Ce blog se veut le reflet de mes deux passions, l'art culinaire et les voyages.
Je vous ferai découvrir mes plaisirs et vous verrez que parfois l'un ne va pas sans l'autre.

samedi 24 décembre 2011

Choux à la crème aux amandes


On est bien sur le point de boucler nos valises pour aller se promener au pays de Disney...la popotte des fêtes a donc pris un peu le bord hihihi...mais j'ai de belles idées pour 2012...faudra revenir me voir :))

Je vous souhaite de passer de Joyeuses Fêtes et de passer du bon temps en famille.

Je vous laisse avec cette dernière recette de l'année, de bons choux à la crème aux amandes...j'avais déjà essayer une recette de choux avec des noix ICI et lorsque j'ai vu cette recette avec des amandes chez Isa, je me suis laissée tenter :))

Un pur délice !!


Choux à la crème aux amandes

Pâte à choux

1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande pure
3/4 tasse de farine
1/4 tasse de poudre d'amande ( moulue finement )
4 oeufs à température ambiante

Les choux :

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, l'extrait d'amande, le sel et le sucre.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amande.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup les ingrédients secs et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du mélangeur, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant énergiquement.
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Préchauffer le four à 425 F ( 220 C ).
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Déposer des boules de pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d'une silpat.
Cuire pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 375 F ( 190 C ) et continuer la cuisson de 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir les choux sur une grille avant de les garnir.


Crème pâtissière :

1 ½ tasse de lait
2 jaunes d’œufs
½ tasse sucre
3 cuillères table de farine
½ cuillère à thé vanille

Réchauffer le lait au bain-marie. Réserver.
Dans un bol, battre les jaunes d,œufs et le sucre, jusqu'à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
Incorporer la farine.
Ajouter peu à peu le lait chaud en mélangeant constamment.
Transvaser dans la partie supérieure du bain marie.
Cuire environ 20 minutes à feu doux, en brassant de temps en temps jusqu ‘a épaississement.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Mettre au réfrigérateur pour faire refroidir en prenant le soin de mettre une pellicule de plastique sur le dessus.

Ganache:

½ tasse de pastille
2 cuillères à table de crème 35 %

Faire chauffer le chocolat et la crème 2 minutes au micro-ondes puissance 5 et bien mélanger. Garnir les choux et parsemer d’amandes grillées.

7 commentaires:

Esther B a dit...

Je salive devant ces beaux petits choux!!

Chanceuse va au pays de Disney!!

Joyeuses fêtes à toi aussi:)xx

Philo a dit...

Quelle gourmandise ! Tu me fais très envie.
En attendant je te souhaite un excellent Noël

IsabelleD. a dit...

Superbe tes choux et certainement délicieux. Joyeuses Fêtes ma belle Sonya et bon voyage au Pays de Disney xx

Maya a dit...

Comme ils ont l'air gourmands! Je te souhaite également de très Joyeuses Fêtes!

Blanc-manger a dit...

Je te comprends don. Moi je reviens d'une croisière dans le Sud. La popote a pris le bord aussi...hihi!!

Tes beaux tes tis choux aux amandes.
Bon voyage au Pays de Disney et
Joyeuses Fêtes !

Anonyme a dit...

Bonjour chère Sonia !! Un petit coucou pour te souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année !! Gros bisous chez toi !
Marie-Pierre

Sara a dit...

Tes choux sont vraiment trop chouxxxxxx!!! Hi,hi! Je me promets de les essayer en 2012 également! ;-) Passe de belles fêtes ma chère!