Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

mercredi 16 décembre 2009



Sauté de crevettes au sésame

J'ai apperçue cette recette sur un nombre incalculable de blogs. Elle a fait son petit bonhomme de chemin pour arrivé ici...et je peux vous dire que la recette se promène maintenant en dehors de la biosphère hihihi...je veux aussi la tester avec du poulet...je ne nommerai donc aucun blog car je ne veux pas oublier personne, dites-vous que je suis passée chez vous en cachette et que vous m'avez fait saliver toutes autant que les autres :)))...merci:)))

¼ tasse de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 ½ lb de crevettes décortiquées et déveinées
¼ tasse d’huile d’olive
2 tasses de pois mange-tout parés et coupées en trois en biais (légumes à sauté de mon choix, poivron, oignon, courgette)
6 oignons verts, tranchés finement
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillères à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d’ail, hachées
¼ cuillère à thé de purée de piment fort ou au goût
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Sel



Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre et la sauce soya. Réserver. Bien éponger les crevettes avec du papier absorbant. Dans le wok, chauffer la moitié de l’huile. Dorer la moitié des crevettes à feu vif environ 1 minute de chaque côté. Saler. Réserver et répéter l’opération avec le reste des crevettes et de l’huile. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir à feu vif le reste des ingrédients dans l’huile de sésame, à l’exception des oignons verts, de 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes et la sauce réservée. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Parsemer d’oignons verts. Servir sur un riz basmati.

Source : Ricardo


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mercredi 9 décembre 2009


Biscuits aux bananes

C'est la pandémie des recettes de biscuits pour le Père Noël ...Elles sont toutes plus attirantes les unes que les autres, comme pour dire au Père Noël ''surtout ne m'oublie pas stp'' hihihi...et bien moi non plus je ne veux pas être oublié...et j'aimerais une belle année pour 2010...J'ai été très sage Père Noël !!!...J'ai trouvé cette recette chez Véro ...un gros merci :)

2 bananes en purées
2 tasses de cassonade
2 oeufs
2 2/3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse de Grains de chocolat noir



Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand bol, battre ensemble les bananes, la cassonade, les oeufs . Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer dans la préparation aux bananes en remuant jusqu'à homogénéité. Ajouter les grains de chocolat noir. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à biscuits graissée. Cuire au four, grille du haut, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir 3 minutes; transférer sur une grille.

Blog Véro

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mardi 8 décembre 2009

Poulet Fajitas en papillote


Repas de poulet fajitas en papillote

Voici une belle petite recette rapide et pimenté...Je n'ai pu résister à l'appel de mes papilles lorsque je l'ai vu chez Lexibule , elle me donne des odeurs du sud et ça me fait du bien. Une recette que je vais refaire à coup sur :)

1 1/2 tasse de riz blanc instantané non cuit
1 1/2 tasse d' eau chaude
1 cuillère à soupe d' assaisonnement à tacos
4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g)
1 poivron vert et 1 poivron rouge, coupés en lanières (j’ai ajouté des champignons)
1/2 tasse de salsa
1/2 tasse de fromage râpé Tex Mex KRAFT


Préchauffer le four à 400 ºF. ((170 °F).

Plier tous les côtés de quatre grandes feuilles de papier d'aluminium épais pour former un rebord de 1 po ; vaporiser d'enduit à cuisson. Mélanger le riz, l'eau et l'assaisonnement à tacos ; verser ce mélange au centre des feuilles de papier d'aluminium. Garnir uniformément du reste des ingrédients.

Ramener les côtés des feuilles de papier d'aluminium vers le haut. Plier deux fois sur le dessus et les côtés pour fermer chaque papillote, en laissant de l'espace pour que la chaleur circule. Placer les papillotes dans un plat à cuisson de 3/4 x 10 x 15 po.

