Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

mercredi 19 décembre 2007


Sandwich grillé

J'ai des tonnes de cadeaux à emballer !!! Et pas le temps de trop cuisiner ….alors vite vite sandwich grillé avec dijonnaise maison…..miam que c’était bon

C’est la belle Katia qui m’a donner le goût de faire la mayonnaise maison du très célèbre Daniel Pinard….je me suis permise de la modifier pour une dijonnaise.

Mayonnaise

1 œuf
2 cuillère à table de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge
sel au goût
1 tasse (250 ml) d’huile de canola

Placer au robot, œuf, moutarde, vinaigre et sel, mélanger 15 secondes. En laissant le robot en marche ajouter en un mince filet l’huile. La mayonnaise monte très rapidement.

J’ai ajouter 1 cuillère à table de moutarde de Meaux et ½ cuillère à thé d’ail haché.

Pour le sandwich :

Un bon pain (moi herbe et graine de sésame noir)
Jambon au poivre fumé à l’ancienne
Un bon gruyère
Feuilles de laitue
Poivrons grillés


Monter le sandwich et pressé dans une poêle rainurée ou un grille panini.


J’ai accompagné de ma salade artichaut et cœur de palmier…délicieux.

lundi 17 décembre 2007


Galettes # 2

Parfois, il peut arrivé qu’ont se questionnent un peu sur l’origine des noms pour certaines recettes. Ce fut mon cas pour celle-ci…Du côté de la famille de mon conjoint cette recette passe entre les générations depuis plusieurs années, aussi lorsque j’ai demandé qu’elle était la recette de galettes #1 on n’a pas su me répondre puisque galettes numéro 2 était devenu la NUMBER ONE dans le cœur de tous depuis bien longtemps…Elle est restée avec le nom et tous la reconnaisse par ce nom, il ne faut surtout pas la rebaptiser lloll.

Ma grand-mère avait une recette semblable à celle-ci, vous en avez certainement une aussi…Voici les Galettes # 2 , une bien belle gourmandise..

Pâte à galettes

1 tasse (250 ml) de cassonade bien tassée
½ tasse (125 ml) de saindoux
1 œuf
½ tasse (125 ml) de lait
3 ¼ tasse (800 ml) de farine
3-4 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de vanille
Gelée ou confiture au choix (moi gelée de pommette et fraise)


Dans un bol mélanger la farine et la poudre à pâte, réserver. Dans le mélangeur battre la cassonade et le saindoux 2 minutes, Ajouter l’œuf et la vanille , battre une minute. En alternance ajouter le lait et la farine et bien mélanger.

Placer un papier parchemin sur une petite plaque à biscuit. Diviser la pâte en deux boules. À l’aide d’un rouleau à pâte rouler une boule de pâte sur une surface enfarinée (moi j’ai divisé la boule en deux encore une fois). Rouler pour une épaisseur de 3-4 mm (3/16 pouce). Tapisser le fond de la plaque à biscuit. Étendre une couche de gelée. Rouler la deuxième boule de pâte de la même façon et placer sur la gelée pour fermer totalement.

Cuire au four 350 F (180 C) de 12 à 15 minutes, pour que ça soit un beau doré partout. Faire refroidir totalement avant de glacer.

Garniture :
½ tasse de saindoux
2 tasses (500ml) de sucre en poudre
1 cuillère à thé de vanille
4-5 cuillères à table de lait
colorant alimentaire au choix ou 2 cuillères à table de cacao
billes décoratives


Battre au mélangeur tous les ingrédients sauf les billes décoratives. Napper la grande galette avec la garniture. Décorer avec les billes et couper en portions.

