Viens te faire plaisir

Tarte à la crème et au sucre d’érable

La Route de l'érable met en vitrine la créativité et le dynamisme gastronomique de ses membres. Les 100 créatifs de l’érable nous en mettent plein les yeux et par le fait même plein à la bouche.

Cette recette provient de l’un de ces créatifs, un incontournable que je visite à chaque été lors de mon camping familial…si vous passé par St Jean Port Joli cette adresse vaut 100 détours

Cette tarte est un pure délice...et comme la pâte à brioche se congèle facilement...pourquoi s'en privé ;)).

850 g (2 lb) pâte à brioche ou à défaut, pâte feuilletée
½ tasse (125 ml) crème sure
½ tasse (125 ml) crème à 35 %
1 œuf battu avec un peu de lait
½ tasse (125 ml) sucre d’érable râpé (moi flocons érable)

Étaler la pâte (environ 1 pouce d’épaisseur) sur une surface de 10 à 12 pouces.
Mélanger la crème sure et la crème à 35 % .
Badigeonner la pâte du jaune d’œuf battu et répartir le mélange des deux crèmes par dessus.
Finir en saupoudrant de sucre d’érable râpé (environ 80 ml ou 1/3 de tasse) et cuire durant 25 à 30 minutes au four à 190 oC (375 oF).
À la sortie du four, ajouter le sucre d’érable râpé restant
(environ 45 ml ou 3 c. à soupe).

Source : Jean-Louis Sibuet, propriétaire
Boulangerie Sibuet
Saint-Jean-Port-Joli, Bas-Saint-Laurent

Pâtes de base à brioche

1 tasse (250 ml) farine
1 tasse (250 ml) farine pour pâtisserie
1 cuillère à thé sel
1 cuillère à thé sucre brun (moi sucre d’érable)
1/3 tasse (75 ml) beurre
½ tasse (125 ml) lait
3 œufs
1 cuillère à thé levure instantanée

Placer tous les ingrédients dans la MAP et sélectionner le mode Basic Dough. Une fois prête mettre la pâte dans un bol bien graissé, rouler la pâte de façon à bien enrober de graisse. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Elle sera ensuite prête pour utilisation.

Source Le boulanger, four à pain automatique

Imprimer la recette