Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

vendredi 27 janvier 2012

Muffins au deux chocolats




Ma grande m'a fait une demande spéciale cette semaine, elle voulait des muffins tout chocolat comme chez Costco...j'ai même pas eu à chercher Esther en a publier une recette cette semaine...''Perfect Timing''...j'aime ça comme ça moi hihihi

Ils sont délicieux, pas tout à fait comme ceux du Costco, mais ils ont plu aussi à fiston aussi et ÇA c'est pas rien :)

Muffins aux deux chocolats

1 tasse de chocolat mi-sucré
1/3 tasse de beurre sans sel
¾ tasse de babeurre (lait ribot)
½ tasse de sucre
1 œuf
1 ½ cuillère à thé d'essence de vanille
1 2/3 tasse de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc ( moi mi-sucré)




Préchauffer le four à 400°F .Déposer des coupelles de papier dans 12 moules à muffins (moi 24 minis).

Dans un bain-marie, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat mi-sucré. Retirer de la chaleur et laisser refroidir une dizaine de minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver

Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre, et le sucre. Verser ensuite le chocolat fondu dans la préparation de babeurre et fouetter jusqu'à homogénéité.
Verser la préparation chocolatée dans le mélange de farine et mélanger à la cuillère de bois. Lorsque la pâte est bien mélangée ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger à nouveau.

Déposer la pâte à la cuillère en la répartissant également dans 12 moules à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dents ressort sec. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Source: Recettes de Flipp

jeudi 19 janvier 2012

Gâteau fromage Bailey's



Parfois les choses les plus simples sont les meilleurs...

En portion individuelle comme ma présentation... top chrono ça m'a pris une heure...j'aime ça... ça me laisse du temps pour aller mettre de nez dehors dans cette neige...vive le ski :))

Un beau gâteau au fromage qui à fait bien des hmmmhmmm autour de la table ;)) ...ça vous donnera peut-être une idée pour la St-Valentin...;))




Gâteau fromage Bailey’s
Croûte :
1 tasse de chapelure à biscuits graham
3 cuillères à table cassonade
2 cuillères à table de beurre fondu

Préparation :
2 paquets de fromage à la crème ramolli
½ tasse de crème 35%
½ tasse de cassonade
3 cuillères à table de Bailey’s
2 œufs



Préchauffer le four à 350 F. Mélanger les biscuits mixés avec le sucre brun et le beurre. Presser le mélange au fond d'un moule d'environ 9 pouces de diamètre. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le fromage, la crème fraiche et le bailey's afin de bien assouplir le fromage. Ajouter le sucre roux, mélanger puis les oeufs et bien battre jusqu'à l'obtention d'une consistance bien crémeuse. Verser ce mélange sur la croûte refroidie. Enfourner à 350F et laisser cuire environ 40 minutes, la crème doit être encore légèrement tramblottante au centre. Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake environ 1/2h dans le four éteint. Le sortir puis le laisser refroidir avant de le mettre au frais pour 1/2 journée voir une nuit. (pour mes minis cuire 350F de 12 à 14 minutes)

Garnir de fruits et badigeonner de gélatine sans saveur neutre.

Source : Omelette.canalblog.com

mardi 17 janvier 2012

Jambon érable ,bière et moutarde


Dimanche dernier fut une journée popotte, j'ai commencé par faire le plus fabuleux des gâteaux au fromage (il sera publier sous peu ), puis j'ai fait 6 pains aux bananes ( j'aime faire des cadeaux à certains étudiants que j'affectionne )ICI, puis une bonne chaudronnée de soupe ICI, marinées des brochettes ICI .

Enfin j'ai fait un fabuleux jambon braisé doucement au four, recette de notre belle Donalda...