Cuire les papillotes pendant 30 à 35 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit . Laisser reposer pendant 5 min. Faire des incisions dans les papillotes pour laisser sortir la vapeur avant de les ouvrir.

note: Prenez de l'avance
Préparez ces papillotes le matin et réfrigérez-les. Avant le repas, mettez-les au four et cuisez-les comme indiqué.

source: Kraft

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lundi 30 novembre 2009




Rôti de porc à la mijoteuse

Yyyyy que j' aime ça les recettes faciles, comme celle-ci!!! La semaine dernière j'ai couru comme une bonne ...ma fille avait un gros examen à préparer et je lui ai donné un bon coup de main pour reviser...alors j'ai bien apprécié cette recette qui se fait en un clin d'oeil et qui est toute prête lorsqu'on arrive du boulot le soir...génial :))))) j'ai trouvé cette recette chez notre amie Esther B , puis Nancy a aussi fait le test...avec ces deux grandes cuisinières je ne pouvais pas me tromper en essayant la recette hihihi ;))

Ingrédients

1 rôti de longe de porc,désossé
1 boîte de bouillon à fondue Canton (boîte brune)
Moutarde de Dijon
Pommes de terre grelot

Badigeonner le rôti avec de la moutarde de dijon. Mettre dans la mijoteuse. Verser le bouillon à fondue. Ajouter les pommes de terre. Cuire à low environ 6 heures.

Source: linda1130 sur recettes du Québec

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mercredi 25 novembre 2009

Gâteau mousse chocolat et caramel


Gâteau-mousse au chocolat et au caramel

J'ai fêté l'anniversaire de ma grande fille de 11 ans le week-end dernier. Elle était tristounette pour un premier anniversaire sans son papa...nous étions tous triste d'ailleurs...Mais comme le veux la tradition j'ai cuisiné un bon gâteau pour souligner cet évènement. Et je crois que parents et amis se sont donné le mot car sans que je n'ai a faire d'invitations ils sont venu lui communiquer une belle vague d'amour...merci à tous

Merci aussi à Esther B qui m'a fait un beau clin d'oeil pour cette recette, tu as su me tenter suffisament pour me donner le goût de la tester hihi


Croûte au chocolat et aux pacanes

2 tasses de gaufrettes au chocolat émiettées
3/4 tasse de pacanes hachées finement
1/2 tasse de beurre fondu

Caramel fondant

1 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse de beurre ramolli
5 oz de lait concentré sucré (lait condensé)

Mousse au chocolat

1 tasse de lait
2 cuillères à thé de vanille
1 sachet de gélatine sans saveur (1 c. à table/15 ml)
3 gros jaunes d'œufs
1/4 tasse de sucre
1 pincée de sel
1 1/2 tasse de crème à 35 %
9 oz de chocolat mi-amer, haché finement

Garniture

1 oz de chocolat mi-amer, fondu


Préparation de la croûte au chocolat et aux pacanes

Dans un bol, mélanger les gaufrettes au chocolat, les pacanes et le beurre. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Préparation du caramel fondant

Entre-temps, dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre. Faire bouillir à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Retirer du feu. Ajouter le lait concentré et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le caramel soit homogène. Verser le caramel fondant dans la croûte refroidie. Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le caramel ait légèrement durci.

Préparation de la mousse au chocolat

Entre-temps, dans une casserole, mélanger 1/4 de tasse (60 ml) du lait et la vanille. Saupoudrer la gélatine sur le mélange. Laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans une casserole à fond épais, mélanger 1 tasse (250 ml) de la crème et le reste du lait. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi de la casserole. À l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit environ 1 tasse (250 ml) de la préparation à la crème chaude dans le mélange de jaune d'oeufs. Verser la préparation aux jaunes d'oeufs dans la casserole et mélanger. Cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt à l'aide d'une cuillère de bois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère (ne pas laisser bouillir). Retirer la casserole du feu.


À l'aide d'une passoire placée au-dessus d'un bol en aluminium, filtrer aussitôt le mélange. Ajouter la préparation de gélatine réservée et battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Déposer le bol d'aluminium dans un grand bol rempli d'eau glacée et brasser de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit froid. Retirer le bol d'aluminium de l'eau.

Dans un bol en aluminium froid, à l'aide d'un batteur électrique, battre le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. À l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter environ un tiers de la crème fouettée au mélange au chocolat en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème de la même manière.

À l'aide d'une grosse cuillère, mettre la mousse au chocolat dans la croûte, sur le caramel. Lisser le dessus. Mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la mousse au chocolat soit ferme.

Préparation de la garniture


Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, garnir le dessus du gâteau du chocolat fondu.
Pour varier et préparer un petit dessert pas trop sucré, vous pouvez omettre le caramel et offrir cette délectable mousse avec une touche de crème fouettée.


