Joyeux Noël et Bonne Année 2009

Ceci sera mon dernier billet avant les Fêtes…C’est que je suis un peu débordée avec peu de temps devant moi…je vais donc prendre le temps de cajoler ma petite famille et passer du bon temps avec eux durant ce congé…et de plus je sais que vous allez faire la même chose de votre côté hihihi.

Je souhaite à toutes mes lectrices (teur ..oui oui Sylvain je parle de toi hihi) de passer de Joyeuses Fêtes et que 2009 soit rempli de belles surprises de santé et d’amour.

Et vous chères bloggueuses c’est un plaisir toujours renouvelé que de vous visitez, vos blogs sont une belle façon de commencer une bonne journée…un beau rayon de soleil pour nos papilles…au plaisir de vous revoir en 2009!!

Pour mon dernier billet j’ai fait des Cake balls, une recette facile qui circule sur plusieurs blogs anglophones et qui fait une belle petite gâterie pour amener lors d’un réveillon collectif pour Noël…j’ai du changer mes gâteries de place voyant ma fille passer les mains pleines avec mes cake balls…heureusement j’avais un autre petit bol de surplus pour combler les trous…hihihi…comme quoi les enfants adorent ça…

Sur le blog de Bakerella où j’ai pris mon idée, elle y prend les produits du commerce… moi j’y ai fait mes préparations maisons…car c'est nettement meilleur hihihi

Cake Balls

Une recette de gâteau au chocolat
Une recette de glaçage au fromage à la crème
Amandes grillées hachées
500 gr de chocolat ( lait, noir, blanc c’est à votre choix)

Gâteau au chocolat ( Kraft, Le meilleur gâteau au chocolat)

1-3/4 tasse (430 ml) chacune de farine et de sucre
1-1/4 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte MAGIC
2/3 tasse (160 ml) de beurre ou margarine, ramolli
4 carrés (oz) de chocolat non sucré BAKER'S, fondu et refroidi
1-1/4 tasse (310 ml) d'eau
1 cuillère à thé de vanille
3 œufs

Chauffer le four à 350 °F. Mettre tous les ingrédients pour le gâteau, sauf les œufs, dans un grand bol. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne, 2 min. Ajouter les œufs; battre 2 min de plus. Déposer dans 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces, graissés et farinés.

Cuire au four de 35 à 40 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules, 10 min; démouler et déposer sur des grilles. Laisser refroidir 1 h.

Glaçage au fromage à la crème (Kraft)

1/2 pqt (125 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli
1/8 tasse (30 ml) de beurre fondu
1 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé de zeste de citron, râpé (pas mis)

Battre le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter graduellement le sucre à glacer et le zeste de citron, en battant bien après chaque addition.

Amandes grillées

½ tasse (125 ml) d’amandes

Placer sur une plaque et faire griller au four à 350F(180C) 5-6 minutes. Laisser refroidir et broyer.

Montage

Au robot culinaire réduire le gâteau en miette. Mettre dans un grand bol et ajouter le glaçage et les amandes grillées. Former des boules de 1 ½ pouce. Placer sur une plaque, couvrir d’une pellicule de plastique et placer au congélateur , min 2 heures.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les boules une à la fois. Sortir les boules du congélateur petit à petit, elles doivent être bien ferme pour être trempé dans le chocolat. Placer sur une feuille de papier ciré et garnir avec la garniture de votre choix.

Imprimer la recette

Caramel aux pacanes

Une autre belle gourmandise du magasine Spécial Noël de coup de pouce, le caramel aux pacanes....hmmm...vous savez le genre de gourmandise où on se retrouve toujours dans la cuisine sans raison apparente mais on y repart toujours avec un morceau de caramel...j'ai ajouté un soupçon de rhum brun pour les parfumer et lui donner encore plus de saveur...en espérant qu'il en reste pour Noël :)

1 tasse ( 250 ml) de beurre
2 1/4 tasse ( 560 ml) de cassonade tassé
1 boîte de lait eagle brand (300 ml)
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
1 pincée de sel
1 cuillère à table de rhum brun (mon ajout)
1 tasse (250 ml) de pacanes ou noix de cajou hachées grossièrement (moi, des pacanes)
1 1/2 c. à thé de vanille

Tapisser de papier d'aluminium un moule carré en métal de 9 po, en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, le lait eagle brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen vif (moi moyen doux, ma surface de cuisson étant au gaz c'est doublement plus chaud), en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen (faible pour moi)et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248°F (120°C) ou que 1 c. à thé de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonnement constant).



