Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

lundi 31 janvier 2011

Gaufres à saveur de biscuits Miam!!!


Ces gaufres sont divines !!

Elles ont fait l'unanimité et je vais devoir doubler ou même tripler la recette pour faire des réserves pour la semaine...plus besoin de me battre pour les faire déjeuner le matin...plus besoin de répéter 10 fois '' mange un peu tu dois avoir quelque chose dans l'estomac pour bien apprendre''...du bonbon...du vrai bonbon.

Merci à Esther pour cette belle trouvaille...et grace à Nancy et Isabelle
qui ont fait de gentils rappels...ça m'a donné le goût de me lancer hihihi

Ah oui...j'ai remplacé les raisins (que j'aime pas) par des mini pépites de chocolat dark....menoummmmm :)))


Gaufres à saveur de biscuits

Portions: 4 grosses gaufres

¼ tasse de cassonade
1½ tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine
2 cuillères à thé de cannelle
1½ cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
1½ tasse de lait
1½ cuillère à soupe de vinaigre
6 cuilères à soupe d'huile
½ cuuillère à thé d'essence de vanille
2/3 tasse de raisins secs (moi mini pépites de chocolat dark)
Dans un bol moyen, bien défaire la cassonade
Ajouter les ingrédients secs (sauf les raisins)
Bien mélanger
Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse
Ajouter les raisins secs
Laisser reposer au moins 5 minutes
Cuire dans le gaufrier, selon la dorure désirée.

Source: Sous-sol à Ahuntsic

vendredi 28 janvier 2011

Expérimentons :))


La revue ''Les débouillards'' de fiston m'a fait de l'oeil...quand la science doit passer par nos cuisines je suis toujours partante moi hihihi...et cette chimie alimentaire nous amène cette fois-ci à faire de la tire éponge...Les enfants aiment dont ça les expériences et veux veux-pas ça les initient à la cuisine...un ''match''parfait selon moi hihihi

Tire Éponge

1 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Chocolat (Facultatif) (pensez-vous réellement que je n’allais pas en mettre hihihi)


Verse le sucre et le sirop de maïs dans une casserole. Chauffe le mélange à feu moyen sur la cuisinière en brassant avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition. Continue la cuisson jusqu’à 150 C (300F). Vérifie la température en te servant d’un thermomètre à bonbons. Attention il ne faut pas dépasser cette température.

Soit prudent le mélange est très chaud. Dépose une feuille de papier parchemin dans le fond d’un plat en pyrex. Retire la casserole du feu et verse le liquide dans le plat.

Ajoute 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude au mélange et brasse rapidement à l’aide d’un fouet métallique. Le mélange devrait gonfler et devenir spongieux.. Laisse refroidir complètement (environ 30 minutes moi une heure) et brise en morceaux. Bon appétit.


Trempe tes morceaux de tire dans le chocolat fondu et laisse refroidir avant de les déguster.

Source : Les Débouillards Février 2011

mercredi 26 janvier 2011

Petits gâteaux-poudings au chocolat, sauce au caramel


Surprise !!!

Quand j'ai vu cette recette en page couverture du dernier coup de pouce , je me suis dit menoum...mais c'est bien plus que des menoum que nous nous sommes dit en dégustant de petit péché de gourmandises hihihi...

Le seul avertissement que je pourrais donner est...à consommer avec passion :)))

Petits gâteaux-poudings au chocolat, sauce au caramel

2 cuillères à table de sucre
1/3 tasse sucre
1/3 tasse beurre non salé froid, coupé en cubes
8 oz chocolat mi-amer haché
2 œufs
2 jaunes d’œufs
¼ tasse farine
½ cuillère à thé sel
Sauce au caramel (voir recette plus bas)


Beurrer quatre ramequins d’une capacité de ¾ t et les parsemer de 2 cuillères à table de sucre (secouer pour enlever l’excédent). Réserver.
Dans un bol allant aux micro-ondes, mélanger le beurre et le chocolat. Chauffer 1 minute. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le reste du sucre, les œufs, les jaunes d’œufs, la farine et le sel. Incorporer la préparation de chocolat fondu. Répartir le mélange dans les ramequins réservés. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson et réfrigérer pendant 15 minutes.

Cuire au four 350F pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux-pouding aient pris mais soient encore légèrement mous au centre. Mettre la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. (Vous pouvez préparer les gâteaux-poudings à l’avance, les laisser refroidir complètement et les couvrir. Ils se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer chaque portion aux micro-ondes pendant environ 30 secondes avant de poursuivre.

Au moment de servir garnir les poudings chauds d’une cuillérée de sauce au caramel chaude.



