Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

vendredi 30 janvier 2009


Muffins au beurre d’arachides, aux bananes et à la confiture de fraises

Décidément le livre de Ricardo recèle de belles trouvailles…voici de bons petits muffins à déguster avec un bon verre de lait…quelle meilleur façon de partir notre journée du bon pied… :)

1 banane mûre
2 cuillères à thé jus de citron
1 ½ tasses (375 ml) farine
1 ½ cuillères à thé poudre à pâte
½ tasse (125 ml) beurre
1 tasse (250 ml) cassonade
½ tasse (125 ml) beurre d’arachide
2 œufs
½ tasse (125 ml) lait
½ cuillère à thé extrait vanille
1/3 tasse arachides grillées hachées
2 bananes tranchées
Confiture de fraise


Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 375 F (190 C) chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un bol écraser grossièrement à la fourchette la chair de banane avec le jus de citron.
Dans un autre bol mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade et le beurre d’arachide au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, mélanger les ingrédients secs en alternant avec la purée de banane, le lait et la vanille. Répartir la pâte dans les moules. Saupoudrer d’arachides. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d,un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Servir avec des rondelles de bananes et de la confiture de fraises.

Source : Ricardo, Parce qu’on a tous de la visite…


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jeudi 29 janvier 2009


Biscuits au beurre d’arachide

J'imagine que vous êtes comme moi...et qu'il vous arrive de lire les étiquettes des emballages..:)...j'ai dénichée une petite recette sur mon pot de beurre d'arachide...il faut dire que c'est parce que j'étais septique du résultat et que je me suis dit essaye donc pour voir...quelle surprise ces biscuits sont vraiment délicieux et après juste une fournée il n'en reste déjà plus...Super simple avec seulement 3 ingrédients...et parfait pour cette semaine où je cours après mon temps :))

1 tasse de beurre d'arachide crémeux KRAFT
1/2 tasse de sucre
1 œuf


Chauffer le four à 325 °F. Mélanger ensemble le beurre d'arachide, le sucre et l'œuf.
Façonner en boules de 1 po. Déposer sur des plaques à pâtisseries à 2 po d'intervalle et aplatir à la fourchette.
Cuire au four 15 min (ne pas trop faire cuire, moi 12). Laisser refroidir 5 min sur les plaques, puis transférer sur des grilles; laisser complètement refroidir.

Source : Kraft – Pot de beurre d’arachide

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mercredi 28 janvier 2009

Soupe aux légumes

Pour répondre à l'invitation de Sara, je vous présente un de mes souvenirs d'enfance. La soupe du bonheur de ma maman. Cette soupe est présente lors d'évènement spéciaux comme le temps des fêtes, un anniversaire...elle est aussi présente lorsque quelqu'un ne ''feel'' pas trop...elle est absolument nécessaire lorsque quelqu'un revient de voyage pour solidifier nos racines...comme vous pouvez le voir elle fait parti de nos vies à peu près tout le temps hihihi

Elle est toute simple et je suis certaine que vous en avez une similaire...mais la soupe de ma maman , à mes yeux, est la meilleur !! Je vais vous raconter une petite anecdote concernant cette soupe et vous comprendrez d'où vient mon soucis du détail...Alors que ma mère recevait quelques amis à souper elle m'avait demandé de lui couper les légumes pour la soupe, je devais avoir 12 ans, lorsque la soupe était en train de mijoter avec sa grande cuillère elle la tournait et la humait et alors elle m'a regardé et m'a dit...nous allons devoir en refaire une autre...je ne comprenais pas...et là elle m'a dit regarde les cubes de légumes, ils ne sont pas de la même proportion, ça ne donne pas un joli coup d'oeil...et oui nous l'avons refait en gardant l'autre nous nous en semaine ...C'est là que j'ai appris à avoir le compas dans l'oeil...hihihi...non non ma mère n'est pas excessive ...hihihi elle a le soucis du détail surtout lorsqu'elle reçoit. :)..Maintenant s'en est devenu un running gag entre nous....

1 ou 2 os à soupe
8 tasses (2 L) eau froide
1 cuillère à table d’herbe salée
1 tasse (250 ml) carotte en petits cubes
1 tasse (250 ml) céleri en petits cubes
1 tasse (250 ml) navet en petits cubes
1 tasse (250 ml) oignon en petits cubes
1 tasse (250 ml) chou en petits cubes
1 tasse (250 ml) tomates en conserve broyées
sel et poivre au goût
une pincée de sel de céleri
une poignée (environ ½ tasse) de riz à grain long


Dans une grande marmite placer les os et recouvrir d’eau, faire mijoter à feu moyen 30 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter un autre 30 minutes.