Source: Famille Landry/Sirois


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mardi 11 décembre 2007

Mignardises


Que de souvenirs sont revenu à ma mémoire en sortant mes moules à chocolats de mon armoire…Tous les sourires que j’avais reçu en échange d’une petite boîte de Mignardises…Toutes les étoiles dans yeux lorsqu’ils dégustaient les différentes saveurs dissimulées dans les petites bouchées…ces souvenirs m’ont donné le goût d’en refaire…mais attention maintenant j’ai eu de l’aide de mes apprentis……


Cerises Surprises

20 cerises avec la queue
1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
2 cuillères à table de sirop de maïs
2 cuillères à table de beurre ramolli
une pincée de sel
8 onces (226 g) de chocolat noir de bonne qualité
arachides haché ou billes pour décorations

Égoutter et assécher les cerises.
Mélanger le sirop de maïs, le beurre et le sel, Ajouter graduellement le sucre en poudre. Travailler jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse, sans grumeaux. Réfrigérer 1 heure. Enrober chaque cerise avec 1 cuillère à thé de préparation de fondant et remettre au frigo. ( Je place 1 cuillère de préparation dans la paume de la main, j’aplatis avec le dos de la cuillère et enrobe la cerise)

Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper chaque cerise. Déposer sur un papier ciré et parsemer d’arachides ou de billes décoratives. Garder au réfrigérateur.



Bleuets chocolatés

1 tasse (250 ml) de bleuets, lavés et asséchés
1 tasse (250 ml) de chocolat noir ou au lait de bonne qualité
1 cuillère à thé de liqueur de bleuet (facultatif)

Étendre les bleuets sur un linge propre et faire rouler pour bien assécher. Faire fondre au bain marie de chocolat et ajouter la liqueur de bleuet. Incorporer les bleuets au chocolat et à l’aide d’une cuillère faire de petits tas sur une feuille de papier ciré. Placer au réfrigérateur pour bien prendre et garder au réfrigérateur.



Chocolats truffés aux framboises

Je me suis inspirée des truffes aux framboises sur le blog de Jasmine pour faire ces chocolats, j’ai coupé les portions pour mes besoins.

½ tasse (125 g) chocolat noir
1/3 tasse de framboises fraîches
¼ tasse de crème
1/2 cuillère à thé de liqueur de framboises
8 onces (226 g) de chocolat noir de bonne qualité

Placer le chocolat dans un grand bol. Placer la crème et les framboises dans une grande casserole et porter à ébullition sur feu moyen en brassant pendant une minute, puis verser sur le chocolat, bien mélanger pour faire fondre complètement. Ajouter la liqueur de framboises et réserver.

Faire fondre les 8 onces de chocolat au bain marie, façonner au pinceau les pourtours des moules, faire prendre au congélateur. Mettre dans la préparation dans les moules en réservant un espace pour fermer avec du chocolat et remettre au congélateur. Sur une feuille de papier ciré démouler les chocolats et garder au réfrigérateur.


Turtles

8 onces (226) chocolat au lait
24 noix de pacane
1 boîte de lait concentré sucré
1/2 tasse (125 g) de cassonade pressée
¼ tasse de beurre

Dans un chaudron à fond épais, faire chauffer le lait, la cassonade et le beurre. Faire bouillir 15 minutes en remuant, La préparation deviendra d’un brun doux.

Placer les noix de pacane dans un plat allant au four, faire griller 7 minutes à 350 F (180 C)

À l’aide d’une petite cuillère placer un peu de caramel sur une noix de pacane, déposer une autre noix sur le caramel et placer au froid.

Faire fondre au bain marie le chocolat et y tremper la moitié des noix au caramel. Déposer sur une feuille de papier ciré et laisser prendre. Peut être garder au froid.



Chocolats aux noisettes et pralin

8 onces (226 g) chocolat au lait
12 noisettes
Nutella maison

Faire griller les noisettes au four , 7 minutes à 350 F (180 C)
Faire fondre au bain marie le chocolat, façonner au pinceau les pourtours des moules, faire prendre au congélateur. Mettre la préparation Nutella maison dans les moules et ajouter une noisette grillée. Fermer avec du chocolat fondu et réfrigérer. Sur une feuille de papier ciré démouler les chocolats et garder au réfrigérateur.

