Quiche au saumon fumé et au Frère Jacques

Frère Jacques, Frères Jacques dormez-vous dormez-vous..sonnez les matines, sonnez les matines...ding ding dong ding ding domg...:)))

Lors de mon passage au marché Jean Talon, j'ai eu la chance de goûter à une petite dégustation...une bonne quiche au saumon fumé fait avec un bon fromage d'ici Le frère Jacques... Je suis pas friande d'une saumon fumé baveux et mon boucher fait un bon saumon fumé à l'érable qui est cuit...miam le bonheur pour faire une bonne quiche...je me suis laissée inspirer pour celle-ci...

Parfaite pour un bon brunch :)

Une abaisse de tarte
Un blanc de poireau
200 g de saumon fumé, défaire en morceaux
3 œufs
¾ tasse de crème 15 % épaisse
100 g de fromage Frère Jacques
½ cuillère à thé d’estragon
Sel, poivre


Préchauffer le four à 375F

Placer l’abaisse dans un moule à quiche, recouvrir d’une feuille de papier parchemin et mettre des poids sur le dessus, faire cuire 15 minutes au four. Enlever les poids et la feuille de papier et réserver.

Dans une poêle faire revenir les poireaux dans un peu d’huile pour attendrir. Mettre dans l’abaisse avec le saumon et le fromage. Battre dans un bol les œufs et la crème ajouter les assaisonnements et l’estragon et verser sur le tout.
Cuire 40-45 minutes, laisser tiédir un peu et servir.

Source : Inspiration au Marché Jean Talon

Pain épicé à la courgette et aux dattes

Je me suis achetée des courgettes, j'en ai reçu en cadeau..résultat j'ai un surplus de courgettes...on fait quoi...un bon pain épicé aux courgettes et aux dattes...j'en ai fait plein et j'en ai fait profiter la famille hihihi...délicieux :))

1 ½ tasse de courgette râpée
½ tasse de dattes hachées
1 tasse de cassonade
2 cuillères à table de sucre
2/3 tasse huile végétale
2 cuillères à thé vanille
2 gros œufs
1 ½ tasse farine tout usage
½ cuillère à thé poudre à pâte
½ cuillère à thé bicarbonate de sodium
1 ½ cuillère à thé cannelle
¾ cuillère à thé muscade
¼ cuillère à thé gingembre en poudre
1/8 cuillère à thé clou de girofle moulu
¾ cuillère à thé de sel

Préchauffer le four à 350 F. Enfariner le moule à pain.

Dans un grand bol mettre les sucres, l’huile, la vanille et les œufs. Bien mélanger 1-2 minutes au mélangeur. Dans un petit bol mettre ensemble la farine, poudre à pâte, bicarbonate et les épices. Ajouter le mélange de farine graduellement au mélange d’œufs. Ajouter à la spatule la courgette râpée et les dattes.

Verser dans le moule à pain et cuire 45-à 55 minutes ou jusqu'à ce qu’ un cure-dent insérer en ressorte sec. À la sortie du four, refroidir dans le moule 10 minutes et laisser reposer sur une grille.

Source : Martha Stewart