Sauce au caramel

1 ½ tasse sucre
1/3 tasse eau
2/3 tasse crème 35%
¼ beurre

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen-doux en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, sans brasser, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit ambré foncé. (À l’aide d’un pinceau à pâtisserie trempé dans l’eau, badigeonner de temps en temps la paroi de la casserole pour faire tomber les cristaux de sucre, Retirer du feu.

Ajouter délicatement le crème (attention aux éclaboussures) et brasser à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le beurre en fouettant. Verser la sauce au caramel dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Laisser refroidir légèrement (vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la couvrir elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Réchauffer à feux doux avant de servir.

Source : Coup de pouce Février 2011

lundi 24 janvier 2011

Boulettes d'Antan


Une recette de circonstance...quand le temps froid ne nous permet pas de mettre le nez dehors vaut mieux être bien au chaud et se cuisiner un bon petit plat réconfortant...Quand j'ai goûté cette recette ça m'a rappeler un plat similaire que ma maman nous faisait...miam...parfait pour les lunchs des enfants...on aime beaucoup..:))

Boulettes D'antan

2 lbs de boeuf haché maigre
1 tasse de riz à grains longs cuit
1/2 tasse d'oignon haché
1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates, non diluée
1 boîte de 540 ml de jus de tomates
Persil plat ciselé au goût
Sel et poivre



Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Préparer un plat à cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm).

Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, le riz, l'oignon, le persil plat et 1 c. à soupe de soupe aux tomates. Saler et poivrer.

Avec les mains, façonner de 16 à 18 boulettes en calculant environ 3 c. à soupe du mélange de viande pour chacune. Les déposer dans le plat à cuisson.

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le reste de la soupe aux tomates et le jus de tomates. Verser sur les boulettes.

Cuire au four de 50 à 60 minutes. Arroser les boulettes avec le jus à mi-cuisson.

Source: Ricardo

mercredi 19 janvier 2011

Sauce BBQ pour les mordus de ''Ribs''


Encore sur ma lancée de mon week-end et menu camping...je vous présente une recette de côtes levées où vous allez vous en lécher les doigts...sérieux quand on entend que des ''hummmhummm'' autour d'une table c'est que c'est bon signe...pour moi cette recette est maintenant dans mes top 3...à refaire sans faute :))

Trouvaille faite sur le site ''À la Di Stasio''

pour 4 Rack de côtes levées


Sauce BBQ pour les mordus de ‘’Ribs’’

1 petite bouteille de coca-cola
1 tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de mélasse
1 à 2 cuillère à soupe de sauce chili chinoise (Sriracha hot chili sauce) au goût
1 à 2 cuillère à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
1 cuillère à thé de café instantané (facultatif)
Sel et poivre

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, poivrer généreusement et faire chauffer à feu doux pendant 30 minutes.

Source: À la di Stasio



Parer les côtes levées en enlevant la membrane derrière avec un papier absorbant.

Placer les côtes levées dans une grande marmite et couvrir d’eau. Ajouter un oignon , une carotte et une branche de céleri. Saler poivrer et cuire doucement à petits bouillons minimum une heure . Égoutter et bien rincer. Placer les côtes levées sur une plaque et bien badigeonner de sauce cuire 350F 1heure en retournant et badigeonnant souvent.

mardi 18 janvier 2011

Marinade pour Steak

Imaginez vous donc que parfois il m'arrive d'avoir des idées folles... que voulez-vous j'ai gardé mon coeur d'enfant...et cette fois-ci je nous ai créé une thématique pour le week-end....le camping...oui oui à -15C chez nous on fait du camping...du camping d'intérieur naturellement...vous auriez du voir les sourires des enfants quand je leur ai parler de ça hihihi...ça c'est ma paie :))...même le chat s'en ai mêlé hihihi Un week-end entier sous le thème du camping , ça coûte pas cher d'avoir un peu d'imagination :))


Qui dit camping dit BBQ, voici une belle recette de steak mariné que j'ai trouvé chez Isabelle, une bonne grosse côte de boeuf et avec cette marinade pas besoin d'un couteau ça se coupe tout seul, je garde cette recette précieusement miam !!


Marinade pour steak
3 grosses gousses d’ail hachées finement
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde de Dijon
4 c. à table d’huile
Épices à steak (facultatif)



Piquer vos steaks et réserver. Mêler les 4 premiers ingrédients et badigeonner vos steaks des deux côtés. Mettre dans un plat, saupoudrer légèrement d’épices à steak, couvrir et faire mariner quelques heures ou 2 jours comme j’ai fait. Cuire sur le bbq.
Source: Le palais Gourmand

vendredi 14 janvier 2011

Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla


C'est quand j'ai vu cette recette chez Nancy que ça a fait un déclic dans ma tête...la recette était déjà à quelque part dans ma pile de recettes à faire un jour...c'est quelle va pas trop en diminuant cette pile hihihi

De plus quoi de mieux les soirs pressés ou bien au retour du ski qu'un bon ''SPAG''...c'est notre confort food par excellence à nous québeçois.

