Soupe italienne aux boulettes de viande

 Quand je vois passer une belle soupe repas comme celle-ci je suis conquise...Mon coeur de mère nourricière adore ça car il y a tout pour équilibrer nos lunchs et ainsi passer une bonne journée.

Merci Dominique pour cette belle trouvaille :))

Soupe italienne aux boulettes de viande 

Pour les boulettes de viande 

1 lb de boeuf haché

1/3 tasse de parmesan râpé

1/3 tasse de chapelure Panko

¼ tasse de lait

1 oeuf

1 cuillère à soupe de persil séché

1 gousse d'ail écrasée

Poivre du moulin au goût

1 échalotes hachées finement

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la soupe

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 carottes hachées

2 branches de céleri hachées

1 zucchini coupé en gros dés

½ oignon haché

12 tasses de bouillon de poulet maison

2 cuillères à soupe de sauce tomates (Catelli tomates et basilic)

1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec épices

Sel et poivre du moulin au goût

170 g de macaroni

 Dans un grand bol, combiner les ingrédients des boulettes, sauf l'huile.  Façonner des petites boulettes avec ce mélange.  Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire dorer les boulettes uniformément, quelques-unes à la fois.  Laisser égoutter sur du papier absorbant et ajouter un peu d'huile si nécessaire.

Fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les carottes, le céleri, l'oignon et le zucchini environ 6 minutes.  Ajouter les boulettes de viande, le bouillon, le sauce tomate, les tomates, le sel et le poivre.  Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.  Ajouter les pâtes dans la soupe, environ 6-7 minutes avant la fin de la cuisson.

Source:  Doumdoum se régale