Filets de porc à l’érable

Avec la belle température quoi de mieux qu'une bonne grillade sur le BBQ. Ce filet de porc à l'érable est délicieux, au départ elle doit être réaliser au four mais sur le BBQ la viande devient caramélisé à souhait...hmmhmm. J'ai aussi récupéré la marinade et je l'ai allongé avec un peu de bouillon de poulet pour en faire une petite sauce...à refaire cette été...Déniché sur le blog d' Isa.

2 filets de porc
8 gousses d'ail
8 cuillères à table d'huile
4 cuillères à table de sauce soya légère
180 ml ( 3/4 tasse ) de sirop d'érable
4 cuillères à thé de moutarde sèche
Sel et poivre


Mélanger l'ail, l'huile, la sauce soya, le sirop d'érable, la moutarde sèche et le sel et poivre.
Laisser mariner les filets de porc dans la marinade pendant au moins 3 heures.
Déposer les filets de porc et la marinade dans un plat allant au four et cuire à 350F ( 180 C ) une trentaine de minutes. (Moi j'ai fait cuire sur le BBQ, 5 minutes de chaque côté en cuisson directe et 15 minutes en cuisson secondaire)

J'ai récupéré la marinade que j'ai fait réduire en ajoutant 1 tasse de bouillon de poulet. Réduire 5-6 minutes et épaissir si vous le désirez avec 1 cuillère a thé de fécule de mais et 1 cuillère à thé d'eau.

(source : fédération des acériculteurs )

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Lasagne aux fruits de mer

Un mélange délectable !! Depuis bientôt deux ans c'est ma lasagne aux fruits de mer par excellence... un mariage entre la sauce aux fruits de mer et la sauce tomate qui deviennent par la force des choses une sauce rosé....c'est le mariage parfait!!

12 Pâtes à lasagne cuites
3 tasses (750ml) de sauce tomate à la di Stasio
3 tasses (750ml) de sauce aux fruits de mer
2 tasses (500 ml) de fromage à gratiner (moi mélange Italiano)

Dans un plat allant au four de 8 X 10 verser 1 tasse et demi de sauce tomate dans le fond, placer en rang trois pâte de lasagne. Ajouter 1 tasse et demi de sauce aux fruits de mer et placer en rang trois pâte de lasagne. Une autre fois avec la sauce tomate et lasagne et ont termine avec une dernière fois avec la sauce aux fruits de mer. garnir de fromage et placer au four 350F 45minutes.....Servir avec une bonne salade croquante et un bon croûton de pain...miammmm

Sauce Tomate À la di Stasio

3 cuillères à table huile
1 ou 2 gousses d’ail hachées
1 boite 28 oz (796 ml) de tomates italiennes en dés ou entières hachées
Sucre (facultatif)
¼ tasse (60 ml) persil italien haché
½ tasse (125 ml) basilic haché
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, chauffer huile à feu doux et faire infuser l’ail de 3 à 4 minute sans le laisser brunir.
Ajouter les tomates, le sucre si désiré et le persil. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux à mi-couvert, 20 minutes ou jusqu’à la consistance désirée. Le couvercle peut être retiré en fin de cuisson afin d’obtenir une sauce plus concentrée. Ajouter le basilic. Vérifier l’assaisonnement.

Comme il était suggéré j’ai fait l’ajout une pincée de piment à la sauce


Sauce aux fruits de mer

3 cuillères à soupe de beurre + 1 cuillère à thé
3 cuillères à soupe farine tout usage
2 échalotes sèches, pelées, hachées
1/2 lb (225 g) champignons frais nettoyés, tranchés
¼ tasse (60 ml) de poivron vert haché finement
1 lb (450 g) crevettes fraîches
1 lb (450 g) petites pétoncles
2 tasses (500 ml) lait chaud
1 tasse (250 ml) de bouillon au fruit de mer
1 cuillère a thé assaisonnement pour fruits
sel et poivre

Dans un petit bol mélanger les 3 cuillères à table de beurre et la farine et former un roux, réserver.
Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère à thé de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire 2 minutes. Incorporer les fruits de mer, saler, poivrer et assaisonner, faire cuire 2 -3 minutes. Retirer les fruits de mers et les légumes et réserver. Mouiller avec le lait et le bouillon. Avec un fouet ajouter graduellement le roux pour épaissir. Fouetter vigoureusement et faire cuire 6 minutes à feux doux. Remettre les fruits de mer dans la sauce et utiliser immédiatement.

Source: Sonya, À la di Stasio et Sonya

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