Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla

C'est quand j'ai vu cette recette chez Nancy que ça a fait un déclic dans ma tête...la recette était déjà à quelque part dans ma pile de recettes à faire un jour...c'est quelle va pas trop en diminuant cette pile hihihi

De plus quoi de mieux les soirs pressés ou bien au retour du ski qu'un bon ''SPAG''...c'est notre confort food par excellence à nous québeçois.

Ma fille à déclaré que je devais faire cette recette à vie, c'est sa préférée...on s'entend que je vais en essayer d'autre par plaisir de goûter mais je crois que celle-ci va revenir souvent.

Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla

1/4 d’huile d’olive
1 petit oignon rouge haché finement
4 ou 5 gousses d’ail écrasées et hachées finement
1 lb de saucisses italiennes (fortes et douces en parts égales)
1 lb de bœuf haché maigre (ou autre sorte de viande hachée)
28 oz de tomates Pastene avec pâte de tomate déjà ajoutée (Tomates italienne et 2 c s de pâte Tomate)
28 oz de tomates en morceaux assaisonnées à l’italienne (moi tomates aux herbes)
24 oz de jus de tomate
1/4 de tasse d’eau
2 c. à soupe d’épices italiennes de bonne qualité, séchées ou conservées dans l’huile (en vente dans les épiceries spécialisées)
Sel et poivre noir
Persil frais
Basilic frais
1 cuillère à thé de sucre


Dans une grande marmite, de préférence en fonte (de type Le Creuset), faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu assez vif (attention de ne pas trop brunir l’ail parce que cela donne un goût amer).

Ajouter les saucisses italiennes coupées en morceaux pour les faire brunir, puis la viande hachée en diminuant quelque peu l’intensité du feu.

Incorporer enfin les tomates (qui pourront être broyées à l’aide d’un pilon à pomme de terre ou d’une moulinette à main), les épices italiennes, le jus de tomate, l’eau et le sucre.

J’y ajoute toujours un zeste de poésie, une pincée de passion et beaucoup d’amour. (je l'aime bien cette étape là hihihi)

Dès que ça commence à bouillir, diminuer à feu doux et cuire lentement à découvert pendant une heure et demie environ. Ajouter le persil et le basilic frais et assaisonner de sel et de poivre noir au goût.

Accompagner les pâtes d’un mélange de fromage romano et parmesan et servir avec un pain croûté italien.

Source : Ricardo