Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

lundi 22 décembre 2008


Joyeux Noël et Bonne Année 2009

Ceci sera mon dernier billet avant les Fêtes…C’est que je suis un peu débordée avec peu de temps devant moi…je vais donc prendre le temps de cajoler ma petite famille et passer du bon temps avec eux durant ce congé…et de plus je sais que vous allez faire la même chose de votre côté hihihi.

Je souhaite à toutes mes lectrices (teur ..oui oui Sylvain je parle de toi hihi) de passer de Joyeuses Fêtes et que 2009 soit rempli de belles surprises de santé et d’amour.

Et vous chères bloggueuses c’est un plaisir toujours renouvelé que de vous visitez, vos blogs sont une belle façon de commencer une bonne journée…un beau rayon de soleil pour nos papilles…au plaisir de vous revoir en 2009!!

Pour mon dernier billet j’ai fait des Cake balls, une recette facile qui circule sur plusieurs blogs anglophones et qui fait une belle petite gâterie pour amener lors d’un réveillon collectif pour Noël…j’ai du changer mes gâteries de place voyant ma fille passer les mains pleines avec mes cake balls…heureusement j’avais un autre petit bol de surplus pour combler les trous…hihihi…comme quoi les enfants adorent ça…

Sur le blog de Bakerella où j’ai pris mon idée, elle y prend les produits du commerce… moi j’y ai fait mes préparations maisons…car c'est nettement meilleur hihihi


Cake Balls

Une recette de gâteau au chocolat
Une recette de glaçage au fromage à la crème
Amandes grillées hachées
500 gr de chocolat ( lait, noir, blanc c’est à votre choix)

Gâteau au chocolat ( Kraft, Le meilleur gâteau au chocolat)

1-3/4 tasse (430 ml) chacune de farine et de sucre
1-1/4 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte MAGIC
2/3 tasse (160 ml) de beurre ou margarine, ramolli
4 carrés (oz) de chocolat non sucré BAKER'S, fondu et refroidi
1-1/4 tasse (310 ml) d'eau
1 cuillère à thé de vanille
3 œufs

Chauffer le four à 350 °F. Mettre tous les ingrédients pour le gâteau, sauf les œufs, dans un grand bol. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne, 2 min. Ajouter les œufs; battre 2 min de plus. Déposer dans 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces, graissés et farinés.

Cuire au four de 35 à 40 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules, 10 min; démouler et déposer sur des grilles. Laisser refroidir 1 h.


Glaçage au fromage à la crème (Kraft)

1/2 pqt (125 g) de fromage à la crème PHILADELPHIA en brique, ramolli
1/8 tasse (30 ml) de beurre fondu
1 tasse de sucre à glacer
1/2 c. à thé de zeste de citron, râpé (pas mis)

Battre le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter graduellement le sucre à glacer et le zeste de citron, en battant bien après chaque addition.

Amandes grillées

½ tasse (125 ml) d’amandes
Placer sur une plaque et faire griller au four à 350F(180C) 5-6 minutes. Laisser refroidir et broyer.


Montage

Au robot culinaire réduire le gâteau en miette. Mettre dans un grand bol et ajouter le glaçage et les amandes grillées. Former des boules de 1 ½ pouce. Placer sur une plaque, couvrir d’une pellicule de plastique et placer au congélateur , min 2 heures.


Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les boules une à la fois. Sortir les boules du congélateur petit à petit, elles doivent être bien ferme pour être trempé dans le chocolat. Placer sur une feuille de papier ciré et garnir avec la garniture de votre choix.

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vendredi 19 décembre 2008

Caramel aux pacanes

Une autre belle gourmandise du magasine Spécial Noël de coup de pouce, le caramel aux pacanes....hmmm...vous savez le genre de gourmandise où on se retrouve toujours dans la cuisine sans raison apparente mais on y repart toujours avec un morceau de caramel...j'ai ajouté un soupçon de rhum brun pour les parfumer et lui donner encore plus de saveur...en espérant qu'il en reste pour Noël :)

1 tasse ( 250 ml) de beurre
2 1/4 tasse ( 560 ml) de cassonade tassé
1 boîte de lait eagle brand (300 ml)
1 tasse (250 ml) de sirop de maïs
1 pincée de sel
1 cuillère à table de rhum brun (mon ajout)
1 tasse (250 ml) de pacanes ou noix de cajou hachées grossièrement (moi, des pacanes)
1 1/2 c. à thé de vanille


Tapisser de papier d'aluminium un moule carré en métal de 9 po, en laissant un excédent dépasser sur les côtés. Beurrer généreusement le papier d'aluminium. Réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, le lait eagle brand, le sirop de maïs et le sel et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen vif (moi moyen doux, ma surface de cuisson étant au gaz c'est doublement plus chaud), en brassant à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen (faible pour moi)et laisser bouillir, en brassant souvent, de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248°F (120°C) ou que 1 c. à thé de la préparation qu'on laisse tomber dans un verre d'eau froide forme une boule ferme (au besoin, ajuster l'intensité du feu pour maintenir un bouillonnement constant).



