Viens te faire plaisir

Bonne fête ma grande!!

Il me semble que s'était hier... je te tenais pour la première fois dans mes bras...et pourtant il y a de ça 10 ans...hihi..Je t'aime gros comme l'univers ma belle ...passe une magnifique journée...xx

Turtle

Ma fille Pénélope est une fanatique du chocolat (mais de qui peut-elle bien tenir ça...:)), une fanatique de caramel...vous me voyez certainement venir...je lui ai fait un Turtle à ma façon...voici la version individuel..


Croûte
2 tasses de chapelure de biscuit Oreo
½ tasse de pacanes grillées hachées finement
½ tasse de beurre fondu

Mousse caramel
100 g de sucre en poudre
75 g de beurre demi-sel

40 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

3 feuilles de gélatine (moi un sachet de gélatine en poudre knor et ¼ tasse eau)

Mousse au chocolat
6 oz (180 g) de chocolat noir
4 cuillères à thé de beurre
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 tasse (250 ml)) de crème à fouetter

Décoration
Chocolat noir
Pacanes grillées
Caramel maison ou du commerce


Préparation de la croûte :
Dans un bol bien mélanger tous les ingrédients et tapisser le fond d’un moule à fond amovible de 9 pouces. Bien presser la préparation et mettre au réfrigérateur.

Préparation de la mousse au caramel :
Dans un petit chaudron mettre le ¼ de tasse d’eau et saupoudrer la gélatine sans saveur et laisser gonfler.
Dans un chaudron a fond épais mettre le sucre en poudre et faire fondre à feu doux en surveillant pour ne pas qu’il brûle, il doit avoir la couleur d’un caramel doré. Ajouter le beurre et 10 cl de crème chaude. Bien mélanger. Avec un fouet et rapidement ajouter les jaunes d’œufs. Faire fondre la gélatine et incorporer au caramel rapidement. Réserver. Battre la crème pour obtenir une Chantilly. Mélanger en pliant délicatement avec le caramel. Étendre cette préparation sur la croûte Oréo.


Préparation de la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et les jaunes d’œufs tempérés un à la fois. Bien mélanger. Monter les blancs d’œuf jusqu'à ce qu’ils forment des pics ferment. Monter la crème en Chantilly ferment. Ajouter la moitié des blancs d’œufs et la moitié de la crème au chocolat et bien mélanger en pliant. Ajouter le reste de blancs d’œuf et la crème et bien mélanger. Étendre du la mousse au caramel.

Réfrigérer au moins 4 heures (moi congélateur une nuit)


Démouler le gâteau en enroulant un linge imbibé d’eau bouillante sur le pourtour du moule. Passé un couteau sous la croûte et délicatement déplacer dans une assiette de service.

Sur un papier ciré ou une lisière de plastique à gâteau mousse, de la hauteur et la longueur du pourtour du gâteau. Faire fondre le chocolat et mettre dans une poche de plastique, ou un cône que vous aurez fait avec du papier ciré, couper le bout et faire des motifs avec le chocolat

Sur le dessus décorer avec les pacanes grillées, le caramel et un peu de chocolat restant.

Un pur délice...un autre MUST à conserver...hmmhmm

Source : Coup de pouce, Douceurs exquises et Moi :o)

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