Source : Coup de pouce Octobre 1992

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lundi 23 novembre 2009


Muffins à l'orange et au chocolat noir

Une super de belle recette pour mettre une bonne odeur dans la maison. Un odeur réconfortante et appétissante...miam...j'ai osé coupé la recette en deux , croyant que cela allait m'en faire trop...erreur car ils ont été dévoré en un rien de temps....Un gros merci à Mamanchocovanille
pour cette belle trouvaille ;)

Donne: 35 gros muffins.

2 oranges entières- blendées ( la pelure toute... )(moi j’ai triché et ai pas mis la pelure)
2 tasses de jus d'orange
2 oeufs
1 tasse de margarine
3 tasses de farine
1 1/2 cuillères à thé de soda
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 tasse de sucre
3/4 cuillère thé de sel
2 tasses de pépites de chocolat noir


Tout mettre dans le même bol, cuire à 300 environ 25 minutes

Source : Mamanchocovanille

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mardi 17 novembre 2009


Zucchinis fris

J'ai eu le goût de revenir quelques années en arrière. Du temps de mes années universitaires à Ottawa et des causeries dans un pub de la rue Spark. Entre amis, ils nous servaient des zucchinis fris dans un panier qui ne faisaient jamais long feu. Et je me suis amusée a retrouver cette saveur, si ma mémoire gustative est bonne je ne suis vraiment pas long du compte...hmmm. Délicieux :)

2 petits zucchinis lavés et coupés en quartiers
2 cuillères à table farine
1 œuf
½ tasse lait
½ tasse chapelure de pain
1 tasse de croûtons de pain à la saveur César
Huile pour friture

Passer au robot les croûtons et mélanger avec la chapelure de pain, réserver. Battre l’œuf et le lait et réserver. Dans un sac en plastique mettre la farine et y déposer les quartiers, enlever le surplus de farine et faire tremper dans la préparation œuf/lait. Enrober de chapelure et faire frire dans l’huile 350 F. Égoutter sur un papier absorbant.


Trempette à l’ail et aux herbes

½ tasse mayonnaise
½ crème sure
1 cuillère à table d’assaisonnement à l’ail et aux herbes de Épicure


Bien mélanger et réfrigérer.

Source : Années folles universitaires
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lundi 9 novembre 2009


Gaufres au chocolat

En passant dans l'allée d'un magasin à grande surface j'ai été attiré par la collection complête des magazines Je cuisine et je me suis laissée tenter par deux numéros...le premier ayant le thème du.....chocolat....non je sais c'est pas une surprise pour personne..hihihi

1 ½ tasse de farine de blé
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de Splenda (Moi 3 bonne cuillère à soupe sucre)
2 cuillères à soupe poudre à pâte
2 cuillères à soupe cacao
1 tasse de lait écrémé
1 œuf
2 cuillères à soupe d’huile de canola


Mélanger la farine avec le sel, le splenda, la poudre à pâte et le cacao. Ajoutez le lait, l’œuf et huile. Remuez pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30-45 minutes au réfrigérateur avant de confectionner les gaufres.

Source : Je cuisine, Chocolat


lundi 2 novembre 2009


Côtes levées du Bâton Rouge


Une fichue de bonne recette !!..wow quel régal vraiment !! à refaire lors de la belle saison sur le BBQ...pour cette fois-ci je les ai faites au four. Cette merveilleuse recette a tellement fait de route depuis sa première publication que c'est tout dire comme elles sont délicieuses...un gros merci à Pixel qui nous a fait découvrir cette belle recette...miammm :)


1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 cuillère à thé de sel
1/8 cuillère à thé de poivre
1/8 cuillère à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 cuillère à thé de sel d'oignon2 cuillère à soupe de sucre (sucre brun pour moi)
2 cuillère à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette (Flocons d’oignon pour moi)
Côtes levées de porc 1 à 2 grosses côtes



Enlever la membrane sous les côtes. Faire bouillir les côtes levées 60 minutes et bien les égoutter. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien enrober les côtes levées de sauce ou de préférence, les laisser mariner 20 minutes ou jusqu'à 1 journée. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et les cuire au four à 325°F durant 40 minutes ou à 350° durant 25 minutes.