Source : Maman


J'aimerais bien connaître les souvenirs d'enfance de ces personnes, allez-vous relever le défit ?? :)

Nancy
Katia
Marie
Manon
Ginette
Bonne journée !

lundi 26 janvier 2009


Ailes de poulet Général Tao

En feuilletant le livre de recettes de Ricardo je suis tombée sur une section ''gars''...et bien RICARDO j'ai des petites nouvelles pour toi...je dois être un gars dans un corps de femme car c'est en plein mon genre de recettes...ailes, côtes levées etc... c'est dans mes goûts tu sauras...hihihi...Mais bon après avoir goûtées tes fabuleuse ailes de poulet Général Tao tout était pardonné :))...ces ailes sont délicieuses...miam

24 ailes de poulet
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou olive
sel

sauce

2 cuillères à thé fécule de mais
3 cuillères à soupe de sauce soya
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à thé huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe gingembre frais haché finement
3 gousses d’ail hachées finement
½ cuillère à thé sambal oelek
¼ cuillère à thé paprika
3 cuillères à soupe d’eau
½ tasse sucre
1 oignon vert, émincé finement


Pour les ailes de poulet. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190C (375 F). Tapisser une plaque de cuisson de 17X12 po de papier d’aluminium. Couper les ailes de poulet à la jointure de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le petit bout et ne conserver que les deux autres morceaux.

Dans un bol, mélanger le poulet et l’huile. Saler. Placer les ailes sur la plaque, sans qu’elles se touchent. Cuire au four environ 20 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair se détache bien de l’os. Terminer la cuisson sous le grill (broil) jusqu'à ce que les ailes soient bien dorées et croustillantes.


Pour la sauce. Entre-temps dans un bol, fouetter la fécule, la sauce soya, le vinaigre de riz,l’eau, l’huile de sésame, le gingembre, l’ail, le sambal oelek et le paprika. Réserver.

Dans une grande casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter le mélange de sauce soya. Laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous et que la sauce soit sirupeuse.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir à feu vif la sauce et les ailes de poulet de poulet jusqu’à ce que la sauce enrobe et laque bien le poulet. Parsemer d’oignon vert.
Au service, ne pas empiler les ailes pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.

Source : Ricardo, Parce qu’on a tous de la visite…

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jeudi 22 janvier 2009


Gâteau Forêt-Noire aux amandes

Un bon repas ne peut se terminer sans une petite douceur...Quoi de mieux qu'un bon gâteau chocolaté, fourré de cerises, emballé de crème fouetté, garni d'une montagne de chocolat et d'amandes...terriblement divin...hmmm.hmmm...

Gâteau

3 oz (90 g) chocolat mi-sucré, haché
½ tasse (125 ml) beurre
1 ¼ tasse (310 ml) sucre
2 œufs
2 tasses (500 ml) farine pâtisserie
1 cuillère à thé bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 tasse de lait
1 cuillère à thé essence d’amande

Garniture

2 tasses (500 ml) crème 35 %, fouettée (mesurer les 2 T et ensuite fouettée)
19 oz de cerises dénoyautées
1 oz de (30 g) chocolat mi-sucré râpé
2 cuillères à table de Kirsch ( moi Marrasquino, de Cuba)
½ tasse (125 ml) d’amandes tranchées
Copeaux de chocolat pour décorer

Préchauffer le four 350 F(180C)
Beurrer un moule profond de 9 po (23 cm). Tapisser de papier parchemin au fond.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir. Dans un bol battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois en battant entre chacun. Incorporer le chocolat fondu. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter l’essence d’amande au lait. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser dans le moule, égaliser et Cuire 25-30 minutes (moi ça a pris 40 minutes) ou jusqu’a ce que un cure dent en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes et démouler sur une grille. Refroidir.


Couper le gâteau horizontalement en trois étages. Déposer le premier étage dans un plat de service.

Diviser la crème en deux portions. Égoutter les cerises et les incorporer en pliant dans une portion de crème. Étendre uniformément la moitié de la crème sur le premier étage du gâteau. Saupoudrer de chocolat râpé. Couvrir du deuxième étage de gâteau arroser de Kirsch. Étendre le reste de crème aux cerises. Couvrir le dessus et les côtés de crème fouettée restante. Disposer les amandes sur le côté du gâteau. Décorer le dessus avec les copeaux de chocolat et des cerises fraîches si désiré.

