Côtes levées du Kansas City et une nouvelle méthode de cuisson

Quand je veux me payer la ''traite'' comme on dit en bon québeçois...je cuisine des côtes levées...c'est festif et toujours bien apprécié.

J'aime aussi essayer différentes méthodes de cuisson, celle-ci que j'ai trouvé chez Nancy a été une belle révélation, ...les côtes sont cuites parfaitement et le seul effort qu'il nous reste est de se lécher les doigts hihihi.

Et que dire de la sauce...une bonne sauce BBQ qu'on doit garder précieusement sous la main, un beau partage de Isabelle

Pour les mordus de côtes levées...vous ne serez pas déçu.

Cuisson des côtes levées au four

une nouvelle méthode de cuisson pour moi

Côtes levées
Une rôtissoire
De la fumée liquide d'Hickory
Eau

Enlever la membrane des côtes levées. Placer les côtes levées sur une grille dans le fond de la rôtissoire. Verser un peu d’eau dans le fond sans que cela touche à la viande et mettre quelques jets de fumée liquide d’hickory…Laisser cuire à peu prêt 3hrs au four à 350° F à couvert.

Sauce BBQ de Kansas City

1 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de bourbon ou rhum
3 cuillères à table de vinaigre de cidre
3 cuuillères à table de mélasse
2 cuillères à table de sauce Worcestershire
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à thé de Tabasco
1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et faire chauffer environ 5 minutes à feu moyen. Bien badigeonner les côtes levées, couvrir et faire mariner quelques heures à 1 journée complète. Cuire au four à 350° environ 25 minutes, le temps que les côtes soient chaudes. (moi j’ai badigeonné mes côtes et mis le tout au four 25-30 minutes)