Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

lundi 28 octobre 2013

Pain aux pommes avec son glaçage au caramel




Wow la belle trouvaille :)...moi une image ça me parle beaucoup alors il est bien entendu que j'ai piné rapidement ce beau pain sur Pinterest :)...pour ma part j'ai encore une tonne de pommes à passer de mon auto-cueillette de cet automne mais il nous arrive tous d'avoir une couple de pommes qui traine au frigo dans l'année.

Bon 'DAD' m'a dit de ne pas perdre cette recette et il a les papilles assez pointilleuses c'est tout dire :) 


Pain aux pommes avec son glaçage au caramel
 

1 1/2 tasses  pomme pelée et râpée (2 grosses)
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse huile
4 oeufs légèrement battus
3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de pacanes haché
2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
2 cuillère à thé cannelle (moi 1c.thé)
1 cuillère à thé sel (moi une pincée)
1 cuillère à thé muscade
mon ajout : quelques cubes de pomme pour le dessus


Glaçage:
2 cuillères à table de beurre
1/4 tasse cassonade
1 cuillère à table lait
1/2 tasse de sucre en poudre


Préchauffer le four à 350 F. Graissé un moule à pain de 4X8 pouces.

Dans un grand bol mélanger ensemble les pommes, la cassonade, le babeurre, l’huile et les œufs. Bien mélanger et ajouter les ingrédients secs pour juste humidifier. Verser dans le moule.

Cuire 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que un cure dent en ressorte propre. Refroidir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.

Dans un petit chaudron faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la cassonade, chauffer pour faire fondre en brassant continuellement, 2 minutes. Ajouter le lait, mélanger  et retirer du feu. Refroidir 30 minutes et graduellement incorporer le sucre en poudre. Placer le petit chaudron sur de l’eau froide et brasser pour bien mélanger, si le glaçage devient trop épais ajouter ½ cuillère à thé lait. Garnir le pain au banane de glaçage. Se garde 4 jours pièce et 10 jours au réfrigérateur.

Source:  from Betty Crocker, cuz she knows what guys want.



lundi 21 octobre 2013

Biscuits tarte aux pommes




 Il y a déjà quelques temps que j'ai vu passer ces beaux biscuits sur Pinterest.  Si vous êtes visuelle et que vous voulez les étapes en photo c'est sur le blog de Smitten Kitchen

Et avec les belles pommes que je suis allée cueillir c'était assuré que cette petite recette allait y passer :). C'est juste une belle petite portion pour terminer un repas et ça se place à merveille dans une boîte à lunch...vendu !!


Biscuits Tarte aux pommes

Une vingtaine de biscuits

Pâte :
2 ½ tasse farine tout-usage
2 cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé sel
1 tasse de beurre non-salé, froid et coupé en petits cubes
½ tasse  très froide


Garniture :
2-3 pommes moyennes
Jus d’un citron
1/3 tasse sucre
1 cuillère à thé cannelle
Une pincée de muscade
Eau
1 œuf battu avec 1 cuillère à thé eau (moi lait)
Mon ajout caramel kraft



Pour la pâte, combiner la farine, sucre, sel dans un bol et mélanger. En utilisant un couteau de patisseries  couper le beurre pour le mélanger avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit homogène et de grosseur égale. Ajouter l’eau et bien incorporer à la pâte. Former une boule et couvrir d’une pellicule de plastique. Placer au réfrigérateur pour au moins une heure.
Préchauffer le four à 350 F.  Placer une feuille de papier parchemin dans le fond d’une plaque. Peler les pommes, trancher en 4 bandes, enlever le cœur et les pépins. Faire des tranches de 1/8 à ¼ pouces d’épaisseur. Utiliser un coupe biscuits de 2 ’’ et couper des disques avec les tranches de pommes. ( moi j’ai fait des petits cubes de 5mm). Dans un petit bol mélanger le sucre, cannelle, muscade. Couper chaque caramel en 6.