Source : Délices au Chocolat, Collection Bon Appétit

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mardi 20 janvier 2009

Cannelloni Trattoria

Une amie a lancée l'idée dernièrement de se faire un souper d'entrées...que des entrées...j'aime bien ce genre d'idée moi...S'improviser un souper autour d'une bonne table et de se jaser ça...j'adore. Je me suis souvenue d'une entrée que je n'ai pas fait depuis des lustres, recette qui se retrouve sur un vieux dépliant de produits laitiers, recette qui est toujours bien appréciée de mes convives et ce week-end elle n'a pas fait exception :)

1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
2 oignons hachés finement, environ 1 tasse
3 gousses d'ail hachées
3/4 livre de veau haché
1 boite de 19 oz (540ml) de tomates en cubes égouttées
2 cuillères à table de pâte de tomate
1 paquet (284 g) d'épinards surgelés, décongelés et bien essorés avec les mains
1 paquet de 300g de fromage ricotta
1/2 tasse de chapelure de pain
1 œuf légèrement ballu
1/2 tasse de basilic frais haché ou 1 c à table de basilic séché
18 feuilles de pâte phyllo
5 cuillères à table de fromage parmesan râpé


Faire revenir les oignons et l'ail au beurre durant 3 minutes. Ajouter le veau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle perde sa coloration rosée. Ajouter les tomates et la pâte de tomates; poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer du feu et ajouter au mélange les épinards, le ricotta, la chapelure, l'oeuf et le basilic. Refroidir à température de la pièce et réfrigérer au moins 2 heures. À L’aide d’une cuillère, enlever le liquide à la surface du mélange (moi j’en avais pas)

Beurrer légèrement, à l'aide d'un pinceau, 1 feuille de pâte phyllo (recouvrir les autres d'un linge légèrement humide), parsemer d'une pincée de parmesan. Répéter l’opération avec 2 autres feuilles. (Ici moi je coupe la pâte en deux à partir de la longueur)

Placer environ 1 tasse (moi 1/2 tasse pour de petits rouleaux) de mélange sur la plus petite partie de la pâte en laissant 1 pouce de chaque côté. Rouler un tour et rabattre les 2 côtés. Rouler complètement et placer sur une plaque à biscuits beurrés. Beurrer et parsemer avec un peu de parmesan (oups j’ai oublié) . Répéter l’opération jusqu'à épuisement de la préparation.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer quelques minutes et tailler en biseaux à l'aide d'un couteau dentelé très tranchant.

Servir avec votre recette de sauce ou en ajoutant 1 tasse de crème 10% ou de lait à un pot de sauce aux tomates commerciale.

Donne : 16 petits rouleaux ou 8 gros

Source : Un vieux dépliant de produits laitiers

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lundi 19 janvier 2009


Pizza aux deux poulets et aux épinards

Quelle belle trouvaille!!!...Cette pizza aux poulets est fabuleuse...merci Sara pour ce beau partage...Nous étions tout triste en mangeant la dernière bouchée...pourquoi ?!?..parce qu'il n'y en avait plus..on en aurait mangé encore et encore...à refaire ABSOLUMENT...vive les soirs de pratiques de hockey avec fiston où il faut manger rapido...Et merci à Mamie Nicole pour votre truc avec la pâte à pizza :)( voir ci-bas pour le truc)

3 tranches de poulet coupées en dés
5 tranches de bacon
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1/2 lb (250g) de poulet haché maigre
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1 pâte à pizza de 12 po
1/3 tasse (75ml) de sauce Alfredo
1 tasse (250ml) d'épinards frais hachés
1/4 tasse (50ml) de poivron rouge coupé en dés
1 tasse (250ml) de fromage mozzarella
1/2 cuillère à thé (2ml )assaisonnement à l'italienne séché


Dans un poêlon, faire revenir les tranches de poulet et le bacon dans l'huile végétale, environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il brunisse. Retirer les morceaux avec une cuillère à égoutter et les réserver. Dans le même poêlon, cuire le poulet haché, l'oignon et l'ail; séparer le poulet avec une cuillère et le cuire jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. Déposer la pâte à pizza sur une plaque à pizza. Recouvrir uniformément de sauce Alfredo. Garnir de la préparation au poulet haché, des épinards, du poivron rouge, du poulet, du bacon et du fromage. Parsemer uniformément d'assaisonnement à l'italienne.

