Muffins bananes et érable

Chez moi il y a toujours une couple de banane bien mûres qui traine sur le comptoir ou en attente dans le congélo... les enfants dévorent tout ce qui est aux bananes, pains, muffins ou encore galettes...je voulais faire différent des muffins que je fais habituellement...oui ok je l'avoue je n'ai pas suivi la recette à la lettre car j'y ai mis des pépites de chocolat hihihi faut bien que ça soit vendeur pour moi aussi :) et comme je n'avais pas de beurre d'érable sous la main mais du sucre granulé de la cie Decacer j'en ai profité pour en saupoudrer une bonne dose sur les dessus avant d'enfourner le tout.

Une belle trouvaille de chez mon amie Nancy, un autre beau blog qui vaut le détour. 

Muffins aux bananes et à l'érable


1½ tasse de farine de blé entier (moitié blé, moitié blanche pour moi)

1 tasse de flocons d’avoine

1 cuillère à soupe de poudre à pâte

2 pincées de sel

1/2 cuillère à thé de coriandre moulue

1/2 tasse de noix de Grenoble,hachées (pépites de chocolat pour moi)

2 bananes mûres, écrasées

1 œuf

1/3 tasse d’huile de canola

1/3 tasse  de sirop d’érable

1 cuillère à thé de beurre d'érable (sucre d’érable granulé pour moi)

12 moitiés de noix de Grenoble

Mélanger dans un bol les ingrédients secs et dans un autre bol les bananes et les ingrédients liquides, sauf le beurre d’érable et les noix. Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter.

 Déposer la pâte dans des moules à muffins. (J’ai saupoudré de sucre d’érable). Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir un peu, démouler et glacer avec du beurre d’érable. Garnir avec les noix.

Portions : 12

Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec