Gâteau moelleux au chocolat Devil's Food

Quand j'ai demandé à ma Grande ce qu'elle aimerait pour son gâteau d'anniversaire...elle n'a pas hésité une seule seconde en me disant...Un bon gros gâteau au chocolat...bon j'en entends  PRESQUE qui doivent se dire que je l'ai influensé...pas du tout...c'est fort la génétique non ahahah :))

Je reçois des courriels du site de Martha Stewart...et dans l'un d'eux un spécial gâteaux chocolats...le plaisir je vous dit pas quand je les ai regardé un à un...et mon choix c'est arrêté sur celui-ci...Wow une explosion chocolatée comme je les aime...hummm

Gâteau Moelleux au chocolat Devil’s Food

1 ½ tasses de beurre

¾ tasse de poudre cacao

½ tasse d’eau bouillante

2 ¼ tasses sucre

1 cuillère à table de vanille

4 œufs légèrement battus

3 tasses farines à gâteau

1 cuillère à thé de poudre à pâte

½ cuillère à thé sel

1 tasse lait

Préchauffer le four à 350 F. Placer deux grilles dans le centre du four. Beurrer 3 moules ronds de 8’’. Placer au fond des moules un cercle de papier parchemin. Saupoudrer du cacao sur le contour et tapoter pour en enlever le surplus.

Placer le cacao dans un bol moyen et verser l’eau bouillante, mélanger et mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur électrique mélanger le beurre pour le rendre crémeux. Graduellement ajouter le sucre pour rendre le mélange moelleux 3-4 minutes. Bien racler le bord en mélangeant. Incorporer la vanille et les œufs un peu à la fois en raclant le contour.

Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger le lait avec la préparation de cacao réservée. Avec le mélangeur à basse vitesse ajouter à la préparation aux œufs en alternant farine et préparation lait-cacao, terminer par la farine.

Diviser la préparation dans les 3 moules. Cuire jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre en ressorte propre soit 35-45 minutes. Transférer les gâteaux sur une grille et laisser refroidir 15 minutes. Démouler et remettre sur la grille dessus du gâteau vers le haut. Refroidir complètement.

Enlever le papier parchemin du dessous. Réserver le plus beau pour le dessus. Placer un gâteau dans un plat de service et déposer 1 ½ tasses de ganache au chocolat sur le dessus. Ajouter un autre gâteau et encore une fois 1 ½ tasses de ganache. Terminer par le dernier gâteau et garnir avec le restant de ganache.

Crémage au chocolat de Mrs . Milman

24 onces de pastilles de chocolat de bonne qualité

4 tasses de crème à fouetter

1 cuillère à thé de sirop de maïs

Placer les pastilles et la crème dans un chaudron à fond épais. Cuire à feu doux en brassant doucement pour faire fondre le chocolat environ 20 25 minutes. Augmenter la chaleur à feu moyen et laisser cuire 3 minutes supplémentaires. Retirer du feu. Ajouter le sirop et mélanger. Transférer dans un bol métallique et laisser refroidir assez pour étendre sur le gâteau. Environ 2 heures, mélanger la préparation à tout les 15-20 minutes. Utiliser immédiatement. (Moi ça m'a pris 3h00 avant que la ganache puisse se travailler)

Source : Martha Stewart