Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

lundi 29 septembre 2008


Royal façon Eryn

Eryn sait bien nous faire saliver devant ses belles présentations...ce qui m'a fait craquer pour cette recette c'est lorsque j'ai lu qu'il fallait 30 minutes chrono pour le faire de A à Z....

Nous nous sommes régalés!!! Un dessert parfait pour l'anniversaire de mon petit frère, quelle meilleure façon de terminer un bon repas....hmmm....et c'est tellement dans mes goûts...

Pour un cercle entre 13 et 16 cm de diamètre:

Pour un grand gâteau, il suffit de doubler les proportions. Pour ma part j’ai fait en version individuelle, ça évite le problème lors du coupage ;o)

Pour la base biscuitée choco-amandes :
40 g chocolat noir à 70%
1 œuf
10 g maïzena
10 g poudre d’amandes
1 pincée sel

Pour la feuillantine pralinée :
100g pralinoise dessert
25g de pralin
65g de crêpes dentelles (8 paquets de 2)

Pour la mousse pur chocolat :
100 g chocolat noir 70%
2 œufs
1 pincée sel

Pour la finition :
Cacao
Déco de caramel : avec sucre, eau et un trait de vinaigre


Préparer la base biscuitée :
Préchauffer le four à 160°C (300F). Fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (sans le cuire, toutes les 20 secondes). Y Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger énergiquement. Y ajouter la maïzena puis la poudre d'amandes. La pâte est épaisse et forme une boule. Battre le blanc en neige ferme avec la pincée de sel. En incorporer un tiers en remuant vivement au chocolat puis incorporer les 2/3 restants à la spatule, aussi délicatement que possible. La pâte ne sera de toute façon pas liquide, elle restera très épaisse.


Beurrer et fariner le cercle (moi un moule a fond amovible) le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et y tasser la préparation chocolatée. Enfourner pour 10 minutes à 160°C (300F). Faire glisser ensuite le cercle et son contenu doucement sur un plat, en retirant le papier sulfurisé.


Préparer la feuillantine pralinée :
Faire fondre la pralinoise cassée en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. Y ajouter le pralin ainsi que les crêpes dentelles écrasées. Bien mélanger et verser sur la base biscuitée dans le cercle, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placer au frigo.

Préparer la mousse au chocolat noir :
Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes avec une goutte d'eau. Y mélanger les jaunes d'oeufs énergiquement. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au chocolat en soulevant bien la pâte, à l'aide d'une maryse. Verser sur la feuillantine pralinée, lisser à la spatule et placer au frigo jusqu'au moment de servir.


Préparer la déco : (moi j’ai décoré avec des copeaux de chocolat)
Faire un caramel avec environ 50 g de sucre et 1/8 de verre d'eau. Porter à ébullition dans une casserole, laisser le caramel devenir clair. Y ajouter un trait de vinaigre afin d'éviter qu'il ne se solidifie trop vite. Faire des formes de caramel sur du papier sulfurisé (surface plane ou bombée) et laisser prendre puis refroidir.
Au moment de servir, la finition :
Passer la lame d'un couteau entre le cercle et le gâteau afin de faciliter le démoulage, tamiser de cacao amer toute la surface, retirer le cercle et décorer de caramel.

Source: Eryn et sa folle cuisine


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I love your Blog

Wow je suis choyée!! Il y a présentement sur la biosphère un tag pour donner nos coups de coeur pour certains blogs. J'ai été tagué par Isabelle , Lexibule, Nancy et Sara . Quatre magnifiques blogs qui nous donne le goût d'aller y fouiner...hihihi...merci mesdames j'aime tellement vous rendre visite.

Voici Les règles à suivre pour ce petit jeu sont:

1. Ajouter le logo et la règle à suivre.
2. Mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
3. Désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer.

Mes coups de coeurs à part les quatres mentionnés plus haut sont:


Esther
Katia
Marie-Pierre
Eryn
Venus-Vi
Jen
Val

et bien d'autres..........

vendredi 26 septembre 2008


Tartes fines prunes et frangipane

Quel plaisir que de déguster ces petites tartes fines!!! L'amie de ma mère a un prunier et des tonnes de prunes à donner...j'ai modifié un brin la tarte fine mangues et frangipane de Josée Di Stasio que j'ai trouvé dans son livre ''à la di stasio'' et cette recette va certainement nécessité un rappel hihihi

Bon week-end à toutes et tous...merci de m'accompagner dans mes délires culinaires...je tiens à remercier toutes les personnes qui me laisse un petit commentaire et je salue mes petits fantômes qui visitent mon blog sans laisser de trace et je sais que vous êtes nombreux ;o))

