Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

vendredi 29 octobre 2010


Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Mon blog se déguise pour le week-end d'Halloween. C'est la grande effervescence à la maison...tout tout tout doit être fin prêt pour dimanche hihihi...on redevient tous des enfants l'espace d'un moment.

La recette que je présente est toute simple mais en l'espace de 15 minutes il n'en restait plus...alors je crois que j'ai des fantômes chez moi...boo boo ;) J'ai trouvé cette recette sur le blog de Julie...elle a d'ailleurs un super menu d'halloween Ici.


1 ½ tasse de farine tout usage
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
¾ de tasse de beurre non salé fondu
1 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
195g de chocolat haché grossièrement (70% pour moi avec ajout de Smarties oranges)


Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre à la cuillère de bois. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Couvrir et réfrigérer 1h.
Placer la grille au centre du four et le préchauffer è 375F. Tapisser 2 ou 3 plaques à biscuits de papier parchemin.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner chaque biscuit avec 45ml de pâte. Déposer 5 à 6 boules de pâte sur la plaque en les espaçant. Cuire au four 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour. Ils seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Note : ne pas cuire plus d’une plaque à la fois, même en les inversant à mi-cuisson.

Source : Ricardo

mercredi 27 octobre 2010


Pâté au saumon sans pâte

Depuis que nous avons un Béta nommé 'Sushi' les enfants ne sont pas très friants pour manger du poisson...je ne comprend pas...

Mais moi j'aime bien le pâté au saumon et après avoir vu en deux reprises cette recette chez Blanc Manger et Nancy je me suis dit...essayons ça . J'ai donc fait des portions individuelles dans un moule à muffins...et hummmm je suis bien contente de m'être laissé tenter car j'ai adoré cette belle recette toute simple...miam

3 tasses de pommes de terre, en purée
½ tasse (55 g) de fromage cheddar, râpé
½ tasse de mayonnaise
¼ tasse d’échalotes, hachées
1 œuf battu
2 conserves (213 g) de saumon, égoutté
Préchauffer le four à 400 °F. (moi 350F)


Cuire les pommes de terre puis les piler.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger (Bien égoutter le saumon avant).

Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. (J’ai cuis dans des moules à muffins huilés et cuit 30 minutes)

Source: Recettes du Québec

lundi 25 octobre 2010


Brioches aux bleuets

L'automne c'est la période idéal pour cocooner, rester chez soi et se faire plaisir...j'ai vu passer cette belle recette il y a déjà quelque temps chez Tartine...je cherchais le bon moment pour faire ces superbes brioches...le week-end dernier fut ''the right time''... puis déguster de bonnes brioches le dimanche matin...hummmhummm tu sais que tu es au bon endroit au bon moment hihihi :))

Pour les brioches :
6½ cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé de sel
5½ cuillères à table de beurre non salé à température ambiante
1 œuf, battu légèrement
1 cuillère à thé de zeste de citron
3½ tasse de farine tout usage
2 cuillères à thé de levure instantanée
1 tasse + 2-3 cuillères à table de lait ou babeurre à température ambiante

Pour la garniture:
mon ajout : 2 cuillères à table beurre fondu
4 cuillères à table de sucre ( moi sucre érable)
1 c. à table de cannelle (pas mis)
1½ tasse de bleuets frais

Pour le glaçage au citron :
2 tasse de sucre à glacer
1 cuillère à table de jus de citron frais
2 à 4 cuillères à table de lait
1 cuuillère à thé de zeste de citron


Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger avec le batteur plat le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et le zeste de citron jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la farine, la levure et le lait jusqu’à ce qu'une pâte se forme. Changer le batteur plat pour le crochet à pétrir et mélanger pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lustrée et souple. Ajouter un peu de lait ou de farine au besoin pour obtenir la bonne texture. Huiler légèrement un large bol et y déposer la pâte. Retourner la pâte dans le bol pour bien la recouvrir d'huile. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures. La pâte devrait double de volume. ( Moi j’ai mis le tout dans ma MAP au cycle dough)



Saupoudrer votre surface de travail d’un peu de farine et y déposer la pâte. Rouler en un grand rectangle d’environ 12” x 14”, en ajouter un peu de farine au besoin pour empêcher de coller. Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture et saupoudrer sur le rectangle de pâte. Répartir ensuite les bleuets au-dessus. Rouler la pâte en un gros rouleau et couper en tranches selon la largeur désirée. Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en les espaçant d’un pouce environ. Recouvrir de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que les brioches aient pratiquement doublées de volume.

Cuire les briches dans un four préchauffé à 350˚ F pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser tempérer. Mélanger tous les ingrédients de la glace en ajouter plus ou moins de sucre à glacer pour obtenir une belle texture. Répartir la glace sur les brioches tempérées et déguster!

