en furetant sur un site de cuisine , Recettes Québecoises, que j’ai trouvé sur cette belle soupe repas et j’adore les soupes repas moi…. Mon seul ajout un peu de tomate j’était dû pour une bonne soupe avec des tomates et j’ai donc marié mes deux envies ;o))

2 cuillère à table de beurre
1 oignon coupé en dés
½ lbs (226 g)de bœuf haché maigre
6 tasse (1 ½ L) de bouillon de bœuf
½ tasse (125 ml) de carottes coupées en dés (moi une moyenne)
½ tasse (125 ml) de rutabaga coupé en dés ( moi ½ petit)
¾ tasse (180 ml) orge mondé
1 cuillère à thé d’herbe salées
sel et poivre au goût
1 tasse de tomates en conserve en dés


Dans une grande casserole, faire fonder le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en brassant 5 minutes. Incorporer le bœuf haché et faire cuire 5 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter environ une heure, la soupe épaissit et devient consistante. Un vrai délice.

Source : Diffusé par Lexibule35, de Coup de pouce

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mercredi 28 novembre 2007


Trempette aux crevettes

Je me suis appropriée cette recette toute suite en y goûtant la première fois. Merci à Mme Jalbert et à l’hospitalité de votre fille car cette bonne trempette est devenu un classique chez moi…Je l’ai refait pour un petit buffet d’après midi que l’on mange du bout des doigts…

1 gros paquet (250 g) fromage Philadelphia
1 boite de conserve Soupe tomate Aylmer
1 sachet de Knor sans saveur
¼ tasse (60 ml)eau
¾ tasse (180 ml)de mayonnaise
½ tasse (125 ml) de céleri
¼ tasse (60 ml) d,oignon vert haché finement
1 tasse (250 ml) de crevette


Faire fondre le Knor dans l’eau , laisser gonfler 2 minutes. Chauffer doucement et mettre de côté. Au robot mettre tout les autres ingrédients sauf les crevettes et bien mélanger. Ajouter le Knor et mélanger 2 minutes. Ajouter les crevettes et mélanger à peine 20 secondes pour qu’elles soient haché grossièrement.
Réfrigérer et servir avec des craquelins ou des petits cornets buggles.

Source : Madame Jalbert

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mardi 27 novembre 2007


Boules au fromage

Des petites bouchées au fromage que j'ai fait pour l'anniversaire de ma fille ce week-end...Elles ont été dévoré en un rien de temps...
Je me suis inspirée d’une recette de boule de fromage de Qu'est ce qu'on mange vol 2 et au lieu de faire une grosse boule massive dans l'assiette j'en ai fait quelques petites....belle présentation non

1 paquet de 250g de fromage à la crème
2 tasses de fromage cheddar râpé
1 gousse d’ail hachée
2 cuillère à table de poivron rouge haché finement (mon ajout)
2 cuillère à table de poivron vert haché finement (mon ajout)
1 échalote coupée finement
1 goutte de sauce Worcestershire
½ c. à thé de paprika
5 tranches de bacon cuit et émietté
Graines de sésame et persil frais au goût (j’ai remplacé par des noix d’acajou hachée finement)


Mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame et le persil (noix d’acajou).
Former une boule (moi dans mon cas plusieurs petites boules de 1’’ (2.5 cm) de diamètre.
Réfrigérer et lorsque la boule est ferme, la rouler dans les graines de sésame et le persil frais haché (moi rouler dans les noix).

Source : Qu'est ce qu'on mange




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lundi 26 novembre 2007


Trempette mexicaine

Le comble de la simplicité , parfait pour une petite fête ou une petite fringale de soirée.

1 paquet de fromage 250 g Philadelphia
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
1 ½ tasse (375 ml) de salsa (douce/moyenne/forte à votre choix)
1 tasse (250 ml) fromage tex-mex (mélange cheddar et mozzarella)
10 olives vertes coupées en tranches
3 cuillères à tables de poivron rouge coupé en petits cubes
3 cuillères à tables de poivron vert coupé en petits cubes
1 sac de tortillas de commerce ou votre recette de tortillas maison

Ramollir le fromage Philadelphia et ensuite bien mélanger avec la mayonnaise. Tapisser de ce mélange le fond d’un plat creux. Verser sur le dessus la salsa. Parsemer de fromage et garnir d’olives et de poivrons.