Frangipane

¼ tasse (60 ml) de beurre à la température ambiante
¼ tasse (60 ml) de sucre
1 œuf
½ tasse (125 ml) d’amande en poudre
¼ cuillère à thé d’essence d’amande

Croûte

7 oz (200g) de pâtes feuilletée du commerce (1/2 boîte)
12 petites prunes bleues
1 cuillère à soupe de sucre


Pour la frangipane, battre dans un bol le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajouter l’œuf, battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les amandes en poudre et l’essence d’amande. Réserver.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’aluminium.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Découper la pâte pour former 4 cercles de 15 cm (6 po) à l’aide d’une assiette à pain renversée. Piquer la pâte à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette. Réserver au congélateur.

Laver les prunes et les couper en quartier. Étaler uniformément la frangipane sur chaque disque de pâte. Disposer les quartiers de prune en cercle en les faisant se chevaucher. Saupoudrer les fruits de sucre, si désiré. Cuire au four 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les prunes soient dorées et le dessous de la pâte bien cuite.



Servir tièdes. Garnir de pistaches hachées si désiré.


Variante
À la place des prunes utiliser mangues, des poires non pelées. Couper en 2, retirer le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne puis trancher les poires avant de les disposer sur la frangipane.

*On peut remplacer la frangipane par 125 ml (1/2 tasse) de massepain (pâte d’amandes) râpé à raison de 30 ml (2 c. à soupe) par tarte

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jeudi 25 septembre 2008


Beignets de crabe Maryland Crabecake

En regardant l'émission Curieux Bégin je me suis dit hmmm que ca semble bon. Ces beignets sont bon, même très bon et la petite sauce ranch maison peut accompagner une multitude de plat...à conserver...je vais même tenter cette recette avec du homard qui est un peu plus gouteux que le crabe ...hmmmm.

1 boîte de 10 oz de chair de crabe en gros morceaux
1 boîte de 10 oz de chair de crabe émiettée
1/4 t. (60 ml) de mayonnaise du commerce
1/2 oignon espagnol, émincé finement
1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe de mélange d’épices «Old Bay Seasonning» (facultatif)
2 œufs
Poivre de cayenne
24 biscuits soda, écrasés
Huile pour la cuisson


Mélanger tous les ingrédients, incluant l’eau contenue dans les 2 boîtes de crabe ( moi j’ai mis juste l’eau de une boîte), en réservant la moitié des biscuits soda pour paner. Former une douzaine de beignets en les travaillant avec les mains.

Rouler les beignets dans les biscuits soda réservés.

Cuire les beignets dans une poêle chaude enduite d’une bonne couche d’huile à cuisson, de 5 à 7 minutes, en les retournant plusieurs fois. Les beignets doivent être chauds à l’intérieur et bien croustillants en surface.

Bulle d’infos :
On trouve le mélange «Old Bay Seasonning» dans certaines épiceries fines et dans les poissonneries. Si ce n’est pas le cas, on peut le demander à notre épicier, qui pourra facilement la trouver, puisque c’est un produit d’une grande marque (McCormick/Club house).
On trouve le crabe en conserve dans les poissonneries, mais aussi dans la plupart des grandes surfaces, dans le rayon des produits surgelés.
On peut s’inspirer de cette recette pour cuisiner des « tuna cakes », donc fait avec du thon en boîte, mais ce sera évidemment autre chose.
Le poivre de cayenne étant déjà un poivre, on n’ajoute pas de poivre noir.
On n’ajoute pas de sel non plus; la chair de crabe en boîte est habituellement suffisamment salée.

Source :Nick Hodge, du resto Kitchenette, Curieux Bégin


Sauce «Ranch» maison

3 t. (750 ml) de mayonnaise du commerce
2 gousses d’ail, émincées très finement
1/2 oignon espagnol émincé très finement
2/3 t. (150 ml) de babeurre (ou un mélange de 2/3 t. de lait et de 1 c. à thé de jus de citron)
1/3 t. (75 ml) de ciboulette, hachée
Sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients intimement.
Couvrir hermétiquement et mettre au frigo.
C’est meilleur le lendemain!

Source : Nick Hodge, du resto Kitchenette, Curieux Bégin
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mercredi 24 septembre 2008


Fajitas au poulet

Une autre belle recette pour nos étudiants...top chrono 25 minutes.
Bon j'entends ma nièce me dire qu'il y a pas mal d'ingrédients...mais non puisque des demi-portions ca ne compte pas pour une portion complète c'est tout pensé mon affaire hihihihi...enfin je blague un peu et je suis même prête a partager de mes épices...Tout pour que nos jeunes se nourissent bien lorsqu'ils sont aux études...

