Sauté de poulet au gingembre

Le restaurant le Lotus fait un Poulet au gingembre à se rouler par terre….mais pourquoi ne donne-t-il pas leur recette…..ça me sauverait un temps considérable à essayer de trouver les bonnes saveurs une fois à la maison…hihihi. Par essai et erreur je suis arrivée à un poulet au gingembre délicieux…je pouvais entendre mon conjoint entre chaque bouchée dire……….hmmm hmmm c’est bon….

2 poitrines de poulet coupé en lanières
1 poivron rouge coupé en cube
1 petit oignon coupé en lanière
12 petits pois mange tout
8 à 10 champignon blanc coupé en deux ou trois
1 bok choy coupé en gros tronçon
1 grosse gousse d’ail
1 cuillère à table de gingembre frais comble, haché
1 cuillère à thé huile
1 cuillère à thé huile de sésame
1 tasse bouillon poulet
1 cuillère à table de sucre
3 cuillère à table de sauce soya
3 cuillère à table de sauce poisson
sel et poivre

1/4 cuillère à thé de piments broyés
1 cuillère à thé de fécule
1 cuillère à thé d’eau

Mélanger dans un bol bouillon de poulet, sucre, soya, sauce poisson et une pincée de sel et poivre. Mettre de côté
Faire chauffer l’huile à un Wok et saisir le poulet de tous les côtés. Le poulet doit être cuit. Ajouter les légumes et faire sauté avec le poulet de 2 à 3 minutes. Incorporer les liquides et faire bouillir 2 minutes. Épaissir au goût avec la fécule et l’eau.
J’ai servi ce délicieux sauté avec un riz au jasmin, avec des baguettes ont se serait cru dans un autre pays ;-)

Muffins cacao, à la banane et aux noix

Cette cher Esther B est une belle source de référence en matière de muffins. Ces muffins aux bananes et noix sont vraiment savoureux et avec un bon verre de lait, ils font un bon goûter au retour de l’école,je dois dire que les enfants les ont dévoré en très peu de temps..

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de farine tout-usage
½ tasse (125 ml) de sucre
1/3 tasse (75 ml) de cacao Fry's
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 oeuf, battu
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 tasse (75 ml) d'huile à salade
1 tasse (250 ml) de bananes mûres en purée
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de noix hachées (Grenoble)
Sucre à glacer

Dans un grand bol, passer au tamis et mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, incorporer l'oeuf, le lait, l'huile, la purée de bananes et la vanille; ajouter le tout aux ingrédients secs; mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement humectée. Ajouter les noix.Répartir la pâte dans 12 grands moules à muffins beurrés. Faire cuire 23 minutes ou jusqu'à cuisson complète, dans un four préchauffé à 350°F..

Source: Délices au chocolat (cacao Fry's)

Poitrine de poulet Cordon bleu

Dans la famille il y a longtemps que nous n’ouvrons plus notre livre de recette pour celle-ci. 6 ingrédients pour le montage des poitrine et 6 pour la sauce et le tour est joué...délicieux.

4 poitrines de poulet
4 tranches de jambon (moi forêt noir)
4 tranches de fromage (moi gruyère)
3 cuillère à table de farine
1 œuf battus + 1 cuillère à table de lait
½ tasse à ¾ tasse (125 ml à 180 ml) de chapelure

Faire une incision dans la poitrine pour en faire une pochette. Placer la tranche de fromage dans le centre de la tranche de jambon et bien emballer, placer dans l’incision de la poitrine de poulet. Enfariner la poitrine de poulet, tremper dans l’œuf et rouler dans la chapelure. Placer sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez placer une feuille de papier sulfurisé.

Cuire au four à 350 F (180 C) , 30 minutes

Sauce :

½ oignon haché finement
1 cuillère à thé huile
¼ tasse (60 ml) vin blanc
1 ½ tasse ( 375 ml) de bouillon de poulet
¼ tasse (60 ml) de crème
½ cuillère à thé d’estragon

Faire revenir l’oignon dans l’huile 2 minutes, verser le vin et laisser réduire un peu. Ajouter de bouillon de poulet et la crème et les assaisonnements , mijoter 5 minutes. Épaissir au besoin avec 1 cuillère à table de fécule de maïs et d’eau.