Retirer la casserole du feu. Ajouter 3/4 tasse des pacanes et la vanille et mélanger. Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi. En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 po.

Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Source : Coup de pouce Noël 2008

Imprimer la recette

Bœuf au sirop d’érable

La gratte a encore passé...signe qu'il y a encore de la neige de tombé. Dominique Michel et moi pourrions chanter en coeur...j'hagi l'hiver, maudite hiver...car je déteste avoir froid, normal pour un oiseau exotique comme moi hihihi...bon je crois qu'il est temps de magasiner mon prochain voyage ça m'aide à passer au travers...de l'hiver.

Un autre élément qui m'aide a combattre le froid...les bons petits plats mijotés...et avec cette recette délicieuse je suis comblée!!

2 lb ( 1 kg) de cubes de bœuf à ragoût
2 cuillères à soupe huile végétal
1 oignon haché
2 carottes coupées en petits cubes
3 cuillères à soupe de farine
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 tasses (500 ml) bouillon bœuf
4 cuillères à soupe de sauce chili
2 cuillères à thé d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût

Faites dorer la viande sur toutes les faces dans l’huile chaude. Faites de même avec l’oignon et les carottes. Déposer le bœuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrez de farine. Remuez et faites cuire une à deux minutes sur le feu (Moi j’ai fait cette étape dans la poêle et j’ai transféré ensuite dans le chaudron). Versez le sirop d’érable, le bouillon de bœuf, la sauce chili, l’ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur un feu doux de deux à trois heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Mijoteuse : Commencez la préparation selon la méthode présentée précédemment. Déposer la viande et les légumes dans la mijoteuse. Saupoudrez de farine et mélanger. Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf et les autres ingrédients, à l’exception du thym. Couvrez et faite cuire de 8 à 10 heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.

Source : Je cuisine (Plats Mijotés)

Imprimer la recette

Ragoût de boulettes

Entre les courses de Noël, les pratiques de hockey, les parties, les pratiques de la crèche vivante pour la messe du soir de Noël...il me reste peu de temps...Qu'a cela ne tienne la mijoteuse est là pour nous simplifier la vie... J'aime bien mon petit livre de recette ''Je cuisine'' acheté à mon épicerie. Jusqu'a maintenant je n'ai jamais été déçu des recettes que j'ai essayé...et lorsqu'il est question de sauver du temps quoi de mieux...pour celles qui ont une bonne banque de temps la cuisson conventionnelle est aussi délicieuse...hihi...et je serais bien curieuse d'y ajouter quelques morceaux de jarrets de porc...hmmmm

1 oignon haché
2 cuillères à table de persil
3 pincées de cannelle moulue
3 pincées de muscade moulue
3 pincées de clous de girofle moulus
2 lb (1kg) de porc haché maigre
Sel et poivre
2 cuillères à table de beurre
3 tasse (750 ml) de bouillon de volaille
4 cuillères à table de farine grillée
4 cuillères à table d’eau froide


Dans un bol mélanger l’oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Ajouter la viande, saler et poivrer. Façonnez des boulettes de 4 cm (1 ½ po). Dans un chaudron faire fondre le beurre et faites revenir les boulettes environ 5 minutes. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes. Retirer les boulettes. Délayer la farine et eau froide. Verser-la progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu ‘a ce que la sauce s’épaississe. Ajoutez les boulettes et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

Mijoteuse : Suivre la marche à suivre comme indiqué. Une fois les boulettes dorées, Transférer dans la mijoteuse. Dans un bol délayer la farine dans 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon et verser sur les boulettes. Couvrez et laissez mijoter de 6 à 8 heures à faible intensité.