Cette recette peut être doublée et les lunchs n'en seront que meilleurs le lendemain...;o)

Une poitrine de poulet coupé en lanières
½ poivron vert coupé en lanières
½ poivron rouge coupé en lanières
½ oignon coupé en lanière
½ cuillère à thé de poudre de chili
¼ cuillère à thé de poudre de cumin
¼ cuillère à thé piment broyé
Sel et poivre


Tortillas
Crème sure (facultatif)
Salsa
Fromage au choix (cheddar mi-fort, mozzarella, tex-mex etc)


Dans une poêle mettre un petit peu d’huile et faire revenir le poulet a feu moyen vif pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et faire revenir 2 minutes. Incorporer les épices et bien mélanger, poursuivre la cuisson une minute.

Dresser les tortillas avec crème sure et salsa, ajouter la viande et le fromage et enrouler. Peut être manger tel quel ou bien chauffer 2 minutes au four 350 F (180 C)
Cette recette peut être doublée et le lendemain le lunch n’en sera que meilleur…

Source: Moi avec des influences de plusieurs recettes...

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Tag
Un autre petit jeu circule de blog en blog...cette fois-ci c'est Sara qui me demande de relever le défi....voilà c'est chose faite,bonne lecture et bonne journée !!

Je faisais quoi il y a 10 ans…

Et bien ça va pas faire grand changement car j’étais dans les rénos…avec une belle grosse bedaine nous étions a faire de notre petit nid douillet un beau cocon pour recevoir notre premier enfant…nous avions même squatter de sous-sol de mon frère pour permettre aux entrepreneurs de travailler plus librement…Plus la roue tourne et plus c'est pareil , 10 ans plus tard on en est a retaper notre sous-sol pour que notre fille de 10 ans (très bientôt) ait sa chambre d’ado et son petit boudoir…heureusement que mon conjoint aime carburer au brin de scie…pour ceux qui le connaissent bien vous savez de quoi je parle hihihihihi

5 chose que j’ai fait aujourd’hui (non mais vous avez vu l’heure je vais donc y aller avec certains trucs que j’ai fait hier)

- départ pour le boulot 6h30, chocolat chaud en regardant mes blogs favoris
- on commence la journée à aligner les chiffres dans les bonnes colonnes ;o))
- Course rapide à l’épicerie…et oui c’est un pèlerinage… je dois bien y aller a tous tous tous les jours
- Le mardi on fait notre souper rapido car il y a cours de danse se soir pour ma fille.
- Comme je fais parti du conseil d’administration de l’école de danse se soir j’aide a la distribution de chocolat (financement) et récupère les $$ d’inscription pour les retardataires….

3 plats que j’aime

- TOUT ce qui est chocolaté
- Les côtes levées au vin rouge
- Le cipaille

5 endroits où j’ai vécu

- La Pocatière
- Ottawa
- Québec
- Fort Lauderdale, Floride
- Et retour au bercail près de mon lac…Pohénégamook

Si j’étais riche

Je gâterais les miens et ferais des heureux….puis je partirais en Safari en Afrique avec les enfants…nous avons regardé un reportage du National Géographique à la télé et les enfants en ont été émerveillé…à coup sure je partirais en voyage avec eux dans cette contrée lointaine…

Tagué qui dois-je tagué ???

Si je vous ai fait sourire au moins une fois lors de votre lecture alors vous l’avez été…;o

mardi 23 septembre 2008


Pouding sucre à la crème

Vous avez certainement déjà assisté a un bon spectacle, lorsque l'artiste a terminé sa performance les spectateurs se levent habituellement pour demander un rappel et là a notre grand plaisir nous avons la chance d'entendre une ou deux chanson de cet artiste....un rappel c'est ce qui s'est passé avec ce dessert ce week-end en moins de 24 haures je l'ai cuisiné a deux reprise...la première pour un repas que nous avons partagé avec la soeur de mon conjoint et sa petite famille et en se levant le lendemain mon conjoint en a redemandé disant qu'il n'en avait pas eu a sa faim.

Prenez note qu'il ne faut pas laisser ce dessert trainer sur le comptoir...il arrive alors un phénomène étrange...et oui bizarrement a chaque fois que vous passez près de lui vous êtes tenté d'en prendre une bouchée...mystère !!!

Cette recette me vient de Guylaine D, une personne qui fréquente mon blog à l'occasion et qui m'a dit au détour une allée à l'épicerie qu'elle avait une recette de dessert pour moi . Un dessert tout simple mais totalement addictif...alors attention...hihihi :o)).

