Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

lundi 20 décembre 2010

Truffes Tarte aux pacanes


Roulement de tambour svp... Je vous présente de bien belles truffes...certaines boîtes sont déjà en chemin pour quelques chanceux....et les feedback sont unanimes, délicieuses...on me demande la recette c'est bon signe ça non ;)))...Je sens que je vais avoir de la visite sur mon blog...j'aime ça :)) hihihi

Truffes Tarte aux pacanes

¼ de lbs chocolat mi-sucré, finement hachés
½ tasse plus 2 cuillères à table de crème 35%
¾ tasse de pacanes finement hachées
¼ tasse de sirop de maïs
¼ tasse sucre
2 cuillères à table beurre
Une pincée de sel
2 cuillères à table de crème 35%
2 cuillères à table de bourbon ou whiskey
¼ cuillère à thé de vanille
12 pacanes pour la déco (moi broyées)


Préparer votre mise en place avant de commencer, bien mesurer et garder à votre porté.

Placer des papiers à minis-muffins dans une plaque à minis-muffins (moi j’avais des petites caissettes métalliques plus petites qu’un mini-muffin donc ça m’en a donné plus). Placer le chocolat dans un bol moyen, placer la crème dans un petit chaudron et faire chauffer sans gros bouillons Ensuite verser immédiatement sur le chocolat, laisser agir 1 minutes et bien mélanger pour en faire une ganache. (Moi je fait toujours fondre mon chocolat au micro-ondes par tranche de 2 minutes à 50% intensité). Mélanger .

Remplir chaque caissette de 2 cuillères à thé de ganache, bien taper avec votre moule sur le comptoir pour bien étendre la ganache. Placer au congélateur 15 minutes. Garder la ganache restante sur un bain marie.

Mettre les pacanes hachées, sirop de maïs, sucre, beurre, sel, et la crème dans un chaudron moyen à fond épais. Chauffer à feu moyen et bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le bourbon, bien mélanger, refroidir légèrement et mettre 2 cuillères à thé de préparation sur la ganache placer au congélateur. Ensuite placer la ganache restante soit 1 cuillère à thé sur le dessus. Garnir de pacanes et placer au réfrigérateur une heure.


Source : Oprah.com

jeudi 16 décembre 2010

Nanaimo aux cerises


Aussitôt vu...aussitôt fait...!!

J'ai vu cette tuerie chez Caroline, il m'en fallait pas plus pour succomber hihihi...j'en connais qui vont se régaler dans le temps des fêtes...mon congélateur se rempli avec de fichues de bonnes choses :))

Barre Nanaimo aux cerises

Donne environ 3 douzaines

Couche de fond
1 tasse de brisures de chocolat
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1/4 tasse de sucre à glacer
1 oeuf
1 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse d'amandes hachées

Garniture
1/4 tasse de beurre ou de margarine, fondu
2 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait
1/2 c. à thé d'extrait d'amande
1/4 tasse de cerises au marasquin, hachées (bien égouttées)

Glaçage
1 tasse de brisures de chocolat
2 c. à table de beurre ou de margarine


Faire fondre 1 tasse de brisures de chocolat et 1/4 tasse de beurre ou de margarine au bain-marie. Retirer du feu. Ajouter 1/4 tasse de sucre à glacer, puis l'oeuf, en remuant. Ajouter la chapelure et les amandes; bien mélanger. Presser le mélange uniformément dans un moule carré de 9 po. Laisser refroidir.

Battre ensemble 1/4 tasse de beurre ou de margarine, 2 tasses de sucre à glacer, le lait et l'extrait d'amande jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux (teindre le mélange avec du colorant alimentaire, si désiré) (moi, j'ai remplacé le lait par du sirop de cerises aux marasquin). Ajouter les cerises en mélangeant. Étendre sur la couche de fond; laisser refroidir.

Faire fondre 1 tasse de brisures de chocolat et 2 c. à table de beurre au bain-marie. Laisser refroidir. Étendre ce mélange par-dessus la couche avec les cerises. Laisser refroidir au moins pendant 2 heures avant de servir. Découper en barres et garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Source : Tomates cerises et basilic

mercredi 15 décembre 2010

Truffes OREO



Ça c'est une belle trouvaille mesdames et messieurs (et oui...des messieurs... j'en connais 3-4 qui me visitent)...en plus d'être d'une simplicité presque enfantine elles sont délicieuses...et les amateur de gâteaux aux fromages vont en redemander :)))

Alors allons-y.....

Truffes Oreo


1 paquet(350g) de biscuits Oreo, finement émiettes et divisés
1 paquet (250g) de froomage à la crème Philadelphia en brique ramolli
2 paquets (8carrés chacun) de chocolat mi-sucré Baker's, fondu



Mélanger 3 tasses de miettes de biscuits et le fromage à la crème jusqu'a homogénéité. Faconner en 42 boules de 1 pouce. Réfrigérer 30 minutes.

