Viens te faire plaisir

Confiture de fraises de jardin

Si un bon samedi matin le goût de flâner le long de la 132 vous prend, vous ferez certainement la découverte de petits bijoux de Boulangeries artisanales. Que ce soit du côté de St-Jean Port Joly avec Sibuet ou du côté de Kamouraska avec Niemand, vous y trouverai une bonne odeur de levain qui vous fera saliver et de belles gâteries qui sonneront votre reddition. Pourquoi pas faire provision de croissant pour savourer cette bonne confiture….

1 cuillère à table d’eau chaude
1/2 cuillère à thé de jus de citron
½ cuillère à thé de vinaigre blanc
4 tasse (1 L) de fraises équeutées en morceaux
3 tasse (750 ml) de sucre

Dans une casserole, amener à ébullition, l’eau, le jus de citron et le vinaigre.
Ajouter les fraises et mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser macérer 2 minutes.
Ajouter le sucre. Ramener à ébullition. Faire cuire à feu moyen environ 25 minutes selon la consistance désirée.

Mise en conserve :

Préparer les pots, faire bouiller de l’eau froide dans un grand chaudron , ajouter les pots et faire bouillir 10 minutes. Dans un petit chaudron faire bouillir de l’eau, retirer du feu et ajouter les couvercles. Mettre la confiture dans les pots chauds, mettre le couvercle et viser l’anneau sans trop viser. Les pots vont faire « pop » et le tout est maintenant seller