3 tasses (750 ml) cassonade
2 tasses (500 ml) lait
1 tasse (250 ml) crème 35 %
4 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table de fécule de mais

Faire bouillir 15 minutes.

Pâte :

1 tasse de sucre
1 cuillère à thé de beurre
1 œuf
½ (125 ml) tasse de lait
1 tasse (250 ml) farine
2 cuillères à table de poudre à table
une pincée de sel


Étendre la pâte dans le fond d’un plat allant au four rectangle 8’’X12’’ avec les bords assez haut, préalablement beurré. Verser le sucre à la crème chaud sur la pâte et placer au four à 350F 180C,30 à 35 minutes.

Source : Guylaine D

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lundi 22 septembre 2008


Ballade automnale

Je ressentais depuis quelques jours une grande baisse d’énergie. L’arrivée de l’automne a parfois cet effet sur moi. Le froid me fait entrer dans un état léthargique qui se rapproche de l’hibernation et tout mon système se met au ralenti…Pour contrer cet état il n’y a qu’une seule solution un ballade en forêt qui a toujours un effet bénéfique et me redonne l’énergie dont j’ai besoin. Je trouve apaisant de marcher silencieusement et d’écouter se qui se passe autour de nous… mais surtout d'aller toucher aux arbres et de les sentir...il y a un odeur de pureté en forêt...


Nous sommes choyés car nous n’avons pas à faire bien loin pour retrouver des sentiers balisés près de chez nous. Des sentiers qui nous amènent vers des points de vue extraordinaires et où le paysage est sublime à perte de vue. Il est alors bon de s'asseoir et de méditer sur l’importance de préserver toute cette végétation qui nous entoure…

Nous aimons beaucoup la randonnée pédestre, le trekking c'est vivifiant et surtout c'est une superbe activité en famille. C'est simple et peu coûteux. Il suffit de se munir de bons souliers de marche et de vêtements chauds et le tour est joué…et les enfants adorent ça. Nous avons eu le plaisir de voir une belle perdrix et un pic bois ce qui donne une belle note positive à notre petite expédition.


Dès les premiers pas nous entonnons en cœur…promenons-nous dans les bois pendant que le loup n’y est pas, si le loup y était il nous mangerait…pour nous le loup se sont les chasseurs ...car nous aimons bien nous promener dans les bois lorsque les feuilles commencent a se parer de leurs nouvelles couleurs et lorsque la chasse prend vraiment son envol il faut rester bien peinard chez soi pour éviter les accidents…

Cette fois-ci la montée de la randonnée est d’une heure, des sentiers banalisés nous donne le ton pour arriver à un belvédère pour un repos bien mérité. La curiosité des enfants fait plaisir à voir et nous apprécions avec eux le paysage.


Il y a tellement de beaux endroits au Québec pour y faire de la randonnée mais notre rêve serait de pouvoir faire Compostelle dans 5 ans…une marche qui nous amène a la découverte de soi-même.

jeudi 18 septembre 2008


Poitrine de poulet à la crème de champignon et vin blanc, mijoteuse

J'ai eu une demande de la part de ma nièce en fait elle l'a demandé a quelques reprises hihi tenace la fille ...un blog de cuisine pour étudiants...une cuisine simple avec peu d'ingrédients et près en 30 minutes...je me suis dit en ajoutant un signet dans mon index cuisine ca devrait aller :o)...comme elle repart parfois avec certains plats que je lui ai mis de côté il lui reste tout de même certains repas a élaborer par elle-même, elle devrait être contente que son voeux soit exausé avec une section pour étudiants sur mon blog... À table les étudiants !!!

Pour cette recette il ne faut pas se fier au titre car c'est une recette que j'ai réalisé à la poêle et qui fut dévoré en un rien de temps...

7 ingrédients et le tout en 30 minutes...parfait pour une ou un étudiant(e)...en plus cette recette peu être déclinée de plusieurs façon en remplacant la crème de champignon par une autre crème de légume ainsi que les champignons par le légume de la crème...

2 poitrines de poulet désossées
1 canne (284 mL) de crème de champignons
12 gros champignons coupés en 2
2 cuillères à table d'épices pour poulet (moi 1 cuillère à table)
2 cuillères à table de fromage parmesan
1/2 tasse de vin blanc (moi du bouillon de poulet)
1 petit oignon tranché



Dans un bol, mélanger le vin blanc et la crème de champignon. Dans une mijoteuse, mettre les poitrines de poulet coupées en lanières de 1 cm dans le fond avec les épices et ajoutez-y les champignons et les oignons. Mettre le mélange de la crème sur le dessus et ensuite le parmesan. Couvrir et faire cuire a feu bas pendant 7 heures.

Ma méthode à la poêle : Mettre un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les poitrines de poulet que vous aurez coupé en deux. Faire doré des deux côtés. et mettre de côté. Ajouter l’oignon et les champignons et faire revenir une minute. Remettre les morceaux de poulets et ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

Source : Les recettes du Québec

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À table les étudiants  et Drinks! parce que c'est bien connu que les étudiants confondent le tout parfois hihihi

Recettes

Boeuf et brocoli en sauce sur riz
Boulettes d'Antan
Croissants croque monsieur
Fajitas au poulet
Poitrine de poulet à la crème de champignon et au vin

Drinks

Sangria aux litchis

mardi 16 septembre 2008


Soupe à l’oignon à la bière et au fromage cheddar

Elle n'en a pas une...ni deux...ni trois mais bien quatre recettes de soupe à l'oignon sur son blog c'est tout dire comment elle aime ça hihihi...Pour la première je m'étais dit...hmmm je veux essayer cette recette...mais le temps file tellement vite parfois que là après la quatrième je me suis enfin décidé...au plus grand plaisir de nos papilles...de plus avec les journées plus froides quoi de mieux pour se réchauffer l'intérieur qu'une bonne soupe à l'Oignon gratinée...Un gros merci à toi Nancy pour recréer cette soupe de mille et une façon ;o)))))).

1/4 tasse (60 ml) de beurre
8 oignons rouges, tranchés
1 bouteille de bière de 341 ml de micro brasserie québécoise
blonde ou rousse
3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de thym séché
1 feuille de laurier
1 baie de genièvre, broyée
1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate
4 tranches de pain grillé de même diamètre que les bols
1 tasse (250 ml) de cheddar fort, râpé
Sel et poivre


Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et attendrir à feu moyen de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant une minute.

Ajouter la bière, le bouillon, le thym, la feuille de laurier, la "baie" de genièvre et la pâte de tomate. Bien remuer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier…

Répartir la soupe dans les bols allant au four. Couvrir d'un morceau de pain grillé et parsemer de fromage. Gratiner au four et savourer.

Source : Ricardo, ma cuisine week-end

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lundi 15 septembre 2008


Poulet au parmesan sauce marinara, pâtes à l’ail et au Basilic frais

L'Italie un rêve de destination...un rêve de gourmandise...chose certaine ce n'est qu'une question de temps car c'est une destination que je vais visiter un jour ou l'autre...Pour l'instant je fais venir l'Italie dans ma cuisine au plus grand plaisir de ma petite famille...Ce poulet parmesan est délicieux et cette belle recette a été déniché chez Franceska merci pour ce beau partage...

INGRÉDIENTS

3 cuillères à table d’huile d’olive
1 cuillère à thé de romarin frais haché
1 cuillère à thé de thym frais haché
1 cuillère à thé de persil italien frais haché
Sel et poivre fraîchement moulu
8 (3-onces chacune) escalope de poulet
1 ½ tasse de Sauce aux Tomates Simple (recette plus bas) ou acheter une sauce marinera
½ tasse de fromage mozzarella râpé
16 cuillères à thé de fromage parmesan râpé
2 cuillère à table de beurre non salé coupé en morceaux


PRÉPARATION

Préchauffer le four à 500 degrés F. Mélanger l’huile et les herbes dans un petit bol. Assaisonner avec le sel et le poivre. Enduire les deux côtés des escalopes avec l’huile aux herbes. Faire réchauffer une grande poêle allant au four à feu élevé. Ajouter les escalopes et cuire jusqu’à dorées, environ 2 minutes par surface. Retirer la poêle du feu.
Distribuer la sauce dessus et autour des escalopes. Saupoudrer 1 cuillère à thé de mozzarella sur chaque escalope, ensuite 2 cuillères à thé de Parmesan sur chacune.
Distribuer les morceaux de beurre sur les escalopes. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit cuit, environ 3 à 5 minutes.

Note : Ce poulet n'est pas pané.


SAUCE AUX TOMATES SIMPLE (6 tasses) :

INGRÉDIENT

½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
1 petit gonion haché
2 gousses d’ail hachées
1 branche de céleri haché
1 carotte hachée
Sel de mer et poivre fraîchement moulu
2 boîtes (796 ml) de tomates broyées
4 à 6 feuilles de basilic frais
2 feuilles de laurier
4 cuillère à table de beurre non salé (optionnel)

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’onion et l’ail et faire sauter jusqu’à tendre et translucide, environ 2 minutes. Ajouter le céleri, les carottes et assaisonner avec le sel et le poivre. Faire sauter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les tomates, le basilic, les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Retirer les feuilles de laurier et vérifier l’assaisonnement. Si la sauce est trop acide au goût, ajouter du beurre, 1 cuillère à table à la fois pour arrondir les saveurs. Passer la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur.