Source : dossier Recette secrete

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lundi 26 octobre 2009


Pain aux bananes et crème sûre


Et oui un autre pain aux bananes :)...que voulez vous j'aime ça mais en plus c'est tellement dépanneur..petit déjeuner, dans les lunchs, en collation...une petite fringalle et le tour est joué.

C'est Sara qui m'a donné le goût d'essayer celui-ci, merci pour cette belle trouvaille ;).

1/2 tasse de beurre mou ou margarine
1/2 tasse de sucre granulé
1 oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse de bananes mûres écrasées grossièrement
1/2 tasse de crème sûre
1 3/4 tasse de farine
1 cuillère à thé poudre à pâte
1 cuillère à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse noix hachées (moi pépites de chocolat)



Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la crème sûre et les bananes. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Incorporer le mélange d'ingrédients secs à la préparation de bananes à l'aide du batteur (petite vitesse) et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène sans plus. Verser dans un moule à pain beurré et fariné. Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir .

Source : Recette Québec
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mercredi 21 octobre 2009



Poulet Glacé à l’érable


Je ne sais pas si c'est les feuilles d'érable toutes colorées qui m'inspirent mais ces poitrines de poulet ont un bon petit goût d'érable, un plat vraiment délicieux... comme je suis type sauce j'ai doublé la quantité pour être bien certaine d'en avoir pour toute mes papilles hihi


4 poitrines de poulets désossées, sans peau
½ tasse sirop d’érable
1/3 tasse sauce chili
1 petit oignon haché
2 cuillères à table de vinaigre de cidre
1 cuillère à table moutarde
1 cuillère à thé sauce Worcestershire


Mélanger le sirop d’érable, sauce chili l’oignon le vinaigre, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un plat peu profond. Placer les poitrines de poulet dans ce mélange, couvrir et mariner pendant un minimum de 4 heures dans le réfrigérateur en tournant quelques fois.
Tout en arrosant du liquide de temps en temps, griller le poulet jusqu’a ce qu’un thermomètre inséré dans la viande indique 165F (74C) (Moi j’ai fait cuire dans le mélange au four 350F pendant 40 minutes.

Source : Les producteurs de poulet du canada


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lundi 19 octobre 2009


Pommes de terre du Bâton Rouge

Nous les nords-américains on aime bien la pomme de terre...moi je la cuisine de toutes sortes de façon...alors il est bien certain que si je vois une belle recette passer sur un blog je suis bien intéressée ...merci à Louloulaby et Pixel pour cette belle trouvaille...miam ces pommes de terre du Bâton Rouge sony délicieuses et leur nom m'ont inspiré de beaux souvenirs de mes deux voyages en Louisianes...

Ingrédients:
4 pommes de terre
Sel et poivre
1 oeuf
1 pot de crème sûre (250 ml)
6-8 tranches de bacon cuit et hachées en petits morceaux
2 oignons verts en rondelles
1 tasse de cheddar râpé


Méthode:
Cuire les pommes de terre au four ou au micro-ondes jusqu'à ce quelles soient cuites (moi au micro-onde : piquer avec une fourchette un peu partout et mettre dans un plat de plastique avec un couvercle un peu ouvert pour laisser la vapeur sortir et cuire pendant 7 minutes 30 à haute intensité. *Le temps peut varier d'un micro-onde à l'autre, surveillez les bien !). Couper les pommes de terre sur la longueur et les vider. Réserver les coquilles. Piler les pommes de terre. Ajouter le sel et poivre ainsi que l'oeuf et 1/4 de tasse de crème sûre. Bien mélanger. Ajouter le bacon ainsi que les oignons verts. Mélanger à nouveau. Remplir les coquilles réservées de ce mélange de pommes de terre. Recouvrir de fromage et faire gratiner légèrement. Servir avec le reste de crème sûre.