Tremper les boules dans le chocolat fondu, placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier ciré. Parsemer du reste de miettes de biscuits.

Réfrigérer 1 heures ou jusqu'a fermeté....ET cachez les si vous ne voulez pas quelles partent trop vite hihihi.

Source: Kraft foods

lundi 13 décembre 2010

Salade César de Jay-Jay


Une bonne petite salade improvisée avec une vinaigrette vraiment simple...Trouvez chez Isabelle

Salade césar de Jay-Jay

4 tranches de bacon émiettées

2 c. à soupe de câpres

1 laitue romaine moyenne coupée en bouchée, lavée et très bien essorée

Mélanger le tout. et réserver.


Vinaigrette:

1/2 tasse de vraie mayonnaise

2 c. à thé d'ail hachée finement

2 c. à thé de jus de citron

1 c. à soupe généreuse de dijon

1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé (pas le Kraf)

Sel et poivre noir fraîchement et grossièrement moulu


Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur la salade. Bien mélanger le tout et si désiré, ajouter du fromage râpé et des croûtons à l'ail.

Source: Délinquances et saveurs

vendredi 3 décembre 2010


Je me suis lancée un défit...baisser le contenu de mon congélateur...hihihi...c'est fou comment j'ai fait la petite fourmi et accumulé tout plein de bonnes choses...on commence avec les contenants de bleuets...faut bien faire de la place pour y mettre mes confiseries des Fêtes...;)


Pain aux bleuets et citron

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre granulé
3 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses de farine tout usage ROBIN HOODMD
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé finement
2/3 tasse de lait
1 tasse de bleuets frais ou congelés

Garniture de streusel:
2 cuillères à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de cassonade, tassée
1/4 tasse de farine tout usage ROBIN HOODMD
2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

Préparation:
Préchauffer le four à 350 ºF (160 ºC). Tapisser un moule à pain de 8.5” x 4.5” (1,5 L) de papier parchemin.



Garniture de streusel: Mélanger le sucre granulé, la cassonade et la farine dans un bol. Ajouter le beurre en coupant jusqu’à ce que le mélange soit très granuleux, réserver.

Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter la vanille. Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Ajouter en alternant les ingrédients secs et le lait au mélange de beurre en brassant avec une cuillère de bois, en faisant 3 ajouts de sec et 2 de lait. Ajouter les bleuets en pliant délicatement. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de streusel.

Faire cuire au centre du four préchauffé de 70 à 75 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Trucs:
Si vous utilisez des bleuets congelés, ne pas les faire dégeler. Remuez-les avec 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage avant de les ajouter à la pâte, pour les empêcher de “saigner”.

On peut doubler ou tripler le streusel aisément. Utiliser sur des muffins, des tartes sans dessus ou d’autres pains rapides.

Source : C’est simple c’est maison

mercredi 1 décembre 2010

Crèpes au babeurre et son sirop



Ces crèpes tiennent plus des pancakes que des crèpes, elles sont bien tendres et se laissent manger avec plaisir...nous avons eu un coup de coeur instantané :)) . J'avais de la difficulté à me décidé en voyant toutes les belles recettes de pancakes chez Isabelle et elle m'a suggéré celle-ci, merci à toi ;)

Non non vous avez bien vu , il y a des minis pépites de chocolat dans ces crèpes...lorsque je cuisinais j'avais sorti des pépites pour une autre recette et lorsque ma fille est venue fouinée dans mon bol elle m'a dit...wow avec les pepites ça va être extra...hihihi...je me suis dit ''et pourquoi pas ''...fabuleuses, elles sont fabuleuses :)))

Crêpes au babeurre et son sirop

3 oeufs
3 tasses (750 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (125 ml) de lait
3 tasses (360 gr) de farine
3 c. à soupe de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
3/4 c. à thé de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

Dans un bol, battre ensemble le babeurre, de lait, les oeufs et le beurre fondu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Garder les deux mélanges séparés jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire les crêpes. Incorporer le mélange humide au mélange sec en utilisant une cuillère en bois pour bien mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Déposer par portions d'environ 1/2 tasse (125 ml) dans la poêle légèrement graissée à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire et que vous commencez à voir des bulles, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.

Sirop au babeurre:

3/4 tasse (180 ml) de babeurre
1 ½ tasse (300 gr) de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le babeurre, le sucre, le beurre, le sirop de maïs et le bicarbonate de soude. Amener les ingrédients à ébullition et laisser réduire à feu doux. Cuire en remuant constamment environ 8-9 minutes. Le sirop deviendra d’une somptueuse couleur dorée. Retirer du feu et ajouter la vanille. Il y aura une mousse sur le dessus. Simplement bien remuer.

Source: Isabelle chez Esther B