Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

mardi 31 mai 2011

Chili by George !!



Je ne sais pas si c'est le fait de popoter ce bon chili qui à fait revenir le soleil...si oui je garde cette recette précieusement hihihi.

J'ai un grand faible pour le chili...en voyage au Mexique je me fais toujours plaisir en dégustant ce bon plat...mais les plaisirs se ramenent aussi au Québec...pourquoi se priver...en prime les souvenirs de voyages refont toujours surface après une ou deux bouchées hihihi

C'est en furetant sur un forum qu'une amie m'a donner cette bonne recette, merci Marie-Ckaude qui la donner à Diane, qui me l'a ensuite transmise :))...un délicieux chili...maintenant j'entends presque les mariachis chanter ;)))



Chili By George

2 lb de boeuf haché maigre
1 canne de jus tomate 46 oz
1 canne sauce tomate 29 oz
1 canne de fèves rouges hidney, lavées et égouttées 15 oz
1 canne de fèves pinto, lavées et égouttées 15 oz
1 1/2 tasse oignon haché finement
1/4 tasse poivron vert doux haché finement
1/8 cuillère à thé poivre de cayenne
1/2 cuillère à thé sucre
1/2 cuillère à thé orégan
1/2 cuillère à thé poivre noir
1 cuillère à thé sel
1 1/2 cuillère à thé de cumin moulu ( moi 3 c. thé)
1/4 tasse poudre chili (moi 1/2 t)


Placer le boeuf haché dans un chaudron et faire revenir avec un peu huile. Égoutter. Ajouter tous les autres ingrédients. Amener à ébullition, puis réduire le feu de cuisson à faible et laisser mijoter 1 1/2 heure.

Note: en utilisant une mijoteuse à cuisson ''low'' cuire de 8-10 heures.

Source: allrecipes.com

jeudi 26 mai 2011

Crème de poivron avec garniture de homard



Cette belle crème est une pure merveille...je l'ai réalisé pour de la belle visite que j'ai eu le week-end dernier. J'ai utilisé du homard au lieu du crabe et garni avec une quenelle de crème sure à la ciboulette...hummmm j'en ai encore l'eau à la bouche...à refaire sous peu :)))

Crème de poivrons, garniture au crabe


1 oignon, haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 poivrons orange grillés, coupés en cubes
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)
4 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre

Garniture au crabe (facultatif)
8 oz de chair de crabe en morceaux (la chair d'environ 6 à 8 pattes de crabes des neiges)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée


Dans une casserole, attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les poivrons, les pommes de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Au mélangeur, réduire en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Garniture au crabe

Dans une poêle, réchauffer la chair de crabe dans le beurre.
Servir la crème de poivrons et garnir le centre de crabe. Parsemer de ciboulette.

Source: Ricardo

mercredi 18 mai 2011

Muffins aux fraises et aux bananes



Dans mon beau coin de pays on a lancé un avis de recherche...oui oui c'est une triste affaire que de se sentir en manque de sa chaleur et son confort...alors svp si vous le voyez passer...dite lui que nous sommes vraiment impatients de le revoir...son nom est Galarneau...ou plus communément appeler ...Soleil.

En attendant voici une belle recette qui a su mettre de la douceur sur nos papilles, ils sont très tendres et savoureux...Il font ''ÉTÉ'' ...j'ai ajouté une petite cuillère de confiture au centre...histoire de les personnaliser un peu hihihi...merci à la belle Nancy pour cette belle trouvaille :))



Muffins aux fraises et aux bananes de Mandoline

1½ tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 à 1/2 cuillère à thé de cardamome au goût (facultatif)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux


Préchauffer le four à 375°f (190°c).
Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome . Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette.
Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

Déposer la pâte dans 12 moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source : Recette prise chez Recettes du Québec par Mandoline


jeudi 12 mai 2011

Côtes levées à l'Érable et au bourbon



En cette belle journée ensoleillée je vous présente une bien belle recette de côtes levées...et oui une autre...faut dire qu'après avoir vu le Spécial BBQ de coup de pouce en kiosque j'ai pas hésité une seconde et je me prépare pour tester une autre belle recette ce WE...:))

J'ai bien aimé cette recette elle s'est classée d'emblé dans mon top 3 :))