Source: 4CURIOSITY, Recettes du Québec

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jeudi 8 octobre 2009


Funnel Cake

Une gâterie qui nous vient des ''States''...il est pas rare de voir un kiosque dans les marchés en plein air vendre ces bons beignets...Même si l'été est derrière nous pourquoi pas se gâter tout le long de l'année :)

1 tasse eau
3/4 bâtonnet de beurre (6 cuillères à table)
1 cuillère à table sucre
1/8 cuillère à thé sel
1 tasse farine
1 tasse d’oeufs, environ 4 gros et 2 blancs
Huile à friture
Sucre en poudre pour garnir


Faire bouillir l’eau, beurre, sucre et sel dans une petite casserole. Incorporer la farine et bien mélanger pour que la pâte forme une balle. Transféré la préparation dans un bol et laisser refroidir 4-5 minutes. Avec un mélangeur à faible intensité ajouter les œufs, un à la fois et bien mélanger. Placer la pâte dans une poche à douille numéro 12.Chauffer 1 ½ pouces d’huile dans une poêle à fond épais. Verser de la pâte en formant un dessin de votre choix, cuire jusqu'à ce ça devienne doré et retourner Retirer le funnel cake et placer sur un papier absorbant et garnir de sucre en poudre. Procéder ainsi de suite pour utiliser toute la pâte.

Recette de Alton Brown
Source Food network


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vendredi 2 octobre 2009


Pain choco-bananes

Une autre belle gâterie...un autre baume sur le coeur!
Ce pain est un vrai délice j'en suis à ma troisième recette non mais faut dire qu'il est bon et pas a peu prêt...c'est presque du gâteau ;)

2 tasses de farine
1 cuillère à thé poudre à pâte
1 cuillère à thé zeste de citron râpé
½ cuillère à thé bicarbonate de sodium
¼ cuillère à thé sel
¼ cuillère à thé muscade moulue
1 pincée cannelle moulue
2 œufs légèrement battus
1 ½ tasses de bananes mûres écrasées (environ 3)
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre
1 cuillère à table lait ou rhum brun
2 oz de chocolat mi-amer fondu



Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste de citron, le bicarbonate de sodium, le sel, la muscade et la cannelle. Dans un autre bol mélanger les œufs, les bananes, le sucre, le beurre et le lait. Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser la préparation aux bananes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide sans plus (la pâte sera grumeleuse). Verser le tiers de la pâte dans un troisième bol et y incorporer le chocolat fondu en soulevant délicatement la masse. Dans un moule à pain de 9X5 légèrement beurré, laisser tomber la pâte aux bananes par grosses cuillères en alternant avec la pâte au chocolat. Passer un couteau dans la pâte pour obtenir un effet marbré. Cuire au four préchauffé à 350 F de 55 à 60 minutes. Ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper dans une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’a 2 mois au congélateur dans un sac de congélation.

Coup de pouce Octobre 2009

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vendredi 25 septembre 2009


Il y a un dicton qui dit : Aux grands maux les grands remèdes….pourquoi pas avec un peu…..beaucoup de chocolat…

L’appétit traîne à revenir. Les menus sont assez basic avec ce qui est de plus winner pour alimenter les estomacs de ma marmailles. C’est en visite chez mon amie Andine que j’ai vu du coin de l’œil la dernière revue Coup de pouce avec ce gâteau triple chocolat. J’ai eu comme un appel…Et tient…j’y ai vu comme un retour aux sources pour y revisiter un classique…un gâteau tout simple au chocolat…Puis le coup de grace fut porté par un pain que j’ai reçu par la poste de la part de Matty, un pain rempli de saveur et d’odeur . Et c’est là que j’ai vraiment pris conscience que l’âme d’une maison doit avoir de bonnes odeurs pour apaiser et rassurer ses occupants.

On dit aussi que le chocolat aide à mettre un baume sur l’ âme …c’est alors que je me suis laissée porter par la vague pour ce gâteau triple chocolat…


Gâteau Triple Chocolat

Pâte à gâteau
6 oz chocolat mi-amer haché grossièrement
½ tasse beurre
1 tasse eau bouillante
3 œufs
1 ½ tasses sucre
1 cuillère à thé vanille
½ tasse crème sure
½ cuillère bicarbonate de sodium
2 tasses de farine
½ tasse poudre de cacao non sucré
2 cuillères è thé poudre à pâte
¼ cuillère thé sel

Crème au beurre au chocolat
1/3 tasse beurre non salé ramolli
1 ¾ tasses sucre glace
2 cuillères à table eau chaude
1 oz chocolat mi-amer haché fondu et légèrement refroidi

Ganache
10 oz de chocolat mi-amer haché
¾ tasse crème à 35%
3 cuillères à table sirop de maïs
3 cuillères à table beurre non salé



Préparation de la pâte à gâteau

Beurrer deux moules à gâteau de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
Beurrer le papier et le fariner. Réserver. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol allant aux micro-ondes. Chauffer aux micro-ondes à intensité moyennement faible (50%) de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Verser l’eau bouillante et bien mélanger.

Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille, puis la préparation de chocolat fondu. Dans un petit bol mélanger la crème sure et le bicarbonate de sodium et laisser reposer. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange aux œufs en alternant avec la préparation de crème sure. Étendre la pâte dans les moules à gâteau réservés.

Cuire au centre du four préchauffé à 350 F de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles, retirer délicatement le papier-parchemin et laisser refroidir complètement.


Préparation de la crème au beurre

Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. Réserver.

Préparation de la ganache

Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur la paroi. Verser la préparation de crème sur le chocolat, ajouter le beurre et laisser reposer pendant 3 minutes. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

Assemblage du gâteau

Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l’aide d’une spatule couvrir uniformément de la crème au beurre réservée. Déposer l’autre gâteau à l’envers sur la crème au beurre. Étendre uniformément la ganache sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé. (Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le couvrir. Il se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.

Source : Coup de pouce octobre 2009


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dimanche 31 mai 2009



C'est une lourde épreuve que je vis ces derniers jours

Mon conjoint est décédé

Ma peine est immense
mes balises sont dans le brouillard

je garde en tête de rester forte pour les enfants

et je n'ai plus vraiment l'esprit pour alimenter mon blog

je vous laisse donc sur deux images

celle de nous deux lors de notre mariage

et celle de sa destination

Sony@





mercredi 27 mai 2009


Gâteau roulé aux Rices krispies

Comme dirait mon conjoint il est facile de sortir la ménagère en moi mais pas la cuisinière...que voulez-vous il est génial sur le ménage, je ne veux pas lui enlever son passe-temps favori à monsieur propre-propre...lloll... j'enfile donc un grand sac en plastique sur ma belle mitaine de mommie et je sors quelques casseroles...:)

Fiston est arrivé un bon soir de la garderie scolaire avec cette recette. Étant donné qu'il est assez difficile je me suis empressée de le satisfaire :))) ...une fichu de belle gâterie hmmm

¾ tasse sirop de maïs
¾ tasse sucre
¾ tasse beurre d’arachide
4 ½ tasses Rices Krispies
1/3 tasse beurre
1 ½ tasse sucre à glacer
1/3 tasse cacao
2 cuillères à table beurre
2 cuillères à table lait



Dissoudre le sucre, sirop de maïs. Quand cela bouillonne, enlever du feu et ajouter le beurre d’arachide et 2 cuillères à table de beurre. Incorporer les Rices Krispies. Mettre dans un moule beurré et placer au réfrigérateur. À feux doux fondre le beurre, ajouter le lait, le sucre en poudre et le cacao. Étendre cette préparation sur la première et ensuite délicatement rouler. Remettre au frais et ensuite trancher.

Source : Micheline à la garderie scolaire.

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lundi 25 mai 2009


Chocolate Chip Cookies

Une belle recette pour béqué bobo...et que les enfants dévorent en un rien de temps...bon dans ce cas ci maman à aussi fait des siennes....il est arrivé un petit incident ce week-end qui fait en sorte que ja vais me faire absente dans mes ''posts''...une maladresse ... j'ai toute la main gauche brûlé au 2e degré...et ouille que ça ne fait pas du bien...MAIS avec la main droite ça ne m'empêchera pas de vous rendre visite hihi, faut bien un peu de positif llolll...

Je vous laisse donc avec cette recette où l'un des ingrédients est un parfait antidote à ma petite douleur lllolll...devinez donc lequel :))

Recette de Alton Brown

2 bâtonnets de beurre non-salé (1 tasse)
2 1/4 tasse farine à pain
1 cuillère à thé sel
1 cuillère à thé poudre à pâte
1/4 tasse sucre
1 1/4 tasse cassonade
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à table lait
1 1/2 cuillère à thé extrait de vanille
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré


Chauffer le four à 375 F. Faire fondre le beurre dans un chaudron a fond épais le beurre à feu doux. Mélanger ensemble la farine, sel, poudre à pâte et réserver. Mettre le beurre fondu dans un mélangeur et ajouter le sucre et la cassonade. Crémer le beurre et les sucres à vitesse moyenne. Incorporer l’œuf et le jaune d’œuf, le lait et l’extrait de vanille jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Doucement incorporer la farine mixture et enfin les pépites de chocolat. Refroidir la pâte et ensuite faire des cuillères de pâte sur un papier parchemin, 6 par feuille. Cuire 14 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit doré brun. Surveiller après 5 minutes. Personnellement je les fais cuire 9-10 minutes pour qu’ils restent tendres à l’intérieur. Faire une rotation de la feuille pour que les biscuits soient uniformément dorés. Refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique.