Pour assembler les biscuits, couper la pâte en deux, sur une surface enfarinée rouler avec un rouleau à pâte la première portion à une épaisseur de 1/8è ¼ pouce. Utiliser un grand coupe biscuit de 2 1/2à 2 ¾ pouce et couper des cercles dans la pâte. Transférer les cercles de pâte sur la plaque déjà préparée. Brossé les cercles avec un peu d’eau. Prenez quelques tranches de pommes et les rouler dans la préparation sucre . Placer sur un cercle de pâte.  Ajouter 2-3 mini cubes de caramel. Procéder de la même façon pour le reste des pommes.  Rouler la deuxième portion de pâte, faire des cercles. Placer un cercle sur le dessus de chaque biscuit, presser sur le contour avec une fourchette, brosser doucement avec l’œuf battu et faire de petites incisions sur le dessus. Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus, si désiré et faire cuire 25-28 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient légèrement brun (moi ça m’a pris 15 minutes).

Source : Smitten Kitchen


jeudi 17 octobre 2013

Mousse au chocolat au lait





Il y a de ses repas gargantuesques...dont on se demande s'il est nécessaire de faire un dessert à la fin...la réponse est OUI !!!...Quand on reçoit il faut terminer sur une bonne note même si cela n'est qu'une petite bouchée sucrée....Voici la parfaite petite douceur pour terminer de genre de repas, en prime ça se mange tout seul  :))

J'en ai profité pour faire deux petites portions que j'ai mis dans les lunchs des enfants...ils se dépensent tellement dans leur concentration danse et athlétisme que ça mérite une belle petite douceur....et je vous laisse deviner si j'en avais une portion dans ma boîte à lunch ;).


Mousse au chocolat au lait

6 oz de chocolat au lait, haché
2 cuillères à soupe de beurre
3/4 tasse de crème 35 %
2 œufs, séparés
3 cuillères à soupe de sucre




Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre et 2 c. à soupe de crème. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème jusqu’à la formation de pics semi-fermes. Ajouter les jaunes d’œufs au mélange de chocolat tiédi et bien mélanger à l’aide d’un fouet. À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs d’œufs délicatement en pliant. Incorporer la crème fouettée de la même façon jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Répartir dans quatre à six coupes ou verrines. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Servir avec des fruits ou de la crème fouettée et des biscuits.

Source : Ricardo


Bottom of Form

jeudi 10 octobre 2013

Muffins bananes et érable





Chez moi il y a toujours une couple de banane bien mûres qui traine sur le comptoir ou en attente dans le congélo... les enfants dévorent tout ce qui est aux bananes, pains, muffins ou encore galettes...je voulais faire différent des muffins que je fais habituellement...oui ok je l'avoue je n'ai pas suivi la recette à la lettre car j'y ai mis des pépites de chocolat hihihi faut bien que ça soit vendeur pour moi aussi :) et comme je n'avais pas de beurre d'érable sous la main mais du sucre granulé de la cie Decacer j'en ai profité pour en saupoudrer une bonne dose sur les dessus avant d'enfourner le tout.

Une belle trouvaille de chez mon amie Nancy, un autre beau blog qui vaut le détour. 





Muffins aux bananes et à l'érable


1½ tasse de farine de blé entier (moitié blé, moitié blanche pour moi)
1 tasse de flocons d’avoine
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
2 pincées de sel
1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
1/2 tasse de noix de Grenoble,hachées (pépites de chocolat pour moi)
2 bananes mûres, écrasées
1 œuf
1/3 tasse d’huile de canola
1/3 tasse  de sirop d’érable
1 cuillère à thé de beurre d'érable (sucre d’érable granulé pour moi)
12 moitiés de noix de Grenoble

Mélanger dans un bol les ingrédients secs et dans un autre bol les bananes et les ingrédients liquides, sauf le beurre d’érable et les noix. Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter.
 Déposer la pâte dans des moules à muffins. (J’ai saupoudré de sucre d’érable). Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir un peu, démouler et glacer avec du beurre d’érable.
Garnir avec les noix.

Portions : 12
Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec