Viens te faire plaisir

Muffins au deux chocolats

2012-01-27T09:30:00.004-05:00

Ma grande m'a fait une demande spéciale cette semaine, elle voulait des muffins tout chocolat comme chez Costco...j'ai même pas eu à chercher Esther en a publier une recette cette semaine...''Perfect Timing''...j'aime ça comme ça moi hihihi

Ils sont délicieux, pas tout à fait comme ceux du Costco, mais ils ont plu aussi à fiston aussi et ÇA c'est pas rien :)

Muffins aux deux chocolats

1 tasse de chocolat mi-sucré
1/3 tasse de beurre sans sel
¾ tasse de babeurre (lait ribot)
½ tasse de sucre
1 œuf
1 ½ cuillère à thé d'essence de vanille
1 2/3 tasse de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
3/4 tasse de pépites de chocolat blanc ( moi mi-sucré)

Préchauffer le four à 400°F .Déposer des coupelles de papier dans 12 moules à muffins (moi 24 minis).

Dans un bain-marie, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat mi-sucré. Retirer de la chaleur et laisser refroidir une dizaine de minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver

Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre, et le sucre. Verser ensuite le chocolat fondu dans la préparation de babeurre et fouetter jusqu'à homogénéité.
Verser la préparation chocolatée dans le mélange de farine et mélanger à la cuillère de bois. Lorsque la pâte est bien mélangée ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger à nouveau.

Déposer la pâte à la cuillère en la répartissant également dans 12 moules à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dents ressort sec. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Source: Recettes de Flipp

Gâteau fromage Bailey's

2012-01-19T14:55:00.007-05:00

Parfois les choses les plus simples sont les meilleurs...

En portion individuelle comme ma présentation... top chrono ça m'a pris une heure...j'aime ça... ça me laisse du temps pour aller mettre de nez dehors dans cette neige...vive le ski :))

Un beau gâteau au fromage qui à fait bien des hmmmhmmm autour de la table ;)) ...ça vous donnera peut-être une idée pour la St-Valentin...;))

Gâteau fromage Bailey’s

Croûte :
1 tasse de chapelure à biscuits graham
3 cuillères à table cassonade
2 cuillères à table de beurre fondu

Préparation :
2 paquets de fromage à la crème ramolli
½ tasse de crème 35%
½ tasse de cassonade
3 cuillères à table de Bailey’s
2 œufs

Préchauffer le four à 350 F. Mélanger les biscuits mixés avec le sucre brun et le beurre. Presser le mélange au fond d'un moule d'environ 9 pouces de diamètre. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le fromage, la crème fraiche et le bailey's afin de bien assouplir le fromage. Ajouter le sucre roux, mélanger puis les oeufs et bien battre jusqu'à l'obtention d'une consistance bien crémeuse. Verser ce mélange sur la croûte refroidie. Enfourner à 350F et laisser cuire environ 40 minutes, la crème doit être encore légèrement tramblottante au centre. Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake environ 1/2h dans le four éteint. Le sortir puis le laisser refroidir avant de le mettre au frais pour 1/2 journée voir une nuit. (pour mes minis cuire 350F de 12 à 14 minutes)

Source : Omelette.canalblog.com

Jambon érable ,bière et moutarde

2012-01-17T11:31:00.005-05:00

Dimanche dernier fut une journée popotte, j'ai commencé par faire le plus fabuleux des gâteaux au fromage (il sera publier sous peu ), puis j'ai fait 6 pains aux bananes ( j'aime faire des cadeaux à certains étudiants que j'affectionne )ICI, puis une bonne chaudronnée de soupe ICI, marinées des brochettes ICI .

Enfin j'ai fait un fabuleux jambon braisé doucement au four, recette de notre belle Donalda...

Je vous dit pas comment j'étais fière de moi car avec mes semaines bien chargées je vais pouvoir souffler dans celle-ci hihihi

Je n'ai pas ajouté les légumes, car j'ai de grands adeptes de purés ici

Jambon érable, bière et moutarde

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1/2 tasse de sirop d'érable
1 bouteille de bière blonde
1 feuille de Laurier
2 cuillères à thé de thym séché
Sel, poivre au goût
1 lb de jambon d'épaule picnic avec os
12 clous de girofle
3 panais (pas mis)
4 carottes (pas mis)
12 pommes de terre grelots (pas mis)
16 oignons perlés ( un oignon en quartiers)
2 cuillères à thé (10 ml) de fécule de maïs

Préchauffer le four à 300° F
Dans un bol, mélanger les moutardes avec le sirop d'érable, la bière, les herbes et l'assaisonnement.

Retirer la couenne et une partie du gras du jambon. Avec un couteau, inciser le jambon sur une profondeur d'environ 1/4 de pouce (0,5 cm) de manière à former un quadrillage. Piquer les clous de girofle dans la chair.

Déposer le jambon dans une cocotte allant au four. Verser le mélange liquide sur le jambon. Couper le panais en deux sur la longueur. Trancher les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers. Disposer les légumes sur le pourtour de la viande.

Couvrir et cuire au four environ 2h30, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os, en arrosant le jambon avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirer le couvercle et mettre au four à la position broil ( gril ). Faire griller le dessus du jambon de 4 à 5 minutes.

Pour faire la sauce, retirer d'abord le jambon et les légumes de la cocotte. Déposer dans un plat de service et couvrir d'une feuille de papier aluminium. Filtrer le jus de cuisson au-dessus d'une casserole et porter à ébullition. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et verser dans la casserole. Fouetter jusqu'à épaississement.

Blondies au beurre d’arachides et aux pépites de chocolat

2012-01-16T11:36:00.004-05:00

Quand on a juste envie de sucré...qu'on feel full SPM pi qu'on mordrait une patte de chaise...ahahah bon ok j'exagère un peu car les deux dernières affirmations je connais pas ça...mais le premier OUI...et quand j'ai envie de sucre c'est tout de suite...alors j'ai cuisiné ce carré vers les 20h30 un soir de rage de sucre...

Une belle gâterie que j'avais vu passé chez Mélanie A.

Blondies au beurre d’arachides et aux pépites de chocolat

1/2 tasse de beurre
2 tasses de cassonade
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
2 1/2 tasses de farine tout-usage non blanchie
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
3/4 de tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 F .Graisser un plat allant au four de 9 x 13 po.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et la cassonade ensemble, en mélangeant continuellement. Retirer du feu, ajouter le beurre d'arachide et mélanger jusqu'à temps que le tout soit crémeux et bien mélangé. Ajouter la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Ajouter les oeufs un à la fois au mélange de beurre d'arachide. Bien mélanger après chaque ajout.

Ajouter le mélange humide sur le mélange de farine et bien mélanger. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat et mélanger.

Verser le mélange dans le plat préparé et bien répandre. Saupoudrer du 1/4 de tasse (60 ml) restante de pépites de chocolat.

Cuire pour 25-30 minutes jusqu'à temps que le tout soit doré. Retirer le plat du four et laisser refroidir .

Pouding millefeuille aux biscuits Graham

2012-01-09T15:27:00.011-05:00

Bonne Année 2012 !!

Santé, Plaisir, Bonheur et tout plein de belles douceurs à déguster ;)))

Une amie a porté à mon attention cette belle recette toute simple...

J'ai servi ce petit dessert après des chinoiseries particulièrement bien réussi, c'est donc avec le bedon bien plein et bien rond que nous nous sommes attaqués à cette douceur...résultat... pas besoin d'avoir faim pour se régaler de ce petit dessert :))....à refaire sans faute ... et pourquoi pas avec un chocolat noir miam hihihi. J'ai fait en portion individuelle pour me faciliter le service mais cette recette est faite pour un plat carré de 8 pouces.

Pouding millefeuille aux biscuits Graham de ma cousine Caroline (Ricardo)

Crème pâtissière au chocolat au lait:

1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
2 jaunes d'oeufs
2 1/4 tasses de lait chaud
7 oz de chocolat au lait, haché
2 cuillères à soupe de beurre non salé

Crème chantilly:

1 1/2 tasse de crème 35%
1/4 tasse de sucre
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

18 biscuits Graham
1 cuillère à soupe de cacao

Crème pâtissière au chocolat au lait

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures.

Crème chantilly

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.

Montage

Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Source: Ricardo

Choux à la crème aux amandes

2011-12-24T09:10:00.005-05:00

On est bien sur le point de boucler nos valises pour aller se promener au pays de Disney...la popotte des fêtes a donc pris un peu le bord hihihi...mais j'ai de belles idées pour 2012...faudra revenir me voir :))

Je vous souhaite de passer de Joyeuses Fêtes et de passer du bon temps en famille.

Je vous laisse avec cette dernière recette de l'année, de bons choux à la crème aux amandes...j'avais déjà essayer une recette de choux avec des noix ICI et lorsque j'ai vu cette recette avec des amandes chez Isa, je me suis laissée tenter :))

Un pur délice !!

Choux à la crème aux amandes

Pâte à choux

1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande pure
3/4 tasse de farine
1/4 tasse de poudre d'amande ( moulue finement )
4 oeufs à température ambiante

Les choux :

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, l'extrait d'amande, le sel et le sucre.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amande.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup les ingrédients secs et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du mélangeur, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant énergiquement.
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.

Préchauffer le four à 425 F ( 220 C ).
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Déposer des boules de pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d'une silpat.
Cuire pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 375 F ( 190 C ) et continuer la cuisson de 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir les choux sur une grille avant de les garnir.

Crème pâtissière :

1 ½ tasse de lait
2 jaunes d’œufs
½ tasse sucre
3 cuillères table de farine
½ cuillère à thé vanille

Réchauffer le lait au bain-marie. Réserver.
Dans un bol, battre les jaunes d,œufs et le sucre, jusqu'à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
Incorporer la farine.
Ajouter peu à peu le lait chaud en mélangeant constamment.
Transvaser dans la partie supérieure du bain marie.
Cuire environ 20 minutes à feu doux, en brassant de temps en temps jusqu ‘a épaississement.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Mettre au réfrigérateur pour faire refroidir en prenant le soin de mettre une pellicule de plastique sur le dessus.

Ganache:

½ tasse de pastille
2 cuillères à table de crème 35 %

Faire chauffer le chocolat et la crème 2 minutes au micro-ondes puissance 5 et bien mélanger. Garnir les choux et parsemer d’amandes grillées.

Côtes levées du Kansas City et une nouvelle méthode de cuisson

2011-11-16T12:15:00.006-05:00

Quand je veux me payer la ''traite'' comme on dit en bon québeçois...je cuisine des côtes levées...c'est festif et toujours bien apprécié.

J'aime aussi essayer différentes méthodes de cuisson, celle-ci que j'ai trouvé chez Nancy a été une belle révélation, ...les côtes sont cuites parfaitement et le seul effort qu'il nous reste est de se lécher les doigts hihihi.

Et que dire de la sauce...une bonne sauce BBQ qu'on doit garder précieusement sous la main, un beau partage de Isabelle

Pour les mordus de côtes levées...vous ne serez pas déçu.

Cuisson des côtes levées au four

une nouvelle méthode de cuisson pour moi

Côtes levées
Une rôtissoire
De la fumée liquide d'Hickory
Eau

Enlever la membrane des côtes levées. Placer les côtes levées sur une grille dans le fond de la rôtissoire. Verser un peu d’eau dans le fond sans que cela touche à la viande et mettre quelques jets de fumée liquide d’hickory…Laisser cuire à peu prêt 3hrs au four à 350° F à couvert.

Sauce BBQ de Kansas City

1 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de bourbon ou rhum
3 cuillères à table de vinaigre de cidre
3 cuuillères à table de mélasse
2 cuillères à table de sauce Worcestershire
1 cuillère à table de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à thé de Tabasco
1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron et faire chauffer environ 5 minutes à feu moyen. Bien badigeonner les côtes levées, couvrir et faire mariner quelques heures à 1 journée complète. Cuire au four à 350° environ 25 minutes, le temps que les côtes soient chaudes. (moi j’ai badigeonné mes côtes et mis le tout au four 25-30 minutes)

Salade de macaroni PFK

2011-11-16T09:39:00.004-05:00

Je me cherche toujours de bons petits plats d'accompagnement pour servir avec mes grillades. Et comme ce week-end... je me suis gâtée avec de bonnes côtes levées. J'ai décidé d'essayer cette belle petite salade qu'Isabelle à publié dernièrement.

C'est un match parfait, idéale aussi pour les lunchs...une recette à conserver :))

Salade de macaroni PFK

1 tasse de macaroni non cuit
2 branches de cèleri haché très fin
1/2 poivron rouge haché très fin
1 cuillère à table d'oignon déshydraté
1/3 tasse de petits cornichons sucrés haché finement (1 c. table relish)
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à table de lait
1/4 cuillère à thé de poivre
1/4 cuillère à thé de moutarde sèche
1 cuillère à thé de sucre
Sel au goût

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.

Pain aux bananes et au chocolat

2011-11-11T07:57:00.003-05:00

Pain au Bananes et au chocolat

Pour faire cette belle recette j'ai du me cacher des bananes...ça fait déjà un petit bout de temps qu'elle est en haut de ma pile mais rien à faire je manquais toujours de bananes hihihi.

Tant qu'a y être j'ai doublé la recette et fait congeler une partie pour pouvoir faire durer le plaisir :)). MOi la grande fan des pains aux bananes j'ai particulièrement aimé le moelleux de celui-ci.

1 1/2 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement
1/2 tasse de yogourt nature
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé de vanille
4 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Incorporer le chocolat haché.

Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.)

Coup de pouce octobre 2011

Poulet au miel BBQ

2011-10-28T08:49:00.004-04:00

Je ne sais pas comment j'ai fait mon horaire cet automne...ça arrête pas...je cours d'un bord et de l'autre...et de ce fait moins de temps pour vraiment cuisiner comme je le voudrais...j'ai toutefois une belle pile de recette qui m'attend sagement...hihihi

Cette recette à déjà fait le tour de quelques blogs, chez Esther, Isabelle, Dominique et elle n'a pas fini son petit bonhomme de chemin car elle est délicieuse. Et oui une seule photo car mon appareil fait des siennes...:(.

J'ai utiliser la cuisson au four mais je me promet de la refaire sur mon BBQ l'été prochain.

Poulet au miel BBQ

3 c. à table de beurre
3 c. à table d’huile
1 oignon moyen finement haché
1 gousse d’ail finement haché
2/3 tasse de ketchup
2/3 tasse de miel
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 c. a table sauce worcestershire
1/2 c. a thé thym
1/2 c. a thé d’origan
1/2 c. a thé basilic
1/2 c. a thé paprika
1/2 c. a thé poivre
1/2 c. a thé poudre de chili
1/2 c. a thé sel
1/2 c. a thé fumée liquide
poitrines de poulets désossées (moi cuisses sans peau)

Faire chauffer le beurre avec 2 c. à table d’huile dans une casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le ketchup, le miel, le vinaigre, les épices, la sauce Worcestershire et la fumée liquide.

Cuisson au barbecue :

Badigeonner le poulet du reste de l’huile. Griller au barbecue à feu moyen, de chaque coté et badigeonner très souvent avec la sauce. Badigeonner une dernière fois avant de servir.

Cuisson au four :

Faire revenir les poitrines quelques minutes à la poêle avec le reste d'huile de chaque côté. Mettre dans un plat allant au four, verser la sauce sur le poulet et recouvrir de papier d'aluminium. Terminer la cuisson au four à 350 F pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de soient plus rosées à l'intérieur.

Source : Recettes morentiel

Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes

2011-10-18T14:03:00.009-04:00

Toutes les raisons sont bonnes pour se réunir devant pareil délice...pourquoi hésiter...

