Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

mardi 31 août 2010



Marinade et sauce pour brochette de poulet à l' ananas


Pour étirer un peu plus l'été voici une bonne petite recette de brochette de poulet. C'est la petite sauce qui vaut vraiment le détour...Je me cherchais depuis quelque temps une recette de sauce à l'ananas mais sans sauce soya...hihihi et j'ai trouvé une bonne petite sauce chez Doumdoum...miam...je ne range pas mon BBq tout de suite pour en refaire bientôt :)))

Marinade

1/2 tasse huile
1/3 tasse sauce soya (moi 1 cuillère è table)
1 cuillère à thé moutarde sèche
1/4 cuillère à thé poudre d'ail
1/4 tasse jus d'ananas ( moi 1/3 tasse)


Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade. Mariner la viande en cubes pendant environ 2 heures au réfrigérateur. Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les piments en morceaux, les oignons en quartiers et les champignons. Griller sur le BBQ ou au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Source : Alida, recette qc.ca


Sauce pour brochette poulet à l’ananas

1 tasse de jus d'ananas
1 tasse d'oignons émincés
2 c. à tab. de Bovril aux légumes
2 c. à tab. de cassonade
2 c. à tab. de sauce Chili
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 goutte de Tabasco

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mijoter 5 minutes.
Servir sur les brochettes sur un lit de riz.

Source : Doumdoum

vendredi 27 août 2010


Minis Muffins aux bleuets et au fromage à la crème


Une bien belle petite gâterie !!...Tout frais sorti du four c'est un vrai péché. La rentrée est là et comme il faut penser à ce que nous allons mettre dans les lunchs de notre marmaille je partage avec vous cette petite recette :))...Bonne rentrée à tous !!

2 tasse de farine (pour de meilleur résultat utiliser de la farine à pâtisserie)
¾ tasse sucre
1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère è thé bicarbonate de sodium
Une pincée de sel
3 onces de fromage à la crème en cubes
2 cuillères à thé jus de citron
2 cuillères à thé de vanille
2 œufs
4 cuillères à table de beurre température pièce
½ tasse lait
1 tasse bleuets


Chauffer le four à 350 F
Combiner farine sucre, poudre à pâte, bicarbonate et le sel dans un bol. Mélanger et mettre de côté.
Au robot culinaire avec la lame de métal, procéder avec le fromage à la crème, le jus de citron et la vanille pour bien mélanger. Ajouter les œufs et mettre le robot en marche pour 15 secondes. Bien racler avec une spatule. Activer le robot et ajouter le beurre, faire fonctionner 10 secondes. Ajouter le lait 5 , en marche 5 secondes. Ajouter les ingrédients sec set faire fonctionner le robot par pulsion (en marche arrêt) en 4-6 demi-seconde de pulsion. Ajouter à la spatule les bleuets. Répartir dans les moules et faire cuire 30 minutes (moi 16). Refroidir sur une grille.

Source Food.com

lundi 23 août 2010


Gâteau au fromage en verrine

Bon c'est fini...et oui la saison du camping est terminé pour moi...snif snif...faut dire que nous en avons fait pas mal...on s'est promenés tout l'été..du vrai plaisir bord en bord :)))...mais c'est pas parcequ'on dit camping qu'on mange pas bien nenon!!!..et en voici la preuve une bonne gâterie que nous avons déguster autour d'un ti feu de camp.

Je me suis inspirée d'Ici pour faire les miennes...un vrai délice miam :))

½ tasse fraise en cubes
½ tasse framboises
1 tasse eau
½ tasse sucre
½ cuillère à thé de fécule de maïs et 1 cuillère thé eau
2 cuillères à table combles de poudre Jello aux fraises
1 tasse de crème 35 %
1 tasse de fromage à la crème
1 tasse ou 10 biscuits Graham ou Petite Abeille
¼ de tasse de beurre
1 c. à soupe de Rhum


Écrasez les biscuits au mixer. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.