Source : Joy the baker

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jeudi 21 mai 2009


Gâteau au fromage rocher ou Gâteau au fromage Rolos

J'ai fait ce super gâteau pour l'anniversaire d'un neveu. En tant que marraine sale (seul mon conjoint est parrain) je me suis dit que pour l'amateur de Rolos, il aimerait certainement ce dessert rempli de bonne chose...j'ai modifié la recette original qui comprenait du caramel dans la pâte pour les remplacer par des minis rolos et le chocolat pour la garniture par de gros rolos...un réel plaisir en bouche...hmm hmm

7 carrés de chocolat mi-sucré Baker’s, divisés (moi 6 )
1-1/2 tasse (375 ml) de chapelure de biscuits OREO
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
3 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli
3/4 (180 ml) tasse de sucre
3 œufs
8 caramels KRAFT hachés (moi ½ tasses de rolos miniatures)
1 tasse (250 ml) de guimauves miniatures JET-PUFFED
1/3 tasse ( 80 ml) de pacanes grillées hachées (moi amandes)


Chauffer le four à 350 °F. Fondre 6 des carrés de chocolat comme indiqué sur l'emballage; mettre de côté. Hacher le carré de chocolat qui reste; mettre de côté. (moi j’ai utiliser 8 rolos coupé en deux) Mélanger la chapelure et le beurre. Presser fermement dans le fond et sur 1 pouce des côtés d'un moule à charnière de 9 pouces.

Battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant à basse vitesse après chaque addition jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le chocolat fondu et les caramels hachés (moi rolos miniatures); verser dans la croûte.

Cuire au four de 45 à 50 min. ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Garnir avec les guimauves, le chocolat haché (rolos) et les pacanes(amandes). Passer sous le gril pour dorer légèrement. Passer un couteau ou une spatule en métal autour de la paroi du moule pour détacher le gâteau; laisser refroidir avant de retirer la paroi du moule. Réfrigérer 3 heures ou jusqu'au lendemain. Conserver les restes de gâteau au fromage au réfrigérateur.

Source : Livre philadelphia

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mardi 19 mai 2009


Marinade pour steak

La belle saison est tellement agréable pour se cuisiner un beau gros steak sur le BBQ. Et quoi de mieux qu'une bonne marinade pour ça. J'ai déniché celle-ci chez Doumdoum et Isabelle et soyez assuré que ce n'est pas la dernière fois que je vais en faire...vraiment délicieuse qui nous donne des steak qui fondent dans la bouche...hmm

2 à 4 gros steaks
2 gousses d'ail hachées
2 c. table de sauce Worcestershire
2 c. table de vinaigre balsamique
2 c. table de sauce soya
2 c. table d'huile d'olive
2 c. thé de moutarde de Dijon
Poivre fraîchement moulu au goût


Mariner les steaks au moins 1 heure avant la cuisson. Pour ma part, j'ai fais mariner 1 journée entière. Cuire sur le bbq jusqu'à cuisson désirée.

Source : Doumdoum, Isabelle D


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mercredi 13 mai 2009


Gâteau au fromage praliné au caramel

Parce que ça n'a pas besoin d'être compliqué pour être bon :), parce que c'est tellement facile de faire plaisir avec une petite gâterie...simple et parfait :)

1 ¼ tasse (310 ml) de chapelure de graham P’tite Abeille
¼ tasse (60 ml) beurre fondu
34 caramels
3 cuillères à soupe de lait
1 tasse (250 ml) de pacanes hachées
3 paquets (250g chacun) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
¾ tasse (180 ml) du sucre
1 cuillère à thé de vanille
3 œufs



Chauffer le four à 350 F. Couvrir le fond d’un moule à charnière de 9 pouces de papier parchemin. Mélanger la chapelure et le beurre; presser dans le fond du moule préparé.

