Viens te faire plaisir

Fondue parmesan au Homard

C'est lors d'une escapade dans la belle ville de Québec , bien installée sur la terrasse du Cochon Dingue, que j'ai goûté à une Fondue parmesan au homard pour la première fois.. Comme vous le savez les grands chefs ne donnent pas leur secret alors j'ai du la réinventer...et je dois dire que le résultat final fût délicieux...j'en suis pas mal fière.....

¼ (60 ml) de tasse de beurre
6 cuillères à table de farine blanche
1 ½ tasse (375 ml) de lait
2 jaunes d’œufs
1 tasse (250 ml) fromage parmesan râpé
1 tasse (250 ml) fromage Cracker Barrel moyen ou fort râpé
1/4 cuillère à thé de sel
une pincée de poivre
une pincée de muscade
1 ½ tasse (375 ml) de chair de homard haché

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute, ajouter le lait délicatement et brasser, amener à ébullition tout en remuant. Cuire jusqu'à ce que la préparation soit très épaisse. Ajouter un peu de préparation chaude au jaune d’œufs battus et verser dans la casserole et bien mélanger.
Retirer du feu et ajouter les fromages et les assaisonnements, bien mélanger. Ajouter la chair de homard et bien mélanger. Étendre la préparation dans un moule graissé, couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

2 blancs d’œufs
1 cuillère à thé d’eau
1 cuillère à thé d’huile
½ tasse (125 ml) farine blanche
1 tasse ( 250 ml) de chapelure de pain fine

Tailler la fondue en morceaux . Les mettres au congélateur une heure.
Mélanger les blancs d’œufs avec l’eau et huile. Enfariner les morceaux et les tremper dans le mélange d’œufs et enrober de chapelure.
Frire à grande friture jusqu'à bien doré
Servir sur un lit de mesclun (salade printanière) et une salade de carotte

Salade aux Carottes

6 carottes rapées

1 cuillère à table de persil frais haché fin

6 cuillères à table huile olive

3 cuillères à table vinaigre

1 1/2 cuillères à table sirop d'érable ou miel

une gousse ail finement haché

sel, poivre

une pincée oregan

Mettre dans un pot, persil, huile, vinaigre, sirop d'érable, ail, sel, poivre
et oregan, bien mélanger. Réfrigérer 30 minutes. verser sur les carottes rapées la quantité désirée pour mouiller et remettre au réfrigérateur 10 minutes pour que les carottes s'imprègnent des saveurs.