Simple et délicieux


Source : Kraft

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jeudi 22 novembre 2007


Tartelettes Truffées au chocolat et au Brandy

Encore du chocolat..et oui que voulez-vous j'en suis accro. Ces tartelettes sont un pur délice avec une petite croûte croquante et un intérieur moelleux. Mes invités du week-end dernier en ont littéralement rafollés, donc à refaire absolument. Servi avec une petite sauce au chocolat et une macédoine de fraise donne une belle présentation.
Ingrédients

Croûte

250 ml (1 tasse) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de cassonade pâle
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Garniture et truffes

310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 % champêtre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
10 carrés (10 oz) de chocolat mi-sucré, haché
45 ml (3 c. à soupe) de cognac ou de brandy
150 ml (2/3 tasse) de noix de pacane grillées, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de cacao en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer



Méthode

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao et le sel. Réserver. Au robot culinaire, bien mélanger le beurre avec la cassonade et l’essence de vanille. Incorporer le mélange de farine jusqu’à ce que le tout forme une boule. Retirer du robot culinaire, emballer dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.

Diviser la pâte en quatre. Rouler chacune en une abaisse et déposer dans quatre moules à tartelettes d’environ 10 à 13 cm (4 à 5 po) à fond amovible. Déposer au congélateur 15 minutes. Placer un papier aluminium sur chaque abaisse et y déposer des pois secs afin d’éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Cuire au four 15 minutes. Retirer les pois secs et le papier aluminium, puis continuer la cuisson au four 5 minutes. Laisser refroidir.

Garniture et truffes

Dans une casserole, combiner la crème et le beurre. Faire chauffer à feu doux. Ajouter le chocolat en brassant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le cognac et laisser refroidir 15 minutes. Verser cette préparation dans chaque tartelette, en remplissant jusqu’au bord de l’abaisse. Réfrigérer les tartelettes et le reste de la garniture au moins 4 heures.

Avec le reste de la garniture*, former des truffes à raison d’environ 5 ml (1 c. à thé) pour chaque truffe. Les déposer sur une plaque recouverte de papier ciré ou parchemin et les placer au congélateur 15 minutes. Rouler chaque truffe dans les noix de pacane hachées afin de les enrober complètement. Réfrigérer. Sortir les tartelettes du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.



Découper du papier ciré en 2 bandes de 5 x 13 cm (2 x 5 po). Placer les bandes de papier sur une première tartelette. À l’aide d’une passoire, saupoudrer successivement de cacao et de sucre à glacer. Retirer délicatement les bandes de papier. Répéter l’opération avec chaque tartelette. Déposer trois truffes (moi une) au centre de chacune. * Le reste de la garniture donne environ 36 truffes. En utiliser 12 pour les tartelettes, les autres pourront être offertes en cadeau dans de petites boîtes à des personnes chères à votre cœur. On peut également ne faire qu’une seule grande abaisse et la garnir de la même façon.

Source : Jean-François Plante


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mercredi 21 novembre 2007


Poulet au vin blanc


J’ai trouvé cette recette sur la blog de Mijotons ensemble, une petite recette simple qui convient parfaitement aux soirs pressés de la semaine….Délicieux à refaire absolument, ils en ont redemandé deux fois c’est tout dire de mes bibittes à sucre qui préfèrent souvent le dessert au plat principal…

4 poitrines de poulet
5 grosses pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de poulet
1 enveloppe de soupe séchée Liebeg “Soupe crémeuse à la savoyarde” ( moi crème de champignon de Knor)
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1 1/2 (375 ml) d’eau

Couper tous les pommes de terre, le poulet, l’ail et l’oignon en beaux morceaux et mettre dans la mijoteuse.
Ecraser le cube de bouillon de poulet dans l’eau et verser sur le poulet.
Rajouter le vin.

Faire cuire à la mijoteuse à 4H sur HIGH.( moi 8 heures à LOW)

Un très bon repas vite fait bien fait que toute la famille a adoré! A servir avec une salade verte ou quelques légumes verts.


PS: pour les Canadiens, on doit pouvoir remplacer la soupe à la savoyarde par une enveloppe de crème de champignons



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mardi 20 novembre 2007


Petits pains blancs

Encore une belle recette qui me vient du blog d'Esther B. C’est petits pains sont délicieux avec une bonne mie bien tendre…..miammm….c’était le complément parfait pour accompagner la Bisque de homard que j’ai cuisiné ce week-end.

Ingrédients

1 1/3 tasse (330 ml) de lait
2 1/2 c. à soupe de beurre ou de margarine
1 oeuf extra large
1 1/3 c. à soupe de sucre
2/3 c. à thé (cc) de sel
3 1/3 tasses (400 gr) de farine à pain (tout-usage pour moi)
1 sachet de levure (2 ¼ c. à thé) ou (8 gr)

Mettre les ingrédients dans le robot en suivant les directives du fabricant. Partir le cycle dough. Une fois le cycle dough terminé, pétrir la pâte 5 minutes à la main. Former selon votre désir. Brosser le dessus avec du beurre. Placer dans des moules à muffins ou une plaque de cuisson. Laisser lever de 35 à 45 minutes.
Cuire à 350°F environ 25 minutes.

Donne 15 petits pains (Moi j’ai fait 6 petits pains rectangulaire)

Source: Mégalu

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lundi 19 novembre 2007


Bisque de homard

Je suis bien heureuse, car cette période de l'année est propice pour garder ma marmite sur le feu...et dans la marmite il y a de ces potions magiques qui embaune la maison...

Cette bisque est succulente, le plat typique pour recevoir avec élégence et raffinement... mes invités du week-end l'ont savouré avec un immense plaisir...

Temps de préparation total : 1 h 20, 4 portions

Ingrédients

700 g (1 1/2 lb) 1 homard cuit (moi une conserve de homard)
60 g (2 oz) d'oignon
30 g (1 oz) de céleri
60 g (2 oz) de carottes
60 ml (1/4 tasse) d' huile d'olive
2 gousses d' ail
15 g (1/2 oz) de concentré de tomate
60 g (2 oz) de farine
60 ml (1/4 tasse) de brandy
250 ml (1 tasse) de vin blanc
1 l (4 tasses) de fumet de poisson
quelques brins de thym
une pincée de piment de cayenne
sel et poivre du moulin
125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %


Préparation

Décortiquer le homard, couper la chair en dés et réserver . A l'aide d'un attendrisseur à viande ou le dos d'un gros couteau, concasser et écraser la carapace du homard en petits morceaux. Ceci permettra d'extraire le maximum de saveur. (moi j'ai égoutté le homard et garder le jus pour l'ajouter à mon fumet de poisson).

Eplucher et couper en morceaux, oignon, céleri et carottes. Faire revenir les carapaces de homard dans une casserole avec de l'huile d'olive, de 6 à 7 minutes, jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.Ajouter les légumes, l'ail et le concentré de tomate et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter la farine, mélanger comme il faut puis terminer avec le Brandy, le vin blanc, le fumet de poisson, quelques brins de thym et l'assaisonnement d'une pincée de piment de Cayenne et de sel. Amener à ébullition et écumer les impuretés qui remontent à la surface. Laisser mijoter 45 minutes. Mettre la bisque en purée à l'aide d'un mélangeur. passer à travers une passoire fine et incorporer la crème à 35 %.

Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Source: Jean Soulard, chef exécutif Chateau Frontenac

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jeudi 15 novembre 2007


Ragoût de bœuf aux légumes (Mijoteuse)

Un autre bon repas à la mijoteuse. Simple et nourrisssant !! J'adore...

2 lbs (900g ) de bœuf en cubes
2 cuillère à table d’huile
un oignon coupé grossièrement
2 carottes coupé en rondelles
1 petit panais coupé en cubes
3 grosses pommes de terre coupées en cubes
2 tasses de bouillon de bœuf
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
1 cuillère à table de pâte au tomates
1 cuillère à thé de Fines herbes
sel, poivre au goût

Faire revenir les cubes de bœuf dans un poêlon pour les colorer. Mettre tout les ingrédients dans la mijoteuse. Cuire à Basse température pendant huit heures. À la fin de la cuisson mettre à Haute température et épaissir le bouillon avec 1 cuillère à thé de fécule et un peu d’eau. Un bon petit repas d’automne.





Source: Le livre de recette familial

mercredi 14 novembre 2007


Chaudrée aux fruits de mer


J'adore cette soupe, pour le mélange des saveurs, mais surtout c'est une bonne soupe-repas en soit. Si vous la faite en début de repas assurez-vous que les plats suivant soient plus légers...ou encore ne servez qu'une petite portion...car elle rempli tellement bien un estomac...merci Madame Rioux pour cette excellente recette...

6 personnes

2 cuillères à table d’huile
1 oignon haché finement
1 carotte haché finement
1 branche de céleri haché finement
2 grosses pommes de terre coupé en cubes
1 tasse (250 ml) eau
1 tasse (250 ml) de petites crevettes
1 tasse (250 ml) de petites pétoncles
1 tasse (250 ml) de chair de homard
2 tasse (500 ml)de lait chaud
2 cuillères à thé de farine instantanée
1 cuillère à thé d’estragon
¼ cuillère à thé d’épice Cayenne
sel poivre au goût
une pincée de persil


Faire chauffer l’huile dans une grande marmite et faire revenir l’oignon, carotte et céleri de 2 à 3 minutes. Ajouter les pommes de terre et l’eau faire bouillir 15 minutes à feu moyen. Incorporer les fruits de mer et réchauffer une minute.

Bien mélanger le lait chaud et la farine instantané et verser sur les fruits de mer et les légumes. Ajouter estragon, Cayenne, persil et sel poivre au goût. Laisser mijoter doucement 10 minutes et servir avec un bon pain croûté.


La farine instantanée


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mardi 13 novembre 2007

Fini les rénos!! Voici ma nouvelle cuisine!!

Le projet de la nouvelle cuisine fut élaboré sous le thème des contrastes. Le blanc cassé et le brun très chocolaté (ayant un faible pour le chocolat noir)... Avec un fini antique ces deux teintes donnent à la cuisine un certain vécu…Un vécu qui continuera à se gorger d’anecdotes, de bons moments et surtout d’explosion de saveurs……


Nous sommes assez fier de notre belle découverte chez l’antiquaire…un beau banc de piano ….qui se fond parfaitement dans le décor …il n’aura suffit que d’ un bon bain pour le dépoussiérer et une bonne couche d’huile pour lui redonner du lustre…


L’une de mes demande était un bel espace de rangement, pour y dissimuler la grande panoplie d’appareil culinaire que j’ai…mon souhait à donc été exhaussé…


Une belle fenêtre s’ouvre maintenant sur mon lavabo, ce qui permet de faire entrer le soleil, une lumière naturelle bénéfique pour moi.


Du haut de leur corniche ces charmantes petites poulettes ne manqueront pas d’être aux premières loges pour voir leurs consoeurs se faire grillées…..au plus grands plaisir de nos papilles….


La huche pour mettre en valeur la nouvelle acquisition est de toute beauté, les talents d’artiste de Richard ont fait en sorte de réaliser nos rêves …

Nous avons eu un coup de coeur pour l'ardoise naturelle qui recouvre le dosseret...comme si elle était fait pour aller là depuis le début...


Le bijou !! Une cuisinière au gaz…..summun sans pareil pour la cuisson…….j’en suis folle….et dans ma tête il y a une foule d’idée qui mijote pour mes futures créations….


Maintenant…. À table !!!

lundi 12 novembre 2007


Tacos de porc haché à la bière

Un petit repas vite fait. Il ne faut que 1/3 de tasse de bière, à vous de trouver une utilité pour la quantité qu’il reste hihihi

2 portions

3 cuillère à soupe huile ( moi 1)
1 petit oignon haché finement ( moi ½)
½ lb (225 g) de porc haché maigre
1 cuillère à soupe piment chili haché (j’ai remplacer par de la poudre de chili)
1 gousse d’ail
3 cuillère à pâte de tomates
1/3 tasse (80 ml) de jus de tomate
sel et poivre
½ tasse (125 ml) de bière
4 coquilles à tacos (grosses)
1/3 tasse (80 ml) fromage râpé à Nachos
6 feuilles de laitues ciselées
1 tomates en dés
1 cuillère à soupe de persil italien haché


Dans une grandes casserole, faire chauffer huile à feu moyen, Faire revenir l’oignon et e porc pendant 3-5 minutes en remuant. Incorporer le piment de chili, ail, la pâte tomates et le jus de tomate. Faire cuire à feu très doux à couvert pendant 15 minutes.

Assaisonner au goût, puis ajouter la bière. Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes à découvert, soit jusqua ce que le liquide s’évapore. Garnie les fond des tacos de la préparation, ajouter la laitue et garnir avec le fromage , la tomate et le persil.

Source: Marché Richelieu


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vendredi 9 novembre 2007

Croustade aux pommes, aux amandes et à l’érable

4 grosses pommes Cortland
2/3 tasse (160 ml) de sirop d’érable
2 cuillères à table d’eau
une pincée de cannelle
1 tasse (250 ml) de flocon d’avoine
1 tasse (250 ml) de farine
¾ tasse (180 ml) de cassonade
½ tasse d’amandes effilées
½ tasse de beurre fondu

Dans un bol mettre les flocons d’avoine, le farine, la cassonade, les amandes et le beurre, bien mélanger et réserver.

Pelées les pommes et les tranchées, placer dans un plat rectangulaire de 12’’X9’’ (environ 22 X 30 cm). Verser le sirop sur les pommes et saupoudrer de cannelle. Verser le mélange précédent sur les pommes.
Cuire à 350 F (180C) 40 minutes, surveiller la cuisson et si vous trouvez que les amandes deviennent trop colorées, placer un papier d’aluminium sur le plat pour ne pas trop faire griller.


Source : Le temps des sucres


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mercredi 7 novembre 2007

Nems au porc

« Maman je veux des saucisses emballées dans une pâte comme au resto chinois »… voilà ce que mon fils m’a demander il y a de ça quelque temps…une saucisse dans une pâte je ne me souvenais pas d’y avoir vu ça, je l’ai bien questionné un peu mais ce n’était pas de la saucisse fumée dans une pâte feuilleté ou dans une pâte à croissant……qu’est ce que cela pouvait bien être…il n’en fallait pas plus pour que la mère nourricière en moi se questionne un peu plus en avant…..hihihi…..je me suis donc rendu sur les lieux du crime… j’en ai profité pour me la couler douce, un soir de cours de natation avec mes jeunes, pour ne pas faire à souper et nous rendre au restaurant et y découvrir que les fameuses saucisses étaient en réalité des nems au porc….hihihi ahhhhh l’imagination des enfants…

Voici les pâtes utilisées:


1 paquets de pâtes à rouleau impériaux
1 lbs de porc haché extra –maigre
1 carotte rapée finement
1 gousses d’ail haché finement
½ oignon haché finement
½ tasse de sauce poisson
1 blanc d’œuf


Bien mélanger tous les ingrédient sauf les pâtes. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

Préparer un blanc d’œuf, suivre la technique illustré ici-bas et enrouler votre préparation de nems. Faire frire dans de l’huile d’arachide et servir avec une petite sauce Nuoc-Nam.

La technique en photos:





Source: J'y ai été à l'oeil et au goût, délicieux


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