Cuire au four à 350 F(180C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage fasse des bulles(environ 30 à 40 minutes).

Source : Maple leaf, Sara


Le truc à Mamie Nicole

Ce n'est pas ma vraie Mamie mais l'appellation lui va ci bien, elle est la mamie dans le coeur de plusieurs hihi

Elle m'a dit de préparer une bonne quantité de pâte à pizza, de l'étendre sur une plaque comme d'habitude et de faire cuire sans garniture (seulement la pâte) une dizaine de minutes pour la précuire. Laisser refroidir, bien emballer et hop au congélateur...lorsque j'ai besoin d'une pâte, la garnir , enfourner comme à l'habitude et elle est comme tout droit sortie du resto en meilleur naturellement :))

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vendredi 16 janvier 2009


Tartelettes aux pacanes et à l’érable

Il y a de ces recettes qui sont une vraie découverte...un vrai régal....hmmmm ...je n'en dis pas plus faudra l'essayer :)....simple et rapide.......merveilleux!!

12 petites croûtes à tartelettes non cuites
3/4 tasse (180ml) de sirop d’érable
3 oeufs
2 c. à table (30 g) de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) de vanille
3/4 tasse (170 g) de cassonade ou sucre d’érable granulé
Sel (pincée)
1 tasse (250 ml) de pacanes


Mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes. Mettre les pacanes au fond de la croûte à tarte. Verser le mélange dessus.
Cuire au four à 350 F. durant 12 -15 minutes.

Source : Producteur acéricole du Québec

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mercredi 14 janvier 2009


Muffins aux pêches

Parfois il y a de ces ''age'' qui sont nécessaire...comme de classer le garde-manger pour en faire l'inventaire...il y a toujours un petit truc que l'on a oublié à l'arrière...Comme par hasard je me suis retrouvé avec une conserve de pêches dans les mains...Tiens tiens tiens quel heureux hasard il n'en fallait pas plus pour me décider à faire les muffins aux pêches à Sara ... Merci Sara !! Tes muffins sont parfaits pour partir la journée du bon pied ou encore pour la collation de l'après-midi ou encore mieux pour une dernière bouchée avant le dodo du soir...mes jeunes les ont dévorés...

1 conserve de 396ml de pêches ou de poires en conserve dans leur jus(sans sucre)
1 1/4 tasse (310ml) farine tout usage
1 tasse (250ml) poudre d'amandes
1/2 tasse (125ml) flocons d'avoine
1 cuillère à soupe poudre à pâte
1/2 cuillère à thé cannelle moulue
1/2 cuillère à thé muscade râpée
1/2 cuillère à thé sel
1/3 tasse (75ml) miel
1/4 tasse (60ml) beurre non salé fondu
2 oeufs, légèrement battus

Garniture

1/4 tasse (60ml)d'amandes effilées
2 c. à soupe(30ml)de miel


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F(180 C).Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules. Égoutter les pêches et les couper en dés. Réserver le jus. Vous devriez en avoir 3/4 tasse (180ml) sinon combler le manque avec de l'eau.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le miel et le beurre à l'aide d'un fouet. Incorporer les oeufs, le jus des pêches et les pêches Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste assez pour humecter la farine.

Répartir la pâte dans les moules. Parsemer d'amandes et arroser d'un filet de miel. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Source : Ricardo vol7 no 2..décliné par Sara

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mardi 13 janvier 2009


Pizza aux fruits de mer

Que de hmmm hmmm ai-je entendu autour de la table lorsque nous avons dégusté cette pizza...un pur délice...J'ai vu pour la première fois cette recette chez Esther qui m'avait vraiment tenter et ensuite chez Nancy qui a donner le coup de grace et je me suis dit go go go...Maintenant après y avoir goûté je dois vous dire que je ne compte pas perdre cette recette de sitôt hihihi...

1 abaisse de pâte à pizza de 9 pouces (23 cm)
1½ tasse (375 ml) de sauce béchamel (avec une bonne cuillère à table de parmesan pour moi)
¾ tasse (130 gr) crevettes, cuites
¾ tasse (170 gr) pétoncles, cuits
¾ tasse (135 gr) chair de crabe (homard pour moi)
1 c. à soupe de beurre à l’ail
1 once (30 ml) de rhum (pour flamber) (facultatif)
1 tasse (75 gr) champignons frais, émincés
2 tasses (190 gr) fromage mozzarella, râpé
Mon ajout : poivron rouge et vert en petits cubes.