Mettre les caramels et le lait dans une casserole; chauffer à feu doux jusqu’à ce que les caramels soient fondus et que le mélange soit lisse, en remuant souvent. Incorporer les pacanes et verser sur la croûte.

Battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs, un à la fois en battant à basse vitesse juste assez pour mélanger. Verser sur le mélange su caramel dans le moule.
Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. Passer un couteau autour de la paroi du moule pour détacher le gâteau. Laisser refroidir avant de retirer la paroi. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’au lendemain. Si désiré, arroser de sauce au caramel et garnir de pacanes

Source : Kraft

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lundi 11 mai 2009


Crème d’asperges

Une délicieuse petite crème de saison...on se surprend même à gratter le fond de la marmite pour en faire apparaître encore...hihihi...Parfait pour les petites et grandes occasions et je ne vais certainement pas attendre trop longtemps avant d'en refaire...:)

450g (1 lb) d’asperges fraîches
1 oignon pelé en quartiers
5 tasses (1.2 l) bouillon de poulet chaud
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de crème 35%
1 tasse de croûtons (facultatif)
Sel et poivre
½ cuillère à thé d’estragon (mon ajout)


Parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2.5 cm. Mettre les asperges l’oignon et le bouillon dans une grande casserole. Bien assaisonner et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d’asperge pour garnir. Au robot culinaire, réduire les légumes en purée. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute. Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Garnir de croûtons et de pointes d’asperge réservées, servir chaud.

Source : Coup de pouce. com

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vendredi 8 mai 2009


Vols au vent aux Pétoncles et crevettes, sauce au vin


Une petite inspiration...on peut faire des miracles avec un peu de crème et une bonne dose de vin...un bon vrai repas de fête...La fête des mamans est à nos portes...je souhaite à toutes les mamans une Joyeuse fête des mères...pour ma part je vais surement me gâter et me laisser gâter aussi :))).

1 ½ tasses (375 ml) de pétoncles
1 ½ tasses (375 ml) de crevettes
1 tasse de champignon en tranches
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de fruits de mer
½ tasse de crème 35%
1 cuillère à thé épices à fruits de mer (Poisonnerie)
sel et poivre
persil frais haché
6 vols au vent chauds



Faire revenir les champignon dans un peu de beurre, réserver. Dans une petite marmite à fond épais faire chauffer un peu les pétoncles et les crevettes, réserver. Verser le vin dans la marmite et amener à ébullition, ajouter le bouillon et la crème. Incorporer les épices, sel et poivre Laisser mijoter à feu doux 2-3 minutes. Moi j’ai épaissi avec 1 cuillère à table de farine et 1 cuillère è table de beurre. Ajouter les pétoncles, crevettes et champignons.

Verser la préparation sur le vol au vent et saupoudrer de persil frais. Servir chaud.

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mercredi 6 mai 2009


Côtes levées aux pommes

Le week-end dernier c'était fête au village..eh oui c'était le premier BBQ de la saison...et quoi de mieux pour célébrer cet évènement que de bonnes côtes levées miam...j'ai pris la recette sur le super blog de Pixel...une bonne recette de côtes levées à base de purée de pomme, un vrai délice :)) ...à refaire durant la belle saison...

4 rangs complets de côtes levées de dos
½ tasse (125 ml) de compote de pomme
½ tasse (125 ml) de ketchup heinz
2 tasses (500 ml) de cassonade
½ cuillère à thé d’ail haché
½ cuillère à thé cannelle en poudre
½ cuillère à thé sel
½ cuillère à thé poivre
½ cuillère à thé paprika
1 cuillère à table de jus de citron



Enlever la membrane transparente sous les côtes. Dans un grand chaudron, recouvrir les côtes levées d’eau et faire bouillir 45 à 60 minutes. Préparer le mélange à badigeonner. Ensuite égoutter les côtes qui ont été bouillies. Préchauffer le four à 350 F. Sur une plaque à biscuit, déposer les côtes et les badigeonner du mélange. Cuire au four au moins 35 minutes et badigeonner souvent (au 10 minutes environ).
Note 1 : vous pouvez les faire aussi sur le BBQ en les badigeonnant.

Source : Pixel et son ancienne voisine
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