Retirer la casserole du feu. Ajouter 3/4 tasse des pacanes et la vanille et mélanger. Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé. Parsemer du reste des pacanes. Déposer le moule sur une grille et laisser reposer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le caramel ait complètement refroidi. En s'aidant du papier d'aluminium, démouler le caramel refroidi sur une planche à découper. Retirer le papier d'aluminium et couper en carrés de 1 po.

Vous pouvez préparer les bouchées à l'avance et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique, en couches superposées, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Source : Coup de pouce Noël 2008

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jeudi 18 décembre 2008


Bœuf au sirop d’érable

La gratte a encore passé...signe qu'il y a encore de la neige de tombé. Dominique Michel et moi pourrions chanter en coeur...j'hagi l'hiver, maudite hiver...car je déteste avoir froid, normal pour un oiseau exotique comme moi hihihi...bon je crois qu'il est temps de magasiner mon prochain voyage ça m'aide à passer au travers...de l'hiver.

Un autre élément qui m'aide a combattre le froid...les bons petits plats mijotés...et avec cette recette délicieuse je suis comblée!!

2 lb ( 1 kg) de cubes de bœuf à ragoût
2 cuillères à soupe huile végétal
1 oignon haché
2 carottes coupées en petits cubes
3 cuillères à soupe de farine
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 tasses (500 ml) bouillon bœuf
4 cuillères à soupe de sauce chili
2 cuillères à thé d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût


Faites dorer la viande sur toutes les faces dans l’huile chaude. Faites de même avec l’oignon et les carottes. Déposer le bœuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrez de farine. Remuez et faites cuire une à deux minutes sur le feu (Moi j’ai fait cette étape dans la poêle et j’ai transféré ensuite dans le chaudron). Versez le sirop d’érable, le bouillon de bœuf, la sauce chili, l’ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter sur un feu doux de deux à trois heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Mijoteuse : Commencez la préparation selon la méthode présentée précédemment. Déposer la viande et les légumes dans la mijoteuse. Saupoudrez de farine et mélanger. Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf et les autres ingrédients, à l’exception du thym. Couvrez et faite cuire de 8 à 10 heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.

Source : Je cuisine (Plats Mijotés)

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mardi 16 décembre 2008


Ragoût de boulettes

Entre les courses de Noël, les pratiques de hockey, les parties, les pratiques de la crèche vivante pour la messe du soir de Noël...il me reste peu de temps...Qu'a cela ne tienne la mijoteuse est là pour nous simplifier la vie... J'aime bien mon petit livre de recette ''Je cuisine'' acheté à mon épicerie. Jusqu'a maintenant je n'ai jamais été déçu des recettes que j'ai essayé...et lorsqu'il est question de sauver du temps quoi de mieux...pour celles qui ont une bonne banque de temps la cuisson conventionnelle est aussi délicieuse...hihi...et je serais bien curieuse d'y ajouter quelques morceaux de jarrets de porc...hmmmm

1 oignon haché
2 cuillères à table de persil
3 pincées de cannelle moulue
3 pincées de muscade moulue
3 pincées de clous de girofle moulus
2 lb (1kg) de porc haché maigre
Sel et poivre
2 cuillères à table de beurre
3 tasse (750 ml) de bouillon de volaille
4 cuillères à table de farine grillée
4 cuillères à table d’eau froide


Dans un bol mélanger l’oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Ajouter la viande, saler et poivrer. Façonnez des boulettes de 4 cm (1 ½ po). Dans un chaudron faire fondre le beurre et faites revenir les boulettes environ 5 minutes. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes. Retirer les boulettes. Délayer la farine et eau froide. Verser-la progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu ‘a ce que la sauce s’épaississe. Ajoutez les boulettes et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

Mijoteuse : Suivre la marche à suivre comme indiqué. Une fois les boulettes dorées, Transférer dans la mijoteuse. Dans un bol délayer la farine dans 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon et verser sur les boulettes. Couvrez et laissez mijoter de 6 à 8 heures à faible intensité.

Source : Je cuisine (Plats mijotés)

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jeudi 11 décembre 2008


Fudge aux noisettes et au café

En feuilletant le dernier magasine de Coup de pouce Spécial Noël 2008 je suis tombée en extase devant quelques recettes...puis en furetant sur le net sur le blog de Ma cuisine passion j'ai appercu en image une de ces merveilleuses recettes...Christine
tout comme toi je n'ai pas su résister...:)...
Ils sont d-é-l-i-c-i-e-u-x!!!