Minestrone

Il n’existe pas seulement une seule recette de Minestrone, il y en a des tonnes et elles varient souvent avec les produits du marché et les saisons…j’ai fait une razzia du côté du marché en plein air de Ste-foy, les étales étaient chargés de bon légumes frais ca donne le goût de faire tout plein de provisions, ça m’a surtout donner le goût de cuisiner une bonne minestrone bien nourrissante…..miam

2 cuillère à thé d'huile d’olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 boite de 19 oz (540 ml) de tomate italienne
1 boite de 19 oz (540 ml) de haricots blanc, rincés et égouttés
5 tasses (1L + 250 ml)de bouillon de poulet
½ tasse (125 ml) de pâtes alimentaires (moi cheveux d’ange)
½ tasse (125 ml) de carotte coupé en cubes
½ tasse (125 ml) de céleri coupé en cubes
½ tasse (125 ml) de courgette coupé en cubes
½ tasse (125 ml) de brocoli coupé en petits bouquets
½ tasse (125 ml) de haricot jaune (fève) coupé en rondelles
½ tasse (125 ml) d’épinard haché
1 cuillère à thé de basilic séché
une pincée de romarin
2 cuillère à table de persil séché ou ¼ tasse de persil frais haché
sel et poivre au goût
parmesan râpé

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire sauter l’oignon et l’ail, 2-3 minutes. Ajouter les tomates broyées, les haricots blancs et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le parmesan. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes. Servir et saupoudrer de parmesan.

Source : Département de la santé, Université de Montréal

Egg roll

Et oui encore dans le « Stockage » de provisions… Et non ma cuisine n'est pas encore prête, ma maman m'a offert de faire nos Egg-Roll chez elle...je devais avoir 6-7 ans la première fois que j’ai participé à ma première journée de Egg Roll, depuis à tous les ans on fait une corvée, chacune apporte ses ingrédients et cela devient un gros mealting-pot avec les discussions à n’en plus finir, cette année ma fille de 8 ans à participer pour sa première fois elle aussi…..les ingrédients reste les mêmes mais c’est les portions qui changent selon de nombre que l’ont fait….nous avons triplées les quantités pour en faire plus de 300.…

2 gros paquet de pâtes à Egg roll
2 blancs d’œufs

Huile d'arachide pour la cuisson

Garniture :

1 petit chou haché
1 petite salade chinoise haché
1 oignon haché
2 branches de céleri haché
1 petit paquet de fèves germées haché
1 lbs de porc maigre haché ou de poulet haché
1 cuillère à table huile de sésame
sel et poivre
sauce soya au goût

Bien mélanger toute la garniture et farcir les pâtes, bien sceller avec le blanc d’œuf.
Faire cuire à grande friture de tout côté . Faire refroidir complètement avant de congeler.

J'accompagne avec une bonne sauce à Egg Roll Maison,recette ici.

Sauce à Egg Roll

J'adore cette recette de sauce pour accompagner mes Egg-Roll, je m'en sers aussi pour mes won-ton fris.....elle est délicieuse.....j'ai seulement fait l'ajout d'un peu de gingembre.

16 tasses (environ 3 kg) de citrouille
1 tasse (250 ml) eau
3 tasse (750 ml) de ketchup
2 ½ tasse (625 ml) de vinaigre
7 ½ tasse (1,6 kg) de sucre
1 ½ cuillère à thé de piment broyé
10 à 12 gousses d’ail
mon ajout 1 cuillère à thé de gingembre frais

Dans une grande marmite, porter l’eau et la citrouille à ébullition. Bouillir pendant 40 minutes. Réduire en purée avec le mélangeur. Ajouter tous les autres ingrédients Cuire 1heure de plus en brassant régulièrement. Verser dans des pots stérilisés et sceller. Rendement 12 tasses soit 3 litres

Source : Chatou75, Recette du Québec

Chrysalide

Ma cuisine est dans sa chrysalide, elle se prépare tranquillement à briller de mille feux. Elle sortira probablement de son écrin dans 15 jours, mais là encore rien ne peut le certifier à 100% car il y a toujours quelques petits éléments qui font retarder les choses…ahhhhh (soupire)….Il m’est difficile de cuisiner convenablement parmi le plâtre, l’électricien et le plombier, je dois donc prendre mon mal en patience et je reviendrai alimenter mon blog bientôt dans une belle cuisine toute neuve et avec la réalisation d’un rêve une belle cuisinière au gaz…..ne perdez pas le fils car il y a de bonnes idées qui germe dans ma tête…à bientôt

Sonya

Soupe à l’orge et au poulet

J’ai le syndrome de la mère nourricière…j’aime savoir que mes jeunes mangent bien alors je fais régulièrement cette bonne soupe confort qui me fait une bonne soupe repas. Parfait pour les lunchs comme ça je sais qu’ils ont un repas soutenant.