Source : Je cuisine (Plats mijotés)

Imprimer la recette

Fudge aux noisettes et au café

En feuilletant le dernier magasine de Coup de pouce Spécial Noël 2008 je suis tombée en extase devant quelques recettes...puis en furetant sur le net sur le blog de Ma cuisine passion j'ai appercu en image une de ces merveilleuses recettes...Christine
tout comme toi je n'ai pas su résister...:)...

Ils sont d-é-l-i-c-i-e-u-x!!!

Ces superbes carrés sont au congélateur, mais pour combien de temps...vont-ils être là encore pour le réveillon de Noël....question existentielle...hihihihihi

1 tasse (250 ml) de noisettes
1cuillère à table de café instantané non dilué
2 cuillères à thé de vanille
10 oz de chocolat mi-amer haché
1 boîte de lait eagle brand (300 ml)
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel

Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Étendre les noisettes grillées sur un linge, le replier sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Hacher les noisettes et réserver.
Dans un petit bol, mélanger le café et la vanille jusqu'à ce que le café soit dissous. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat à feu moyen doux avec le lait eagle brand, le mélange de café, la cannelle, le bicarbonate et le sel, en brassant jusqu'à ce que le chocolat est presque entièrement fondu. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une spatule, brasser jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les noisettes réservées et mélanger.
Étendre le fudge dans un moule en métal de 8 po (moi 9 po) tapissé de papier parchemin et lisser le dessus. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Démouler le fudge sur une planche à découper et retirer le papier parchemin. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés de 1 po.
Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.

Donne 64 carrés de 1 po.

Source : Coup de pouce, Cuisine de Noël 2008

Imprimer la recette

Pétoncles bardés de prosciutto, vinaigrette à l’érable

Une superbe de petite entrée. De la couleur tout en saveur...hmmm...un pur délice...j'adore!!! ...à refaire....

12 gros pétoncles
6 tranches de prosciutto coupé en deux
2 cuillères à table de beurre fondu
1 cuillère à table de jus de citron

Barder les pétoncles avec le prosciutto, placer sur une plaque. Mélanger ensemble le beurre et le jus de citron et badigeonner les pétoncles. Cuire au four 350F (180C) 5 à 7 minutes de chaque côté selon la grosseur des pétoncles.

Garnie une assiette avec une salades verte (moi salade d’épinard aux tomates) , disposer les pétoncles et verser en un mince filet la vinaigrette à l’érable.

Vinaigrette à l’érable

2/3 tasse ( 150 ml) huile olive
1/3 tasse ( 80 ml) vinaigre de cidre
¼ tasse (60 ml) sirop d’érable
1 cuillère à thé de zeste d’orange râpé
½ cuillère à thé moutarde Dijon
½ cuillère à thé thym séché
Sel et poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients et réfrigérer. Au moment de servir agiter vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

Source : IGA

Imprimer la recette

Pad thaï aux crevettes et au citron vert

Des nouilles, quelques crevettes et de la coriandre...voici quelques bons ingrédients pour donner un bon Pad thai...Ne voulant pas créer de guerre de culture je précise que je sais pertinemment que j'ai cuisiné un plat thailandais et présenté le tout dans un accessoire chinois...j'ai fait ce qu'on appelle communément un accommodement raisonnable...bonne dégustation :)...la petite boîte est un fantasme de mon conjoint...à chaque fois que nous visionnons un film et qu'il y a de ces petites boîtes, il me dit honnnn..des petites boîtes comme j'aime...je voulais lui faire plaisir...lloll

½ lb (225 g) de nouilles de riz d’environ 1/2 cm (1/8 po) de large
12 tasses (3 litres) d’eau bouillante salée
2 cuillères à thé de cassonade
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 cuillères à soupe de sauce soya
Le jus de 2 limes
3 oeufs, légèrement battus
¼ tasse (60 ml) d’huile d’arachide
¾ lb (340 g) de crevettes décortiquées et déveinées
2 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
2 2/1 tasses (625 ml) de chou chinois émincé finement
3 oignons verts, émincés en biseaux
Sauce Tabasco
½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche ciselée
¼ tasse (60 ml) d’arachides, grillées et concassées
Sel et poivre


Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver. Dans une poêle antiadhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Rouler l'omelette et la couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre, le chou et l'oignon vert dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.

