Côtes levées du Kansas City et une nouvelle méthode de cuisson

Quand je veux me payer la ''traite'' comme on dit en bon québeçois...je cuisine des côtes levées...c'est festif et toujours bien apprécié.

J'aime aussi essayer différentes méthodes de cuisson, celle-ci que j'ai trouvé chez Nancy a été une belle révélation, ...les côtes sont cuites parfaitement et le seul effort qu'il nous reste est de se lécher les doigts hihihi.

Et que dire de la sauce...une bonne sauce BBQ qu'on doit garder précieusement sous la main, un beau partage de Isabelle

Pour les mordus de côtes levées...vous ne serez pas déçu.

Cuisson des côtes levées au four

une nouvelle méthode de cuisson pour moi

Côtes levées
Une rôtissoire
De la fumée liquide d'Hickory
Eau

Enlever la membrane des côtes levées. Placer les côtes levées sur une grille dans le fond de la rôtissoire. Verser un peu d’eau dans le fond sans que cela touche à la viande et mettre quelques jets de fumée liquide d’hickory…Laisser cuire à peu prêt 3hrs au four à 350° F à couvert.

Sauce BBQ de Kansas City

1 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de bourbon ou rhum
3 cuillères à table de vinaigre de cidre
3 cuuillères à table de mélasse
2 cuillères à table de sauce Worcestershire
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à thé de Tabasco
1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et faire chauffer environ 5 minutes à feu moyen. Bien badigeonner les côtes levées, couvrir et faire mariner quelques heures à 1 journée complète. Cuire au four à 350° environ 25 minutes, le temps que les côtes soient chaudes. (moi j’ai badigeonné mes côtes et mis le tout au four 25-30 minutes)

Salade de macaroni PFK

Je me cherche toujours de bons petits plats d'accompagnement pour servir avec mes grillades. Et comme ce week-end... je me suis gâtée avec de bonnes côtes levées. J'ai décidé d'essayer cette belle petite salade qu'Isabelle à publié dernièrement.

C'est un match parfait, idéale aussi pour les lunchs...une recette à conserver :))

Salade de macaroni PFK



1 tasse de macaroni non cuit
2 branches de cèleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 cuillère à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement (1 c. table relish)
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à table de lait
1/4 cuillère à thé de poivre
1/4 cuillère à thé de moutarde sèche
1 cuillère à thé de sucre
Sel au goût

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.

Pain aux bananes et au chocolat

Pain au Bananes et au chocolat

Pour faire cette belle recette j'ai du me cacher des bananes...ça fait déjà un petit bout de temps qu'elle est en haut de ma pile mais rien à faire je manquais toujours de bananes hihihi.

Tant qu'a y être j'ai doublé la recette et fait congeler une partie pour pouvoir faire durer le plaisir :)). MOi la grande fan des pains aux bananes j'ai particulièrement aimé le moelleux de celui-ci.

1 1/2 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement
1/2 tasse de yogourt nature
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé de vanille
4 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Incorporer le chocolat haché.

Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.)

Coup de pouce octobre 2011