S’il reste de la sauce, laisser refroidir complètement et verser dans des sacs à congeler. Peut se conserver jusqu’à 6 mois.

Servir avec des pâtes à l'ail et au basilic frais

INGRÉDIENTS

Pâtes cuites al dente
Un gros bouquet de basilic frais finement haché au robot (si vous agrandissez la photo vous verrez que le basilic est haché très fin)
Ail au goût
Beurre ou huile d'olive

PRÉPARATION

Lorsque les pâtes sont encore chaudes, bien les égoutter, les mettre dans un grand bol, ajouter l'ail, le basilic et le beurre. Brasser vivement jusqu'à l'obtention d'une belle couleur verte.


Source : Traduction d'une recette de Giada De Laurentiis
Émission : Everyday Italian
Épisode : Quick Italian Dishes

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jeudi 11 septembre 2008



Tartelettes aux bleuets

Bientôt les dernières petites baies bleues vont s'endormir pour l'hiver. C'est l'un de mes petits fruits préférés...heureusement que j'ai mes réserves jusqu'a la prochaine récolte ;o)))...Ces tartelettes aux bleuets sont vraiment délicieuses, chez nous certains les aiment tiède et d'autre comme moi froide...à vous de choisir comment vous les aimez....

12 croûtes à tartelettes surgelées de 8 cm (3 po) de diamètre
1 oeuf, légèrement battu
1/2 tasse (125 ml) sirop de maïs
1 cuillère à thé de jus de citron
3/4 cuillère à thé d'essence de vanille
1/3 tasse (75 ml) cassonade
1 cuillère à soupe farine tout usage
3 cuillère à soupe de beurre fondu
1 1/2 tasse (375 ml) bleuets, de préférence sauvages



Laisser les croûtes à tartelettes dans leurs moules d'aluminium et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter l'oeuf avec le sirop de maïs, le jus de citron et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la cassonade avec la farine.
Incorporer au mélange d'oeufs.
Ajouter le beurre fondu.
Répartir les bleuets dans les croûtes à tartelettes.
Y verser le mélange d'oeuf, en remplissant bien jusqu'au bord.
Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F), sur la grille du bas, jusqu'à ce que le mélange bouillotte et que le dessus commence à former une croûte, de 18 à 23 minutes.
La garniture épaissira en refroidissant.
N.B. Les tartelettes se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Source : Publié dans Châtelaine 10/2000

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mardi 9 septembre 2008



Côtes levées BBQ

Chez nous, on les nomme les spares ribs BBQ et cela fait bien longtemps que nous avons cette recette dans la famille, elle me vient certainement d'un chef que mon grand-père aura réusi a amadouer hihihi...La sauce est délicieuse et je dirais même que c'est doublement délicieux le lendemain...

3 lb de côtes levées
1 gros oignon en tranches minces
2 gousses d’ail haché finement
2 cuillères à table huile canola
1 cuillère à thé moutarde
¼ cuillère è thé thym
6 cuillères à table jus citron
¾ tasse (185 ml) ketchup
2 cuillères à table cassonade
1 cuillère à table de sauce soya
1 cuillère à table de sauce Worcestershire
Sel et poivre




Couper les côtes levées pour en séparer les os, déposer dans un grand chaudron et couvrir d’eau. Ajouter un oignon, une carotte et une branche de céleri. Faire bouillir à feu moyen heure. Bien rincer et égoutter. Déposer dans un plat allant au four. Couvrir avec la sauce et bien mélanger et cuire à 350F (280C) une heure. Couvrir avec un papier d’aluminium les premières 30 minutes.

Source : Familial

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lundi 8 septembre 2008


La routine de la rentrée scolaire fait tranquillement sa place…

Je veux rendre hommage aujourd’hui aux enseignants (tes) qui prennent le relais pour donner à nos enfants le savoir dont ils auront besoin dans le futur. Votre tâche n’est pas toujours facile, il y a parfois même des situations conflictuelles qui n’a pas sa place dans les milieux scolaire, comme l’intimidation, le harcèlement et même les menaces…avec peu d’outils vous réussissez a faire face a ces situations et a faire en sorte que chaque enfant soit respecté et pour ça je vous décerne une médaille…Pour une maman dont la petite fille a vécu ça, j’ai toujours une petite crainte que ça redevienne un enfer…mais heureusement je sais qu’il y a de ces enseignantes vigilantes qui veillent aux grains…et pour ce simplement merci…