Source : Ricardo

Imprimer la recette

Coquilles St-Jacques

L'encyclopédie de Jeanne Benoît est l'un des premiers livres de cuisine que j'ai reçu en cadeau...de ma maman. Depuis il y en a eu bien d'autres mais les classique sont toujours aussi important.... Ce week-end j'ai eu une demande spéciale pour des coquilles St-Jacques....J'adore les demandes spéciales moi, non pas que je manque d'idée...hihihi...mais bien que j'aime faire plaisir à ma petite famille et que cuisiner ce qu'ils me demandent me faire grandement plaisir à moi aussi...

Ces coquilles se congelent très bien , il ne faut surtout pas hésiter à doubler la recette ;o))). J'aime bien aussi garnir le pourtour des coquilles avec une purée de pommes de terre, alors l'entrée devient facilement un plat principale.

1 tasse de vin blanc
1 tasse d`eau
1 cuillère à thé de sel
quelques feuilles de céleri
quelque brins de persil
1 feuille de laurier
2 lbs de pétoncle
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon, haché finement
1/2 lb. de champignons, coupés en fines tranches
1 cuillère à thé de jus de citron
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de farine
2 jaunes d`oeufs, légèrement battus
1/4 de tasse de crème
4 cuilères à soupe de chapelure
noisettes de beurre


Mettre le vin blanc, l'eau, sel, feuilles de céleri, persil et le laurier dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter les pétoncles. Couvrir et faire mijoter pendant 3 minutes. Passer le bouillon au tamis et réserver.
Faire fondre le beurre, y ajouter l`oignon, les champignons et le jus de citron. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les pétoncles et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Préparer une sauce blanche avec le beurre, la farine et le bouillon réservé. Lorsque la sauce est lisse et crémeuse, ajouter les jaunes d`oeufs et la crème. Brasser vigoureusement, sans arrêt, pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de pétoncles.
Verser dans 6 à 8 coquilles Saint-Jacques beurrées. Saupoudrer de chapelure et mettre quelques noisettes de beurre sur le dessus. Faire dorer au four à 500°F pendant 5 minutes.
On peut préparer les coquilles Saint-Jacques à l'avance et les réfrigérer. Au moment de servir, faire chauffer au four à 450°F pendant 15 minutes.

Source : Jeanne Benoît

Imprimer la recette

Le poulet aux quarante gousses d'ail d’André Montmorency

Décembre !!!...et qui dit décembre dit aussi Noël !!!
C'est fou comme le temps passe vite...et je me demande vraiment si je vais être fin prête pour les fêtes moi...et oui c'est que j'ai tout plein de bonnes recettes à essayer pour emmener aux différents endroits où nous sommes invités...hihihi

Je n'avais encore jamais essayé un poulet aux 40 gousses d'ail...il était temps...c'est un pur délice...tendre sans bon sens...et que dire de l'arôme dans la maison...hmmm

1 gros poulet entier
une quarantaine de gousses d’ail non épluchées
1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive
4 branches de céleri
plusieurs tiges de persil
1 cuillère à table d’estragon
1/3 tasse (75 ml) de cognac, brandy ou vin blanc (moi vin)
1/3 tasse (75 ml) de bouillon de poulet (mon ajout)
sel, poivre et muscade


Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte en fonte émaillée. Sceller le couvercle de la cocotte avec une pâte faite de farine et d'eau (4 cuillères à table farine et 2 cuillères à table eau). Laisser cuire au four à 180 C (350 F) pendant environ 2 heures.

(Cette recette s’inspire de celles de Francine Grimaldi et de Janette Bertrand. Elle a été souvent publiée sous diverses formes, ce qui ne change rien au fait qu’elle soit très utile pour épater ses convives en toute facilité. Allez hop! Je vous en refile ma version. ) André Montmorency

Source : Le poulet du Québec

Imprimer la recette