Ces superbes carrés sont au congélateur, mais pour combien de temps...vont-ils être là encore pour le réveillon de Noël....question existentielle...hihihihihi

1 tasse (250 ml) de noisettes
1cuillère à table de café instantané non dilué
2 cuillères à thé de vanille
10 oz de chocolat mi-amer haché
1 boîte de lait eagle brand (300 ml)
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel


Étendre les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Étendre les noisettes grillées sur un linge, le replier sur les noisettes et frotter vigoureusement pour enlever la peau. Hacher les noisettes et réserver.
Dans un petit bol, mélanger le café et la vanille jusqu'à ce que le café soit dissous. Dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, chauffer le chocolat à feu moyen doux avec le lait eagle brand, le mélange de café, la cannelle, le bicarbonate et le sel, en brassant jusqu'à ce que le chocolat est presque entièrement fondu. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une spatule, brasser jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les noisettes réservées et mélanger.
Étendre le fudge dans un moule en métal de 8 po (moi 9 po) tapissé de papier parchemin et lisser le dessus. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Démouler le fudge sur une planche à découper et retirer le papier parchemin. À l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude, couper en carrés de 1 po.
Vous pouvez préparer le fudge à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Il se conservera jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 semaines au congélateur.

Donne 64 carrés de 1 po.

Source : Coup de pouce, Cuisine de Noël 2008

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lundi 8 décembre 2008


Pétoncles bardés de prosciutto, vinaigrette à l’érable

Une superbe de petite entrée. De la couleur tout en saveur...hmmm...un pur délice...j'adore!!! ...à refaire....

12 gros pétoncles
6 tranches de prosciutto coupé en deux
2 cuillères à table de beurre fondu
1 cuillère à table de jus de citron

Barder les pétoncles avec le prosciutto, placer sur une plaque. Mélanger ensemble le beurre et le jus de citron et badigeonner les pétoncles. Cuire au four 350F (180C) 5 à 7 minutes de chaque côté selon la grosseur des pétoncles.

Garnie une assiette avec une salades verte (moi salade d’épinard aux tomates) , disposer les pétoncles et verser en un mince filet la vinaigrette à l’érable.


Vinaigrette à l’érable

2/3 tasse ( 150 ml) huile olive
1/3 tasse ( 80 ml) vinaigre de cidre
¼ tasse (60 ml) sirop d’érable
1 cuillère à thé de zeste d’orange râpé
½ cuillère à thé moutarde Dijon
½ cuillère à thé thym séché
Sel et poivre au goût

Bien mélanger tous les ingrédients et réfrigérer. Au moment de servir agiter vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

Source : IGA

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jeudi 4 décembre 2008


Pad thaï aux crevettes et au citron vert

Des nouilles, quelques crevettes et de la coriandre...voici quelques bons ingrédients pour donner un bon Pad thai...Ne voulant pas créer de guerre de culture je précise que je sais pertinemment que j'ai cuisiné un plat thailandais et présenté le tout dans un accessoire chinois...j'ai fait ce qu'on appelle communément un accommodement raisonnable...bonne dégustation :)...la petite boîte est un fantasme de mon conjoint...à chaque fois que nous visionnons un film et qu'il y a de ces petites boîtes, il me dit honnnn..des petites boîtes comme j'aime...je voulais lui faire plaisir...lloll

½ lb (225 g) de nouilles de riz d’environ 1/2 cm (1/8 po) de large
12 tasses (3 litres) d’eau bouillante salée
2 cuillères à thé de cassonade
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 cuillères à soupe de sauce soya
Le jus de 2 limes
3 oeufs, légèrement battus
¼ tasse (60 ml) d’huile d’arachide
¾ lb (340 g) de crevettes décortiquées et déveinées
2 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
2 2/1 tasses (625 ml) de chou chinois émincé finement
3 oignons verts, émincés en biseaux
Sauce Tabasco
½ tasse (125 ml) de coriandre fraîche ciselée
¼ tasse (60 ml) d’arachides, grillées et concassées
Sel et poivre


Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver. Dans une poêle antiadhésive, cuire les oeufs à feu vif en omelette fine dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face. Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Rouler l'omelette et la couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer légèrement. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.
Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre, le chou et l'oignon vert dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d'oeufs et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.

Source : Ricardo

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mercredi 3 décembre 2008

Coquilles St-Jacques

L'encyclopédie de Jeanne Benoît est l'un des premiers livres de cuisine que j'ai reçu en cadeau...de ma maman. Depuis il y en a eu bien d'autres mais les classique sont toujours aussi important.... Ce week-end j'ai eu une demande spéciale pour des coquilles St-Jacques....J'adore les demandes spéciales moi, non pas que je manque d'idée...hihihi...mais bien que j'aime faire plaisir à ma petite famille et que cuisiner ce qu'ils me demandent me faire grandement plaisir à moi aussi...

Ces coquilles se congelent très bien , il ne faut surtout pas hésiter à doubler la recette ;o))). J'aime bien aussi garnir le pourtour des coquilles avec une purée de pommes de terre, alors l'entrée devient facilement un plat principale.

