Général Tao de Ricardo

J'avais bien hâte de goûter au Général Tao de Ricardo...je suis une fan de ce type de recette...j'ai bien aimé le marige ''Spicy'' et croquant...mais perso je trouve que c'est le genre de recette à partager à 2 pour nous 3 :) car aussitôt fait faut passer à table et comme la cuisson du poulet demande de faire cuire peu de quantité à la fois et moi j'aime bien manger en même temps que les autres hihihi

 Poulet Général Tao Ricardo

Sauce

2/3 tasse de sucre
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de fécule de tapioca
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de xérès ou de sherry
1/2 à 1 c. à thé de piments broyés

Pâte à Tempura

1/4 tasse de farine à pâtisserie
2/3 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse de bière froide
2 c. à thé de sauce soya
1 1/4 lb de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 poivron rouge, coupé en dés
2 oignons verts, hachés
1 c. à soupe d'huile d'arachide
Sel
Huile d'arachide, pour la friture

Sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Pâte à Tempura

Chauffer l'huile de la friteuse à température élevée. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte et enrober le poulet de cette pâte. Frire de 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.

Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le poivron et les oignons verts dans l'huile. Verser la sauce sur les légumes et chauffer en remuant jusqu'à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le poulet et bien mélanger.

Source:  Ricardo

Cheesecake Ferrero Rochers

Voici un beau petit dessert auquel je n'ai pu résister...vraiment fondant en bouche....tout en saveur avec juste ce qu'il faut de chocolat hihihi.

J'apprécie les portions individuelles pour la simplicité lorsque vient de temps de faire le service lorsque je reçois.

Cette belle trouvaille me vient de Jasmine Cuisine un beau blog qui vaut le détour :)

Cheesecake Ferrero Rochers

Croûte
160 grammes de miettes de biscuits au chocolat
2 cuillères à table de sucre
6 cuillères à table de beurre non salé, fondu et refroidi un peu

Garniture
500 grammes de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
1/2 tasse de crème sure 14%
1/3 de tasse de cassonade, bien tassée
1 tasse de Nutella
1/4 de tasse de cacao en poudre non sucré
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
2 gros oeufs
3 cuillères à table de fécule de maïs
1/2 tasse de noisettes hachées finement
12 chocolats Ferrero Rochers, coupés en 2

Décoration
4 chocolats Ferrero Rochers, coupés en 2
1 cuillère à table de noisettes hachées finement

Croûte
Préchauffer le four à 325F. Beurrer un moule rond à charnière de 8-9 pouces de diamètre et recouvrir le fond d'un rond de papier parchemin. Réserver.

Combiner ensemble dans un bol les biscuits, le sucre et le beurre fondu. Mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. Étendre ce mélange au fond du moule chemisé en pressant bien. ( dans des moules à muffins environ 18)

Garniture
Utiliser un robot culinaire ou un grand bol avec batteur électrique. Y déposer le fromage à la crème et la crème sure et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la cassonade, le Nutella, le cacao en poudre et la vanille et mélanger à nouveau pour bien combiner, en raclant les parois du bol si nécessaire avec une spatule. Ajouter les oeuf et la fécule de maïs et mélanger encore jusqu'à homogénéité. Incorporer les noisettes hachées finement à la cuillère de bois.

Verser la moitiée de cette garniture sur la croûte préparée.Y parsemer les moitiés de chocolats Ferrero Rochers sur toute la surface et recouvrir du reste de la garniture.

Enfourner pour 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit pris, sans être sec (le cheesecake craquera si on le laisse trop longtemps). Laisser refroidir sur une grille, puis réfrigérer au moins 4 heures. ( moi enfourner 15 minutes et refroidir 4 heures)

Après le temps de pause, décorer le cheesecake de moitié de chocolats Ferrero Rochers disposés en rond et saupoudrer de noisettes hachées. Démouler le cheesecake délicatement en passant un couteau tout autour du moule avant de le retirer.

Source: Jasmine cuisine