Dans un cul de poule froid, versez la crème froide à 35 % et fouettez à vitesse maximum. Quand la crème commence à prendre une consistance plus épaisse, ajoutez 60 ml (¼ tasse) de sucre. Recommencez à battre, mais à vitesse lente cette fois-ci jusqu'à obtenir une chantilly. Réservez au frais. Dans un autre cul de poule, écrasez le fromage à la crème puis ajoutez 60 ml (¼ tasse) de sucre, et fouettez au batteur électrique. Incorporez à la spatule la crème fouettée et le rhum à ce mélange. Réservez.

Répartissez le crumble dans le fond des verrines. Déposez dessus de la crème de fromage.

Mettre dans une casserole l’eau, sucre, poudre jello et amener à ébullition. Délayer la fécule et eau et ajouter au mélange. Garnir les verrines de fruits et ajouter le mélange de jello sur le dessus.
Conserver au froid.

Source : Déclinaison Jonathan Garnier, Canal Vie

mardi 17 août 2010


Ribs sauce B.B.Q à la bière

Une autre bonne recette de côtes levées...Non mais on aimes-tu ça pas a peu près ces bonnes tites côtes là. Cette fois-ci c'est Nancy qui s'est découverte les même goûts que Louis hihihi...et moi j'ai juste le goût de dire moisi moéssi...tellement je suis fanatique de côtes moi aussi :))

Court-bouillon (pochage des ribs)

3 oignons hachés grossièrement
6 cm de gingembre frais haché grossièrement
12 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
3 bières Boréale rousse
3 Kg de ribs
Quantité suffisante d'eau

Sauce BBQ

2 gousses d'ail hachées finement
3 cm de gingembre finement haché
1 ½ tasse de bière rousse
7 cuillères à soupe de sauce Chili Maggi (moi Heinz)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soya


Court-bouillon (pochage des ribs)

Dans une grande marmite, réunissez les oignons, le gingembre, l'ail, le laurier et la bière.
Ajoutez les ribs de porcs (si elles sont trop longues, coupez-les) et recouvrez à la hauteur d'eau froide. Apportez à ébullition et réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement. Faites pocher ainsi les ribs pendant 1h30. Lorsque le pochage est terminé, la chair doit se détacher facilement des os. Égouttez les ribs.

Sauce BBQ

Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez jusqu'au moment de cuire les ribs sur le grill.

Cuisson sur le grill

Badigeonnez les ribs de la sauce BBQ et faites griller de 8 à 10 minutes sur le grill à feu moyennement élevé. Badigeonnez régulièrement lors de la caisson.


Source : Le goût de Louis

jeudi 12 août 2010


Muffins double chocolat et bleuets


Je dois vous avouer quelque chose...j'ai développé une habitude...une bien belle habitude......lorsque je suis à la recherche d'une recette de muffins je vais chez ma copinaute Esther...elle en a pour tout les goûts...la preuve... regardez moi ceux-ci...de bon muffins au chocolat et aux bleuets...hmmmhmmm...dois-je ajouter que j'en suis déjà à ma deuxième fournée....;))


1 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de cacao
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1 gros œuf
2/3 tasse de lait
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de bleuets frais ou congelés

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un bol, battre l'œuf, le lait et l'huile. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs à l’exception du chocolat et des bleuets. Incorporer le mélange sec au mélange humide, sans trop brasser. Ajouter le chocolat et les framboises et mélanger délicatement. Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de papiers.
Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes

Source: Ma petite vie

mercredi 4 août 2010

Muffins aux mûres


Muffins aux mûres

Ya de ces petits matins où on veut se gâter un peu...un bon petit muffin tout frais sorti du four ça c'est une belle gâterie miam...j'ai vu cette belle recette chez Esther et ensuite chez Nancy... c'est une recette qui peut servir de base pour toute sorte de déclinaisons...donc à ne pas perdre :))

1 tasse de farine (moi moitié blanche, moitié blé)
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
1 oeuf
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de sucre
1 tasse de mûres
Une pincée muscade (mon ajout)



Préchauffer le four à 350° F (180°C)
Mélanger les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, battre l' oeuf, l'huile et le lait. Incorporer le deuxième mélange aux ingrédients secs
Ajouter délicatement les mûres. Mettre dans les moules à muffin et cuire, au centre, environ 18 à 22 minutes

Source : Évy (déclinaison), vu chez Esther, Nancy