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Préchauffez le four à 375°F (190°C)
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à l’ail et y ajouter les pétoncles (bien asséchés). Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que ceux-ci soient bien cuits.
Ajouter les crevettes et les champignons, cuire quelques minutes. Enlever le surplus de gras et ajouter le rhum. Flamber quelques minutes. Dans un bol, mélanger la béchamel chaude et les fruits de mer; étalez ce mélange sur l’abaisse, couvrez de fromage mozzarella et si désiré de quelques champignons.
Cuire au four environ 30-40 minutes ou jusqu’à doré.

Source : Déclinaison-Qu’est-ce qu’on mange 2

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vendredi 9 janvier 2009


Qu'est ce que l'on fait lorsque nos activités familliales nous empêchent de cuisiner comme on voudrais hihihi...Avec le temps passé dans les arénas pour le hockey de fiston et sur les pistes pour le ski de fond et la planche à neige de ma grande, il ne reste vraiment pas grand temps ...mais il en reste pour de belles trouvailles comme cette bonne recette de brochette souvlaki de poulet...Un bon truc pour que cela soit vraiment irrésistible...laisser mariner au moins 24 heures...elles n'en seront que plus délectable :)

Souvlaki (brochettes au poulet)

4 blancs de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile olive (j’ai doublé)
Le jus de un citron
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan
Quelques pistils de safran
Sel et poivre



Coupez le poulet en gros cubes.
Émincez l’oignon, écrasez l’ail et mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’origan et le safran.
Ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien.
Laissez mariner 6 h ou une nuit.
Ce délai écoulé, faites cuire le poulet sur la cuisinière, avec un peu d’huile ou enfilez les cubes de poulet sur des petites broches et faites cuire sur le barbecue. (moi au four à 350F (180 C) pour 20 minutes selon la grosseur des cubes de poulet.)
Servez avec du pain pita et de la sauce Tzatziki. (moi sur riz avec sauce à l’érable)

Source : Amabilia

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lundi 5 janvier 2009



I'm back !!

Un repos bien mérité en famille avec vraiment du bon temps de qualité...hmmm...vraiment chouette!!

Mon premier billet de 2009 se devait d'être cochon et chocolaté...:)

Voici donc le gâteau que nous avons dégusté le premier de l'an en famille autour de la table de mes parents...un pur délice...mais attention il est réellement cochon alors vaut mieux prendre une portion raisonnable et éventuellement en reprendre que de voir une telle merveille se perdre hihihi

Gâteau au fromage tortue au chocolat

1 1/4 tasse de pacanes rôties, hachées finement
2 cuillères à soupe de beurre fondu
3/4 tasse plus 5 c. à soupe de sucre, divisé
32 caramels KRAFT, hachés
3 cuillères à soupe de lait
3 briques (250 g chacune) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramollies
3 œufs
1 tablette (8 carrés) de chocolat mi-sucré BAKER'S, fondu et légèrement refroidi
1/2 tasse de moitiés de pacane



CHAUFFER le four à 350 °F. Couvrir le fond d'un moule à charnière de 9 po de papier sulfurisé. Mélanger les pacanes hachées, le beurre et 2 c. à soupe du sucre; presser fermement dans le fond du moule préparé pour former une croûte. Placer les caramels et le lait dans un bol allant au micro-ondes, puis chauffer au micro-ondes à intensité MOYENNE de 4 à 5 min, ou jusqu’à ce que les caramels aient complètement fondus, en remuant toutes les 2 min. Étaler sur la croûte jusqu'à 1 pouce du bord; laisser refroidir.


BATTRE le fromage à la crème et 3/4 tasse de sucre au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à un, en battant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Incorporer le chocolat fondu; verser sur la couche de caramel.


CUIRE au four de 45 à 50 min, ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Passer un couteau ou une spatule en métal autour du gâteau pour le détacher de la paroi; laisser refroidir complètement avant d'enlever la paroi. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Parsemer de moitiés de pacanes grillées au moment de servir. Garder les restes au réfrigérateur.



Trucs des Cuisines Kraft
Portions sages
Parce que ce gâteau au fromage est très riche, il est préférable de le réserver aux occasions spéciales et de s'en tenir à une seule portion.

Le savoir-faire de la cuisine
Pour trancher plus facilement le gâteau, passez d'abord votre couteau sous l'eau chaude afin de le réchauffer et essuyez-le bien. Nettoyez le couteau après chaque tranche.

Source : Kraft

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