Le chocolat est décidément la plus belle invention...''EVER''...:)))

Gâteau mousse au chocolat et aux noisettes

Croûte sablée au chocolat

1/4 t de noisettes mondées, grillées
1/3 tasse de sucre
1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1 pincée de sel

Mousse au chocolat et aux noisettes

1/3 tasse de liqueur de noisettes (de type Frangelico)
2 cuillères à thé de gélatine sans saveur
1 tasse de tartinade aux noisettes et au chocolat (de type Nutella)
1 petit contenant de fromage mascarpone (275 g)
ou
1 tasse de fromage à la crème ramolli
2 tasses de crème à 35 %
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1/4 tasse de sucre

Ganache fondante

4 oz de chocolat mi-amer haché
1/3 t de crème à 35 %

Préparation de la croûte

Au robot culinaire, moudre finement les noisettes avec le sucre. Ajouter la farine, le beurre, le cacao et le sel et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte, sans plus (ne pas trop mélanger). Avec les doigts, presser la pâte uniformément dans le fond d'un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre tapissé de papier-parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit sèche au toucher. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation de la mousse

Mettre la liqueur de noisette dans un bol à l'épreuve de la chaleur et saupoudrer de la gélatine. Laisser ramollir pendant 5 minutes. Déposer le bol sur une petite casserole contenant de l'eau chaude mais non bouillante et chauffer en brassant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Mettre la tartinade aux noisettes dans un grand bol. Ajouter la gélatine dissoute et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Incorporer le fromage mascarpone en fouettant. Laisser refroidir pendant 15 minutes.

Entre-temps, dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème avec le cacao et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous. À l'aide d'une spatule, incorporer environ le tiers de la crème fouettée à la préparation de mascarpone refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même manière. Déposer la mousse sur la croûte refroidie dans le moule et lisser le dessus. Couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la mousse ait pris. (Vous pouvez préparer le gâteau jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation de la ganache

Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat et laisser reposer pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la ganache ait légèrement épaissi.

Passer la lame d'un couteau mouillé sur la paroi du moule pour détacher la mousse et la croûte. Retirer la paroi du moule (laisser le gâteau sur sa base). Retirer le papier-parchemin et déposer le gâteau dans une assiette de service. Verser la ganache sur le dessus en prenant soin de l'étendre rapidement à l'aide d'une spatule pour qu'elle coule légèrement sur les côtés. Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.

Source : Coup de pouce Janvier 2008

Crème brûlée

2011-10-05T10:24:00.006-04:00

Voici un bon petit desserts festif qui fera plaisir à coup sur. Les variantes pour arômatiser une crème brûlée sont multiples, il suffit d'un peu d'imagination hihihi.

J'ai parfumé celles-ci avec du zeste d'orange et d'un soupçcon de Cointreau...la clé pour terminer un bon repas :)).

Crème Brulée

500 gr de jaune d’œuf (1 jaune D’œuf =20 gr)
500 gr cassonade
2 litres de crème 35%, la faire tempérée

Donne 18 ramequins

Blanchir les jaunes d’oeuf avec la cassonade. (Battre à grande vitesse pour 5 minutes)
Chauffer 400 ml de crème sans faire bouillir et délayer avec les jaunes d’œuf bien mélanger. Ajouter le reste de crème et bien mélanger. Répartir dans les ramequins.

Cuire au bain-marie (placer dans un plat creux placer les ramequins, remplir le plat d’eau jusqu'à la moitié des ramequins et cuire à 300F 1 heure. Saupoudrer de sucre le dessus et faire cristalliser avec une torche sans être trop proche sinon ca brûle.

Mettre au Frigo. Et déguster

Variante: ajouter du zeste d'orange et 1-2 onzes de liqueur à l'orange, des pépites de chocolat etc.
Source: Andine

Pouding aux petits fruits

2011-09-22T12:24:00.009-04:00

Je cuisine du confortfood depuis quelques semaines...j'avais besoin de me la couler douce après la grosse peur que fiston m'a fait...et comme c'est pas facile de retrouver le rhyme avec la rentrée scolaire... on joue winner :).

Cette belle recette me vient d'une femme admirable...une maman de 5 enfants qui est retournée sur le marché du travail...elle est impressionnante par toute son organisation et j'ai beaucoup d'admiration pour elle...bravo à toi Miss xx.

Ce pouding est délicieux, le gâteau est moelleux à souhait et le mariage avec les petits fruits est magique ;))

Pouding aux petits fruits

1 tasse farine
1 1/2 c thé poudre à pâte
1/4 c. thé sel
1/3 tasse graisse ou margarine
2/3 tasse sucre
1 oeuf
1 c. thé vanille
1/3 tasse lait

2 tasses de petits fruits des champs (moi fraises, bleuets et framboises)
2/3 tasses de sucre

Chauffer le four à 350F
Mélanger les fruits et le sucre, mettre dans un plat pyrex 9X9, réserver.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Crémer la graise et y battre le sucre. y mêler en battant jusqu'à consistance duveteuse l'oeuf et la vanille.
Incorporer le ingrédients secs au mélange crémé en alternance avec le lait.

Verser dans un moule , sur les fruits et enfourner 45-50 minutes

Cuire à 350 F de 45 à 50 minutes(pour un moule en pyrex--325 F)

Source: Missmétéo

Muffins chocolat et banane

2011-08-30T15:07:00.005-04:00

La boîte à lunch est de retour...comment faire plaisir à nos petits amours...chez moi c'est en leur mettant de bon muffins dodues...à plus forte raison si ils sont au chocolat hihihi...c'est fou comme c'est fort la génétique :)))

J'ai trouvé cette petite recette simpliste sur le blog de LyB...en voyant ses photos je n'ai pu résister...

Muffins chocolat et banana

1/3 tasse huile canola
1 tasse sucre
2 œufs
1 cuillère à thé vanille
2 bananes moyennes
1 ½ tasses farine
¼ tasse poudre cacao
1 ½ cuillère à thé poudre à pâte
½ cuillère à thé bicarbonate de sodium
¼ cuillère à thé sel
½ tasse de pépite de chocolat

Dans un grand bol mélanger les 5 premiers ingrédients. Dans un autre bol mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger pour bien incorporer. Préparer le moules à muffins avec des papiers. Remplir de préparation et cuire à 375 F 30 minutes ou jusqu'à ce que un cure dent en sorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Source : And then 1 do the dishes

Clafoutis aux fraises et aux framboises

2011-08-24T09:44:00.005-04:00

On étire l'été avec les belles fraises d'automne...me semble que la saison des fraises est passé trop vite...j'ai pas eu le temps d'essayer toutes les belles recettes que je voulais...hihihi...je me suis fait plaisir avec ce nouvelle arrivage...miam un vrai bon clafoutis :))

Clafoutis aux fraises et aux framboises

3 œufs
1 tasse crème 15%
¼ tasse sirop d’érable
½ tasse cassonade
½ tasse farine tout usage
1½ tasse farine de blé entier
¼ tasse poudre d’amandes (ou 45 ml de farine tout usage)
1 cuillère à thé poudre à pâte
¼ cuillère à thé sel
⅛ cuillère à thé muscade
1 tasse framboises lavées
1 tasse fraises lavées, équeutées et coupées en deux
1/3 tasse amandes effilées
* prévoir un peu de beurre et de farine pour le moule.

Préchauffer le four à 200˚ C (400 ˚ F).

Beurrer et fariner un plat de cuisson d’environ 22,5 cm, par 32,5 cm. Notez qu’il est également possible d’utiliser plusieurs petits plats de cuisson, mais que cela réduira le temps de cuisson.
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol en suivant l’ordre, de façon à terminer par les ingrédients secs. Verser dans le moule et ajouter les fruits sur le dessus.

Répartir les amandes effilées sur les fruits et enfourner pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le milieu du gâteau soit ferme au toucher.

Servir saupoudré de sucre à glacer ou avec de la crème fouettée légèrement sucrée.

* Dans le cas d’allergies aux amandes, remplacer la poudre d’amandes par la farine tel qu’indiqué dans les ingrédients et omettre les amandes effilées sur le dessus.

source : Julie Cantoro, chef enseignante à La Tablée des Chefs

Mousse au fromage et petits fruits

2011-08-16T13:32:00.006-04:00

Encore une fois j'ai prouvé que l'on peut manger gourmet en camping...c'est toujours avec une belle joie que je sers mes belles petites trouvailles.

Cette fois-ci ce sont de bon petits pots de mousse au fromage que j'ai trouvé dans le livre de cuisine de Josée Di Stasio...un vrai régal...le genre de petite gâterie où il fait bon de gratter le fond et le tour du pot hihihi..

Mousse au fromage et petits fruits

1/2 tasse de crème 35% à fouetter
8 oz de fromage à la crème à la température ambiante
1/2 tasse de crème sure
1/3 à 1/2 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron

Petits fruits frais ou décongelés (bleuets, framboises ou mélange de 4 baies)
Feuilles de menthe
10 biscuits gingersnaps, amaretti ou grahams émiettés

Dans un bol froid, fouetter la crème. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le fromage à l'aide du batteur électrique. Incorporer la crème sure, le sucre, le zeste et le jus de citron. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À l'aide d'une spatule, plier la crème fouettée dans le mélange précédent. Verser l'appareil dans des coupes en alternant avec les petits fruits choisis.-Réfrigérer quelques heures.

Au service, saupoudrer la mousse de miettes de biscuits et garnir de feuilles de menthe

Note : un dessert riche et succulent à souhait, ce dessert devra être servi en petites portions.

Source : À la Di Stasio

Crevettes à la Général Tao

2011-08-04T08:22:00.005-04:00

Le fabuleux poulet Général Tao revient souvent sur notre table...on aime bien le petit goût sucré/pimenté de la sauce...alors lorsque j'ai vu cette recette chez la belle Nancy je me suis dit que cela allait une belle variante à notre poulet :)))

Les crevettes sont croustillantes et en ajoutant la petite sauce juste à la fin cela va plaire à tous les gourmets

Crevettes à la Général Tao

la sauce :

1 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de sauce aux piments ou de ketchup
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soya ou de tamari
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre haché
2 cuillères à thé d'ail haché
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de farine
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
Sel au goût
Mon ajout ½ tasse de lait ( je trouvais la pâte trop dure à travailler)
2 oeufs battus
16 grosses crevettes (16/20) crues et décortiquées
Huile de canola

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, à l'exception de la fécule de maïs. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 3 à 5 minutes. Dans un petit bol, délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce. Remuer jusqu'à épaississement et réserver.

Pour les crevettes, préparer deux bols. Dans le premier, verser la fécule de maïs. Dans le second, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et les oeufs. Enrober les crevettes de fécule et secouer pour enlever l'excédent. Tremper ensuite dans la pâte en les enrobant bien.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Au moment de servir, ajouter les crevettes dans la sauce et cuire 2 minutes pour les réchauffer.

Source : Chef Richard Houde

Shortcakes aux fraises en verrines

2011-08-01T08:44:00.006-04:00

J'ai relevé un beau défi le week-end dernier...sortir 90 verrines pour un mariage...je me suis amusée à créer des beaux mélanges de saveurs et le résultat en bouche fut des plus plaisant hihihi.

Voici mon petit shortcake aux fraises en verrine...parfumé aux amandes...miam...un pur délice :)). Pour ce faire j'ai utiliser une recette de gâteau mousseline que la belle Esther
avait publié et je l'ai modifié un brin en y ajoutant des amandes.

Comme le mercure était assez haut et que la crème fouettée devait tenir parfaitement j'ai utiliser les astuces du site le plaisir laitier.

C'est vraiment la recette parfaite pour vous faire plaisir :)))

Gâteau mousseline blanc

#1
2 tasses de farine (moi 2 tasses moins 2 cuillères à table)
1 tasse de sucre
3 cuillères à thé poudre à pâte
1 cuillère à thé sel
Mon ajout (2 cuillères à table d’amandes moulues)

#2
½ tasse huile
¾ tasse eau
4 jaunes d’œufs
1 cuillère à thé vanille (moi essence d’amande)

#3
4 blancs d’œufs
½ cuillère à thé crème de tartre

#4
2 tasses de crème 35%, fouettée
Sucre à glacé
Vanille au goût
Fraises
Mon ajout (amandes grillées)

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol, faire un trou dans le milieu et mettre le liquide, Brasser à la cuillère ou au mélangeur comme moi. Monter les blancs d'œufs avec la crème de tartre. Incorporer les blanc d’œufs au mélanger en faisant entrer l’air. Verser dans 2 moules de 8 pouces et cuire à 350F environ ½ heure à ¾ heure (moi j’ai versé sur une plaque et fait cuire 20 minutes).

Couper le gâteau et monter avec la crème fouettée et les fraises. Garnir avec les amandes grillées.

Source : Esther B

Crème glacé aux fraises

2011-07-27T10:34:00.003-04:00

Je me fais plus rare sur mon blog...car je vagabonde pas mal sur les routes ces temps-ci :))...le camping a pris une place importante dans notre planning familial hihihi...j'ai quand même eu le temps de faire une ou deux recettes nouvelles et je vous présente celle qui a fait le bonheur de nos papilles...miam...une bonne crème glacé maison...ce fut le baptême de ma sorbetière

Merci Isabelle pour cette belle trouvaille...aussitôt faite aussitôt englouti...même pas eu le temps de la remettre au congélo :)))

Crème glacé aux fraises

500 gr de fraises

150 gr de sucre

30 cl de crème fraîche

Dans un mixeur, verser tous les ingrédients et mixer jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Verser dans la sorbetière et faite turbiner une vingtaine de minutes. 5 minutes avant la fin, ajoutez 50 gr de fraises écrasées ou coupés en très petits dés. Mettre au congélateur jusqu'à fermeté.

Tarte aux Corn flakes

2011-07-13T08:37:00.003-04:00

Les recettes de notre enfance ont toujours un goût bien particulier, elles sont remplies d'images et de souvenir...cette recette en fait parti...c'est le dessert préféré de ma maman...:))

Tarte aux Corn flakes

Fond de tarte:

2 tasses de Corn Flakes
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre

Mélanger tous les ingrédients et presser le mélange dans une assiette à tarte .

Costarde:

3 jaunes d'œufs
1/2 tasses de sucre
2 tasse de lait
2 cuillères à table comble de farine
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de vanille

Cuire lentement (sauf la vanille) et brasser toujours jusqu'à grande épaississement.
Retirer du feu et ajouter la vanille.

Méringue:

3 blancs d'oeuf
1 pincé de sel
6 cuil. à table de sucre

Fouetter les blancs d'oeufs j'usqu'à ce quelle forme des pics et ajouter le reste des ingrédients.

- Un rang de fond de tarte
- Ajouter la costarde
-Étendre la meringue sur le dessus

Mettre au four à 350 F jusqu'à temps quelle soit bien dorée.
Environ 15-20 minutes

Réfrigérer pour au moins 2-3 heures

Source: maman

Old-Fashioned pancakes à la Martha Stewart

2011-07-06T09:14:00.006-04:00

Le dimanche matin, chez nous, c'est toujours sous le signe de bons petits déjeuners...on prend le temps de les préparer et de les savourer...Lorsque j'ai vu Josée publier cette recette je me suis mise à baver...c'était bon signe ça...elles sont délicieuses...une recette à conserver et qui peux se faire d'avance pour ne pas avoir à attendre le dimanche....:))

Old-Fashioned pancakes à la Martha Stewart

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à table de sucre
1 cuillère à thé de sel
2 3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1 gros oeuf, légèrement battu
1 1/4 tasse de lait
3 cuillères à table de beurre non salé, fondu
Huile végétale, pour la poêle
Sirop d'érable pur, tiède, pour le service

Préchauffer le four à 200 F. (moi ils ne se rendent pas au four ;)

Mettre les 7 premiers ingrédients dans la cuve du mélangeur sur socle. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Chauffer une poêle à crêpe et la huiler légèrement. Y verser 1/4 de tasse du mélange à la fois. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment. À cet instant, retourner le pancake. Mettre les pancakes au four pour garder leur chaleur pendant que les autres cuisent.

Servir avec du beurre et du sirop d'érable.

Source: Martha Stewart

Quesadillas au poulet

2011-06-29T15:30:00.004-04:00

Quand le soleil est là, on cherche à en profiter le plus possible, c'est pourquoi l'été j'apprécie les bonnes petites recettes rapide, en prime je peux faire la préparation et il me reste qu'a réchauffer le tout en camping :)))

Quesadillas au poulet

375 ml (1 1/2 tasse) d'oignons verts émincés ( 1/2 oignon en lanières)
1 paquet de 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés ( moi ½ paquet de champignons, ½ poivron vert, ½ poivron rouge)
6 cuillères à soupe d'huile végétale
1 poivron rouge grillé, haché
2 tasses de poulet cuit, émincé (moi une poitrine de poulet cru que j’ai fait cuire avec 1 cuillère à thé poudre chili et ½ cuillère à thé de cumin moulu)
1 tasse de salsa du commerce douce ou forte
8 tortillas de 20 cm (8 po)
2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
Sel et poivre
Crème sure, pour garnir
Salsa supplémentaire, pour garnir

Dans une poêle, dorer les oignons et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Étaler les tortillas sur un plan de travail. Déposer 60 ml (1/4 tasse) de fromage sur une moitié de chaque tortilla. Répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et refermer les tortillas. Presser légèrement.

