Quesadillas au poulet

Quand le soleil est là, on cherche à en profiter le plus possible, c'est pourquoi l'été j'apprécie les bonnes petites recettes rapide, en prime je peux faire la préparation et il me reste qu'a réchauffer le tout en camping :)))

Quesadillas au poulet

375 ml (1 1/2 tasse) d'oignons verts émincés ( 1/2 oignon en lanières)
1 paquet de 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ( moi ½ paquet de champignons, ½ poivron vert, ½ poivron rouge)
6 cuillères à soupe d'huile végétale
1 poivron rouge grillé, haché
2 tasses de poulet cuit, émincé (moi une poitrine de poulet cru que j’ai fait cuire avec 1 cuillère à thé poudre chili et ½ cuillère à thé de cumin moulu)
1 tasse de salsa du commerce douce ou forte
8 tortillas de 20 cm (8 po)
2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
Sel et poivre
Crème sure, pour garnir
Salsa supplémentaire, pour garnir

Dans une poêle, dorer les oignons et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Étaler les tortillas sur un plan de travail. Déposer 60 ml (1/4 tasse) de fromage sur une moitié de chaque tortilla. Répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et refermer les tortillas. Presser légèrement.

Dans deux grandes poêles antiadhésives, faire dorer 4 quesadillas à la fois environ 3minutes de chaque côté à feu doux dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.

Accompagner de crème sure et de salsa.

Source: déclinaison Ricardo