Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

mercredi 30 juillet 2008


Poulet à l’orange

Dès que j'ai apperçue la photo de cette recette , j'ai su tout de suite que j'allais adoré ce plat. Ce fut au-delà du simple hmmm, c'est absolument délicieux...tellement délicieux que j'ai eu la demande formelle d'en refaire cette semaine....hmmm

Ingrédients

2 lbs (900g) poitrine de poulet en cube
1 ½ tasses (375 ml) farine tout usage
1 œuf battu
¼ cuillère à thé sel
¼ cuillère à thé poivre
Huile pour friture

Sauce à l’orange :

1 ½ tasse (375 ml) eau
2 cuillères à table jus d’orange frais
¼ tasse (60 ml) jus citron frais
1/3 tasse (80 ml) vinaigre de riz
2 cuillères à table sauce soya
1 cuillère à table zeste d’orange
1 tasse (250 ml) cassonade tassé
½ cuillère à thé gingembre haché
½ cuillère à thé ail haché
2 cuillères à table échalote émincée
¼ cuillère à thé de piment broyé
3 cuillères à table fécule maïs
2 cuillères à table eau


Combiner farine, sel et poivre. Tremper le poulet dans l’œuf battu et enrober du mélange de farine. Frire les morceaux de poulet dans un bain d’huile chauffer à 375 degré jusqu'à ce qu’ils soient cuits. Réserver.

Dans un grand poêle mettre l’eau, jus citron, jus orange, vinaigre de riz et sauce soya et faire frémir sur la cuisinière quelques minutes. Ajouter la cassonade, le zeste, gingembre, ail et piment. Faire mijoter quelques minutes.

Mélanger la fécule et l’eau. Épaissir la sauce selon la consistance désirée. Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce et servir immédiatement. Saupoudrer d’échalotes.


Source : BlogChef

jeudi 24 juillet 2008


Côtes Levées à l’ail (Mijoteuse)

J'avais besoin d'une recette vite fait pour passer un petit reste de côtes levées. Et comme faire réchauffer la maison en pleine canicule n'est pas de mise (je blague...je la veux cette canicule..après tout ils nous l'avait promis ) j'ai sorti ma mijoteuse de la remise, je réalise que son utilité est de mise autant l'été comme l'hiver alors je lui ai promis de ne plus la laisser de côté..lloll...bon il est un peu tôt ca doit être ça qui me fait divaguer :O)...J'ai trouvé cette belle recette simple chez Comida...délicieuse car les côtes levées sont bien tendres et bien sucrées...hmmm

1 ½ livres à 2 livres de côte de dos de porc
2 tasses ( 500 ml)de cassonade
1 ½ tasse (375 ml) d’eau
1 à 2 gousses d’ail broyées
3 cuillères à table de sauce soya
1 cuillère à table comble de mélasse (mon ajout)


Bouillir les côtes levées durant 30 minutes.
Égoutter.
Placer les côtes dans la mijoteuse.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les côtes levées .
Cuire à LOW durant 5 heures.(moi 4h30, mijoteuse Rival 5.6 L programmable)
(On peut épaissir la sauce avec de la fécule de maïs.)

Source: Forum Recettes.qc.ca, Blog Au bedon rond (Comida)


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mercredi 23 juillet 2008


Confiture de fraises au chocolat

Comme de raison il y a de ces recettes qui se promènent de blog en blog, celle-ci a fait son petit bonhomme de chemin. J'aimais bien l'idée de mixer fraises et chocolat...et j'attendais que la manne des fraises arrive par ici...alors tadammm voici la confiture fraises et chocolat....c'est franchement délicieux...miam..

2 lb (1 kg) de fraises écrasées
3 tasses de sucre
le jus de 1 citron
1 tasse (25 ml) de chocolat noir amer


Dans une bassine à confiture, mettre les fraises, le sucre et le jus de citron. Cuire 15 minutes ou jusqu’à consistance d’une gelée. Mettre le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Laisser reposer 24 heures au frais. Faire réchauffer 5 minutes et mettre en pots.

Donne environ 4 pots moyen.

Source : Rougemont et sa région

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lundi 21 juillet 2008


Shortcake aux fraises et à l’érable

Un pur délice!! et comme mon petit papa adore les Shortcake aux fraises je n'allais pas passer à côté de lui en faire un...La touche d'érable donne un bon petit goût avec juste ce qu'il faut de sucré...