Source : Annie’s Eat , Tartine

mercredi 20 octobre 2010

Tarte aux pommes râpées

Mon doux que faut pas se compliquer la vie des fois pour avoir de petites merveilles à se mettre sous la dent...wow les bonnes petites tartelettes...Trouvé dans l'une des dernière revue de Ricardo , cette tarte aux pommes râpées m'a fait de l'oeil...à la cuisson les pommes se compotent dans le fond de le croûte et c'est le bonheur total...Moi j'ai fait en tartelettes pour des portions individuelles, parfait pour les lunch ;)))


1 abaisse de pâte brisée de 11 pouces
3 ½ tasse de pommes McIntosh ou Paula Red pelées, épépinées et râpées
2 cuillères à soupe de jus de citron
¾ tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à thé de cannelle moulue


Placer la grille en bas du four. Préchauffer le four à 375F.

Foncer un plat à tarte à fond amovible de 9 pouces de diamètre. Retirer l’excédent de pâte.
(moi j'ai pris des petites croûtes à tartelettes)

Dans un bol mélanger rapidement les pommes avec le jus de citron pour éviter l’oxydation. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter les pommes et bien mélanger. Répartir dans la croûte et presser légèrement. Décorer le pourtour du moule si désiré.
Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, grille du bas. Laisser refroidir sur une grille. (moi 25 minutes grille du bas mais lorsque je vais en refaire cela sera au milieu du four)

Source : Ricardo vol 8 no 7

lundi 18 octobre 2010



Sauce BBQ à la Raymond Saint-Pierre

Grand journaliste international, Raymond St-Pierre a bien voulu nous faire connaître l'une de ses trouvailles dans le recueil de recette de Centraide...je viens de mettre de nez dans ce beau livre de recette et c'est pas des farces TOUT me tente ahahah...j'ai bien aimé cette recette de sauce BBQ que j'ai cuisiné avec des côtes levées..je voulais faire un dernier salut à mon BBq avant de le mettre au remisage :))


2 tasses ketchup rouge
2 cuillères à table de miel
¼ tasse vinaigre
2 cuillères à table moutarde Dijon
2 gousses ail émincées
1 ¾ oz beurre
2 feuilles de Laurier
2 cuillères à table sauce forte Tabasco
2 cuillères à table sauce Worcestershire
1 cuillère à table huile végétale
1 cuillère à table paprika



Dans une casserole mélanger tous les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Peut servir pour ailes de poulet, travers de porc ou cailles.

Travers : Préchauffer le four à 480F. Enlever la membrane sous les travers. Les assaisonner de paprika et d’un peu de sel. Cuire 1 heure en les retournant. Les enduire de sauces BBq et cuire encore 20 minutes (à la fin, on peut les passer sous le grill pour les brunir). Au BBQ : Griller 1 heure en cuisson indirecte, enduire de sauce et cuire encore 20 minutes.

Source : 100 vedettes/100 recettes/Centraide

jeudi 14 octobre 2010



Sauce spaghetti à la viande (coup de pouce)


Wow la bonne sauce bolognaise...la cuisiner avec une bonne coupe de vin à notre portée et c'est encore meilleur je crois..hihi...Blague à part j'ai fait une belle trouvaille avec le numéro d'octobre de Coup de pouce...cette sauce à bien été apprécié chez moi et pas de culpabilité de la servir aux enfants puisque TOUT l'alcool s'évapore en mijotant :)...

2 cuillères à table huile olive
¼ tasse pancetta (ou bacon) hachée grossièrement
2 tasses oignons haché finement
5 gousses d’ail hachées finement
1 tasse carotte hachée finement
1 tasse de céleri haché finement
1 poivron vert ou rouge coupés finement
2 tasses champignons coupés en quatre
1 ½ lb bœuf haché maigre
1 boîte tomates en dés (28 oz)
1 boîte tomates en purée (28 oz)
1 boîte sauce tomate (14 oz)
3 cuillères à table de pâte de tomate
1 ½ tasse vin rouge
½ cuillère à thé sel
½ cuillère à thé poivre
1 cuillère à thé flocons de piment fort
1 feuille de laurier
1/3 tasse basilic frais haché
½ tasse origan frais haché
½ tasse persil italien frais haché


Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire en brassant pendant 2 minutes. Ajouter oignons, ail et cuire encore 3 minutes. Ajouter carotte, céleri, poivron et champignons et cuire en brassant 5 minutes. Ajouter le bœuf et cuire en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois jusqu'à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

Dans la casserole, ajouter les tomates, en dés, en purées, la sauce tomates, la pâte tomate, le vin, le sel, le poivre, les flocons de piment et la feuille de laurier et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire en laissant mijoter environ une heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Retirer la feuille de laurier, Incorporer le basilic, l’origan et le persil et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’a 3 mois au congélateur.