Galettes pattes d'ours

Ingrédients (mélange 1)

3 tasses (750 ml) farine
¾ tasse (200 ml) cassonade
1 cuillère à thé soda
1 cuillère à thé de sel
Assaisonnement au choix :
1/4 tasse (60 ml) cacao en poudre
1 cuillère à thé cannelle
½ cuillère à thé clou de girofle moulu
1 cuillère à thé gingembre en poudre
2/3 tasse (160 ml) beurre

Ingrédients (mélange 2)

1 œuf
¾ tasse (200 ml) lait
¾ tasse (200 ml) mélasse


Méthode
Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

Mélange 1 :
Mélanger les ingrédients secs : ajouter le beurre et frotter entre vos mains pour bien incorporer le beurre.

Faire un petit puits au milieu et réserver.

Mélange 2 :
Mélanger l’œuf, le lait et la mélasse.

Verser dans le petit puits. Avec une cuillère de bois, bien mélanger pour rendre homogène. Faire attention de ne pas trop mélanger.

Avec deux cuillères, faire des portions et déposer sur une tôle à biscuit en petites boules plutôt ovales; bien les espacer, car elles doublent de volume pendant la cuisson.

Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Source : Émission Pour le plaisir, Chef : Marc Maùla


Ma préoccupation première est que mes enfants puissent évoluer dans un milieu scolaire sécuritaire et respectueux de l’intégrité de chaque élève…

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mercredi 3 septembre 2008


Pralinoise Banana Bread ou Chocolate Banana Bread

Lorsque j'ai vu ce pain aux bananes tout chocolaté, je n'ai pu résister. Il me semblait cochon a souhait pour la mordue de chocolat que je suis...hmmm...et pour lui ajouter une petite touche bien particulière j'ai décidé de le faire avec de la pralinoise au lieu de chocolat noir...et bien s'était absolument divin...

1 ¼ tasse (310 ml) farine tout usage
1 cuillère à thé bicarbonate de sodium
¼ tasse (60 ml) poudre de cacao
½ tasse (125 ml) beurre température de la pièce
1 tasse (250 ml) sucre (moi ½ tasse 125 ml)
2 gros œufs
3 bananes écrasées
1 cuillère à table vanille
½ tasse (125 ml) crème sure
6 oz de chocolat noir finement haché (moi Pralinoise et j’ai diminué la quantité de sucre parce que la pralinoise plus sucré que le chocolat noir)


Préchauffer le four à 350 F (180C). Graisser le fond et les côtés d’un moule à pain.

Dans un moyen bol mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le cacao.
Dans un grand bol mélanger le beurre et le sucre, 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait pali. Ajouter les œufs, un à la fois. Incorporer les bananes et la vanille en mélangeant doucement. En alternance ajouter le mélange de farine et la crème sure. Ajouter le chocolat (Pralinoise) et battre juste quelques secondes. Déposer la préparation dans le moule a pain. Vous pouvez garnir de noisettes grossièrement haché et de grains de sucre. Enfourner pour 55à60 minutes. Refroidir dans le moule 15 minutes, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.


Pralinoise qui est un beau cadeau de Marie-Pierre du blog À mes nuits blanches lors de notre échange gourmand.

Source : Godiva


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Échange gourmand

À fureter sur les blogs de la biosphère on constate facilement qu’il y a divers produits que l’on ne retrouve pas au Québec dans nos supermarchés. Sur ces mêmes blogs on constate aussi qu’il y a moyen de s’approvisionner à moindre coût qu’un billet d’avion…hihihi...tout simplement en effectuant un échange gourmand. J’ai eu l’immense plaisir de participer à un échange gourmand avec une bloggeuse Française et pas la moindre avec Marie-Pierre du blog À mes nuits blanches …Son blog est une œuvre d’art et à chaque visite je suis comme une petite fille devant un magasin de confiseries…wow ces gâteaux sont renversant !

Voici donc en images les belles gâteries que Marie-Pierre a eu la gentillesse de m’expédier...






Marie-Pierre, merci encore une fois de ta grande générosité. Je vais laisser aller mon imagination pour utiliser a bon escient tous les beaux produits que tu m’as expédié. Et je te souhaite bien du plaisir à utiliser ceux que tu as reçu.