Gâteau :
¾ tasse (75 g) farine à pâtisserie tamisée
1 cuillère à thé de poudre à lever
¼ cuillère à thé de sel
3 œufs séparés à température ambiante
¾ tasse (170 g) sucre
½ cuillère à thé d’extrait d’érable

Crème fouettée à l’érable :
1 tasse (250 ml) de crème 35%
2 cuillères à table de sirop d’érable

Garniture :
6 cuillères à table de sirop d’érable
Fraises
Sucre d’érable en gros morceaux (moi Équinox)


Préchauffer le four à 350F (180C). Tamiser la farine avec la poudre à lever et le sel, réserver. Dans un bol à l’aide d’un malaxeur battre les blancs jusqu'à la formation de pics mous et ajouter graduellement la moitié du sucre et continuer de battre jusqu’à la formation de pics recourbés et lustrés, réserver. Dans un autre bol battre les jaunes d’œuf avec l’autre moitié du sucre de 5 à 7 minutes. Ajouter l’extrait à l’érable et bien mélanger.


À la spatule, incorporer délicatement les jaunes d’œuf aux blancs en neige. Ajouter, peu è peu, le mélange de farine tamisée. Verser dans trop manipuler dans un moule à cheminée tapissé de papier sulfurisé. (moi deux moule de 9 ’’). Cuire au centre du four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légère pression des doigts. Faire refroidir complètement dans le moule, en position renversé. Pour démouler passer une fine lame entre le pourtour du moule et le gâteau et renverser sur une assiette.


Crème fouettée à l’érable
Dans un bol très froid, verser le sirop d’érable et la crème, fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne. Réserver au froid.


À l’aide d’un couteau à pain couper le gâteau en deux sur l’épaisseur. Badigeonner le dessus et les côtés de la partie inférieure du gâteau avec 3 cuillères à table de sirop. Garnir d’une couche de crème fouettée, puis des fraises hachées, remettre un peu de crème fouettée. Y déposer l’autre moitié de gâteau et pressée doucement. Badigeonner avec le reste de sirop. Garnir de dessus avec le reste de la crème fouettée. Décorer avec les fraises et les copeaux de sucre d’érable. Ce gâteau de conserve quelques heures au réfrigérateur.

Source : Châtelaine


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vendredi 18 juillet 2008


Niagara Falls/Ontario

Ça va faire deux ans que l’on trouve excuse sur excuse pour ne pas mettre cette destination sur notre planning de vacances et pour cause c’est à plus de 1120 kilomètres de chez nous et mon fils a le mal des transports……ouille!!!

On a tout fait pour leur mettre dans la tête qu’une semaine à cuba en famille serait super extra…mais rien a faire mes mousses veulent aller à Marineland (tout ça c’est à cause des annonces publicitaires à la télé…mais oui vous connaissez certainement la Chanson '' Tout le monde aime Marineland..'')…et comme en tant que parents nous aimons élargir les horizons de nos enfants nous avons pris la direction de Niagara Falls…après tout ce sont LEURS vacances…

Nous avons fait la route de nuit pour éviter le plus possible les hauts le cœur hihi…et en prévision des heures éveillées une panoplie de dvd était à leur disposition ainsi que divers jeux…la route se fait bien, CAA est extra pour nous faire de bons tracés routiers, nous étions même averti des zones en construction…alors aucun problème pour se rendre à destination.


Nous avons logé au Great Wolf Lodge…(faut bien une compensation à 1120 kms de route non lloll) . C’est le royaume du plaisir pour les enfants et les adultes…wow quel beau site… nous avions dans la chambre un grand lit queen pour les parents et une grotte pour les enfants…une belle grotte aménager avec deux lit superposés, une télé pour les enfants et une console de jeux...À même le lodge il y a un grand parc aquatique de 13 glissades, restaurants et coins sucreries …et même un spa ;o))….c’est un super endroit pour venir en famille et je crois bien que j’y retournerais juste pour ça hihihi…notre première journée fut pour découvrir ce magnifique lodge….et grandement apprécié le soir après nos visites… ce havre semblait devenir notre deuxième chez-soi…




Nous ne pouvions pas passer à côté des chutes sans aller les voir de plus prêt…et que dire de Maid of the mist et Behind the falls…deux super attractions pour découvrir les chutes …les enfants ont eu les yeux bien grand pour tout voir et tout entendre c’est bien plaisant d’aller de découverte en découverte avec eux…Monsieur bébittes (mon fils) a bien apprécié sa visite au royaume des papillons et il a même eu le doigté pour en prendre quelques uns sur lui, il a été toutefois bien déçu d’apprendre que la vie d’un papillon est bien courte et donc sa beauté bien éphémère…une autre belle visite à découvrir.