Dans deux grandes poêles antiadhésives, faire dorer 4 quesadillas à la fois environ 3minutes de chaque côté à feu doux dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.

Accompagner de crème sure et de salsa.

Source: déclinaison Ricardo

Muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon

2011-06-27T10:19:00.004-04:00

Faut avoir de bonnes provisions si on part en camping, surtout quand on a 3 jours de pluie comme le WE dernier...les jours de pluie...on mange et on joue aux cartes hihihihi.

J'étais bien intriguée lorsque j'ai lu que l'équipe de Josée Di Stasio était tombé en amour avec ces muffins lors d'un tournage Chez Olive et Gourmando avec Dyan Solomon ...maintenant je les comprends...ce sont de bons muffins bien moelleux et une recette de base aux multiples déclinaisons...miam

Muffins moelleux aux bleuets de Dyan Solomon

1 3/4 tasse de son de blé
2 tasses de babeurre*
1/2 tasse de beurre à la température ambiante
1 1/2 tasse de cassonade bien tassée
3 oeufs à la température ambiante
1 c. à soupe d’extrait de vanille
2 1/4 tasses de farine non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
3 tasses de bleuets sauvages en saison ou de culture (on peut aussi utiliser des bleuets congelés)

Dans un bol, mélanger le son et le babeurre et laisser reposer 1 heure ou, mieux encore, laisser reposer jusqu’au lendemain.

Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Dans un grand bol, à l’aide d‘un batteur électrique, blanchir le beurre et la cassonade environ 3 minutes. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant après chaque addition. Ajouter la vanille, le mélange de babeurre et de son et bien mélanger.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère de bois, mélanger les ingrédients secs. À l’aide d’une maryse (spatule en caoutchouc), incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans toutefois trop mélanger.

Incorporer délicatement les bleuets en prenant soin d’en garder quelques-uns pour garnir. Huiler les moules à muffins puis y répartir la préparation à muffins; vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée pour vous faciliter la tâche. Si désiré, vous pouvez saupoudrer les muffins de sucre. Garnir de bleuets et cuire au centre du four de 20 à 25 minutes. Servir chaud ou laisser refroidir sur une grille.

Le babeurre (ou lait de beurre) est le liquide qui se sépare de la crème lors de la confection du beurre. On en trouve dans toutes les bonnes épiceries dans la section des produits laitiers. Le babeurre peut se congeler. Vous pouvez aussi remplacer le babeurre par 500 ml (2 tasses) de lait auquel vous ajouterez 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais. Laisser reposer 5 minutes avant d’utiliser dans la recette.

Source : A La Di Stasio

BLT au homard

2011-06-23T11:00:00.004-04:00

Une petite recette toute simple mais toute en saveur :))...On a l'habitude chez nous de se faire un bon club avec les restes de homard...cette version avec sa bonne petite sauce relevée va devenir un must.

Une recette que j'ai déniché sur le site cuisine du Québec, une vraie mine d'or de belles recettes. :))

BLT au homard

1 homard cuit et décortiqué
1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
8 brins de ciboulette ciselés
1/2 citron
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
1 c. à thé (5 ml) de chipotle en sauce adobe (ci-dessous) ou 1 pincée de paprika fumé
8 tranches de pain
8 tranches de bacon cuit
2 tomates, coupée en quartiers
4 feuilles de cœur de laitue romaine
Sel de mer et poivre du moulin

Mettre la chair du homard dans un bol. Ajouter le beurre fondu et la ciboulette. Presser le jus de citron et réserver.
Mélanger la mayonnaise et le chipotle dans un petit bol. Tartiner les tranches de pain.
Ajouter le bacon, le homard, les tomates et la laitue. Assaisonner et refermer les sandwichs.

Note de l'auteur : Les chipotles en sauce adobe sont de petits piments fumés vendus en conserve dans une sauce à base de vinaigre de vin rouge.

Source : cuisineduquebec.com

Côtes levées glacées au gingembre

2011-06-21T10:03:00.005-04:00

Un des plaisirs de l'été c'est bien la cuisson au BBQ...moi c'est un plaisir sens cesse renouvelé :))...le dernier numéro Spécial BBQ de Coup de Pouce ne fini plus de me faire saliver...chaque page me donne de nouvelles idées menus.

Cette recette de côtés levées en fait parti...une nouvelle technique de cuisson pour moi et le principe des épices à frotter est une première pour moi dans les côtes levées...on s,est régalés :))), ma fille tout en s'en léchant les doigts m'a dit de ne pas perdre cette recette.

Côtes levées glacées au gingembre

5 lb de côtes levées de flanc ou de dos le gras enlevé
1 cuillère à table assaisonnement au chili
1 cuillère à table paprika
1 cuillère à table cassonade
1 cuillère à thé gros sel de mer
2 cuillères à thé de cumin
2 cuillères à thé ail en flocons ou 1 cuillère à thé poudre d’ail
2 cuillères à thé poivre du moulin (moi une)
Glace au gingembre

Dans une rôtissoire peu profonde verser suffisamment d’eau pour couvrir le fond de ½ pouce. Mettre les côtes levées dans la rôtissoire, le côté chair dessus. Couvrir et cuire au four préchauffé à 325F de 1h15 à 1h30 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Mettre les côtes levées dans un grand plat en verre peu profond (jeter le liquide). Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Dans un petit bol, mélanger les assaisonnements. Frotter les deux côtés des côtes de ce mélange. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures. (Vous pouvez prépares les côtes jusqu'à cette étape, elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur)

Badigeonner les côtes levées de la moitié de la glace au gingembre. Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne. Mettre les côtes sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient glacées et dorées (retourner à mi-cuisson). Badigeonner souvent de la glace restante.

Glace au gingembre

Donne 1 ½ tasse
½ tasse sauce soya réduite en sel (moi ¼ régulière)
½ tasse cassonade
¼ tasse ketchup (moi ½)
¼ tasse jus de citron
1 cuillère à thé gingembre frais

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter en brassant de temps à autre pendant 3 minutes.

Source : Spécial BBQ Coup Pouce été 2011

Pain aux bananes et aux amandes

2011-06-08T13:38:00.005-04:00

Ai-je encore besoin de préciser que je suis un vraie fan des pains aux bananes.??...Cette fois-ci le pain aux bananes est arômatisé aux amandes...quelle belle association de saveurs,...il était tendre et savoureux...comme j'étais en rupture de stock pour le bourbon...j'ai utilisé du rhum brun ...tout pour bien parfumer la cuisine :))

Pain aux bananes et aux amandes

3-4 bananes écrasées
1/3 tasse beurre tempéré
¾ tasse cassonade
1 œuf battu
1 cuillère à thé vanille
1 cuillère à table de bourbon (moi rhum brun)
1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
Une pincée de sel
1 cuillère à thé cannelle
½ cuillère à thé e muscade
Une pincée de clou de girofle moulu
1 ½ tasse de farine
¾ tasse d’amandes en morceaux (moi ½ tasse amandes moulues et ¼ tasse amande en morceaux)

Pas besoin d’un mélangeur pour cette recette. (mais j’en ai quand même utilisé un hihi). Préchauffer le four à 350F. Avec une cuillère en bois mélanger le beurre aux bananes dans un gros bol. Ajouter, sucre, œuf, vanille et bourbon. Mélanger les épices à la farine (et moi amandes moulues) et ajouter au mélange. Verser dans un moule enfariné de 4x8 pouces (J’ai parsemé les morceaux d’amandes sur le dessus…et cuire 1 heure (moi 52minutes).

Source : Joy the baker

Tarte au fromage ''fraise-O''

2011-06-03T11:32:00.004-04:00

Hummm que ça sent l'été ce beau petit dessert là...j'aime j'adore :))...à force de prier et le vénérer il va surement se montrer le bout des rayons Galarneau hihihi

J'ai pigé cette belle recette chez Blanc Manger et Nancy et le l'ai adapté à mes besoins...un vrai régal...j'ai reçu que des compliments ;)))

Tarte au fromage “fraise-O”

Ingrédients :

1 croûte à tarte de chapelure de biscuits graham de 9 po (moi 1 tasse ½ de chapelure graham, 2 cuillères à table de sucre et ¼ tasse de beurre fondu, pressé dans le fond d’un moule)
1 pqt (250 g) fromage à la crème, ramolli
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® régulier ou faible en gras
1/3 tasse (75 ml) jus de citron
1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille
1 boîte (19 oz) (540 ml) garniture pour tarte aux cerises, réfrigérée (moi, j’ai utiliser des fraises fraiches et un sirop )
Amandes grillées, tranchées (facultatif)

Dans le récipient d’un mélangeur, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter l’Eagle Brand petit à petit et bien mélanger. Incorporer le jus de citron et la vanille.

Verser sur la croûte déjà préparée. Réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à consistance ferme.

Compléter avec la quantité désirée de garniture pour tarte et au moment de servir. Garnir avec des amandes grillées, ou au goût.

Sirop :
½ tasse eau
½ tasse sucre
1 cuillère à table fécule de maïs
¼ paquet de jello au fraise
Faire bouillir , laisser tièdir et garnir le dessus de la tarte.

Source: Eagle Brand

Marinade pour steak

2011-06-01T11:06:00.003-04:00

''100 % carnivore'' c'est comme ça que se décrit Isabelle... elle a une vraie passion pour les gros steaks...et quel bel adon moi aussi..alors c'est toujours un plaisir d'essayer ses marinades :))

Ca nous a permis de goûter à un bon steak bien relevé, nous avons adoré...à refaire les bons soirs d'été :)))

Marinade pour steak

1 1/2 tasse (375 ml) huile végétale
1/2 tasse (125 ml) vinaigre de vin rouge
2 gousses ail
1 pincée moutarde sèche
3 c.à soupe épices à steak
1 feuille de laurier
4 steaks

Mettre les steaks dans un grand plat et réserver. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Faire mariner minimum 6 heures ou jusqu'à 1 journée. Égoutter votre viande et cuire sur le barbecue jusqu'à cuisson désirée.

Source : Recette du QC

Chili by George !!

2011-05-31T08:59:00.008-04:00

Je ne sais pas si c'est le fait de popoter ce bon chili qui à fait revenir le soleil...si oui je garde cette recette précieusement hihihi.

J'ai un grand faible pour le chili...en voyage au Mexique je me fais toujours plaisir en dégustant ce bon plat...mais les plaisirs se ramenent aussi au Québec...pourquoi se priver...en prime les souvenirs de voyages refont toujours surface après une ou deux bouchées hihihi

C'est en furetant sur un forum qu'une amie m'a donner cette bonne recette, merci Marie-Ckaude qui la donner à Diane, qui me l'a ensuite transmise :))...un délicieux chili...maintenant j'entends presque les mariachis chanter ;)))

Chili By George

2 lb de boeuf haché maigre
1 canne de jus tomate 46 oz
1 canne sauce tomate 29 oz
1 canne de fèves rouges hidney, lavées et égouttées 15 oz
1 canne de fèves pinto, lavées et égouttées 15 oz
1 1/2 tasse oignon haché finement
1/4 tasse poivron vert doux haché finement
1/8 cuillère à thé poivre de cayenne
1/2 cuillère à thé sucre
1/2 cuillère à thé orégan
1/2 cuillère à thé poivre noir
1 cuillère à thé sel
1 1/2 cuillère à thé de cumin moulu ( moi 3 c. thé)
1/4 tasse poudre chili (moi 1/2 t)

Placer le boeuf haché dans un chaudron et faire revenir avec un peu huile. Égoutter. Ajouter tous les autres ingrédients. Amener à ébullition, puis réduire le feu de cuisson à faible et laisser mijoter 1 1/2 heure.

Note: en utilisant une mijoteuse à cuisson ''low'' cuire de 8-10 heures.

Source: allrecipes.com

Crème de poivron avec garniture de homard

2011-05-26T12:28:00.009-04:00

Cette belle crème est une pure merveille...je l'ai réalisé pour de la belle visite que j'ai eu le week-end dernier. J'ai utilisé du homard au lieu du crabe et garni avec une quenelle de crème sure à la ciboulette...hummmm j'en ai encore l'eau à la bouche...à refaire sous peu :)))

Crème de poivrons, garniture au crabe

1 oignon, haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 poivrons orange grillés, coupés en cubes
2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 2 pommes de terre)
4 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre

Garniture au crabe (facultatif)
8 oz de chair de crabe en morceaux (la chair d'environ 6 à 8 pattes de crabes des neiges)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Dans une casserole, attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les poivrons, les pommes de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Au mélangeur, réduire en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Garniture au crabe

Dans une poêle, réchauffer la chair de crabe dans le beurre.
Servir la crème de poivrons et garnir le centre de crabe. Parsemer de ciboulette.

Source: Ricardo

Muffins aux fraises et aux bananes

2011-05-18T08:44:00.006-04:00

Dans mon beau coin de pays on a lancé un avis de recherche...oui oui c'est une triste affaire que de se sentir en manque de sa chaleur et son confort...alors svp si vous le voyez passer...dite lui que nous sommes vraiment impatients de le revoir...son nom est Galarneau...ou plus communément appeler ...Soleil.

En attendant voici une belle recette qui a su mettre de la douceur sur nos papilles, ils sont très tendres et savoureux...Il font ''ÉTÉ'' ...j'ai ajouté une petite cuillère de confiture au centre...histoire de les personnaliser un peu hihihi...merci à la belle Nancy pour cette belle trouvaille :))

Muffins aux fraises et aux bananes de Mandoline

1½ tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à table de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 à 1/2 cuillère à thé de cardamome au goût (facultatif)
1 gros oeuf
1/2 tasse de beurre fondu
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux

Préchauffer le four à 375°f (190°c).
Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome . Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette.
Ajouter le beurre fondu et les bananes et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

Déposer la pâte dans 12 moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source : Recette prise chez Recettes du Québec par Mandoline

Côtes levées à l'Érable et au bourbon

2011-05-12T11:50:00.000-04:00

En cette belle journée ensoleillée je vous présente une bien belle recette de côtes levées...et oui une autre...faut dire qu'après avoir vu le Spécial BBQ de coup de pouce en kiosque j'ai pas hésité une seconde et je me prépare pour tester une autre belle recette ce WE...:))

J'ai bien aimé cette recette elle s'est classée d'emblé dans mon top 3 :))

Côtes levées à l’Érable et au bourbon

3 lb de côtes levées
2 cuillères è table de cassonade tassée
1 cuillère à table paprika
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre
Sauce à l’Érable et au bourbon (voir recette plus bas)

Dans une rôtissoire peu profonde, verser suffisamment d’eau pour couvrir le fond de ½ po. Couper les côtes en portion de 2-3 côtes et les mettre, le côté chair dessus, en une seule couche. Couvrir et cuire au four préchauffé 325F de 1h15 à 1h30 minutes. Ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Mettre les côtes levées dans un plat en verre peu profond (jeter le liquide). Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Dans un petit bol mélanger la cassonade, le paprika, le sel et le poivre. Frotter les deux côtés des côtes levées de ce mélange. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures, (vous pouvez préparer les côtes levées jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur).

Badigeonner les côtes de la moitié de la sauce. Régler le BBQ au gaz à puissance moyenne. Mettre les côtes sur la grille huilée et fermer le couvercle, cuire 12 à 15 minutes. Retourner à mi-cuisson et badigeonner souvent du reste de la sauce.

