Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

mercredi 29 juin 2011

Quesadillas au poulet



Quand le soleil est là, on cherche à en profiter le plus possible, c'est pourquoi l'été j'apprécie les bonnes petites recettes rapide, en prime je peux faire la préparation et il me reste qu'a réchauffer le tout en camping :)))

Quesadillas au poulet

375 ml (1 1/2 tasse) d'oignons verts émincés ( 1/2 oignon en lanières)
1 paquet de 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ( moi ½ paquet de champignons, ½ poivron vert, ½ poivron rouge)
6 cuillères à soupe d'huile végétale
1 poivron rouge grillé, haché
2 tasses de poulet cuit, émincé (moi une poitrine de poulet cru que j’ai fait cuire avec 1 cuillère à thé poudre chili et ½ cuillère à thé de cumin moulu)
1 tasse de salsa du commerce douce ou forte
8 tortillas de 20 cm (8 po)
2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
Sel et poivre
Crème sure, pour garnir
Salsa supplémentaire, pour garnir



Dans une poêle, dorer les oignons et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Étaler les tortillas sur un plan de travail. Déposer 60 ml (1/4 tasse) de fromage sur une moitié de chaque tortilla. Répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et refermer les tortillas. Presser légèrement.

Dans deux grandes poêles antiadhésives, faire dorer 4 quesadillas à la fois environ 3minutes de chaque côté à feu doux dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.

Accompagner de crème sure et de salsa.

Source: déclinaison Ricardo

lundi 27 juin 2011

Muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon



Faut avoir de bonnes provisions si on part en camping, surtout quand on a 3 jours de pluie comme le WE dernier...les jours de pluie...on mange et on joue aux cartes hihihihi.

J'étais bien intriguée lorsque j'ai lu que l'équipe de Josée Di Stasio était tombé en amour avec ces muffins lors d'un tournage Chez Olive et Gourmando avec Dyan Solomon ...maintenant je les comprends...ce sont de bons muffins bien moelleux et une recette de base aux multiples déclinaisons...miam

Muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon

1 3/4 tasse de son de blé
2 tasses de babeurre*
1/2 tasse de beurre à la température ambiante
1 1/2 tasse de cassonade bien tassée
3 oeufs à la température ambiante
1 c. à soupe d’extrait de vanille
2 1/4 tasses de farine non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
3 tasses de bleuets sauvages en saison ou de culture (on peut aussi utiliser des bleuets congelés)



Dans un bol, mélanger le son et le babeurre et laisser reposer 1 heure ou, mieux encore, laisser reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Dans un grand bol, à l’aide d‘un batteur électrique, blanchir le beurre et la cassonade environ 3 minutes. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant après chaque addition. Ajouter la vanille, le mélange de babeurre et de son et bien mélanger.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère de bois, mélanger les ingrédients secs. À l’aide d’une maryse (spatule en caoutchouc), incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans toutefois trop mélanger.

Incorporer délicatement les bleuets en prenant soin d’en garder quelques-uns pour garnir. Huiler les moules à muffins puis y répartir la préparation à muffins; vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée pour vous faciliter la tâche. Si désiré, vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre. Garnir de bleuets et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes. Servir chaud ou laisser refroidir sur une grille.

Le babeurre (ou lait de beurre) est le liquide qui se sépare de la crème lors de la confection du beurre. On en trouve dans toutes les bonnes épiceries dans la section des produits laitiers. Le babeurre peut se congeler. Vous pouvez aussi remplacer le babeurre par 500 ml (2 tasses) de lait auquel vous ajouterez 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais. Laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser dans la recette.

Source : A La Di Stasio

jeudi 23 juin 2011

BLT au homard




Une petite recette toute simple mais toute en saveur :))...On a l'habitude chez nous de se faire un bon club avec les restes de homard...cette version avec sa bonne petite sauce relevée va devenir un must.

Une recette que j'ai déniché sur le site cuisine du Québec, une vraie mine d'or de belles recettes. :))

BLT au homard

1 homard cuit et décortiqué
1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
8 brins de ciboulette ciselés
1/2 citron
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
1 c. à thé (5 ml) de chipotle en sauce adobe (ci-dessous) ou 1 pincée de paprika fumé
8 tranches de pain
8 tranches de bacon cuit
2 tomates, coupée en quartiers
4 feuilles de cœur de laitue romaine
Sel de mer et poivre du moulin


Mettre la chair du homard dans un bol. Ajouter le beurre fondu et la ciboulette. Presser le jus de citron et réserver.
Mélanger la mayonnaise et le chipotle dans un petit bol. Tartiner les tranches de pain.
Ajouter le bacon, le homard, les tomates et la laitue. Assaisonner et refermer les sandwichs.

Note de l'auteur : Les chipotles en sauce adobe sont de petits piments fumés vendus en conserve dans une sauce à base de vinaigre de vin rouge.

Source : cuisineduquebec.com

mardi 21 juin 2011

Côtes levées glacées au gingembre



Un des plaisirs de l'été c'est bien la cuisson au BBQ...moi c'est un plaisir sens cesse renouvelé :))...le dernier numéro Spécial BBQ de Coup de Pouce ne fini plus de me faire saliver...chaque page me donne de nouvelles idées menus.

Cette recette de côtés levées en fait parti...une nouvelle technique de cuisson pour moi et le principe des épices à frotter est une première pour moi dans les côtes levées...on s,est régalés :))), ma fille tout en s'en léchant les doigts m'a dit de ne pas perdre cette recette.