1 tasse de vin blanc
1 tasse d`eau
1 cuillère à thé de sel
quelques feuilles de céleri
quelque brins de persil
1 feuille de laurier
2 lbs de pétoncle
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon, haché finement
1/2 lb. de champignons, coupés en fines tranches
1 cuillère à thé de jus de citron
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de farine
2 jaunes d`oeufs, légèrement battus
1/4 de tasse de crème
4 cuilères à soupe de chapelure
noisettes de beurre


Mettre le vin blanc, l'eau, sel, feuilles de céleri, persil et le laurier dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter les pétoncles. Couvrir et faire mijoter pendant 3 minutes. Passer le bouillon au tamis et réserver.
Faire fondre le beurre, y ajouter l`oignon, les champignons et le jus de citron. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter les pétoncles et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Préparer une sauce blanche avec le beurre, la farine et le bouillon réservé. Lorsque la sauce est lisse et crémeuse, ajouter les jaunes d`oeufs et la crème. Brasser vigoureusement, sans arrêt, pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de pétoncles.
Verser dans 6 à 8 coquilles Saint-Jacques beurrées. Saupoudrer de chapelure et mettre quelques noisettes de beurre sur le dessus. Faire dorer au four à 500°F pendant 5 minutes.
On peut préparer les coquilles Saint-Jacques à l'avance et les réfrigérer. Au moment de servir, faire chauffer au four à 450°F pendant 15 minutes.

Source : Jeanne Benoît


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lundi 1 décembre 2008


Le poulet aux quarante gousses d'ail d’André Montmorency

Décembre !!!...et qui dit décembre dit aussi Noël !!!
C'est fou comme le temps passe vite...et je me demande vraiment si je vais être fin prête pour les fêtes moi...et oui c'est que j'ai tout plein de bonnes recettes à essayer pour emmener aux différents endroits où nous sommes invités...hihihi

Je n'avais encore jamais essayé un poulet aux 40 gousses d'ail...il était temps...c'est un pur délice...tendre sans bon sens...et que dire de l'arôme dans la maison...hmmm

1 gros poulet entier
une quarantaine de gousses d’ail non épluchées
1/3 tasse (75 ml) d’huile d’olive
4 branches de céleri
plusieurs tiges de persil
1 cuillère à table d’estragon
1/3 tasse (75 ml) de cognac, brandy ou vin blanc (moi vin)
1/3 tasse (75 ml) de bouillon de poulet (mon ajout)
sel, poivre et muscade


Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte en fonte émaillée. Sceller le couvercle de la cocotte avec une pâte faite de farine et d'eau (4 cuillères à table farine et 2 cuillères à table eau). Laisser cuire au four à 180 C (350 F) pendant environ 2 heures.

(Cette recette s’inspire de celles de Francine Grimaldi et de Janette Bertrand. Elle a été souvent publiée sous diverses formes, ce qui ne change rien au fait qu’elle soit très utile pour épater ses convives en toute facilité. Allez hop! Je vous en refile ma version. ) André Montmorency

Source : Le poulet du Québec


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vendredi 28 novembre 2008


Biscuits délirants

C'est la faute à Lexibule !!!
Sérieux avez-vous vu passer cette recette sur son blog ...moi Ouiiiiii...j'ai carrément flashé dessus....mais je ne vous dirai pas pourquoi llllollllll....Chocolat que c'est bon ces biscuits là hmmmmm....Lexibule MERCI :o)

2/3 de tasse (170ml) de farine
1cuillère à soupe de cacao
1cuillère à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1/3 de tasse (85 ml) de beurre mou
11 carrés (310gr) de chocolat non sucré
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre d'érable (moi flocons d'érable Équinox)
2/3 de tasse (170ml) de sucre



Préchauffer le four à 350F (180C)
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Faites fondre le beurre et 7 carrés (200g) de chocolat au bain-marie. Battre les oeufs, le sucre d'érable et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le chocolat fondu et battre une à deux minutes. Ajouter progressivement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Sur une plaque munie d'une feuille de papier parchemin, déposer à la cuillère des portions d'environ 2 cuillères à soupe ( 30ml) en les espaçant les unes des autres. Aplatir un peu. Garnir chaque biscuit de morceaux de chocolat hachés grossièrement. Faites cuire de 10 à 12 minutes. Le centre des biscuits doit demeurer moelleux. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Je cuisine chocolat, Lexibule

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mercredi 26 novembre 2008

Croûtons aux artichauts

Le temps des fêtes approche...les party de bureau aussi et les 5 à 7 entre amis...pourquoi pas casser la croûte tout en ayant du plaisir en bouche...hihi...Toutes les occasions sont bonne pour déguster ces délicieux croûtons aux artichauts ;)

Un pain baguette coupé en tranches

Tartinade;

1 tasse (250 ml) d'artichauts en morceaux
½ tasse (125 ml) cheddar fort
¼ tasse (60 ml) parmesan
¼ tasse (60 ml) mayonaise
une petite gousse d’ai haché finement
sel et poivre
une pincée d’orégan


Mélanger tous les ingrédients de la tartinade et garnir les tranches de pain.
Placer sur une plaque et cuire au four 350F (180 C) environ 15 minutes.