Sauce à l’érable et au bourbon

Donne 1 tasse
1 cuillère à table huile
1 petit oignon haché finement
2 gousses d’ail haché
1 cuillère à thé moutarde en poudre
2 cuillères à thé paprika
¼ cuillère thé sel
¾ tasse sauce chili
½ tasse eau
1/3 tasse bourbon (de type Jack Daniel’s) ou brandy
¼ tasse sirop d’érable
2 cuillères à table de vinaigre de cidre

Dans une casserole chauffer l’huile à feu moyen-doux. Ajouter oignon ail moutarde paprika, sel et poivre et cuire en brassant 5 minutes. Ajouter sauce chili, eau, bourbon, sirop d’érable et vinaigre de cidre. Réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit à 1 tasse. Réduire la préparation au robot. (La préparation se gardera 2 semaines au réfrigérateur)

Source : Spécial BBQ coup de pouce Été 2011

Pain aux bananes chocolaté

2011-05-11T11:21:00.005-04:00

Je ne peux résister à un bon pain aux bananes...d'autant plus s'il est chocolaté...c'est pourquoi lorsque j'ai vu passé cette belle recette chez Esther que je me suis empressée de la noté...pour déjeuner, en collation toutes les occasions sont bonnes pour le savourer :))

Pain aux bananes chocolaté

2 bananes mûres
½ tasse de beurre, ramolli
6 cuillères à soupe cassonade
2 œufs
1 tasse farine
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
2 cuillères à soupe de lait
¼ tasse de pépites de chocolat noir non sucré

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Écrasez les bananes et réduisez-les en purée Ajouter le beurre, la cassonade et les oeufs. Mélangez le tout. Dans un bol, mêlez la farine, le cacao et la poudre à pâte. Incorporez les ingrédients secs au premier mélange et brassez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajoutez le lait et les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire antiadhésif (9x5 pces/23x13 cm). Faites cuire au four de 50 à 60 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Source : Desserts et autres délices cochons (les plaisirs gourmands de Caty)

Crevettes au miel et aux sésames

2011-05-03T11:05:00.004-04:00

Une bonne recette de crevette sauté...faut pas hésiter à doubler la recette car dans les lunchs c'est très bon aussi...le genre de lunch qu'on nous envie quoi hihihi

Je me suis lâchée lousse an ajoutant tout plein de légumes...pour la couleur mais aussi pour les vitamines :)) ...et comme mes crevettes étaient un restant d'une fondue et que les pétoncles voulaient suivre aussi j'ai envoyé le tout à la poèle...à notre plus grand plaisir :))

Bon appétit !!

Crevettes au miel et aux sésames

1 oignon rouge, haché finement
3 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 tasse de miel
Le jus dune lime
Flocons de piment, au goût
1 1/2 lbs de crevettes crues, décortiquées, avec ou sans la queue (moi moitié crevettes et moitié pétoncles)
2 tasses de légumes en morceaux (brocoli, champignon, poivron)
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à thé de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre

Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, le miel, le jus de lime et les flocons de piment. Laisser réduire jusqu'à ce que la préparation commence à se caraméliser.

Ajouter les crevettes ( pétoncles et légumes pour moi) et les graines de sésame. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes à feu vif. Ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur du riz.

Source: Ricardo

Fèves au lard au sirop d'érable

2011-04-28T09:08:00.005-04:00

J'ai puisé cette recette dans le magazine de Ricardo...une recette simple et qui se mange en chantant puisque la musique vient naturellement hihihi...mais non c'est un mythe ça ;)))

J'ai ajouté deux belles petites perdrix après 3 heures de cuisson...menoum.

Ne vous attardez pas trop sur les photos j'ai comme eu un petit problème avec mon appareil :(...ou il n'est plus habitué à des basses températures...je le comprend un peu.

Fèves au lard au sirop d’érable Mijoteuse

4 tasses haricots blancs (1 sac 907 g)
Eau de trempage
6 tasses eau froide (pour la cuisson
1 tasse sirop d’érable
½ tasse de ketchup
½ lb de lard salée entrelardés
2 oignons hachés
1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
1 cuillère à thé de sel
1/2cuillère à thé poivre

Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin pour que cela soit toujours couvert. Rincer et égoutter

Dans une mijoteuse mélanger tous les ingrédients. Cuire de 8 à 9 heures à baisse température ou 6 à haute température. Rectifier l’assaisonnement

Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide.

Source : Ricardo

Biscuits fourrés au chocolat

2011-04-26T11:23:00.010-04:00

Pâques ne serait pas Pâques sans chocolat !!

Et c'est l'une des fêtes de l'année que je préfère...devinez pourquoi ?? ahahah

Ces petits plaisirs chocolatés ont fait des heureux ... tous tendres et savoureux miam.

Une belle trouvaille que J'ai vu passé chez Lexibule et Josée
mais que je réservais pour mon menu de Pâques :))

Biscuits fourrés au chocolat

(Portions: environ 60 biscuits , moi 30)

2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de cacao foncé
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de sel
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
1 1/4 de tasses de farine tout usage
3/4 de tasse de grains de chocolat ou multicolores (ou les deux!)
Mini Kisses Chipits de chocolat au lait pour le centre des biscuits ( moi petits œufs et lapins Cadbury)

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à homogénéité, en raclant les bords du bol de temps en temps. Incorporer l'oeuf et la vanille jusqu'à consistance homogène. Ajouter la farine et bien mélanger pour faire une belle pâte. Si la pâte est trop collante, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant un certain temps pour qu'elle se raffermisse un peu.

Une fois la pâte facile à manipuler, former des boules de 1 pouce environ et les aplatir légèrement puis rouler les côtés dans les bonbons colorés. Placez ensuite les boules de pâte enrobées sur la plaque à biscuits et en utilisant votre pouce, faites une entaille dans le centre de chaque biscuit.

Cuire au four pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. À la sortie du four, ajouter immédiatement sur chaque biscuit un chocolat mini kisses dans le centre. Transfert sur une grille et laisser refroidir.

Note: J'ai cuit 7 minutes sur la grille du haut. La texture des biscuits est plutôt sablée avec un coeur tout fondant de chocolat!!

(Source: www foodbuzz.com)

Casserole de moules à la façon Bloody César

2011-04-15T08:02:00.008-04:00

J'ai le goût de soleil...

J'ai le goût d'entendre le bruit des vagues...

J'ai le goût de coquillages...

Enfin je pars cette nuit pour tout ça...

Mais pour me faire patienter j'ai fait ces beaux coquillages que la belle Nancy à publier dernièrement...j'adore les moules tomatées et donc cette belle recette va être à refaire...à mon retour qui sais pour rester le plus possible dans l'ambiance du sud hihihi

Casserole de moules à la façon Bloody César

8 douzaines de moules fraîches

1 tasse de jus de clamato (moi Épicé)

1/2 tasse de vodka

2 cuillères à soupe de pâte de tomates aux fines herbes

2 gousses d'ail, hachées finement

2 cuillères à thé de sel de céleri

1 cuillère à thé de sauce Worcestershire

1 cuillère à thé de Tabasco (au goût:)

Sel et poivre

(mon ajout) une branche de céleri haché finement, dans le cœur du céleri

Laver et brosser les moules à l'eau froide.

Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les autres ingrédients. Ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Jeter celles qui restent fermées.

Servir les moules dans un grand bol et poivrer légèrement. (moi je sers souvent mes moules sur un nid de pâtes.

Source: Jean-François Plante , Bistro

Gâteau au fromage brownie, truffé au special dark Hershey's

2011-04-11T09:03:00.007-04:00

Une vraie merveille ce gâteau au fromage!!

Pour reprendre le commentaire d'une personne qui a eu le privilège d'y goûter elle a dit ''C'est du bonheur à chaque bouchée''..avec Pâques qui est à vos portes... lancez-vous :)

J'en profite pour mettre ce gâteau en candidature pour le concours de Kim.

Gâteau au fromage brownie et truffé au Spécial Dark Hershey’s

Brownie

6 cuillères à table de beurre fondu

1 ¼ tasse de sucre

1 cuillère à thé de vanille

2 œufs

1 tasse et 2 cuillères à table de farine tout usage

1/3 tasse de cacao

½ cuillère à thé de poudre à pâte

½ cuillère à thé de sel

Chauffer le four à 350F, graisser moule à charnière de 9 pouces. Mélanger ensemble le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs et bien mélanger. Mélanger ensemble les ingrédients secs et ajouter au premier mélange. Étendre la pâte dans le moule à charnière et cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le brownie se détache de la paroi.

Pendant ce temps préparer la préparation au fromage.

Préparation au fromage :

3 (8 oz ch) fromage Philadelphia

¾ tasse sucre

4 œufs

¼ tasse crème 35%

2 cuillères à thé vanille

¼ cuillère à thé de sel

2 tasse de pépites de chocolat Spécial Dark de Hershey’s divisé

½ cuillère à thé de shortening (ne pas utiliser beurre, margarine ou huile)

Battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Graduellement ajouter les œufs un à la fois, puis la crème, vanille et le sel. Bien mélanger.

Mettre de côté 2 cuillères à table de pépites de chocolat. Placer le reste de pépites dans un bol allant aux micro-ondes, faire chauffer à power 50%, 1 1/2 minute, mélanger. Si nécessaire faire chauffer encore un peu pour bien fondre le chocolat. Graduellement ajouter le chocolat à la préparation au fromage.

Immédiatement après avoir enlevé le brownie du four, mettre la préparation en cuillérée sur le brownie. Retourner au four et continué la cuisson de 45 -50 minutes ou jusqu’è ce que le centre du gâteau soit ferme. Retirer du four et mettre sur une grille. Avec un couteau passer sur le pourtour du moule. Refroidir à température de la pièce et enlever du moule. Placer le chocolat mis de côté et le shortening dans un petit bol et cuire au micro-ondes à médium 30 secondes, mélanger. Si nécessaire faire chauffer un 10 secondes supplémentaire à la fois. Répandre sur le gâteau. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Source : Hershey’s

Bœuf Bourguignon à la Gérard Depardieu

2011-04-05T08:48:00.008-04:00

C'est quand on s'y attend le moins qu'on fait nos plus belles découvertes...Je cherchais la recette de l'Épaule de porc à l'effiloché qu'une amie m'avait dit avoir vu passer à l'Émission La Di Stasio...et j'y ai déniché cette merveilleuse petite recette, très simple à réaliser si ce n'est qu'il faut avoir un peu de temps devant soi pour faire mariner la viande...

Mon critique le plus sévère (fiston), avec lequel je dois toujours argumenter pour qu'il mange un peu de viande , en a repris et m'a dit de ne pas perdre la recette...Effectivement c'est une recette à ne pas perdre et qui va devenir un beau classique chez nous ;))

Bœuf Bourguignon à la Gérard Depardieu

Marinade :

1 bouteille de bon vin rouge de bourgogne

1 oignon pelé et piqué de 2 clous de girofle

2 échalotes pelées et émincées finement

2 carottes pelées et émincées finement

2 cuillères à soupe d’huile

1 bouquet garni

1 cuillère à thé poivre concassé

Le bœuf Bourguignon :

2 lb de cubes de bœuf

2 cuillères à soupe huile olive

3 cuillères soupe beurre

1 cuillère à soupe farine

3 oz de lard salé en petits cubes

16 petits oignons pelés

1 barquette de champignon de Paris coupés en quartiers

Croûtons

Sel et poivre du moulin

Préparation La veille, préparer la marinade : Déposer les cubes dans une terrine .Ajouter tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger avec une spatule de bois. Couvrir et réfrigérer pendant 12 heures minimin. Le bœuf : Égoutter la viande et bien sécher à l’aide de papier absorbant. Filtrer la marinade et la réchauffer à feu moyen. Dans une cocotte faire chauffer l’huile et le beurre (2 cuillères è tab), faire saisir les cubes. Assaisonner. Ajouter la farine et mélanger le tout. Verser la marinade chaude, bien mélanger et couvrir et mijoter à feu doux pendant 1h15.

Pendant ce temps dans une poêle faire chauffer le reste du beurre et saisir le lard à feu élevé. Ajouter les oignons et champignons et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Ajouter la garniture à la cocotte de cubes de bœuf( après 1h15) et poursuivre la cuisson 15 minutes. Vérifier la cuisson de la viande en piquant celle-ci avec une fourchette : si la viande est bien tendre, celle-ci est cuite à point, sinon rajouter un 15 minutes de cuisson. Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin. Si désiré, accompagner de pomme de terre rattes cuites à l’anglaise ou une bonne purée et d’un légume vert.

Source : À la di Stasio

Casserole de fruits de mer en croûte

2011-03-31T11:08:00.007-04:00

Une merveilleuse petite recette que j'avais vu passer dans le Coup de pouce et par la suite la belle Nancy m'avait bien fait saliver avec sa publication ...miam...laissez-vous tenter...succomber vous ne serez vraiment pas déçu...une recette à conserver précieusement :))

Casserole de fruits de mer en croûte

¾ tasse fumet de poisson ou bouillon de poulet

2/3 tasse vin blanc sec

1 lb de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées

1 lb de gros pétoncles

1 ¼ lb filet de saumon ou aiglefin coupé en cubes

3 cuillères à table de beurre

2 oignons hachés (moi 1)

¼ tasse farine

¼ cuillère à thé gingembre moulu

¼ cuillère è thé muscade râpée

¼ cuillère à thé sel

¼ cuillère à thé poivre noir du moulin

1/3 tasse crème à cuisson 15% ( moi 35 ya rien de trop beau)

¼ tasse persil frais haché

½ cuillère è thé thym séché

½ paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée

1 jaune d’œuf

Dans une casserole, porter à ébullition le fumet et le vin. Ajouter les crevettes et pétoncles, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 minutes. À L’aide d’une écumoire retirer les fruits de mer et réserver. Porter de nouveau è ébullition et ajouter le saumon et cuire pendant 4 minutes. Retirer le saumon du liquide et réserver avec les fruits de mer. Verser le liquide de cuisson dans une tasse à mesurer et au besoin ajouter de l’eau de manière à obtenir 1 tasse. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire en brassant pendant 4 minutes. Ajouter la farine, le gingembre, muscade, sel et poivre et cuire, en brassant sans arrêt pendant 1 minute. Verser petit à petit le liquide de cuisson réservé en brassant à l’aide d’une cuillère de bois. Porter è ébullition, réduire le feu et cuire en brassant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce air épaissi. Incorporer la crème, porter de nouveau à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le persil et le thym et mélanger. Dans un plat allant au four d’une capacité de 6 tasses, ou 4 ramequins d’une capacité de 1 ½ tasse. Étendre délicatement la préparation de fruits de mer réservée. Verser uniformément la sauce sur les fruits de mer. (vous pouvez préparer la casserole jusqu'à cette étape, la laisser refroidir pendant 30 minutes, la réfrigérer jusqu’a ce qu’elle soir froide, puis couvrir d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu’au lendemain ou 2 semaines au congélateur.

Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte feuilletée selon les dimensions du plat ou des ramequins. Badigeonner d’eau le pourtour du plat. Couvrir de l’abaisse en pressant le pourtour pour sceller. Pratiquer quelques incisions au milieu de l’abaisse pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner uniformément l’abaisse du jaune l’œuf. Cuire au four préchauffé à 400F de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Source : Coup de pouce mars 2011

Pizza Margarita

2011-03-29T09:34:00.008-04:00

Personne ne peux dire non à une bonne pizza, ici la simplicité est de mise pour savourer la texture et la saveur de cette pâte à pizza...délicieuse...Je vais me faire plaisir et en garder toujours prête au congélateur hihi ;)

Pizza margarita

1 boule de pâte à pizza

Tomates en boîte, égouttées

Mozzarella di buffala, émietté

Huile d’olive

Feuilles de basilic fraîches à ajouter à la toute fin

Une pincée de sel

Placer la grille dans le bas du four. Y placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffer le four à 250 ˚C (500 ˚F).

Séparer la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, l’abaisser finement pour obtenir quatre croûtes d’environ 20 cm (8 po) de diamètre. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre chaude et sur la planche à pizza (ou déposer la pâte sur une feuille de papier parchemin). Déposer une pâte à la fois sur la planche.

Y répartir la garniture au choix. Glisser la pizza sur la pierre chaude. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil).

Pâte pizza maison de Ricardo

Rendement: 2 pizzas de 35 cm (14 po)

310 ml (1 1/4 tasse) d’eau, tiède

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de miel

680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie

10 ml (2 c. à thé) de levure rapide (ou levure à pizza)

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et le miel. Réserver. Dans un grand bol, à la cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange d’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle.

Pétrir la pâte environ 3 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Utilisez la pâte immédiatement ou enveloppez-la de pellicule de plastique. Conservez-la au réfrigérer pour un maximum de 12 heures Sinon, congelez-la.

