Général Tao de Ricardo

J'avais bien hâte de goûter au Général Tao de Ricardo...je suis une fan de ce type de recette...j'ai bien aimé le marige ''Spicy'' et croquant...mais perso je trouve que c'est le genre de recette à partager à 2 pour nous 3 :) car aussitôt fait faut passer à table et comme la cuisson du poulet demande de faire cuire peu de quantité à la fois et moi j'aime bien manger en même temps que les autres hihihi

 Poulet Général Tao Ricardo

Sauce

2/3 tasse de sucre
1 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de fécule de tapioca
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de xérès ou de sherry
1/2 à 1 c. à thé de piments broyés

Pâte à Tempura

1/4 tasse de farine à pâtisserie
2/3 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse de bière froide
2 c. à thé de sauce soya
1 1/4 lb de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 poivron rouge, coupé en dés
2 oignons verts, hachés
1 c. à soupe d'huile d'arachide
Sel
Huile d'arachide, pour la friture

Sauce

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Pâte à Tempura

Chauffer l'huile de la friteuse à température élevée. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte et enrober le poulet de cette pâte. Frire de 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.

Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le poivron et les oignons verts dans l'huile. Verser la sauce sur les légumes et chauffer en remuant jusqu'à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le poulet et bien mélanger.

Source:  Ricardo