Puisque la raison première était Marineland en voici mon appréciation…heureusement qu’il y a les spectacles avec les dauphins, les otaries et le morse, puis celui des épaulards et des bélugas parce que à mon humble avis le reste ne vaut pas les 1120 kilomètres que l’on a à faire pour aller là…on a beaucoup mieux au Québec avec le zoo de Granby, le parc Safari et la ronde…que voulez-vous même avec mes yeux d’enfants j’ai été bien déçu… de l’emballage versus le contenu…on m’avait dit en plus que Marineland était plus approprié pour les 7-9 ans que Canada Wonderland , mais ils n’ont pu faire que la moitié des manèges de Marineland du aux exigences au niveau des grandeurs….comme je le disais plus haut heureusement qu’il y a les spectacles …






Nous avons aussi fait la découverte de Clifton Hill, autant animé de jour comme de nuit cette rue est une attraction en soi pour les grands et petits, chaque angle de vue a une attraction a nous proposer, tout est couleur et lumière pour nous impressionner…Nous avons pris un bon repas au Rainforest Café, avec une belle atmosphère de jungle on déguste notre repas avec plaisir…mon coup de cœur va pour la grande roue en haut de laquelle on redécouvre les chutes dans une autre perspective et le soir c’est encore mieux lorsqu’elles sont toutes illuminés…pour le repas du soir nous avons fait l’agréable découverte de l’Antica un adorable petit restaurant italien de couleur familial…cuisine simple et vraiment délicieuse…coin ferry et Clifton hill..ca vaut le détour….c’est encore une fois la tête pleines d’images des chutes que nous avons barboter dans la piscine de l’hôtel avant le retour du lendemain…




Petit shopping de circonstance avant le départ, Outlets canadienne pour un choix plus adultes (Parasuco, Mexx, Tristan, Guess etc) et Américaine pour un choix plus enfants (Gap, Old Navy, Children place, Gymboree etc) toutefois ne pas oublier certificat de naissance et pièces d’identité avec photo pour le côté américain…

C’est sur un air de Brian Adams que nous reprenons le chemin du retour…et avec de belles images pleins la tête…

Mais les vacances ne sont pas finies, il y a aura encore 2-3 longs week-ends de camping à proximité du fleuve…

mercredi 9 juillet 2008


Mon blog a un an !!

Depuis un an que je suis présente dans la biosphère, il me semble que s'était hier. C'est Pédro qui a fait germer l'idée d'un blog pour raconter mes voyages, cette idée a fait son petit bonhomme de chemin puis elle a pris forme. Comme je ne voyage pas à toute les semaines il me fallait un élément pour garder mon blog actuel et vivant et c’est pourquoi le volet cuisine s’est ajouté pour prendre une bonne part de la vie de ce blog.

Un blog ça ne se fait pas sans efforts pour le rendre attrayant. Et pour ce faire j’ai eu l’aide de certaines personnes : Esther B, Isabelle L, Isabelle D, Katia, MammCooking et Valérie...c’est grâce a vous si j’ai pu mettre couleur et vie sur mon blog…alors merci…

Pour les un an de mon blog j’ai voulu faire un dessert punché et j’ai tout de suite pensé à une Bombe Alaska …une vraie bombe en bouche que l’on peut agréer au gré de nos fantaisies…hmmhmm.... pour des raisons hors de contrôle je n'ai pu faire mes crèmes glacés, mais ce n'est que parti remise...j'ai tout de même choisi ma crème glacé favorite la Häagen-Dazs.


Bombe Alaska

Biscuit de Savoie

6 jaunes d’œufs
1/2 tasse (125 ml)sucre
1 tasse (250 ml)farine
6 blancs d’œufs
5 cuillères à table sucre

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Tamiser la farine et incorporer délicatement aux jaunes d’œufs blanchis. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace. Verser un tiers de la meringue au mélange de jaunes d’œufs pour mieux l’incorporer, puis ajouter le reste délicatement. Étendre la pâte dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré, beurrée et enfarinée.

Cuire à 350oF (180 C) sur la grille du milieu 10 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit se décolle des parois de la plaque. Refroidir


Crème glacé aux fraises (moi Häagen-Dazs)
Crème glacé au chocolat (moi Häagen-Dazs)
Confiture de fraises maison (voir lien)


Meringue

3 blancs d’œuf
1/3 tasse (80 ml)

Battre les blancs d’œuf jusqu'à ce qu’ils soient duveteux, continuer de battre en ajoutant une cuillère de sucre à la fois et jusqu'a ce que la meringue soit ferme avec des pics raides. Mettre dans une poche à douille et garnir la bombe.


Montage

Dans de petits moules individuel placer un cercle de gâteau de Savoie de la dimension du moule. Remplir du tiers de crème glacé au chocolat, ajouter une cuillère à thé de confiture de fraise et terminer par remplir du tiers de la crème glacé aux fraises. Couvrir d’un autre cercle de gâteau. Couvrir d’une pellicule de plastique et placer au congélateur.
Au moment de servir. Faire chauffer le four à 450 F (240 C). Démouler le gâteau garnir de meringue et enfourner pour faire griller de 2-3 minutes. Ne pas laisser sans surveillance la meringue peut brunir assez vite. Vous pouvez aussi prendre un bol pour faire la bombe Alaska en une seule pièce, allez s’y selon votre inspiration.


Ce fut délicieux...quelle belle façon de festoyer!!!

Merci de vos belles visites !!

Et vos commentaires sont aussi des aliments pour m'encourager à poursuivre lloll.


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vendredi 4 juillet 2008


Poulet général Tao (Prise 2)

Au hasard de mes furetages sur le net, j'ai atterri sur un blog où il y avait une dizaine de recette du Poulet Général Tao...wow.. ça ma fait sourire et j'ai réalisé que cette personne avait vraiment une quête...celle de trouver LA recette parfaite...je ne me lancerai pas dans cette quête mais cette recette que j'ai trouvé sur Le poulet du Québec m'a fait de l'oeil de par son absence de Ketchup hihi et l'ajout de vin hihihi ...cette recette est nettement meilleur que la précédente...mais ca c'est une histoire de goût...

½ tasse (125 ml) fécule de maïs
¼ tasse (60 ml) eau
1 ½ cuillère à thé d’ail haché
1 ½ cuillère à thé de gingembre émincé
¾ tasse (180 ml) de sucre blanc
½ tasse (125 ml) sauce soya (moi légère)
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz
¼ tasse (60 ml) de mirin (vin sucré asiatique)
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet chaud
3 lbs (1,5 kg) de poulet en cube
¼ tasse (60 ml) de sauce soya (moi légère)
1 cuillère à thé de poivre (1/4 cat pour moi)
1 œuf
1 tasse de fécule de maïs
Huile pour frire
1 oignon émincé
12 petits piments séché piquant (1/2 cuillère à thé de piment broyé)


Mélanger les 9 premiers ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissout, réserver.

Dans un autre bol mélanger le poulet avec la sauce soya et le poivre. Battre l’œuf et y ajouter les morceaux de poulet. Ajouter la fécule et retourner jusqu'à ce que le poulet soit enrobé. Ajouter une tasse d’huile pour que les morceaux de ne colle pas entre eux. ( moi j’ai fait tremper dans soya et poivre, puis j’ai fait une pâte avec la fécule, l’œuf et ¼ tasse de lait, j’y ai trempé le poulet et fait cuire ensuite)

Chauffer l’huile à 350F (180 C) et frire le poulet en petite quantité. Essorer sur un papier absorbant et tenir au chaud. Lorsque le poulet est bien cuit, enlever l’huile du wok en y laissant juste une infime quantité faire sauté l’oignon et les piment ajouter la sauce et faire chauffer 5 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober.

Servir avec un riz et légumes sautés au sésame.


Source: Le poulet du Québec

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mardi 1 juillet 2008


Escalope de veau à la crème

Ce n'est pas des plus léger comme plat, mais dieu que c'est bon...une bonne recette que ma mère cuisinait et que j'ai repris au grand plaisir des enfants et de l'homme de la maison...


4 escalopes
2 cuillères à table de farine
2 cuillères à table de beurre
1 cuillère à table d’huile
1 cuillère à table de jus de citron
Une pincée de thym
Sel et poivre
Champignons de paris ou portobello en tranche
½ tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème 35% à cuisson


Enfariner les escalopes avec la farine. Faire chauffer dans une poêle la moitié du beurre et l’huile et faire revenir les escalopes. Enlever les escalopes et réserver au chaud. Ajouter le reste de beurre et huile et faire revenir les champignons. Ajouter le jus de citron et le bouillon de poulet. Assaisonner avec thym, sel poivre. Laisser revenir 1 minutes et ajouter la crème. Mijoter 1-2 minutes et ajouter les escalopes, bien enrober et servir immédiatement.

Source : Télé-cuisine Pol Martin

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