Source : Coup de pouce Octobre 2010

mercredi 13 octobre 2010



Gaufres aux pommes râpées

Comment se lever du bon pied...certainement en dégustant une bonne gaufre aux pommes hihi. Elle est toute légère avec juste un bon petit goût de pomme...miam Merci Esther pour cette belle trouvaille :))...il y a de ses dimanches matins où il fait bon se lever hihi

Portions: 3 grosses gaufres

50 ml (5 cl) de crème liquide (moi 15% champêtre)
100 ml + 100 ml (10 + 10 cl) de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe (30 gr) de beurre
Environ 2/3 tasse (75 gr) de farine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 pomme moyenne


Faire bouillir 50 ml (5 cl) de crème avec 100 ml (10 cl) de lait. Laisser refroidir.

Dans une casserole , faire bouillir 100 ml (10 cl) de lait avec une pincée de sel, ajouter le beurre et laisser fondre en remuant pour avoir un mélange homogène.

Verser la farine d'un coup et mélanger à la spatule pour obtenir une boule de pâte comme une pâte à choux. Laisser dessécher la pâte 2-3 minutes à feu doux en remuant sans cesse.

Mettre cette pâte dans un saladier, puis incorporer un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque. (c'est un peu difficile d'incorporer le premier oeuf, il faut mélanger énergiquement la pâte). ( moi j’ai fait cette étape au robot, bien racler avec une spatule)

Ajouter le mélange refroidi de lait et de crème et bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau au fouet. Laver et éplucher la pomme puis la râper.
Mélanger la pomme râpée et la pâte.

Faire chauffer votre gaufrier, le huiler légèrement puis faire des gaufres comme d'habitude.

Source: Tout le monde à table

jeudi 7 octobre 2010


Quiche au saumon fumé et au Frère Jacques

Frère Jacques, Frères Jacques dormez-vous dormez-vous..sonnez les matines, sonnez les matines...ding ding dong ding ding domg...:)))

Lors de mon passage au marché Jean Talon, j'ai eu la chance de goûter à une petite dégustation...une bonne quiche au saumon fumé fait avec un bon fromage d'ici Le frère Jacques... Je suis pas friande d'une saumon fumé baveux et mon boucher fait un bon saumon fumé à l'érable qui est cuit...miam le bonheur pour faire une bonne quiche...je me suis laissée inspirer pour celle-ci...

Parfaite pour un bon brunch :)

Une abaisse de tarte
Un blanc de poireau
200 g de saumon fumé, défaire en morceaux
3 œufs
¾ tasse de crème 15 % épaisse
100 g de fromage Frère Jacques
½ cuillère à thé d’estragon
Sel, poivre


Préchauffer le four à 375F

Placer l’abaisse dans un moule à quiche, recouvrir d’une feuille de papier parchemin et mettre des poids sur le dessus, faire cuire 15 minutes au four. Enlever les poids et la feuille de papier et réserver.

Dans une poêle faire revenir les poireaux dans un peu d’huile pour attendrir. Mettre dans l’abaisse avec le saumon et le fromage. Battre dans un bol les œufs et la crème ajouter les assaisonnements et l’estragon et verser sur le tout.
Cuire 40-45 minutes, laisser tiédir un peu et servir.

Source : Inspiration au Marché Jean Talon

lundi 4 octobre 2010


Pain épicé à la courgette et aux dattes

Je me suis achetée des courgettes, j'en ai reçu en cadeau..résultat j'ai un surplus de courgettes...on fait quoi...un bon pain épicé aux courgettes et aux dattes...j'en ai fait plein et j'en ai fait profiter la famille hihihi...délicieux :))

1 ½ tasse de courgette râpée
½ tasse de dattes hachées
1 tasse de cassonade
2 cuillères à table de sucre
2/3 tasse huile végétale
2 cuillères à thé vanille
2 gros œufs
1 ½ tasse farine tout usage
½ cuillère à thé poudre à pâte
½ cuillère à thé bicarbonate de sodium
1 ½ cuillère à thé cannelle
¾ cuillère à thé muscade
¼ cuillère à thé gingembre en poudre
1/8 cuillère à thé clou de girofle moulu
¾ cuillère à thé de sel


Préchauffer le four à 350 F. Enfariner le moule à pain.

Dans un grand bol mettre les sucres, l’huile, la vanille et les œufs. Bien mélanger 1-2 minutes au mélangeur. Dans un petit bol mettre ensemble la farine, poudre à pâte, bicarbonate et les épices. Ajouter le mélange de farine graduellement au mélange d’œufs. Ajouter à la spatule la courgette râpée et les dattes.

Verser dans le moule à pain et cuire 45-à 55 minutes ou jusqu'à ce qu’ un cure-dent insérer en ressorte sec. À la sortie du four, refroidir dans le moule 10 minutes et laisser reposer sur une grille.

Source : Martha Stewart