Je vous dit pas comment j'étais fière de moi car avec mes semaines bien chargées je vais pouvoir souffler dans celle-ci hihihi

Je n'ai pas ajouté les légumes, car j'ai de grands adeptes de purés ici

Jambon érable, bière et moutarde

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse de sirop d'érable
1 bouteille de bière blonde
1 feuille de Laurier
2 cuillères à thé de thym séché
Sel, poivre au goût
1 lb de jambon d'épaule picnic avec os
12 clous de girofle
3 panais (pas mis)
4 carottes (pas mis)
12 pommes de terre grelots (pas mis)
16 oignons perlés ( un oignon en quartiers)
2 cuillères à thé (10 ml) de fécule de maïs



Préchauffer le four à 300° F
Dans un bol, mélanger les moutardes avec le sirop d'érable, la bière, les herbes et l'assaisonnement.

Retirer la couenne et une partie du gras du jambon. Avec un couteau, inciser le jambon sur une profondeur d'environ 1/4 de pouce (0,5 cm) de manière à former un quadrillage. Piquer les clous de girofle dans la chair.

Déposer le jambon dans une cocotte allant au four. Verser le mélange liquide sur le jambon. Couper le panais en deux sur la longueur. Trancher les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers. Disposer les légumes sur le pourtour de la viande.

Couvrir et cuire au four environ 2h30, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os, en arrosant le jambon avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer le couvercle et mettre au four à la position broil ( gril ). Faire griller le dessus du jambon de 4 à 5 minutes.

Pour faire la sauce, retirer d'abord le jambon et les légumes de la cocotte. Déposer dans un plat de service et couvrir d'une feuille de papier aluminium. Filtrer le jus de cuisson au-dessus d'une casserole et porter à ébullition. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et verser dans la casserole. Fouetter jusqu'à épaississement.

lundi 16 janvier 2012

Blondies au beurre d’arachides et aux pépites de chocolat




Quand on a juste envie de sucré...qu'on feel full SPM pi qu'on mordrait une patte de chaise...ahahah bon ok j'exagère un peu car les deux dernières affirmations je connais pas ça...mais le premier OUI...et quand j'ai envie de sucre c'est tout de suite...alors j'ai cuisiné ce carré vers les 20h30 un soir de rage de sucre...

Une belle gâterie que j'avais vu passé chez Mélanie A.

Blondies au beurre d’arachides et aux pépites de chocolat

1/2 tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
2 1/2 tasses de farine tout-usage non blanchie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
3/4 de tasse de pépites de chocolat



Préchauffer le four à 350 F .Graisser un plat allant au four de 9 x 13 po.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et la cassonade ensemble, en mélangeant continuellement. Retirer du feu, ajouter le beurre d'arachide et mélanger jusqu'à temps que le tout soit crémeux et bien mélangé. Ajouter la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Ajouter les oeufs un à la fois au mélange de beurre d'arachide. Bien mélanger après chaque ajout.

Ajouter le mélange humide sur le mélange de farine et bien mélanger. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat et mélanger.

Verser le mélange dans le plat préparé et bien répandre. Saupoudrer du 1/4 de tasse (60 ml) restante de pépites de chocolat.

Cuire pour 25-30 minutes jusqu'à temps que le tout soit doré. Retirer le plat du four et laisser refroidir .

lundi 9 janvier 2012

Pouding millefeuille aux biscuits Graham




Bonne Année 2012 !!


Santé, Plaisir, Bonheur et tout plein de belles douceurs à déguster ;)))


Une amie a porté à mon attention cette belle recette toute simple...


J'ai servi ce petit dessert après des chinoiseries particulièrement bien réussi, c'est donc avec le bedon bien plein et bien rond que nous nous sommes attaqués à cette douceur...résultat... pas besoin d'avoir faim pour se régaler de ce petit dessert :))....à refaire sans faute ... et pourquoi pas avec un chocolat noir miam hihihi. J'ai fait en portion individuelle pour me faciliter le service mais cette recette est faite pour un plat carré de 8 pouces.


Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline (Ricardo)


Crème pâtissière au chocolat au lait:

1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
2 jaunes d'oeufs
2 1/4 tasses de lait chaud
7 oz de chocolat au lait, haché
2 cuillères à soupe de beurre non salé

Crème chantilly:

1 1/2 tasse de crème 35%
1/4 tasse de sucre
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

18 biscuits Graham
1 cuillère à soupe de cacao





Crème pâtissière au chocolat au lait

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.


Crème chantilly

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Montage

Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.


Source: Ricardo