Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

vendredi 28 octobre 2011

Poulet au miel BBQ



Je ne sais pas comment j'ai fait mon horaire cet automne...ça arrête pas...je cours d'un bord et de l'autre...et de ce fait moins de temps pour vraiment cuisiner comme je le voudrais...j'ai toutefois une belle pile de recette qui m'attend sagement...hihihi

Cette recette à déjà fait le tour de quelques blogs, chez Esther, Isabelle, Dominique et elle n'a pas fini son petit bonhomme de chemin car elle est délicieuse. Et oui une seule photo car mon appareil fait des siennes...:(.

J'ai utiliser la cuisson au four mais je me promet de la refaire sur mon BBQ l'été prochain.

Poulet au miel BBQ

3 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. a table sauce worcestershire
1/2 c. a thé thym
1/2 c. a thé d’origan
1/2 c. a thé basilic
1/2 c. a thé paprika
1/2 c. a thé poivre
1/2 c. a thé poudre de chili
1/2 c. a thé sel
1/2 c. a thé fumée liquide
poitrines de poulets désossées (moi cuisses sans peau)

Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la sauce Worcestershire et la fumée liquide.

Cuisson au barbecue :

Badigeonner le poulet du reste de l’huile. Griller au barbecue à feu moyen, de chaque coté et badigeonner très souvent avec la sauce. Badigeonner une dernière fois avant de servir.

Cuisson au four :

Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four à 350 F pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de soient plus rosées à l'intérieur.

Source : Recettes morentiel

mardi 18 octobre 2011

Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes



Toutes les raisons sont bonnes pour se réunir devant pareil délice...pourquoi hésiter...


Le chocolat est décidément la plus belle invention...''EVER''...:)))


Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes

Croûte sablée au chocolat

1/4 t de noisettes mondées, grillées
1/3 tasse de sucre
1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1 pincée de sel

Mousse au chocolat et aux noisettes

1/3 tasse de liqueur de noisettes (de type Frangelico)
2 cuillères à thé de gélatine sans saveur
1 tasse de tartinade aux noisettes et au chocolat (de type Nutella)
1 petit contenant de fromage mascarpone (275 g)
ou
1 tasse de fromage à la crème ramolli
2 tasses de crème à 35 %
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1/4 tasse de sucre

Ganache fondante

4 oz de chocolat mi-amer haché
1/3 t de crème à 35 %





Préparation de la croûte


Au robot culinaire, moudre finement les noisettes avec le sucre. Ajouter la farine, le beurre, le cacao et le sel et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte, sans plus (ne pas trop mélanger). Avec les doigts, presser la pâte uniformément dans le fond d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre tapissé de papier-parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit sèche au toucher. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.


Préparation de la mousse


Mettre la liqueur de noisette dans un bol à l'épreuve de la chaleur et saupoudrer de la gélatine. Laisser ramollir pendant 5 minutes. Déposer le bol sur une petite casserole contenant de l'eau chaude mais non bouillante et chauffer en brassant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Mettre la tartinade aux noisettes dans un grand bol. Ajouter la gélatine dissoute et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer le fromage mascarpone en fouettant. Laisser refroidir pendant 15 minutes.


Entre-temps, dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème avec le cacao et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. À l'aide d'une spatule, incorporer environ le tiers de la crème fouettée à la préparation de mascarpone refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même manière. Déposer la mousse sur la croûte refroidie dans le moule et lisser le dessus. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la mousse ait pris. (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)


Préparation de la ganache


Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la ganache ait légèrement épaissi.


Passer la lame d'un couteau mouillé sur la paroi du moule pour détacher la mousse et la croûte. Retirer la paroi du moule (laisser le gâteau sur sa base). Retirer le papier-parchemin et déposer le gâteau dans une assiette de service. Verser la ganache sur le dessus en prenant soin de l'étendre rapidement à l'aide d'une spatule pour qu'elle coule légèrement sur les côtés. Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.

Source : Coup de pouce Janvier 2008

mercredi 5 octobre 2011

Crème brûlée




Voici un bon petit desserts festif qui fera plaisir à coup sur. Les variantes pour arômatiser une crème brûlée sont multiples, il suffit d'un peu d'imagination hihihi.

J'ai parfumé celles-ci avec du zeste d'orange et d'un soupçcon de Cointreau...la clé pour terminer un bon repas :)).


Crème Brulée

500 gr de jaune d’œuf (1 jaune D’œuf =20 gr)
500 gr cassonade
2 litres de crème 35%, la faire tempérée



Donne 18 ramequins

Blanchir les jaunes d’oeuf avec la cassonade. (Battre à grande vitesse pour 5 minutes)
Chauffer 400 ml de crème sans faire bouillir et délayer avec les jaunes d’œuf bien mélanger. Ajouter le reste de crème et bien mélanger. Répartir dans les ramequins.

Cuire au bain-marie (placer dans un plat creux placer les ramequins, remplir le plat d’eau jusqu'à la moitié des ramequins et cuire à 300F 1 heure. Saupoudrer de sucre le dessus et faire cristalliser avec une torche sans être trop proche sinon ca brûle.

Mettre au Frigo. Et déguster

Variante: ajouter du zeste d'orange et 1-2 onzes de liqueur à l'orange, des pépites de chocolat etc.
Source: Andine