Côtes levées glacées au gingembre

5 lb de côtes levées de flanc ou de dos le gras enlevé
1 cuillère à table assaisonnement au chili
1 cuillère à table paprika
1 cuillère à table cassonade
1 cuillère à thé gros sel de mer
2 cuillères à thé de cumin
2 cuillères à thé ail en flocons ou 1 cuillère à thé poudre d’ail
2 cuillères à thé poivre du moulin (moi une)
Glace au gingembre


Dans une rôtissoire peu profonde verser suffisamment d’eau pour couvrir le fond de ½ pouce. Mettre les côtes levées dans la rôtissoire, le côté chair dessus. Couvrir et cuire au four préchauffé à 325F de 1h15 à 1h30 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Mettre les côtes levées dans un grand plat en verre peu profond (jeter le liquide). Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger les assaisonnements. Frotter les deux côtés des côtes de ce mélange. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures. (Vous pouvez prépares les côtes jusqu'à cette étape, elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur)

Badigeonner les côtes levées de la moitié de la glace au gingembre. Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne. Mettre les côtes sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient glacées et dorées (retourner à mi-cuisson). Badigeonner souvent de la glace restante.




Glace au gingembre


Donne 1 ½ tasse
½ tasse sauce soya réduite en sel (moi ¼ régulière)
½ tasse cassonade
¼ tasse ketchup (moi ½)
¼ tasse jus de citron
1 cuillère à thé gingembre frais



Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter en brassant de temps à autre pendant 3 minutes.

Source : Spécial BBQ Coup Pouce été 2011

mercredi 8 juin 2011

Pain aux bananes et aux amandes




Ai-je encore besoin de préciser que je suis un vraie fan des pains aux bananes.??...Cette fois-ci le pain aux bananes est arômatisé aux amandes...quelle belle association de saveurs,...il était tendre et savoureux...comme j'étais en rupture de stock pour le bourbon...j'ai utilisé du rhum brun ...tout pour bien parfumer la cuisine :))

Pain aux bananes et aux amandes

3-4 bananes écrasées
1/3 tasse beurre tempéré
¾ tasse cassonade
1 œuf battu
1 cuillère à thé vanille
1 cuillère à table de bourbon (moi rhum brun)
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
Une pincée de sel
1 cuillère à thé cannelle
½ cuillère à thé e muscade
Une pincée de clou de girofle moulu
1 ½ tasse de farine
¾ tasse d’amandes en morceaux (moi ½ tasse amandes moulues et ¼ tasse amande en morceaux)


Pas besoin d’un mélangeur pour cette recette. (mais j’en ai quand même utilisé un hihi). Préchauffer le four à 350F. Avec une cuillère en bois mélanger le beurre aux bananes dans un gros bol. Ajouter, sucre, œuf, vanille et bourbon. Mélanger les épices à la farine (et moi amandes moulues) et ajouter au mélange. Verser dans un moule enfariné de 4x8 pouces (J’ai parsemé les morceaux d’amandes sur le dessus…et cuire 1 heure (moi 52minutes).

Source : Joy the baker

vendredi 3 juin 2011

Tarte au fromage ''fraise-O''




Hummm que ça sent l'été ce beau petit dessert là...j'aime j'adore :))...à force de prier et le vénérer il va surement se montrer le bout des rayons Galarneau hihihi

J'ai pigé cette belle recette chez Blanc Manger et Nancy et le l'ai adapté à mes besoins...un vrai régal...j'ai reçu que des compliments ;)))

Tarte au fromage “fraise-O”

Ingrédients :

1 croûte à tarte de chapelure de biscuits graham de 9 po (moi 1 tasse ½ de chapelure graham, 2 cuillères à table de sucre et ¼ tasse de beurre fondu, pressé dans le fond d’un moule)
1 pqt (250 g) fromage à la crème, ramolli
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
1/3 tasse (75 ml) jus de citron
1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
1 boîte (19 oz) (540 ml) garniture pour tarte aux cerises, réfrigérée (moi, j’ai utiliser des fraises fraiches et un sirop )
Amandes grillées, tranchées (facultatif)



Dans le récipient d’un mélangeur, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter l’Eagle Brand petit à petit et bien mélanger. Incorporer le jus de citron et la vanille.

Verser sur la croûte déjà préparée. Réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à consistance ferme.

Compléter avec la quantité désirée de garniture pour tarte et au moment de servir. Garnir avec des amandes grillées, ou au goût.


Sirop :
½ tasse eau
½ tasse sucre
1 cuillère à table fécule de maïs
¼ paquet de jello au fraise
Faire bouillir , laisser tièdir et garnir le dessus de la tarte.

Source: Eagle Brand

mercredi 1 juin 2011

Marinade pour steak



''100 % carnivore'' c'est comme ça que se décrit Isabelle... elle a une vraie passion pour les gros steaks...et quel bel adon moi aussi..alors c'est toujours un plaisir d'essayer ses marinades :))

Ca nous a permis de goûter à un bon steak bien relevé, nous avons adoré...à refaire les bons soirs d'été :)))

Marinade pour steak

1 1/2 tasse (375 ml) huile végétale
1/2 tasse (125 ml) vinaigre de vin rouge
2 gousses ail
1 pincée moutarde sèche
3 c.à soupe épices à steak
1 feuille de laurier
4 steaks



Mettre les steaks dans un grand plat et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Faire mariner minimum 6 heures ou jusqu'à 1 journée. Égoutter votre viande et cuire sur le barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Source : Recette du QC