J’ai fait mon Nutella maison grâce à une recette de www.chocoholic.fr, miam que c’est bon.

2/3 tasse (100 g) chocolat noir
1/3 tasse ( 45 g) noisette en poudre
1 conserve de lait concentré sucré
½ tasse (125 g) de beurre
1 cuillère à thé de vanille

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre cuillère par cuillère, puis le lait et bien mélanger. Incorporer les noisettes en poudre et Mélanger pour obtenir une crème homogène. Refroidir.



Chocolats truffés aux amandes et au café

½ tasse (125 g) chocolat noir
1/3 tasse de d’amandes grillées broyées finement
¼ tasse de crème
1 cuillère à table de beurre ramolli
1 cuillère à thé de café corsé
8 onces (226 g) chocolat noir de qualité

Faire fondre au bain marie la demie tasse de chocolat , ajouter le beurre et la crème et bien mélanger. Incorporer les amandes moulues et bien mélanger. Réserver.

Faire fondre au bain marie le chocolat, façonner au pinceau les pourtours des moules, faire prendre au congélateur. Mettre la préparation amandes et café dans les moules. Fermer avec du chocolat fondu et réfrigérer. Sur une feuille de papier ciré démouler les chocolats et garder au réfrigérateur.


Mes apprentis



Le résultat final:



Source: Jasmine, Institut nouvelle cuisine




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mercredi 5 décembre 2007


Biscuits au pépites de chocolat noir de Hershey’s

Hummhumm que c'est bon!...Hummhumm que cela accompagne bien un bon verre de lait bien frappé......hummhumm

6 cuillères à table de beurre mou
1/3 tasse (80 ml) de saindoux à saveur de beurre
½ tasse (125ml) de cassonade bien tassé
1/3 tasse (80 ml) de sucre blanc
1 œuf
1 ½ cuillères à thé de vanille
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel
2 tasses (500 ml) de pépite spécial chocolat noir de Hershey’s
¾ tasse (180 ml) de noix haché (facultatif)


Faire chauffer le four à 350 F (180 C)
Battre au mélangeur le beurre, saindoux , cassonade et sucre ensemble pour bien mélanger. Ajouter l’œuf et la vanille et battre à la préparation. Combiner la farine, poudre à pâte et le sel et incorporer graduellement à la préparation au beurre. Puis terminer avec le chocolat et les noix.
Déposer à la cuillère sur une plaque avec une feuille de papier parchemin ou bien graissée.
Cuire 10 à 12 minutes pour qu’ils soient légèrement dorés. Refroidir et déguster, donne 3 ½ douzaines de biscuits.

Source : Hershey’s Kitchens


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mardi 4 décembre 2007


Soupe à l’orge et boeuf haché

C’est en furetant sur un site de cuisine , Recettes Québecoises, que j’ai trouvé sur cette belle soupe repas et j’adore les soupes repas moi…. Mon seul ajout un peu de tomate j’était dû pour une bonne soupe avec des tomates et j’ai donc marié mes deux envies ;o))

2 cuillère à table de beurre
1 oignon coupé en dés
½ lbs (226 g)de bœuf haché maigre
6 tasse (1 ½ L) de bouillon de bœuf
½ tasse (125 ml) de carottes coupées en dés (moi une moyenne)
½ tasse (125 ml) de rutabaga coupé en dés ( moi ½ petit)
¾ tasse (180 ml) orge mondé
1 cuillère à thé d’herbe salées
sel et poivre au goût
1 tasse de tomates en conserve en dés


Dans une grande casserole, faire fonder le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire en brassant 5 minutes. Incorporer le bœuf haché et faire cuire 5 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter environ une heure, la soupe épaissit et devient consistante. Un vrai délice.

Source : Diffusé par Lexibule35, de Coup de pouce

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