Viens te faire plaisir

Il y a un dicton qui dit : Aux grands maux les grands remèdes….pourquoi pas avec un peu…..beaucoup de chocolat…

L’appétit traîne à revenir. Les menus sont assez basic avec ce qui est de plus winner pour alimenter les estomacs de ma marmailles. C’est en visite chez mon amie Andine que j’ai vu du coin de l’œil la dernière revue Coup de pouce avec ce gâteau triple chocolat. J’ai eu comme un appel…Et tient…j’y ai vu comme un retour aux sources pour y revisiter un classique…un gâteau tout simple au chocolat…Puis le coup de grace fut porté par un pain que j’ai reçu par la poste de la part de Matty, un pain rempli de saveur et d’odeur . Et c’est là que j’ai vraiment pris conscience que l’âme d’une maison doit avoir de bonnes odeurs pour apaiser et rassurer ses occupants.

On dit aussi que le chocolat aide à mettre un baume sur l’ âme …c’est alors que je me suis laissée porter par la vague pour ce gâteau triple chocolat…

Gâteau Triple Chocolat

Pâte à gâteau
6 oz chocolat mi-amer haché grossièrement
½ tasse beurre
1 tasse eau bouillante
3 œufs
1 ½ tasses sucre
1 cuillère à thé vanille
½ tasse crème sure
½ cuillère bicarbonate de sodium
2 tasses de farine
½ tasse poudre de cacao non sucré
2 cuillères è thé poudre à pâte
¼ cuillère thé sel

Crème au beurre au chocolat
1/3 tasse beurre non salé ramolli
1 ¾ tasses sucre glace
2 cuillères à table eau chaude
1 oz chocolat mi-amer haché fondu et légèrement refroidi

Ganache
10 oz de chocolat mi-amer haché
¾ tasse crème à 35%
3 cuillères à table sirop de maïs
3 cuillères à table beurre non salé



Préparation de la pâte à gâteau

Beurrer deux moules à gâteau de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
Beurrer le papier et le fariner. Réserver. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol allant aux micro-ondes. Chauffer aux micro-ondes à intensité moyennement faible (50%) de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Verser l’eau bouillante et bien mélanger.

Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille, puis la préparation de chocolat fondu. Dans un petit bol mélanger la crème sure et le bicarbonate de sodium et laisser reposer. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange aux œufs en alternant avec la préparation de crème sure. Étendre la pâte dans les moules à gâteau réservés.

Cuire au centre du four préchauffé à 350 F de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles, retirer délicatement le papier-parchemin et laisser refroidir complètement.


Préparation de la crème au beurre

Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. Réserver.

Préparation de la ganache

Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur la paroi. Verser la préparation de crème sur le chocolat, ajouter le beurre et laisser reposer pendant 3 minutes. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

Assemblage du gâteau

Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l’aide d’une spatule couvrir uniformément de la crème au beurre réservée. Déposer l’autre gâteau à l’envers sur la crème au beurre. Étendre uniformément la ganache sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé. (Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le couvrir. Il se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.

Source : Coup de pouce octobre 2009

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