Source : Inspiré de ma couz Josée

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mardi 25 novembre 2008


Sauce à l'italienne – Nathalie- Recette en vedette

On dit de la curiosité que c'est une preuve d'intelligence ;o))))...on dit aussi que cela peut être un vilain défaut...mais en cuisine je dirais que c'est un critère de base...hihihi.

Il y a une émission télé qui est au petit écran...Recette en vedette
...monsieur et madame tout le monde vont y présenter leur recette fétiche et un jury décide qui aura la meilleur recette du Québec pour ce plat...Voici la meilleur recette pour une sauce italienne donner par Nathalie.

Je crois qu'on aime ou on aime pas...ici mon conjoint la trouve un peu sucrée...moi je le trouve différente et très consistante et je suis bien contente de l'avoir essayée.


4 c. à table d'huile végétale
1 lb de boeuf haché
1 lb de veau haché
1 lb de porc haché
1 oignon haché
2-3 gousses d'ail
3 branches de céleri coupées en dés
3 carottes coupées en dés
1 piment vert ou rouge coupé en dés
2 boîtes x 5 1/2 onces de pâte de tomates
1 boîte de 28 onces de tomates en dés
1 boîte de 750 ml de sauce Chili (ou 3 tasses)
19 onces de jus de tomates
2 boîtes de 10 onces de crème de tomates
4 c. à table de sauce Heinz 57
2 c. à table de sauce HP
2 c. à table de sauce Worcestershire
4-5 gouttes de tabasco
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sauge
1 c. à thé de thym
½ c. à thé de marjolaine
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque (connu sous le nom de toute-épice ou quatre-épices)

Faire revenir la viande dans l'huile et mettre dans un gros chaudron.
Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger et faire mijoter à feu doux pendant 3 heures ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Source : Recette en vedette


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vendredi 21 novembre 2008


Bonne fête ma grande!!

Il me semble que s'était hier... je te tenais pour la première fois dans mes bras...et pourtant il y a de ça 10 ans...hihi..Je t'aime gros comme l'univers ma belle ...passe une magnifique journée...xx

Turtle

Ma fille Pénélope est une fanatique du chocolat (mais de qui peut-elle bien tenir ça...:)), une fanatique de caramel...vous me voyez certainement venir...je lui ai fait un Turtle à ma façon...voici la version individuel..


Croûte
2 tasses de chapelure de biscuit Oreo
½ tasse de pacanes grillées hachées finement
½ tasse de beurre fondu

Mousse caramel
100 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel
40 cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine (moi un sachet de gélatine en poudre knor et ¼ tasse eau)

Mousse au chocolat
6 oz (180 g) de chocolat noir
4 cuillères à thé de beurre
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 tasse (250 ml)) de crème à fouetter

Décoration
Chocolat noir
Pacanes grillées
Caramel maison ou du commerce


Préparation de la croûte :
Dans un bol bien mélanger tous les ingrédients et tapisser le fond d’un moule à fond amovible de 9 pouces. Bien presser la préparation et mettre au réfrigérateur.

Préparation de la mousse au caramel :
Dans un petit chaudron mettre le ¼ de tasse d’eau et saupoudrer la gélatine sans saveur et laisser gonfler.
Dans un chaudron a fond épais mettre le sucre en poudre et faire fondre à feu doux en surveillant pour ne pas qu’il brûle, il doit avoir la couleur d’un caramel doré. Ajouter le beurre et 10 cl de crème chaude. Bien mélanger. Avec un fouet et rapidement ajouter les jaunes d’œufs. Faire fondre la gélatine et incorporer au caramel rapidement. Réserver. Battre la crème pour obtenir une Chantilly. Mélanger en pliant délicatement avec le caramel. Étendre cette préparation sur la croûte Oréo.


Préparation de la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et les jaunes d’œufs tempérés un à la fois. Bien mélanger. Monter les blancs d’œuf jusqu'à ce qu’ils forment des pics ferment. Monter la crème en Chantilly ferment. Ajouter la moitié des blancs d’œufs et la moitié de la crème au chocolat et bien mélanger en pliant. Ajouter le reste de blancs d’œuf et la crème et bien mélanger. Étendre du la mousse au caramel.

Réfrigérer au moins 4 heures (moi congélateur une nuit)


Démouler le gâteau en enroulant un linge imbibé d’eau bouillante sur le pourtour du moule. Passé un couteau sous la croûte et délicatement déplacer dans une assiette de service.

Sur un papier ciré ou une lisière de plastique à gâteau mousse, de la hauteur et la longueur du pourtour du gâteau. Faire fondre le chocolat et mettre dans une poche de plastique, ou un cône que vous aurez fait avec du papier ciré, couper le bout et faire des motifs avec le chocolat

Sur le dessus décorer avec les pacanes grillées, le caramel et un peu de chocolat restant.