Ma fille à déclaré que je devais faire cette recette à vie, c'est sa préférée...on s'entend que je vais en essayer d'autre par plaisir de goûter mais je crois que celle-ci va revenir souvent.

Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla

1/4 d’huile d’olive
1 petit oignon rouge haché finement
4 ou 5 gousses d’ail écrasées et hachées finement
1 lb de saucisses italiennes (fortes et douces en parts égales)
1 lb de bœuf haché maigre (ou autre sorte de viande hachée)
28 oz de tomates Pastene avec pâte de tomate déjà ajoutée (Tomates italienne et 2 c s de pâte Tomate)
28 oz de tomates en morceaux assaisonnées à l’italienne (moi tomates aux herbes)
24 oz de jus de tomate
1/4 de tasse d’eau
2 c. à soupe d’épices italiennes de bonne qualité, séchées ou conservées dans l’huile (en vente dans les épiceries spécialisées)
Sel et poivre noir
Persil frais
Basilic frais
1 cuillère à thé de sucre


Dans une grande marmite, de préférence en fonte (de type Le Creuset), faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu assez vif (attention de ne pas trop brunir l’ail parce que cela donne un goût amer).

Ajouter les saucisses italiennes coupées en morceaux pour les faire brunir, puis la viande hachée en diminuant quelque peu l’intensité du feu.

Incorporer enfin les tomates (qui pourront être broyées à l’aide d’un pilon à pomme de terre ou d’une moulinette à main), les épices italiennes, le jus de tomate, l’eau et le sucre.

J’y ajoute toujours un zeste de poésie, une pincée de passion et beaucoup d’amour. (je l'aime bien cette étape là hihihi)

Dès que ça commence à bouillir, diminuer à feu doux et cuire lentement à découvert pendant une heure et demie environ. Ajouter le persil et le basilic frais et assaisonner de sel et de poivre noir au goût.

Accompagner les pâtes d’un mélange de fromage romano et parmesan et servir avec un pain croûté italien.

Source : Ricardo

mardi 11 janvier 2011

Boulettes de viande au poulet sauce tomate


Je suis tombée sur cette recette en cherchant pour mes gourmandises des fêtes et je n'ai pu m'empêcher de la mettre à mon menu pour 2011...un bon petit plat santé, personne ne va lever le nez sur ça hihihi...nous avons tous adoré...faut dire que des boulettes pour les enfants c,est assez winner :))

Boulettes de viande au poulet sauce tomate

1 lb de poulet ou dinde haché
1 tranche de pain émiettée
¼ tasse de lait
1 gros œuf
¼ tasse fromage parmesan
¾ cuillère à thé oregan
Sel et poivre
1 cuillère à table huile
1 boîte 28 oz tomate en purée (moi tomates aux herbes)


Placer la viande dans un robot, ajouter pain, lait, œuf, fromage, orégan, 1 cuillère à thé de sel et ¼ de cuillère à thé de poivre et mettre en fonction pour bien mélanger.

Faconner 12 boulettes avec les mains, dans une grande poèle ajouter huile et faire revenir les boulettes 5 minutes. Ajouter les tomates que vous aurez défaites avec vos doigts, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Servir sur pâtes (moi courge spaghetti)

Source : MarthaStewart.com

mardi 4 janvier 2011

Crevettes à la créole

Bonne année 2011 !!


Si vous êtes comme moi votre estomac crie ''Time out''... il veut un repos bien mérité... que voulez-vous avec la tourtière, la dinde, les cipâtes et tout le tralala des fêtes...il en peut juste pu hihihi...quelle idée aussi d'être aussi gourmande :)

...alors j'ai la bonne idée de nous faire de belles crevettes toute simples après une journée plein air...le pur bonheur :)))



Crevettes à la créole

2 cuillères è table d’huile olive
½ tasse d’oignon vert haché
½ tasse d’oignon jaune haché
½ tasse céleri haché
½ tasse de piment vert (mon ajout)
1 cuillère è thé poudre chili
14 onces de tomates en conserve
8 onces de sauce tomate
1 cuillère à thé de sauce forte genre Tabasco
1 cuillère à table de sauce worcestershire
1 cuillère à thé de vinaigre blanc
Sel poivre
1 ½ lbs de crevettes déveinées
Oignons verts en garniture


Préchauffer la mijoteuse à high

Faire frire dans une poèle avec l’huile, les oignons verts et jaune et le céleri. Cuire pour attendrir ajouter la poudre de chili et bien mélanger pour caraméliser. Mettre dans la mijoteuse. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les crevettes et laisser cuire 3 heures. Ajouter les crevettes et laisser mijoter 3 minutes supplémentaires. Servir sur un riz et garnir d’oignons verts.

Source : Foodnetwork.net