1 oignon haché
1 carotte coupée en cube
1 branche de céleri coupée en cube
7 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d’orge mondé ou perlé
2 tasses de poulet cuit en morceaux
1 tasse de tête de brocoli
1 cuillère à table d’herbe salée
Sel et poivre

Dans une marmite amener à ébullition le bouillon de poulet ajouter les légumes, l’orge et les assaisonnements. Mijoter 20 minutes. Incorporer le poulet et le brocoli poursuivre la cuisson 5 minutes. Il est possible que vous ayez à ajouter un peu d’eau l’orge absorbe beaucoup le liquide.

Source : Ma petite maman

Moussaka aux courgettes



Miam une bonne moussaka, différente de celle habituellement cuisiné à base d'aubergine....ca donne un petit goût de la Grèce, pays que je me projete de visiter dans un prochain avenir....



Rendement : 6 à 8 portion

Ingrédients:

4 grosses pommes de terre
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon rouge haché finement
4 gousses d’ail hachées finement
10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
750 g (1 1/2 lb) de veau haché maigre
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates aux fines herbes
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés aux fines herbes
4 courgettes coupées en rondelles
150 g (5 oz) de fromage Oka* râpé
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % champêtre
Sel et poivre du moulin


Méthode:

Déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d’eau, saler, porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Refroidir sous l’eau fraîche et tailler en fines tranches. Réserver.


Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire dorer l’oignon, l’ail, les herbes de Provence et l’origan à feu moyen-vif 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le veau et cuire 5 à 7 minutes. Incorporer la pâte de tomates et la sauce tamari, en mélangeant doucement. Ajouter les tomates en dés, mélanger de nouveau et faire mijoter à feu moyen 15 minutes. Réserver. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand plat à lasagne rectangulaire légèrement beurré ou recouvert de papier d’aluminium antiadhésif Release, déposer tour à tour une couche de courgettes, une de pommes de terre et une autre de sauce à la viande. Terminer par des pommes de terre. Couvrir du fromage râpé et napper de la crème. Cuire au four 45 minutes.


* Vous pouvez également utiliser du cheddar, de la mozzarella ou, si vous vivez à proximité d’une fromagerie fine, du kefalotiri, ce fromage grec qui entre dans la composition de la moussaka traditionnelle.



Source: Jean-Fraçois Plante

Filet de porc mariné au miel, soya et vinaigre balsamique

La saison du BBQ se terminera bientôt pour moi, n'étant pas une adepte de la cuisson avec les bas de laine aux pieds. Cette recette de filet de porc est vraiment délicieuse, les filet sont tendre et on en redemande...à refaire une dernière fois avant de ranger mon BBQ ....

Ingrédients

2 filets de porc
1 sachet (30 g) de sauce demi-glace, de marque Knorr
1 sachet (46 g) de sauce brune, de marque St-Hubert
2 tasses (500 ml) eau ( moi 1 1/2 tasse eau et 1 tasse marinade)
Lait, au goût ( pas de lait pour moi)

Marinade :

1/2 tasse (125 ml) huile végétale
1/4 tasse (65 ml) vinaigre balsamique
1/4 tasse (65 ml) miel
1/8 tasse (35 ml) sauce soya
2 gousses ail
1 c.à thé (5 ml) herbe de provence

Méthode

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble.
Plonger les filets de porc dans la marinade. Réfrigérer pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Cuire les filets environ 30 min à découvert sur la grille du centre. (Moi cuisson sur le BBQ, 5 minutes des deux côtés pour bien saisir et ensuite j'éteint le bruleur sous lesquels sont mes filets et laisser celui de côté allumer, cuire encore 15 minutes.

Sauce d'accompagnement: Mélanger ensemble la sauce demi-glace, la sauce brune et l'eau. Porter à ébullition selon les instructions sur les emballages. Ajouter un peu de lait pour éclaircir, au goût.


Recette envoyée par : Azurra , Recette du Québec