Un pur délice...un autre MUST à conserver...hmmhmm


Source : Coup de pouce, Douceurs exquises et Moi :o)


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jeudi 20 novembre 2008


Le prix de L'amitié

Wow J'écris ces mots et je suis bien bien émue...car je viens de recevoir un bel hommage de la part de la Belle Nancy...Elle a un super blog, elle nous fait bien sourire avec ces belles expériences de vie...Elle semble parler TOUT le temps mais j'aime bien ça si elle me permet de la couper de temps en temps...et je ne peux pas croire qu'un jour ou l'autre on aura pas un super pique-nique de bloggueuse pour lui voir la binette en vrai de vrai...

Je décerne ce prix à trois autres blogs et qui dit blog dit aussi trois super blogueuses hyper généreuses...

Esther B...pour ta patience avec moi dans mes débuts...pour tes superbes recettes et pour la grande joie que tu me donnes lorsque je visite ton petit coin des gourmandises..

Marie-Pierre...pour me faire Rêver avec un grand ''R''...pour ta créativité...et pour ton immense talent..

Isabelle...Pour sa bonne cuisine confort...Parce qu'elle doit aime le porc autant que moi...et parceque ma visite des blogs ne serait pas complête si je ne passais pas par chez elle ;o)


Voici les règles....
..
1) la personne qui reçoit le prix et le logo, doit l'envoyer au moins à 3 personnes avec ajout de motivation .
2) l' une des trois personnes ne doit jamais avoir reçu le même logo auparavant , vous devez être la 1ere à l'inviter.
3) Lier le site/blog qui fait appel en tant que devoir de gratitude.
4) Entrez les règles et les sites/blogs que vous avez sollicités.
5) Le logo ne doit être ni modifié ni absent

mercredi 19 novembre 2008

Poêlée de porc à la dijonnaise

Voici une bonne poêlée, super rapide, savoureuse et qui peut faire passer certains restes.....suite à une fondue chinoise il me restait de belles tranches de filet de porc...je n'allais pas perdre ça...lloll

2 filets de porc en tranches
1 petit oignon haché finement
12 champignons de paris en tranche
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table huile olive
¼ tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème à cuisson 35 %
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de moutarde Dijon à l’ancienne
Sel et poivre
Une pincée de thym au goût


Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Ajouter le porc et faire doré de tous les côtés. Réserver dans un bol. Mettre dans la poêle l’oignon et champignon (ajouter un peu de beurre au besoin) et faire revenir 2-3 minutes. Réserver avec la viande.

Déglacer la poêle avec le vin, laisser réduire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la crème, les moutardes. Bien mélanger et laisser réduire 2-3 minutes. Assaisonner au goût avec sel poivre et thym. Ajouter la viande et les légumes et bien réchauffer. Si vous le désirez vous pouvez épaissir avec 1 cuillère à thé de fécule avec 1 cuillère à thé eau. Servir chaud.

Source : Inspiration du moment Sonya


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lundi 17 novembre 2008

Poulet à la toscane

Beaucoup de ''age'' le week-end dernier, mais faut aussi se garder quelques petits moments pour bien se nourrir hihihi...J'ai adoré cette recette de poulet c'est simple et savoureux...se réchauffe à merveille...et pourrais facilement se faire à la mijoteuse...une merveille de petite recette...hmmm

3 cuillères à table d’huile d’olive
4-6 cuisses de poulet sans peau (moi poitrine et cuisse)
1 oignon tranché finement
12 gousses d’ail dégermées, coupées sur la longueur
1 boîte 28 oz (796 ml) tomates à l’étuvée
½ tasse (125 ml) olives noirs
¼ tasse (60 ml) tomates séchées
1 cuillère à table assaisonnement Italienne
1 cuillère à table vinaigre balsamique
1 pincée de flocons de piment fort

Préchauffer le four à 350F (180C)

Faire chauffer une poêle, ajouter (2 cuillère à table d’huile et faire colorer les cuisses à feu moyen vif environ 5 minutes de chaque côté. Assaisonner au goût. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud. Retirer le gras de la poêle.

Faire chauffer le reste d’uile dans la poêle et y faire fondre l’oignon et l’ail. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

Ajouter le mélange de légumes au poulet et cuire au four 40-45 minutes ou jusqu'à ce que le jus de cuisson du poulet soit clair.

Source : Le poulet du Québec

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jeudi 13 novembre 2008

Côtelettes de porc érable et ail

Un bon petit repas vite fait...il en faut parfois pour combler le manque de temps hihihi...il faut aussi dire que j'ai pas mal les mains dans la peinture ces temps-ci pour finaliser la chambre de ma fille...10 ans et un méchant changement réaliser par ses parents...lloll...je croise les doigts pour que tout soit prêt pour le 21.:)

Merci Nancy pour ce partage , même bien occupée ca m'a permis de bien nourrir ma tite famille :)))

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 côtelettes de porc,le gras enlevé

Pour la sauce;

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1/3 tasse (85 ml) de sauce chili
3 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe de pâtes de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d'ail
Sel poivre au goût

Dans un chaudron, versez tous les ingrédients de la sauce et amenez à ébullition. Laissez mijoter cinq minutes à feu doux.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les côtelettes de chaque côté.