Bises
Sonya

mardi 2 septembre 2008

Cantons de l’est

Mon premier vrai coup d’œil dans les Cantons de l’est…

Bon j’avais déjà mis les pieds à Sherbrooke mais seulement pour affaire…là cette belle escapade découverte nous vient de notre ami Marc…

Marc est venu faire un peu de camping cette été par chez nous, de St-Constant c’est avec plaisir qu’il a amené sa petite famille, piquer sa tente à St Jean Porc Joli le week-end de la confédération…il a plu 3 jours sans arrêt...je connaissais déjà la sensation de la boue sur mon corps mais dans un spa elle est la plupart du temps chaude et apaisante, non froide et particulièrement exaspérante sur le sol de la tente…pour remettre ça le week-end du Travail mon chum a précisé qu'il acceptait toute les propositions sauf le camping…et c'est Marc qui nous a déniché ce petit nid douillet pour l’espace d’un week-end entre amis…le Club Azur de Magog.




Ce sont de super condo très fonctionnel, nous ne devions apporter que notre nourriture et vêtements de rechange. Un beau foyer orne le salon qui donne des envies de flambées…nous aurons eu l’occasion de l’utiliser pour faire griller quelques lampions question de nous mettre dans l’ambiance sans trop réchauffer la maisonnée…car se fut un week-end extraordinaire côté température…(enfin)

Nos promenades en ville nous ont fait découvrir une charmante petite localité, très touristique. Les rues étaient bondées de monde, il est vrai que La fête des vendanges avait lieu durant notre séjour, un grand centre de dégustation de produits locaux.
Nous nous sommes aussi attarder sur la plage pour paresser un brin et laisser les enfants lâcher leurs fou. Ils ont aussi bien apprécié la piscine du Club azur en fin de journée, juste avant que les mamans garnissent la table de bonnes denrées. Nous avons bien festoyés autour de cette table, nous avions décidé de nous concocter de bons petits menus et nous n’avons pas été déçu le tout arrosé d'un bon petit vin quoi demander de mieux. Les enfants ont bien aimé manger à la lueur des chandelles et s'endormir avec la danse des flammes qui se ondulent en harmonie.


Mes deux excursions coup de cœur vont au Centre équestre Orford, un petit centre familial qui nous a permis d’initier nous moussaillons à l’équitation. Au premier coup d'œil je n’osais croire qu'ils allaient laisser partir mon fiston de 7 ans sur une immense jument sur laquelle il semblait minuscule mais heureusement ils connaissent le tempérament de leurs chevaux car il n’y avait pas de cheval plus indiqué pour lui, calme et douce elle a fait de cette promenade un moment de pur bonheur pour mon fils qui était très fier de mener son propre cheval. Ma fille a eu pour sa part une jolie petite jument on aurait dit qu’elle était proportionnée juste pour elle, elle a pris la tête de notre groupe avec une grande fierté. Mon conjoint a eu pour sa part le cheval de ses rêves un beau et grand cheval pommé gris, je l’entends encore me dire que ça lui rappelle celui qu’il a eu lorsqu’il était plus jeune…Pour ma part j’ai eu un beau cheval chocolat, il m’était prédestiné, quoique je me demandais bien où il allait m’amener avec un nom tel que ''Surprise'' hihihi….Une merveilleuse balade à tout point de vue, nous avons même eu droit a la visite de chevreuils…une expérience a remettre à notre planning avec les enfants pour cet automne.



Une autre bien belle découverte fut la visite de la Mines Capelton…nous étions un tout petit groupe et notre guide Samuel a été extraordinaire…Il a su faire de cette visite un bel échange interactif pour nous éveiller à la vie dans les mines…Pour les enfants de pouvoir entrer dans des tunnels sous terre ce fut bien intriguant et c’est avec plaisir qu’ils tentaient de répondre aux questions de Samuel…La visite nous a appris que la vie était précaire a cette époque, que ce travail en était un d’équipe et que leur espérance de vie était réduite à 35-40 ans seulement…nous avons pu descendre de trois niveaux , cette promenade dans les couloirs nous a permis de voir les parois rocheuses et quelques stalagmites et stalactites. C’est en fermant toutes les lumières que notre guide nous a montrer comment les mineurs foraient pour en extraire la chalcopyrite à la lueur d’une chandelle, le mur de pierre se mettaient a briller lorsqu’un mineur trouvait la bonne matière a extraire….une visite qui fut intéressante autant pour les grands que les petits….

Trois jours c'est vite passé, c’est pourquoi nous allons certainement retourner dans ce coin de pays pour y découvrir un peu plus de ses trésor…il faut dire que North Hatley nous a fait de l’œil…

Ps : Comme j’ai oublié mon appareil photo à la maison, les photos sont une gracieuseté de Marc et Martine, merci de cette belle idée et a+