Côtes levées à l’Érable et au bourbon

3 lb de côtes levées
2 cuillères è table de cassonade tassée
1 cuillère à table paprika
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre
Sauce à l’Érable et au bourbon (voir recette plus bas)



Dans une rôtissoire peu profonde, verser suffisamment d’eau pour couvrir le fond de ½ po. Couper les côtes en portion de 2-3 côtes et les mettre, le côté chair dessus, en une seule couche. Couvrir et cuire au four préchauffé 325F de 1h15 à 1h30 minutes. Ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Mettre les côtes levées dans un plat en verre peu profond (jeter le liquide). Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Dans un petit bol mélanger la cassonade, le paprika, le sel et le poivre. Frotter les deux côtés des côtes levées de ce mélange. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures, (vous pouvez préparer les côtes levées jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur).

Badigeonner les côtes de la moitié de la sauce. Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne. Mettre les côtes sur la grille huilée et fermer le couvercle, cuire 12 à 15 minutes. Retourner à mi-cuisson et badigeonner souvent du reste de la sauce.



Sauce à l’érable et au bourbon

Donne 1 tasse
1 cuillère à table huile
1 petit oignon haché finement
2 gousses d’ail haché
1 cuillère à thé moutarde en poudre
2 cuillères à thé paprika
¼ cuillère thé sel
¾ tasse sauce chili
½ tasse eau
1/3 tasse bourbon (de type Jack Daniel’s) ou brandy
¼ tasse sirop d’érable
2 cuillères à table de vinaigre de cidre

Dans une casserole chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter oignon ail moutarde paprika, sel et poivre et cuire en brassant 5 minutes. Ajouter sauce chili, eau, bourbon, sirop d’érable et vinaigre de cidre. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à 1 tasse. Réduire la préparation au robot. (La préparation se gardera 2 semaines au réfrigérateur)

Source : Spécial BBQ coup de pouce Été 2011

mercredi 11 mai 2011

Pain aux bananes chocolaté




Je ne peux résister à un bon pain aux bananes...d'autant plus s'il est chocolaté...c'est pourquoi lorsque j'ai vu passé cette belle recette chez Esther que je me suis empressée de la noté...pour déjeuner, en collation toutes les occasions sont bonnes pour le savourer :))

Pain aux bananes chocolaté

2 bananes mûres
½ tasse de beurre, ramolli
6 cuillères à soupe cassonade
2 œufs
1 tasse farine
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
2 cuillères à soupe de lait
¼ tasse de pépites de chocolat noir non sucré




Préchauffez le four à 350°F (180°C). Écrasez les bananes et réduisez-les en purée Ajouter le beurre, la cassonade et les oeufs. Mélangez le tout. Dans un bol, mêlez la farine, le cacao et la poudre à pâte. Incorporez les ingrédients secs au premier mélange et brassez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajoutez le lait et les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire antiadhésif (9x5 pces/23x13 cm). Faites cuire au four de 50 à 60 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Source : Desserts et autres délices cochons (les plaisirs gourmands de Caty)

mardi 3 mai 2011

Crevettes au miel et aux sésames



Une bonne recette de crevette sauté...faut pas hésiter à doubler la recette car dans les lunchs c'est très bon aussi...le genre de lunch qu'on nous envie quoi hihihi

Je me suis lâchée lousse an ajoutant tout plein de légumes...pour la couleur mais aussi pour les vitamines :)) ...et comme mes crevettes étaient un restant d'une fondue et que les pétoncles voulaient suivre aussi j'ai envoyé le tout à la poèle...à notre plus grand plaisir :))

Bon appétit !!


Crevettes au miel et aux sésames

1 oignon rouge, haché finement
3 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 tasse de miel
Le jus dune lime
Flocons de piment, au goût
1 1/2 lbs de crevettes crues, décortiquées, avec ou sans la queue (moi moitié crevettes et moitié pétoncles)
2 tasses de légumes en morceaux (brocoli, champignon, poivron)
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à thé de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre


Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, le miel, le jus de lime et les flocons de piment. Laisser réduire jusqu'à ce que la préparation commence à se caraméliser.

Ajouter les crevettes ( pétoncles et légumes pour moi) et les graines de sésame. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes à feu vif. Ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur du riz.

Source: Ricardo