Versez la sauce et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et que la sauce soit réduite de moitié.

J’ai suivi la technique au four de Nancy ..cuire au four à 325°f,couvert,pendant environ 1h30

Source : Je cuisine le porc à son Meilleur- Nancy

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mercredi 12 novembre 2008



Soupe repas Thaïe

Je suis certaine que si je remonte loin loin derrière je vais me trouver des ancêtres venant d'asie...j'aime trop cette nourriture...C'est une nourriture colorée et tellement pleine de saveur...Je serais même dù pour un petit resto Thaï pour y découvrir de nouvelles saveurs et me mettre dans l'ambiance...hmm hmm.

1 cuillère à table huile de sésame
2 gousses d’ail haché
2 cuillères à table de gingembre frais haché
6 tasses (1.5 L) bouillon de poulet réduit en sodium
2 cuillères à table de sauce soya ou Tamari
2 cuillères à table de jus de citron
½ cuillère à thé de flocons de piment
2 tasses (500 ml) de légumes coupés au choix (carotte, poivron, oignon, céleri, chou chinois, brocoli etc)
1 ½ tasses (375 ml) de morceaux de poulet coupé ou de crevettes cuites
1 tasse (250 ml) de vermicelle de riz
2 tasses (500 ml)de fèves germées
½ tasses (125 ml) de coriandre frais haché



Dans une grande casserole faire chauffer l’huile avec l’ail et le gingembre pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet ainsi que la sauce soya, le jus de citron et les flocons de piment. Amener à ébullition.

Ajouter les légumes et faire cuite de 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient tendre. Incorporer le poulet (crevettes) et le vermicelle et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Au moment de servir garnir chaque portion de fèves germées et de coriandre.

Source : Q-uisine

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lundi 10 novembre 2008

Brownies triple chocolat

Pour ceux qui ne le savent pas déjà... je suis chocolatolique...je ne peux résister à l"appel du chocolat et lorsque j'ai vu cette recette avec triple chocolat je ne vous dit pas comment j'ai réagi...lloll...ce fut un pur plaisir en bouche...essayez le pour voir hihihi ;-)

Brownies extrachocolatés

1 1/3 tasses (330 ml) de farine
½ tasse (125 ml) de poudre de cacao non sucrée
¼ cuillère à thé de poudre à pâte
¼ cuillère à thé de sel
¾ tasse (180 ml) de mini-brisures de chocolat
1 tasse (250 ml) de beurre non salé fondu et légèrement refroidi
4 oz (125 g) de chocolat non sucré fondu et légèrement refroidi
2 oz (60 g) de chocolat mi-amer fondu et légèrement refroidi
5 œufs
2 tasses (500 ml) de sucre
2 cuillère à thé de vanille
½ Tasses (125 ml) de noisettes hachées grossièrement (moi omis)

Sauce au chocolat
8 oz (250 g) de chocolat mi-amer haché finement
½ tasse (125 ml) d'eau
½ tasse (125 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) de crème à 35 %
2 cuillères à table de beurre non salé coupé en dés
2 cuillères à table de liqueur de noisette (de type Frangelico) (facultatif)

Garniture à la crème glacée
4 boules de crème glacée à la vanille légèrement ramollie

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Mettre 1/2 cuillerée à thé (2 ml) des ingrédients secs dans un petit bol, ajouter les mini-brisures de chocolat et mélanger. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre, le chocolat non sucré et le chocolat mi-amer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs pendant 1 minute. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer la vanille. Ajouter le mélange de chocolat fondu réservé et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les ingrédients secs, la préparation de brisures de chocolat et les noisettes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Verser la pâte dans un moule de 11 po x 7 po (28 cm x 18 cm) ou de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), graissé et fariné, et lisser le dessus à l’aide d’une spatule. Cuire au four préchauffer à 350 F (160°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte légèrement enrobé de pâte (ne pas trop cuire). Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. (Vous pouvez préparer les brownies à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante. Ou encore, les envelopper de papier d'aluminium, puis les mettre dans un sac à congélation. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la sauce au chocolat
Entre-temps, mettre le chocolat mi-amer dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger l'eau, le sucre et la crème. Cuire à feu moyen-vif, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et retirer du feu. Verser délicatement la préparation à la crème bouillante sur le chocolat dans le bol (attention aux éclaboussures). Laisser reposer pendant 1 minute.

À l'aide d'un fouet, battre la préparation à la crème et au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Ajouter la liqueur de noisette, si désiré, et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce au chocolat à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer la sauce au moment de servir.)

Assemblage des brownies
Au moment de servir, à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur de 3 po (7 cm) de diamètre, découper quatre brownies dans le gâteau refroidi. (Ou encore, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper quatre carrés.) Déposer les brownies dans quatre assiettes ou coupes à dessert et ajouter la crème glacée

Réfrigération: 2 heures

Que vous décidiez de tailler ces brownies à l'emporte-pièce ou de les couper simplement en carrés, il vous en restera: à conserver précieusement pour prolonger le plaisir pendant quelques jours! Pour vous simplifier la tâche, vous pouvez bien sûr vous procurer une sauce au chocolat du commerce.

Pour la préparation de desserts au chocolat comme les poudings et les soufflés, on peut remplacer la poudre de cacao ordinaire par de la poudre de cacao hollandaise (de type Droste). De qualité supérieure, ce cacao non alcalinisé est à la fois plus doux et plus foncé. On le trouve dans certains supermarchés et dans les épiceries fines.

Source : Coup de pouce Février 2002

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vendredi 7 novembre 2008


Émincé de poulet façon Stroganoff

Une bonne petite recette, simple. Non mais on aimes-tu ça quand on peut faire simple hihihi..surtout les soirs de semaine...Lorsqu'on cours pour tout (cours natation, cours de danse, cours Hockey, cours de power skating..etc) c'est bien d'avoir en tête quelques petites recettes vite faites et nourrissantes pour la tite famille...

2 cuillères à thé beurre
2 cuillères à thé huile d’olive
1 ½ lb (750 g) lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
½ tasse (125 ml) oignons hachés
½ tasse (125 ml) champignons blancs coupés en quartiers
3 cuillères à table paprika
1 cuillère à table thym frais haché ou ½ cuillère à thé thym séché
¼ tasse (50 ml) vin blanc sec
¾ tasse (175 ml) bouillon de poulet
½ tasse (125 ml) crème sure
¼ tasse (50 ml) ciboulette ciselée
au goût sel et poivre


Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen vif et y faire cuire les lanières de poulet 6 à 8 minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Assaisonner. Réserver.

Dans la même poêle, faire cuire les oignons et les champignons 3 à 4 minutes. Parsemer de paprika et de thym.

Mouiller avec le vin, mélanger et ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition et faire cuire 3 à 4 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer la crème sure et le poulet. Servir avec des pâtes, si désiré, et garnir de ciboulette.

Source : Le Poulet du Québec

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mardi 4 novembre 2008


Gâteau au fromage aux Reeses

Voilà ! C'est le délicieux gâteau que nous avons dégusté pour l'anniversaire de mon conjoint vendredi soir dernier...dès la première bouchée il fond dans la bouche...menoum...Il a même dit : Il est dans ton top 3!!...Faut dire que nous sommes amateurs de ces petites rondelles chocolatées que sont les Reeses...Ca m'a même donner l'idée d'une autre déclinaison...à suivre....

Croûte

4 ½ tasses chapelure de biscuits Oreo
1 tasse d’arachides grillées broyées
½ tasse beurre

Garniture

2 lbs de fromage à la crème (3 paquets réguliers de Philadelphia)
5 œufs à la température de la pièce
1 ½ tasse de cassonade
1 tasse de beurre d’arachide crémeux
½ tasse de crème 35%
1 cuillère à thé de vanille
12 rondelles de Reese’s au beurre d’arachide, en morceaux

Ganache

1 tasse de pépites de chocolat
½ tasse de crème

Déco

Bits de Reese (magasin à grande surface)


Prendre note que le gâteau demande un refroidissement d’au moins 4 heures, prévoir un peu de temps devant soi.

Pour la croûte, combiner la chapelure et les arachides dans un bol avec le beurre fondu, bien mélanger. Presser la préparation dans le fond et les côtés d’un moule à fond amovible de 10’’. Réserver.

Pour la garniture, Battre au mélangeur le fromage jusqu'à ce qu’il soit bien lisse. Ajouter les œufs, un à la fois et bien battre entre chaque addition. Incorporer le sucre, le beurre d »arachide et la crème et bien mélanger. Ensuite ajouter la vanille et les morceaux de Reese à l’aide d’une spatule. Verser dans la croûte.

Placer le moule dans une plaque creuse. Ajouter dans la plaque de l’eau bouillante pour couvrir les côtés de moule à charnière de un pouce. (Moi j’ai entouré mon moule d’un grand morceaux de papier d’aluminium pour ne pas que l’eau s’infiltre dans la croûte. Cuire à 275 F 1 ½ heure ou jusqu'à ce que ce soit ferme et légèrement doré. Sortir du four et laisser refroidir, lorsque tiède placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.


Démouler le gâteau en passant une fine lame autour du moule, démouler et placer dans un plat de service.

Pour la ganache, Placer les pépites dans un bol. Faire chauffer la crème au micro onde et aux premiers bouillons verser sur la crème. Laisser fondre le chocolat 30 secondes et bien mélanger. Verser sur le gâteau et bien étendre pour bien couvrir le gâteau. Garnir de Bits de Reese et remettre au réfrigérateur pour une heure.

Source : recipezaar.com, vu chez Rachelle

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