Source: Ricardo

Brioche à la confiture de lait (MAP)

2011-03-23T12:58:00.005-04:00

J'ai bien de la difficulté à dire non à une belle brioche bien chaude sortie du four...Et avec la machine à pain c'est tellement simple de se faire de bonnes brioches...faut juste savoir s'arrêter d'en manger hihihi.

Voici donc une succulente recette que j'ai déniché chez notre amie Esther, merci pour cette belle trouvaille...nous nous sommes régalés ;)).

Brioche à la confiture de lait (MAP)

Garniture :
1/3 tasse de confiture de lait (dulca de leche)

Brioche :
1 tasse de lait
1 oeuf
4 tasses + 2 c. à soupe env. de farine
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à thé) de sel
2 ½ cuillères à thé de levure déshydratée
¼ tasse + 2 c. à thé de beurre

Déposer tout d'abord au fond de la cuve de votre machine à pain le lait, l'oeuf, la levure fraîche. Ensuite la farine, le sucre d'un coté, de l'autre coté le sel et par dessus le beurre coupé en dés.

Lancer le programme pâte.

Quand celui est terminé, sortir le pâton et dégazer la pâte. L'étaler en rectangle et recouvrir de confiture de lait. Former la pâte en boudin. Découper 6 à 7 morceaux (moi 8) que vous allez déposer dans un moule à manqué beurré en laissant un peu d'espace. Laisser la pâte pousser 30 minutes. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de sucre en grains.
Cuire 20 minutes 350°F.

Source: Source: Les gourmandises de Charméla (déclinaison Esther B)

Soupe gratinée aux poireaux

2011-03-21T12:47:00.003-04:00

On aime les activités de plein air chez nous...et cet hiver on est en train de s'instaurer un belle tradition..celle de se mettre une bonne soupe sous la dent au retour les joues rougies par le froid...Quelle magnifique tradition !! :))

Cette bonne soupe va rester dans nos favorites, elle est savoureuse et très réconfortante hummm

Soupe gratinée aux poireaux

2 cuillères à table de beurre
2 gros poireaux en tranches
4 cuillères à thé farine
2 tasses de bouillon poulet ou légumes
Sel et poivre
1 tasse de lait
4 tranches de pain de campagne
1 tasse de fromage fort râpé (emmenthal, gruyère ou autre)

Dans une poêle faire revenir les poireaux dans le beurre pendant environ une dizaine de minutes à feu moyen en remuant. Incorporer la farine et laisser roussir sans cesser de remuer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu, assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 7-8 minutes à petits bouillons. Ajouter le lait et laisser chauffer sans bouillir.
Verser la soupe dans un bol, déposer la tranche de pain, parsemer de fromage et faire gratiner au four.

Source : cultures.qc.ca

Poitrines de poulet farcies au brie et herbes

2011-03-18T09:27:00.009-04:00

Une belle petite recette simple simple simple...on aime ça :)...surtout si c'est savoureux et que l'on se sens comme au restaurant :))...j'étais morte de rire quand j'ai regardé l'émission de Ricardo avec Éric Salvail...faut le faire pour rendre Ricardo à ''bout'' dans une cuisine hihihi

Une belle recette à tripler et à faire bientôt en bonne compagnie!!

Poitrines de poulet farcies au brie et herbes

2 poitrines de poulet

2 tranches de brie

herbes fraîches (persil, ciboulette, thym)

sel poivre

1/2 tasse vin blanc

1/2 tasse crème 35%

Couper la poitrine de poulet sur le sens de la longueur pour en faire une pochette. Placer un morceau de brie et des herbes. Refermer à l'aide de cure-dents pour le pas perdre de brie qui va fondre.

Faire chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle et faire saisir 5-6 minutes des deux côtés. Réserver de côté et ajouter le vin à la poêle déglacer et incorporer la crème. Baisser le feu et faire réduire de moitié.

Enlever les cure-dents, couper et garnir de la sauce. Servir avec un riz sauvege ou autre.

Source: Ricardo

Pizza piquante et épicée

2011-03-16T10:51:00.006-04:00

J'aime beaucoup une bonne pizza maison...et les enfants la préfèrent à n'importe laquelle des resto du coin...quand j'ai vu cette belle pizza chez Madame Anne j'ai eu un coup de foudre instantané...et je peux même dire qu'elle va devenir un classique chez moi...c'est un vrai régal !!!

Pizza piquante et épicée

Pâte à pizza:
1 cuillère à table de sucre
2 1/4 cuillère à thé de levure instantanée
3 cuillères à table d'huile d'olive
3+ 3/4 tasse de farine tout usage
1+1/2 cuillère à thé de sel

Mettre 1 tasse +1/3 d'eau tiède dans un bol, ajouter le sucre et la levure sur le dessus, laisser agir 10 minutes. Mettre la farine et le sel dans le bol du mélangeur, ajouter le mélange avec la levure et pétrir quelques minutes.

Former 2 boules et mettre dans 2 bols recouverts de pellicule plastique. Laisser doubler de volume
( environ une heure et demie)

Garniture:
2 poitrines de poulet cuit épicé *
3 saucisses italiennes fortes, cuites et tranchées
1/2 tasse de pepperoni tranché
sauce à pizza ( maison ou du commerce)
fromage parmesan râpé
fromage mozzarella râpé

mon ajout: poivrons, champignons, oignon rouge
basilic frais

* Poulet épicé:
2 poitrines de poulet cuites
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à thé de poivre de cayenne moulu
1 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de basilic séché
Mélanger les épices avec le poulet coupé en cubes.

Étendre la pâte à pizza sur une plaque , garnir avec la sauce à pizza, le poulet épicé, les saucisses, le pepperoni et les fromages. Cuire à 450F 15 minutes, vérifier la cuisson de la pâte.
Au moment de servir, garnir avec du basilic frais, haché en gros morceaux........

Source: ( Guy Fieri, Food Network magazine)

Gâteau à pois choco-fromage

2011-03-15T09:20:00.003-04:00

Quand j'ai vu cette belle recette dans la revue de Ricardo mon ventre s'est mis à gargouiller...j'ai décidément la dent bien sucrée...

C'est le gâteau que j'ai servi avec la famille pour l'anniversaire de fiston...celui aux carottes étant pour son party de ''Gars''...C'est que j'ai commencé cette tradition de faire une fête avec les amis et une fête avec la famille...alors je dois faire tout en double...hihihi...j'en profite car je doute qu'a 18 ans il va ensore me laisser organiser son party de ''Gars'' MDR...

Gâteau à pois choco-fromage

Croûte
1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
2 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de beurre non salé fondu
Papier d’aluminium de 46 cm (18 po) de large

Garniture

2 oz de chocolat mi-sucré, haché
3 c. à soupe de crème 35 %
1 1/4 tasse de sucre
2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
4 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
3/4 tasse de crème sure
4 œufs
1 jaune d’œuf

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement dans le fond du moule. Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement et beurrer les parois intérieures du moule.
Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut.

Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).

Dans un bol, au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec la crème. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Laisser tempérer la ganache.

Au robot culinaire, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser 250 ml (1 tasse) de préparation au fromage dans le bol avec la ganache et bien mélanger. Réserver. Verser le reste de préparation au fromage sur la croûte.

Verser le mélange au chocolat dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie d’environ 1 cm (1/4 po) de diamètre. Insérer le bout de la douille dans la préparation au fromage et y presser de 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) du mélange au chocolat. Répéter cette étape un peu partout dans le gâteau avec le reste du mélange. À l’aide d’une cuillère, couvrir les bavures de chocolat à la surface par de la préparation nature pour un gâteau plus uniforme ou faites des points avec le reste de la préparation au chocolat sur la surface du gâteau Préparer un bain-marie : déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule.
Cuire au centre du four environ 1 h 50 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau puis démouler.

Source : Ricardo

Gâteau aux carottes

2011-03-09T12:55:00.006-05:00

Fiston a fêté ses 10 ans...jusqu'a maintenant lorsque je lui demandais quel gâteau il voulait pour sa fête il me disait ...une fondue au chocolat...Il n'est pas très dessert mon fiston...je sais pas de qui il tient ça hihihi...Cette année il a brisé cette tradition en me demandant un gâteau aux carottes...un gâteau aux carottes sans gugusses comme il dit et donc sans noix sans ananas...Juste un gâteau aux carottes...alors quand j'ai vu Pixel publier un gâteau correspondant aux critères de fiston j'ai sauté sur cette belle occasion et je lui ai fait plaisir...il était en tout point dans ces goûts, car il m'en a demandé un autre pour le WE prochain :))

Gâteau aux carottes

Gâteau :

2 1/2 tasses farine tout-usage
2 cuillères à thé poudre à pâte
1 cuillère à thé bicarbonate de soude
2 cuillères à thé cannelle
1/2 cuillère à thé sel
1 tasse huile végétale
2 tasses sucre
4 oeufs
1 cuillère à thé vanille
3 tasses carottes, râpées

Glaçage :
2 1/2 tasses sucre à glacer
1/2 tasse beurre, mou
1 paquet de fromage à la crème
1 cuillère à thé vanille

Méthode :
Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de
soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. Dans un grand bol, battre l'huile, le
sucre, les oeufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés à l'aide
d'une spatule et y ajouter les carottes râpées. Beurrer et enfariner 2 moules à gâteau ronds
de 9 pouces. Mettre sur la grille du bas de votre four une plaque à biscuit (pour éviter qu’ils
durcissent) et sur la grille du milieu les 2 moules. Cuire environ 25 à 30 minutes ou plus si
nécessaire (vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent inséré au milieu, s’il en ressort propre
c’est signe qu’ils sont bien cuits). Pour le glaçage au fromage à la crème : Battre le beurre
et le fromage en crème. Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à
consistance crémeuse.

* Le glaçage est en quantité suffisante pour en mettre entre les 2 gâteaux et pour tout le
contour.

Source : Recettes du Québec

Bouchées pur délice au bacon

2011-03-07T09:06:00.005-05:00

Quand la famille débarque chez moi pour un anniversaire, ils savent qu'ils ne doivent pas trop manger avant car j'ai toujours des choses à se mettre sous la dent dans l'après midi...cette fois-ci pour la fête à fiston j'ai fait...entre autre...ces petites bouchées et c'est un pur délice :))...une recette à conserver pour nos prochaines rencontres...Une belle trouvaille que j'ai vu chez Isabelle D et Esther B, elles ont l'une et l'autre deux superbes blogs à découvrir.

Bouchées pur délice au bacon

6 à 8 tranches de bacon cru hachées finement
½ tasse (125 ml) d’oignon haché finement
½ tasse poivron vert et rouge hachés finement
¾ c. à thé de sauce Worcestershire
¾ c. à thé de moutarde sèche
2 tasses (500 ml) de fromage Mozzarella
2 c. à soupe de persil haché

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couper 2 grands morceaux de pellicule plastique et étendre la moitié de la préparation sur chaque pellicule, en faire 2 rouleaux. Bien serrer comme un gros saucisson dans la pellicule et congeler. Couper une baguette de pain en tranches minces. Beurrer chaque morceau et mettre une tranche mince de la préparation congelée sur chaque croûton.

Faire griller au four sous le gril assez loin de l’élément jusqu’à ce que le croûton soit doré et la préparation soit fondue environ 6 à 7 minutes. Pour faire de belles tranches c'est préférable de laisser dégeler à moitié les rouleaux.

Gâteau au fromage marbré au chocolat et aux noisettes

2011-03-02T08:15:00.009-05:00

Voici un gâteau que j'ai fait dernièrement et que je vais refaire très très prochainement...il est décadent ;)))...Je le présente aujourd'hui car c'est une journée spéciale...hey oui je rajeunie d'un an ...à partir d'un certain âge nous les femmes ont repart de l'autre bord...hihihi.

J'ai fait cette belle gâterie en portion individuelle, mais à l'origine c'était pour un gros gâteau...j'aime bien les portions individuelles, beaucoup moins de manipulation quand on doit amener la gâterie chez quelqu'un de plus la découpe est impeccable :)

J'ai garni le tout avec une ganache et de noisettes grillées...un vrai régal :))

Gâteau au fromage marbré au chocolat et aux noisettes

Croûte

1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de margarine (moi beurre demi-sel)
1/2 tasse de noisettes grillées, hachées

Garniture

2 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
1 boîte (300 mL) de lait concentré sucré EAGLE BRAND
3 oeufs
1/4 tasse de jus de citron
2/3 tasse de crème à tartiner aux noisettes et au chocolat

Mode de préparation :

Mélanger la farine et le cassonade dans un bol. Couper la margarine dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Incorporer les noisettes. Presser fermement le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm), graissé. Cuire au four à 350 °F (180 °C), 12 minutes. Retirer du four. Baisser la température du four à 300 °F (150 °C).

Garniture:

Battre le fromage à la crème dans le grand bol du batteur électrique, à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement le lait concentré, en battant. Ajouter les oeufs et le jus de citron, en battant jusqu'à homogénéité.
Déposer 1 1/2 tasse de garniture dans un bol. Incorporer la crème à tartiner aux noisettes.
Déposer la moitié de la garniture dorée (environ 1 1/2 tasse sur la croûte. Déposer la moitié de la garniture au chocolat (environ 1 tasse sur le dessus. Répéter les couches. Passer une petite spatule en métal en zigzag dans la pâte pour marbrer, en prenant soin de ne pas briser la croûte.

Cuire au four à 300 °F , de 40 à 50 minutes (mini 12 minutes) ou jusqu'à ce que la garniture soit juste cuite. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Source : Eagle Brand

Brownies au Nutella

2011-02-28T11:05:00.004-05:00

Une belle gâterie, bien fait vite fait...le genre ni vu ni connu tellement elle a passé vite du plat de service vers l'estomac...la rapidité d'absortion est toujours bon signe à mon avis de l'appréciation d'une recette hihihi

Brownies au nutella

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
¼ cuillère à thé sel
2 œufs
1 tasse de tartinade aux noisettes de type Nutella
½ tasse cassonade
1 cuillère à thé de vanille
½ tasse de beurre non-salé fondu, tempéré
Mon ajout : ½ tasse de noisettes haché grossièrement

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver. Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade aux noisettes, la cassonade et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.

Répartir dans le moule. Garnir de noisettes hachées. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte avec des grumeaux et non pas complètement propre. Laisser refroidir dans le moule, soit environ 2 heures. Démouler et couper en carrés.
Servir tiède ou froid.

Source: Ricardo

Potage Brocoli et poireau

2011-02-25T09:29:00.002-05:00

Tout simplament parce qu'on est dans une période de l'année où il nous faut de bons bols de vitamines pour se donner un peu d'Énergie, éviter les ''blues'' de l'hiver...voici un bon potage qui nous afait bien du bien.

Potage brocoli et poireaux

2 cuillères à table huile d’olive
2 poireaux incluant la partie verte, laves et hachés finement
2 gousses d’ail émincé
1 brocoli moyen en bouquet
4 tasses de bouillon de poulet ou légumes
2 tasses eau
Sel et poivre au goût
3/4 tasse de crème sure légère ou yogourt grecque nature, divisé
2 cuillères à table de ciboulette hachée
Mon ajout : 1/2 cuillère à thé d’estragon

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et ajouter les poireaux et l’ail faire sauté doucement de 3 à 5 minutes. Incorporer le brocoli et faire revenir doucement pour les attendrir un autre 2 minutes. Ajouter le bouillon et l’eau et amener à ébullition. Couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres de 15 à 20 minutes. Retirer du feu. Mettre ½ tasse de crème sure dans un mélangeur avec la soupe et réduire en purée. Remettre dans le chaudron pour réchauffer la soupe à feu moyen. Assaisonner. Verser la soupe dans les bols et garnir avec la crème sure et la ciboulette. Servir immédiatement, Sert 4 personnes

Source : Apple a day

Gâteau zébré en mutation

2011-02-23T08:30:00.003-05:00

Je n' ai qu'a m'en mordre les doigts parfois quand j' encourage la créativité chez mes enfants...J'ai trouvé une belle recette amusante chez Josée ...le Hic c'est que j'ai tourné le dos à ma préparation 2 petites minutes et comme par hasard une cuillère s'est promené pour faire de mon zébré un marbré...hihihi...je crois qu'on voulais simplement goûter au passage.... Fort heureusement si on prend la peine de se fermé les yeux en dégustant ce gâteau on ne voit rien de cette mutation hihihi et la saveur chocolaté nous rend heureux :)

Gâteau Zébré

2 ½ tasses de farine
2½ cuillères à thé de poudre à pâte
¼ cuillère à thé de sel
3 œufs
1½ tasse de sucre
1 cuillère à thé de vanille
1 tasse d’huile de canola
1 tasse de lait
¼ tasse de cacao, tamisé
2 cuillères à crème glacée (pour verser la pâte en étage)
ou 2 contenants de 3 c. à soupe (45 ml)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à charnière de 8 po. de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer l’huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Diviser la pâte également dans deux bols séparés. Incorporer le cacao dans un bol à l’aide d’un fouet. Verser une cuillère à crème glacée de pâte au chocolat au centre du moule et la laisser se répandre environ 20 secondes. Avec une deuxième cuillère à crème glacée verser la même quantité de pâte « blanche » au centre de la pâte au chocolat. Laisser de nouveau la pâte se répandre environ 20 sec.
Répéter ces deux étapes en alternance jusqu’à épuisement de la pâte.

Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage

Dans un bol, verser
¼ tasse de crème 35% très chaude sur
3 oz. (85 g.) de chocolat mi-sucré, haché.
Laisser reposer 1 minute.

Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir le glaçage sur le gâteau froid en le faisant couler légèrement sur les côtés.

Ingrédients pour fondant blanc et réaliser un glaçage en forme de toile d'araignée.

Dans un bol, mélanger ½ tasse de sucre à glacer avec un peu d’eau. À l’aide d’une poche à pâtisserie appliquer le fondant sur le glaçage en faisant une spirale. Avec un couteau, à partir du centre, tirer des traits vers l’extérieur de façon à former une toile.

(Source: Ricardo)

Boeuf et brocoli en sauce sur riz

2011-02-21T14:37:00.006-05:00

Je me suis fait dire que ma section pour les étudiants manque un peu de variété...et comme par hasard cette belle recette toute simple m'est tombée sous la main je m'empresse de la publier...parfait pour les soirs pressés et ma fille m'a comfirmé que c'était parfait pour les lunchs du lendemain.

Bœuf et brocoli en sauce avec riz

1 lbs de bœuf extra maigre haché
1 tasse oignon (moi 1 petit)
3 tasses de fleurons de brocoli frais
1 tasse de champignons tranchés
½ tasse de poivron rouge en dés
1 boite de soupe condensée Crème de brocoli faible en teneur de gras Campbell
¾ tasse eau
1 cuillère à soupe Worcestershire
3 tasses de riz cuit chaud

Faire revenir le bœuf avec les oignons dans une poêle à surface antiadhésive à feu mi-vif

Ajouter le brocoli, les champignons et le poivron et cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter le mélange de soupe, eau et sauce Worcestershire et porter à ébullition. Baisser le feu et amener à ébullition pendant 3 minutes. Servir sur le riz chaud.

Source : Campbell

Sauté Poulet et noix de cajous

2011-02-15T09:30:00.003-05:00

Connaissez-vous l'expression...''Simple comme bonjour''...Cette belle recette en est le résultat le plus probant...Je suis une vraie fan de ses bons petits sautés et l'ajout de noix de cajous fait toute la différence... en prime c'est absolument parfait pour les lunchs..À refaire :))

Sauté Poulet et noix de cajous

1 cuillère à table de sauce soya
2 cuillères à thé de vinaigre de riz
Le jus de 1 orange
1 cuillère à table de cassonade
2 cuillères à thé de fécule de maïs
Mon ajout ½ tasse de bouillon de poulet
2 cuillères thé huile à cuisson
¼ de noix de cajous
1 oignon moyen en lanières
1 grosse poitrine de poulet en lanières
2 tasses de brocoli en fleurets
1 tasse de pois mange-tout
1 poivron rouge en lanières

Mélanger ensemble sauce soya, vinaigre, jus, sucre, fécule et bouillon. Réserver.

Chauffer l’huile, ajouter les noix de cajous et cuire une minute pour faire dorer. Enlever les noix et faire cuire l’oignon à feu élever 3-5 minutes pour les attendrir. Mettre avec les noix. Faire revenir le poulet 3-4 minutes, ensuite ajouter le brocoli, les pois mange-tout et le poivron et faire revenir en mélangeant 4-5 minutes. Verser la sauce et brasser délicatement pour bien enrober la préparation jusqu'à épaississement.

Source : BBC good food

Le marbré

2011-02-11T08:46:00.006-05:00

Quand j'ai vu la couverture du dernier Ricardo...qu'est ce que vous pensez que j'ai fait...ahahah...je sautais de joie oui :))

...en prime comme nous avons une belle sortie familliale ce WE à Val Cartier, j'en ai profité pour faire le beau marbré de Ricardo...me semble qu'avec un bon chocolat chaud après une journée à dévaler les pentes à -21 C ca va faire un bien fou hihihi.

Le brownie Marbré

Une base de brownie classique

5 oz de chocolat noir
¾ tasse de beurre non salé
½ tasse cassonade
½ tasse sucre
Une pincée de sel
2 œufs
½ tasse farine

125 g de fromage à la crème
¼ tasse crème sure ou yogourt nature
2 cuillères à table de sucre en poudre

Four 350F

Tapisser un moule carré de papier sulfurisé.

Placer le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes et faire fondre à intensité moyenne (50%) 2 minutes. Brasser et si besoin remettre une minute. Tempéré. Dans un autre bol battre les œufs avec le sucre, cassonade et le sel. Ajouter la préparation de chocolat et la farine. Bien mélanger et verser dans le plat de cuisson.

Battre dans un bol le fromage , la crème sure et le sucre en poudre. Lorsque bien mélanger répartir en cuillère sur le dessus de la préparation chocolaté et à l’aide d’un couteau tracer pour faire un effet marbré.

Cuire 25 à 30 minutes.

Source : Ricardo

Poulet cacciatore

2011-02-09T09:07:00.007-05:00

Vive la mijoteuse pour mes lundis fou fou fou, ça me permet de souffler un peu :)...J'ai réalisé aussi que je peux facilement adapter pas mal de recettes avec cette cuisson en diminuant un peu les liquides, de sorte que je met de la nouveauté dans notre assiette à chaque semaine.

Poulet cacciatore

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 poitrines de poulet (moi cuisses)
Sel et poivre au goût
1 oignon haché
2 cuillères à thé d’ail haché
10 champignons émincés
1/2 tasse de vin blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe de pâte de tomates
5 tomates coupées en dés (moi 1 tasse de tomate en dés)
1 tasse de bouillon de poulet (moi 1/2 tasse)
12 olives noires
1 cuillère à soupe de basilic haché
1 cuillère à soupe de persil haché

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer les poitrines de chaque côté.

Déposer le poulet dans un plat allant au four et assaisonner. Dans la poêle, faire revenir l’oignon avec l’ail et les champignons. Verser le vin blanc et le vinaigre. Amener à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Verser la pâte de tomates, les tomates et le bouillon. Porter de nouveau à ébullition.

Retirer du feu et incorporer les olives. Verser cette préparation dans le plat en prenant soin de bien recouvrir les poitrines de poulet.Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Faire cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la volaille soit cuite.

Au moment de servir, garnir de basilic et de persil.

À la mijoteuse : Enlever la peau des cuisses de poulet faire saisir dans un peu d’huile, égouter. Placer dans la mijoteuse. Ajouter les autres ingrédients sauf le basilic et le persil et faire cuire à low 8 heures. Au moment de servir garnie de basilic et persil.

Source : Je cuisine à L’italienne

Carrés streusel au chocolat

2011-02-07T09:02:00.003-05:00

Une chance que j'ai pris quelques photos car ces petits carrés ne sont plus que de bons souvenirs...faut bien dire que tout les ingrédients sont là pour faire plaisir hihihi :) C'est carrés sont très gourmands avis aux intéressés.

Carrés streusel au chocolat

1 ¾ tasse de farine
1 tasse de sucre
¼ tasse poudre de cacao
½ tasse de beurre
1 œuf
1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand
2 tasses de pépites de chocolat spécial dark ou mi-sucré
1 tasse de noix grossièrement hachées

Chauffer le four 350F, Graisser un moule de 13X9X2 po

Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre et le cacao. Couper le beurre dans le mélange jusqu'à ce que celui-ci prenne la forme de miettes grossières. Ajouter l’œuf et bien mêler. Réserver 1/1/2 tasse du mélanger. Presser le reste du mélange au fond du moule préparé. Cuire 10 minutes.

Pendant ce temps dans un bol moyen à cuisson au micro-ondes, mettre le lait concentré sucré et 1 tasse de grains de chocolat. Chauffer au micro-ondes 1 minutes à 1 ½ minutes à température moyenne (50%) ou jusqu’a ce que les grains de chocolat soient fondus et le mélange lisse, une fois brassé. Verser sur la croûte. Ajouter les noix et le reste de grains de chocolat au mélange de chapelure réservé. En parsemer le dessus du mélange de chocolat.

Cuire 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque ferme. Laisser refroidir complètement dans le moule. Couper en carrés.

Source : Les meilleurs recettes Hershey’s

Salade de brocoli piquante

2011-02-04T11:04:00.004-05:00

Un autre beau week-end de ski se présente pour demain...et comme je n'aime pas trop les aliments vides (poutine, hotdog et cie) servis habituellement dans les centres de ski, je nous concocte un bon petit pique-nique...cette fois-ci une bonne petite salade nous accompagne :))

Salade de brocoli piquante

¾ tasse de sauce Miracle Whip calorie-wise (moi Hellmanns)
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
6 tasse de bouquets de brocoli frais (moi 3 tasses brocoli, 3 tasse chou-fleur et une carotte rapée) 6 tranches de bacon faible en sel, cuit et émietté
1 petit oignon rouge haché

Mélanger la sauce, le sucre et le vinaigre dans un bol . .Ajouter le reste des ingrédients et remuer légérement avec la sauce .

Mettre la salade au réfrigérateur pendant une heure.

Source : Kraftcanada.com

Rôti de palette au ketchup

2011-02-02T10:20:00.007-05:00

C'est quand je cours après mon temps que ma mijoteuse ce fait aller le popotin...On pourrais même parler des lundis mijoteuses ces temps-ci. Une recette de ma fabuleuse pile que j'ai trouvé chez Josée...toute la famille a bien apprécié... c'est le fun dans ce temps là. :))

Rôti de palette au ketchup

1 roti de bas de palette de 2 à 3 livres

farine
1 oignon tranché en lanières
1 boîte de concentré de boeuf
1 tasse de ketchup
1 c. à thé de moutarde préparé
sel et poivre
Mon ajout une bonne pincée de thym

Mélanger la farine, le sel et poivre ensemble.Enfariné le rôtie avec le mélanger farine, sel et poivre en enlevant l’excédent de farine et mettre dans la mijoteuse.

Mettre les tranches d’oignon sur le rôti. Mélanger ensemble le bouillon de bœuf, le ketchup et la moutarde préparée et verser ce mélanger sur le rôti et mettre à low pour 8 heures

Source: Le coin recette de Jos

Gaufres à saveur de biscuits Miam!!!

2011-01-31T09:59:00.009-05:00

Ces gaufres sont divines !!

Elles ont fait l'unanimité et je vais devoir doubler ou même tripler la recette pour faire des réserves pour la semaine...plus besoin de me battre pour les faire déjeuner le matin...plus besoin de répéter 10 fois '' mange un peu tu dois avoir quelque chose dans l'estomac pour bien apprendre''...du bonbon...du vrai bonbon.

Merci à Esther pour cette belle trouvaille...et grace à Nancy et Isabelle
qui ont fait de gentils rappels...ça m'a donné le goût de me lancer hihihi

Ah oui...j'ai remplacé les raisins (que j'aime pas) par des mini pépites de chocolat dark....menoummmmm :)))

Gaufres à saveur de biscuits

Portions: 4 grosses gaufres

¼ tasse de cassonade
1½ tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine
2 cuillères à thé de cannelle
1½ cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
½ cuillère à thé de sel
1½ tasse de lait
1½ cuillère à soupe de vinaigre
6 cuilères à soupe d'huile
½ cuuillère à thé d'essence de vanille
2/3 tasse de raisins secs (moi mini pépites de chocolat dark)

Dans un bol moyen, bien défaire la cassonade
Ajouter les ingrédients secs (sauf les raisins)
Bien mélanger
Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à consistance lisse
Ajouter les raisins secs
Laisser reposer au moins 5 minutes
Cuire dans le gaufrier, selon la dorure désirée.

Source: Sous-sol à Ahuntsic

Expérimentons :))

2011-01-28T09:02:00.004-05:00

La revue ''Les débouillards'' de fiston m'a fait de l'oeil...quand la science doit passer par nos cuisines je suis toujours partante moi hihihi...et cette chimie alimentaire nous amène cette fois-ci à faire de la tire éponge...Les enfants aiment dont ça les expériences et veux veux-pas ça les initient à la cuisine...un ''match''parfait selon moi hihihi

Tire Éponge

1 tasse de sucre
1 tasse de sirop de maïs
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Chocolat (Facultatif) (pensez-vous réellement que je n’allais pas en mettre hihihi)

Verse le sucre et le sirop de maïs dans une casserole. Chauffe le mélange à feu moyen sur la cuisinière en brassant avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition. Continue la cuisson jusqu’à 150 C (300F). Vérifie la température en te servant d’un thermomètre à bonbons. Attention il ne faut pas dépasser cette température.

Soit prudent le mélange est très chaud. Dépose une feuille de papier parchemin dans le fond d’un plat en pyrex. Retire la casserole du feu et verse le liquide dans le plat.

Ajoute 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude au mélange et brasse rapidement à l’aide d’un fouet métallique. Le mélange devrait gonfler et devenir spongieux.. Laisse refroidir complètement (environ 30 minutes moi une heure) et brise en morceaux. Bon appétit.

Trempe tes morceaux de tire dans le chocolat fondu et laisse refroidir avant de les déguster.

Source : Les Débouillards Février 2011

Petits gâteaux-poudings au chocolat, sauce au caramel

2011-01-26T15:57:00.004-05:00

Surprise !!!

Quand j'ai vu cette recette en page couverture du dernier coup de pouce , je me suis dit menoum...mais c'est bien plus que des menoum que nous nous sommes dit en dégustant de petit péché de gourmandises hihihi...

Le seul avertissement que je pourrais donner est...à consommer avec passion :)))

Petits gâteaux-poudings au chocolat, sauce au caramel

2 cuillères à table de sucre
1/3 tasse sucre
1/3 tasse beurre non salé froid, coupé en cubes
8 oz chocolat mi-amer haché
2 œufs
2 jaunes d’œufs
¼ tasse farine
½ cuillère à thé sel
Sauce au caramel (voir recette plus bas)

Beurrer quatre ramequins d’une capacité de ¾ t et les parsemer de 2 cuillères à table de sucre (secouer pour enlever l’excédent). Réserver.
Dans un bol allant aux micro-ondes, mélanger le beurre et le chocolat. Chauffer 1 minute. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le reste du sucre, les œufs, les jaunes d’œufs, la farine et le sel. Incorporer la préparation de chocolat fondu. Répartir le mélange dans les ramequins réservés. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson et réfrigérer pendant 15 minutes.

Cuire au four 350F pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux-pouding aient pris mais soient encore légèrement mous au centre. Mettre la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. (Vous pouvez préparer les gâteaux-poudings à l’avance, les laisser refroidir complètement et les couvrir. Ils se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer chaque portion aux micro-ondes pendant environ 30 secondes avant de poursuivre.

Au moment de servir garnir les poudings chauds d’une cuillérée de sauce au caramel chaude.

Sauce au caramel

1 ½ tasse sucre
1/3 tasse eau
2/3 tasse crème 35%
¼ beurre

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau. Cuire à feu moyen-doux en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser bouillir, sans brasser, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit ambré foncé. (À l’aide d’un pinceau à pâtisserie trempé dans l’eau, badigeonner de temps en temps la paroi de la casserole pour faire tomber les cristaux de sucre, Retirer du feu.

Ajouter délicatement le crème (attention aux éclaboussures) et brasser à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le beurre en fouettant. Verser la sauce au caramel dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Laisser refroidir légèrement (vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la couvrir elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur. Réchauffer à feux doux avant de servir.

Source : Coup de pouce Février 2011

Boulettes d'Antan

2011-01-24T09:58:00.005-05:00

Une recette de circonstance...quand le temps froid ne nous permet pas de mettre le nez dehors vaut mieux être bien au chaud et se cuisiner un bon petit plat réconfortant...Quand j'ai goûté cette recette ça m'a rappeler un plat similaire que ma maman nous faisait...miam...parfait pour les lunchs des enfants...on aime beaucoup..:))

Boulettes D'antan

2 lbs de boeuf haché maigre
1 tasse de riz à grains longs cuit
1/2 tasse d'oignon haché
1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates, non diluée
1 boîte de 540 ml de jus de tomates
Persil plat ciselé au goût
Sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Préparer un plat à cuisson de 13 x 9 po (33 x 23 cm).

Dans un grand bol, avec les mains, mélanger la viande, le riz, l'oignon, le persil plat et 1 c. à soupe de soupe aux tomates. Saler et poivrer.

Avec les mains, façonner de 16 à 18 boulettes en calculant environ 3 c. à soupe du mélange de viande pour chacune. Les déposer dans le plat à cuisson.

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le reste de la soupe aux tomates et le jus de tomates. Verser sur les boulettes.

Cuire au four de 50 à 60 minutes. Arroser les boulettes avec le jus à mi-cuisson.

Source: Ricardo

Sauce BBQ pour les mordus de ''Ribs''

2011-01-19T13:36:00.009-05:00

Encore sur ma lancée de mon week-end et menu camping...je vous présente une recette de côtes levées où vous allez vous en lécher les doigts...sérieux quand on entend que des ''hummmhummm'' autour d'une table c'est que c'est bon signe...pour moi cette recette est maintenant dans mes top 3...à refaire sans faute :))

Trouvaille faite sur le site ''À la Di Stasio''

pour 4 Rack de côtes levées

Sauce BBQ pour les mordus de ‘’Ribs’’

1 petite bouteille de coca-cola
1 tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de mélasse
1 à 2 cuillère à soupe de sauce chili chinoise (Sriracha hot chili sauce) au goût
1 à 2 cuillère à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
1 cuillère à thé de café instantané (facultatif)
Sel et poivre

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, poivrer généreusement et faire chauffer à feu doux pendant 30 minutes.

Source: À la di Stasio

Parer les côtes levées en enlevant la membrane derrière avec un papier absorbant.

Placer les côtes levées dans une grande marmite et couvrir d’eau. Ajouter un oignon , une carotte et une branche de céleri. Saler poivrer et cuire doucement à petits bouillons minimum une heure . Égoutter et bien rincer. Placer les côtes levées sur une plaque et bien badigeonner de sauce cuire 350F 1heure en retournant et badigeonnant souvent.

Marinade pour Steak

2011-01-18T09:50:00.013-05:00

Imaginez vous donc que parfois il m'arrive d'avoir des idées folles... que voulez-vous j'ai gardé mon coeur d'enfant...et cette fois-ci je nous ai créé une thématique pour le week-end....le camping...oui oui à -15C chez nous on fait du camping...du camping d'intérieur naturellement...vous auriez du voir les sourires des enfants quand je leur ai parler de ça hihihi...ça c'est ma paie :))...même le chat s'en ai mêlé hihihi Un week-end entier sous le thème du camping , ça coûte pas cher d'avoir un peu d'imagination :))

Qui dit camping dit BBQ, voici une belle recette de steak mariné que j'ai trouvé chez Isabelle, une bonne grosse côte de boeuf et avec cette marinade pas besoin d'un couteau ça se coupe tout seul, je garde cette recette précieusement miam !!

Marinade pour steak

3 grosses gousses d’ail hachées finement
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de moutarde de Dijon
4 c. à table d’huile
Épices à steak (facultatif)

Piquer vos steaks et réserver. Mêler les 4 premiers ingrédients et badigeonner vos steaks des deux côtés. Mettre dans un plat, saupoudrer légèrement d’épices à steak, couvrir et faire mariner quelques heures ou 2 jours comme j’ai fait. Cuire sur le bbq.

Source: Le palais Gourmand

Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla

2011-01-14T09:59:00.005-05:00

C'est quand j'ai vu cette recette chez Nancy que ça a fait un déclic dans ma tête...la recette était déjà à quelque part dans ma pile de recettes à faire un jour...c'est quelle va pas trop en diminuant cette pile hihihi

De plus quoi de mieux les soirs pressés ou bien au retour du ski qu'un bon ''SPAG''...c'est notre confort food par excellence à nous québeçois.

Ma fille à déclaré que je devais faire cette recette à vie, c'est sa préférée...on s'entend que je vais en essayer d'autre par plaisir de goûter mais je crois que celle-ci va revenir souvent.

Sauce à spaghetti à la tomate et à la saucisse de Liza Frulla

1/4 d’huile d’olive
1 petit oignon rouge haché finement
4 ou 5 gousses d’ail écrasées et hachées finement
1 lb de saucisses italiennes (fortes et douces en parts égales)
1 lb de bœuf haché maigre (ou autre sorte de viande hachée)
28 oz de tomates Pastene avec pâte de tomate déjà ajoutée (Tomates italienne et 2 c s de pâte Tomate)
28 oz de tomates en morceaux assaisonnées à l’italienne (moi tomates aux herbes)
24 oz de jus de tomate
1/4 de tasse d’eau
2 c. à soupe d’épices italiennes de bonne qualité, séchées ou conservées dans l’huile (en vente dans les épiceries spécialisées)
Sel et poivre noir
Persil frais
Basilic frais
1 cuillère à thé de sucre

Dans une grande marmite, de préférence en fonte (de type Le Creuset), faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu assez vif (attention de ne pas trop brunir l’ail parce que cela donne un goût amer).

Ajouter les saucisses italiennes coupées en morceaux pour les faire brunir, puis la viande hachée en diminuant quelque peu l’intensité du feu.

Incorporer enfin les tomates (qui pourront être broyées à l’aide d’un pilon à pomme de terre ou d’une moulinette à main), les épices italiennes, le jus de tomate, l’eau et le sucre.

J’y ajoute toujours un zeste de poésie, une pincée de passion et beaucoup d’amour. (je l'aime bien cette étape là hihihi)

Dès que ça commence à bouillir, diminuer à feu doux et cuire lentement à découvert pendant une heure et demie environ. Ajouter le persil et le basilic frais et assaisonner de sel et de poivre noir au goût.

Accompagner les pâtes d’un mélange de fromage romano et parmesan et servir avec un pain croûté italien.

Source : Ricardo

Boulettes de viande au poulet sauce tomate

2011-01-11T08:44:00.004-05:00

Je suis tombée sur cette recette en cherchant pour mes gourmandises des fêtes et je n'ai pu m'empêcher de la mettre à mon menu pour 2011...un bon petit plat santé, personne ne va lever le nez sur ça hihihi...nous avons tous adoré...faut dire que des boulettes pour les enfants c,est assez winner :))

Boulettes de viande au poulet sauce tomate

1 lb de poulet ou dinde haché
1 tranche de pain émiettée
¼ tasse de lait
1 gros œuf
¼ tasse fromage parmesan
¾ cuillère à thé oregan
Sel et poivre
1 cuillère à table huile
1 boîte 28 oz tomate en purée (moi tomates aux herbes)

Placer la viande dans un robot, ajouter pain, lait, œuf, fromage, orégan, 1 cuillère à thé de sel et ¼ de cuillère à thé de poivre et mettre en fonction pour bien mélanger.

Faconner 12 boulettes avec les mains, dans une grande poèle ajouter huile et faire revenir les boulettes 5 minutes. Ajouter les tomates que vous aurez défaites avec vos doigts, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Servir sur pâtes (moi courge spaghetti)

Source : MarthaStewart.com

Crevettes à la créole

2011-01-04T16:09:00.005-05:00

Bonne année 2011 !!

Si vous êtes comme moi votre estomac crie ''Time out''... il veut un repos bien mérité... que voulez-vous avec la tourtière, la dinde, les cipâtes et tout le tralala des fêtes...il en peut juste pu hihihi...quelle idée aussi d'être aussi gourmande :)

...alors j'ai la bonne idée de nous faire de belles crevettes toute simples après une journée plein air...le pur bonheur :)))

Crevettes à la créole

2 cuillères è table d’huile olive
½ tasse d’oignon vert haché
½ tasse d’oignon jaune haché
½ tasse céleri haché
½ tasse de piment vert (mon ajout)
1 cuillère è thé poudre chili
14 onces de tomates en conserve
8 onces de sauce tomate
1 cuillère à thé de sauce forte genre Tabasco
1 cuillère à table de sauce worcestershire
1 cuillère à thé de vinaigre blanc
Sel poivre
1 ½ lbs de crevettes déveinées
Oignons verts en garniture

Préchauffer la mijoteuse à high

Faire frire dans une poèle avec l’huile, les oignons verts et jaune et le céleri. Cuire pour attendrir ajouter la poudre de chili et bien mélanger pour caraméliser. Mettre dans la mijoteuse. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les crevettes et laisser cuire 3 heures. Ajouter les crevettes et laisser mijoter 3 minutes supplémentaires. Servir sur un riz et garnir d’oignons verts.

Source : Foodnetwork.net

Truffes Tarte aux pacanes

2010-12-20T08:00:00.005-05:00

Roulement de tambour svp... Je vous présente de bien belles truffes...certaines boîtes sont déjà en chemin pour quelques chanceux....et les feedback sont unanimes, délicieuses...on me demande la recette c'est bon signe ça non ;)))...Je sens que je vais avoir de la visite sur mon blog...j'aime ça :)) hihihi

Truffes Tarte aux pacanes

¼ de lbs chocolat mi-sucré, finement hachés
½ tasse plus 2 cuillères à table de crème 35%
¾ tasse de pacanes finement hachées
¼ tasse de sirop de maïs
¼ tasse sucre
2 cuillères à table beurre
Une pincée de sel
2 cuillères à table de crème 35%
2 cuillères à table de bourbon ou whiskey
¼ cuillère à thé de vanille
12 pacanes pour la déco (moi broyées)

Préparer votre mise en place avant de commencer, bien mesurer et garder à votre porté.

Placer des papiers à minis-muffins dans une plaque à minis-muffins (moi j’avais des petites caissettes métalliques plus petites qu’un mini-muffin donc ça m’en a donné plus). Placer le chocolat dans un bol moyen, placer la crème dans un petit chaudron et faire chauffer sans gros bouillons Ensuite verser immédiatement sur le chocolat, laisser agir 1 minutes et bien mélanger pour en faire une ganache. (Moi je fait toujours fondre mon chocolat au micro-ondes par tranche de 2 minutes à 50% intensité). Mélanger .

Remplir chaque caissette de 2 cuillères à thé de ganache, bien taper avec votre moule sur le comptoir pour bien étendre la ganache. Placer au congélateur 15 minutes. Garder la ganache restante sur un bain marie.

Mettre les pacanes hachées, sirop de maïs, sucre, beurre, sel, et la crème dans un chaudron moyen à fond épais. Chauffer à feu moyen et bouillir 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le bourbon, bien mélanger, refroidir légèrement et mettre 2 cuillères à thé de préparation sur la ganache placer au congélateur. Ensuite placer la ganache restante soit 1 cuillère à thé sur le dessus. Garnir de pacanes et placer au réfrigérateur une heure.

Source : Oprah.com

Nanaimo aux cerises

2010-12-16T10:29:00.004-05:00

Aussitôt vu...aussitôt fait...!!

J'ai vu cette tuerie chez Caroline, il m'en fallait pas plus pour succomber hihihi...j'en connais qui vont se régaler dans le temps des fêtes...mon congélateur se rempli avec de fichues de bonnes choses :))

Barre Nanaimo aux cerises

Donne environ 3 douzaines

Couche de fond
1 tasse de brisures de chocolat
1/4 tasse de beurre ou de margarine
1/4 tasse de sucre à glacer
1 oeuf
1 3/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/2 tasse d'amandes hachées

Garniture
1/4 tasse de beurre ou de margarine, fondu
2 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait
1/2 c. à thé d'extrait d'amande
1/4 tasse de cerises au marasquin, hachées (bien égouttées)

Glaçage
1 tasse de brisures de chocolat
2 c. à table de beurre ou de margarine

Faire fondre 1 tasse de brisures de chocolat et 1/4 tasse de beurre ou de margarine au bain-marie. Retirer du feu. Ajouter 1/4 tasse de sucre à glacer, puis l'oeuf, en remuant. Ajouter la chapelure et les amandes; bien mélanger. Presser le mélange uniformément dans un moule carré de 9 po. Laisser refroidir.

Battre ensemble 1/4 tasse de beurre ou de margarine, 2 tasses de sucre à glacer, le lait et l'extrait d'amande jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux (teindre le mélange avec du colorant alimentaire, si désiré) (moi, j'ai remplacé le lait par du sirop de cerises aux marasquin). Ajouter les cerises en mélangeant. Étendre sur la couche de fond; laisser refroidir.

Faire fondre 1 tasse de brisures de chocolat et 2 c. à table de beurre au bain-marie. Laisser refroidir. Étendre ce mélange par-dessus la couche avec les cerises. Laisser refroidir au moins pendant 2 heures avant de servir. Découper en barres et garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Source : Tomates cerises et basilic

Truffes OREO

2010-12-15T09:25:00.004-05:00

Ça c'est une belle trouvaille mesdames et messieurs (et oui...des messieurs... j'en connais 3-4 qui me visitent)...en plus d'être d'une simplicité presque enfantine elles sont délicieuses...et les amateur de gâteaux aux fromages vont en redemander :)))

Alors allons-y.....

Truffes Oreo

1 paquet(350g) de biscuits Oreo, finement émiettes et divisés

1 paquet (250g) de froomage à la crème Philadelphia en brique ramolli

2 paquets (8carrés chacun) de chocolat mi-sucré Baker's, fondu

Mélanger 3 tasses de miettes de biscuits et le fromage à la crème jusqu'a homogénéité. Faconner en 42 boules de 1 pouce. Réfrigérer 30 minutes.

Tremper les boules dans le chocolat fondu, placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier ciré. Parsemer du reste de miettes de biscuits.

Réfrigérer 1 heures ou jusqu'a fermeté....ET cachez les si vous ne voulez pas quelles partent trop vite hihihi.

Source: Kraft foods

Salade César de Jay-Jay

2010-12-13T12:31:00.002-05:00

Une bonne petite salade improvisée avec une vinaigrette vraiment simple...Trouvez chez Isabelle

Salade césar de Jay-Jay

4 tranches de bacon émiettées

2 c. à soupe de câpres

1 laitue romaine moyenne coupée en bouchée, lavée et très bien essorée

Mélanger le tout. et réserver.

Vinaigrette:

1/2 tasse de vraie mayonnaise

2 c. à thé d'ail hachée finement

2 c. à thé de jus de citron

1 c. à soupe généreuse de dijon

1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé (pas le Kraf)

Sel et poivre noir fraîchement et grossièrement moulu

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur la salade. Bien mélanger le tout et si désiré, ajouter du fromage râpé et des croûtons à l'ail.

Source: Délinquances et saveurs

2010-12-03T09:31:00.005-05:00

Je me suis lancée un défit...baisser le contenu de mon congélateur...hihihi...c'est fou comment j'ai fait la petite fourmi et accumulé tout plein de bonnes choses...on commence avec les contenants de bleuets...faut bien faire de la place pour y mettre mes confiseries des Fêtes...;)

Pain aux bleuets et citron

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre granulé
3 oeufs
2 cuillères à thé de vanille
2 tasses de farine tout usage ROBIN HOODMD
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé finement
2/3 tasse de lait
1 tasse de bleuets frais ou congelés

Garniture de streusel:
2 cuillères à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de cassonade, tassée
1/4 tasse de farine tout usage ROBIN HOODMD
2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

Préparation:
Préchauffer le four à 350 ºF (160 ºC). Tapisser un moule à pain de 8.5” x 4.5” (1,5 L) de papier parchemin.

Garniture de streusel: Mélanger le sucre granulé, la cassonade et la farine dans un bol. Ajouter le beurre en coupant jusqu’à ce que le mélange soit très granuleux, réserver.

Battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter la vanille. Combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Ajouter en alternant les ingrédients secs et le lait au mélange de beurre en brassant avec une cuillère de bois, en faisant 3 ajouts de sec et 2 de lait. Ajouter les bleuets en pliant délicatement. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de streusel.

Faire cuire au centre du four préchauffé de 70 à 75 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Trucs:
Si vous utilisez des bleuets congelés, ne pas les faire dégeler. Remuez-les avec 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage avant de les ajouter à la pâte, pour les empêcher de “saigner”.

On peut doubler ou tripler le streusel aisément. Utiliser sur des muffins, des tartes sans dessus ou d’autres pains rapides.

Source : C’est simple c’est maison

Crèpes au babeurre et son sirop

2010-12-01T09:44:00.007-05:00

Ces crèpes tiennent plus des pancakes que des crèpes, elles sont bien tendres et se laissent manger avec plaisir...nous avons eu un coup de coeur instantané :)) . J'avais de la difficulté à me décidé en voyant toutes les belles recettes de pancakes chez Isabelle et elle m'a suggéré celle-ci, merci à toi ;)

Non non vous avez bien vu , il y a des minis pépites de chocolat dans ces crèpes...lorsque je cuisinais j'avais sorti des pépites pour une autre recette et lorsque ma fille est venue fouinée dans mon bol elle m'a dit...wow avec les pepites ça va être extra...hihihi...je me suis dit ''et pourquoi pas ''...fabuleuses, elles sont fabuleuses :)))

Crêpes au babeurre et son sirop

3 oeufs
3 tasses (750 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (125 ml) de lait
3 tasses (360 gr) de farine
3 c. à soupe de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
3/4 c. à thé de sel
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu

Dans un bol, battre ensemble le babeurre, de lait, les oeufs et le beurre fondu.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Garder les deux mélanges séparés jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire les crêpes. Incorporer le mélange humide au mélange sec en utilisant une cuillère en bois pour bien mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Déposer par portions d'environ 1/2 tasse (125 ml) dans la poêle légèrement graissée à feu moyen. Quand le pourtour de la crêpe commence à cuire et que vous commencez à voir des bulles, soulever délicatement et tourner d'un mouvement bref pour cuire de l’autre coté.

Sirop au babeurre:

3/4 tasse (180 ml) de babeurre
1 ½ tasse (300 gr) de sucre
½ tasse (120 gr) de beurre
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé de vanille

Dans une casserole moyenne, mélanger le babeurre, le sucre, le beurre, le sirop de maïs et le bicarbonate de soude. Amener les ingrédients à ébullition et laisser réduire à feu doux. Cuire en remuant constamment environ 8-9 minutes. Le sirop deviendra d’une somptueuse couleur dorée. Retirer du feu et ajouter la vanille. Il y aura une mousse sur le dessus. Simplement bien remuer.

Source: Isabelle chez Esther B

Gâteau mousse au chocolat

2010-11-24T10:50:00.005-05:00

Ma fille a eu 12 ans le week-end dernier!!

...et elle aime le chocolat ''presque'' autant que moi hihihi...

Lorsque Isabelle nous a présenté la recette de ce gâteau je savais que j'allais le faire pour ma belle Pénélope...Je t'aime ma belle et je suis très fière de toi xxx

En prime j'ai fait ce gâteau top chrono en une heure...simple comme tout :)))...je vais le refaire en verrines dans le temps des fêtes miam.

Gâteau mousse au chocolat

Génoise au chocolat:

3 œufs (moi température ambiante)
6 c. à table (90 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
3 c à table de poudre de cacao
1 pincée de sel
3 c. à table de beurre, fondu et refroidi

Préchauffer le four a 350°F.

Graisser un moule à charnière de 9 pouces et réserver. (moi sur une plaque à biscuit que j'ai taillé ensuite) Combiner les œufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu’ils soient mousseux et qu’ils aient doublés de volume. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux œufs fouettés, en le pliant à l’aide d’une cuillère de métal. Incorporer le beurre et ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange. Verser le mélange dans le moule préparé et faire cuire au centre du four environ 12 minutes pas plus. Laisser refroidir complètement. (Pour les besoins j'ai ouvert une fenêtre :)

Mousse au chocolat:

2 tasses (500ml) de brisures de chocolat au lait
2 tasses (500 ml) de brisures de chocolat mi-sucré
3 tasses de crème 35% à fouetter

Dans un chaudron moyen à fond épais, mélanger les 2 sortes de brisures de chocolat et 1 tasse de crème. Faire fondre à feu très doux sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien fondu et lisse, brasser à l'occasion. ( Moi j'ai mis le tout dans un grand bol allant au micro-ondes et j'ai fait chauffer le tout 4 minutes à médium). Retirer du feu et réserver. Fouetter le reste de la crème à haute vitesse au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics très fermes. Verser le chocolat fondu sur la crème fouettée et mélanger doucement, tout en pliant avec une spatule de plastique, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser sur la génoise refroidie et mettre au frigo pour un minimum de 4 heures, pas moins. Glisser le bout d'un couteau rond tout le tour pour détacher la mousse de la paroi et enlever la charnière du moule. Vous pouvez garnir de copeaux de chocolat, de cacao, crème fouettée ou autres garnitures à votre goût, ou tout simplement laisser tel quel.

Source: Tartine

Pain ''Miracle Whip'' aux bananes

2010-11-16T08:56:00.004-05:00

Je ne sais pas si vous êtes comme moi...mais lorsque je vois une belle photo pour une recette je me dis'' vendue''...je soupçonne bien que je suis un brin visuelle hihihi...Une autre belle recette de pain aux bananes...je ne me lasse pas...et ceux qui les recoivent aussi :)))...regardez moi cette belle fournée.

Pain « Miracle Whip » aux bananes

1 œuf
1 1/3 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3)
½ tasse de sauce Miracle Whip
1 ½ tasse de farine
1 tasse sucre
½ Tasse de noix Grenoble hachées (moi pépite de chocolat)
1 cuillère è thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel

Chauffer le four à 350F

Battre l’œuf, les bananes et la sauce Miracle Whip dans un grand bol à l’aide d’un fouet, jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Les incorporer au mélange à la banane et mélanger juste assez pour les humecter. Verser dans un moule à pain de 6X9po. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu’un cure dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Source : Qu’est ce qui mijote, Printemps 2010

Gâteau aux noisettes

2010-11-11T09:10:00.005-05:00

Un autre Anniversaire...un autre Gâteau, Remarquer que je ne me plais pas ...j'ai la dent sucrée...Ce gâteau fut un classique chez nous pendant longtemps, mais il avait comme tombé dans l'oubli...j'ai décidé de le faire renaître puisque il en vaut le détour ...Malheureusement il n'y a pas la photo de la découpe...je me voyais mal arriver chez la jubilaire avec une part en moins hihihi .

Gâteau aux noisettes

1 ½ tasse avelines (noisettes) en poudre
3 cuillères à table de farine
3 ¾ cuillères à table de poudre à pâte
1 tasse de sucre
6 œufs à température ambiante

Passer les avelines/noisettes au robot et réduire en poudre. Mettre dans un bol. Ajouter un œuf à la fois en alternant avec le sucre. Laisser battre 5 minutes après le 4e œufs. TRÈS IMPORTANT.
Ajouter la farine et la poudre à pâte et soulevant délicatement la pâte.
Mettre dans 3 moules à gâteau rond de 8’’, préalablement graissés et enfarinés. Cuire à 350 F de 20 à 25 minutes.

Glacage :

¾ tasse sucre en poudre
1 ½ cuillère à thé vanille
¼ tasse de cacao
1 cuillère à table de café instant
Une pincée de sel
2 ½ tasses de crème 35% à fouettée

Tamiser tous les ingrédients secs et bien mélanger ensemble.
Battre la crème en pic mou avec la vanille. Ajouter les ingrédients secs doucement en continuant à battre pour former des pics fermes.

Monter le gâteau à 3 étages selon votre créativité.

Source : Ma maman à cette recette dans son grand livre depuis plus de 40 ans :)

''Breakfast cookies'' à la banane

2010-11-08T12:44:00.004-05:00

ou…Biscuit '' to go ''

Il y a de ça quelques temps ma couzz m'avait demandé si j'avais une recette de '' Breakfast cookies''...étant directrice dans une école, elle voulait instaurer un système de petits déjeuners pour que tous les enfants aient le ventre plein pour commencer sa journée en classe ...c'est une fichue de bonne idée....il m'arrive parfois de partir avec seulement une pomme lorsque le temps presse...maintenant il n'y pas plus d'excuse :))...ces biscuits sont tendres et savoureux

2 oeuf battus
1 tasse de bananes écrasées (2 bananes)
1 tasse de cassonade
¾ tasse margarine
½ tasse lait
1 cuillère à thé poudre à pâte
2 ½ tasses farine de blé entier
1 tasse de son de blé naturel ‘’Quaker’’
½ tasse mélasse
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé vanille
½ cuillère à thé sel

Mélanger la margarine avec les œufs, la cassonade et les bananes. Mélanger le lait et la poudre à pâte et ajouter au mélange de banane. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger. Déposer de grosses cuillères sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Cuire à 375 F pour 10 minutes

Source : Tipnut.com

2010-11-03T08:42:00.004-04:00

Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable

Dès que j'ai apperçu cette recette chez Pixel ...j'ai eu un coup de foudre...ces petits pilons étaient trop tentant...nous nous sommes régalés... Ma sauce soya étant assez dark le résultat donne une sauce assez foncée, je vais donc réduire la quantité la prochaine fois :))... Vraiment délicieux!!

8 pilons de poulet ( peau enlevée)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de jus de citron
1 oignon émincé
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce (moi j’ai doublé la sauce)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
75 ml de vin rouge
4 cuillères à soupe de sauce soja (mis 3 , mais prochaine fois deux ou 1)
2 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de vin rouge pour moi)
1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate (moi ketchup)
1 cuillère à café rase de gingembre moulu
2 gousses d’ail écrasées
4 gouttes de Tabasco
Quelques feuilles de cresson pour servir

Préchauffez votre four à 200°C. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron. Placez les pilons de poulet dans un grand plat allant au four et ajoutez l’oignon émincé. Salez, poivrez. Badigeonnez le poulet avec le mélange huile et citron. Versez le reste sur le poulet. Enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce, à l’aide d’un petit fouet. Au bout de 20 minutes, versez la sauce sur le poulet et retournez plusieurs fois les morceaux afin de bien les enrober. Enfournez à nouveau pour 20 minutes en arrosant le poulet 2 fois (moi j'ai cuit plus longtemps). * Moi j'ai épaissit la sauce à la fin de la cuisson avec un peu de fécule de maïs et eau mélanger ensemble. Parsemez de feuilles de cresson et servez.

Source : C'est moi qui l'ai fait !

2010-11-01T11:21:00.003-04:00

Jambon à la bière de l’érablière

Une recette qui tombe à point, j'avais un goût de jambon hihihi merci Kim. Un beau jambon tendre et savoureux. Une recette qui va devenir un classique chez nous, tout le monde en a redemander...miam.

1 cuillère à soupe de beurre
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon, haché
1 canette de 473 ml de Rickards dark
1/2 tasse bouillon de poulet ou de bœuf
1/3 + 1/4 tasse de sirop d’érable
3 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 clous de girofle
1 bâton cannelle
1 cuillère à thé de graines de coriandre
Au goût poivre du moulin
2,5 kg (5 1/2 lb) d'épaule de porc fumé picnic

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter la bière, le bouillon de poulet ou de bœuf, 1/3 tasse de sirop d’érable, la moutarde, les épices et poivrer au goût. Bien mélanger pour délayer la moutarde et porter à ébullition. Déposer l’épaule de porc fumé dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Préchauffer le four à 400 ºF.

Retirer l’épaule de porc de la casserole, enlever le filet autour de la viande (retirer la couenne et une partie du gras si désiré) et déposer celle-ci dans un plat allant au four. Remettre la casserole sur le feu et faire réduire le bouillon de moitié. Ajouter le reste (1/4 tasse) du sirop d’érable. Badigeonner la viande avec le bouillon réduit et mettre au four 15 à 20 minutes. Badigeonner fréquemment durant la cuisson.

Source : Métro

2010-10-29T08:50:00.011-04:00

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

Mon blog se déguise pour le week-end d'Halloween. C'est la grande effervescence à la maison...tout tout tout doit être fin prêt pour dimanche hihihi...on redevient tous des enfants l'espace d'un moment.

La recette que je présente est toute simple mais en l'espace de 15 minutes il n'en restait plus...alors je crois que j'ai des fantômes chez moi...boo boo ;) J'ai trouvé cette recette sur le blog de Julie...elle a d'ailleurs un super menu d'halloween Ici.

1 ½ tasse de farine tout usage
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
¾ de tasse de beurre non salé fondu
1 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
195g de chocolat haché grossièrement (70% pour moi avec ajout de Smarties oranges)

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre à la cuillère de bois. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et le chocolat. Couvrir et réfrigérer 1h.
Placer la grille au centre du four et le préchauffer è 375F. Tapisser 2 ou 3 plaques à biscuits de papier parchemin.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner chaque biscuit avec 45ml de pâte. Déposer 5 à 6 boules de pâte sur la plaque en les espaçant. Cuire au four 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés tout autour. Ils seront encore très mous au centre. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

Note : ne pas cuire plus d’une plaque à la fois, même en les inversant à mi-cuisson.

Source : Ricardo

2010-10-27T10:12:00.005-04:00

Pâté au saumon sans pâte

Depuis que nous avons un Béta nommé 'Sushi' les enfants ne sont pas très friants pour manger du poisson...je ne comprend pas...

Mais moi j'aime bien le pâté au saumon et après avoir vu en deux reprises cette recette chez Blanc Manger et Nancy je me suis dit...essayons ça . J'ai donc fait des portions individuelles dans un moule à muffins...et hummmm je suis bien contente de m'être laissé tenter car j'ai adoré cette belle recette toute simple...miam

3 tasses de pommes de terre, en purée
½ tasse (55 g) de fromage cheddar, râpé
½ tasse de mayonnaise
¼ tasse d’échalotes, hachées
1 œuf battu
2 conserves (213 g) de saumon, égoutté
Préchauffer le four à 400 °F. (moi 350F)

Cuire les pommes de terre puis les piler.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger (Bien égoutter le saumon avant).

Déposer dans une assiette à tarte et cuire à 400°F pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. (J’ai cuis dans des moules à muffins huilés et cuit 30 minutes)

Source: Recettes du Québec

2010-10-25T13:02:00.012-04:00

Brioches aux bleuets

L'automne c'est la période idéal pour cocooner, rester chez soi et se faire plaisir...j'ai vu passer cette belle recette il y a déjà quelque temps chez Tartine...je cherchais le bon moment pour faire ces superbes brioches...le week-end dernier fut ''the right time''... puis déguster de bonnes brioches le dimanche matin...hummmhummm tu sais que tu es au bon endroit au bon moment hihihi :))

Pour les brioches :
6½ cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé de sel
5½ cuillères à table de beurre non salé à température ambiante
1 œuf, battu légèrement
1 cuillère à thé de zeste de citron
3½ tasse de farine tout usage
2 cuillères à thé de levure instantanée
1 tasse + 2-3 cuillères à table de lait ou babeurre à température ambiante

Pour la garniture:
mon ajout : 2 cuillères à table beurre fondu
4 cuillères à table de sucre ( moi sucre érable)
1 c. à table de cannelle (pas mis)
1½ tasse de bleuets frais

Pour le glaçage au citron :
2 tasse de sucre à glacer
1 cuillère à table de jus de citron frais
2 à 4 cuillères à table de lait
1 cuuillère à thé de zeste de citron

Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger avec le batteur plat le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et le zeste de citron jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse. Ajouter la farine, la levure et le lait jusqu’à ce qu'une pâte se forme. Changer le batteur plat pour le crochet à pétrir et mélanger pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lustrée et souple. Ajouter un peu de lait ou de farine au besoin pour obtenir la bonne texture. Huiler légèrement un large bol et y déposer la pâte. Retourner la pâte dans le bol pour bien la recouvrir d'huile. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures. La pâte devrait double de volume. ( Moi j’ai mis le tout dans ma MAP au cycle dough)

Saupoudrer votre surface de travail d’un peu de farine et y déposer la pâte. Rouler en un grand rectangle d’environ 12” x 14”, en ajouter un peu de farine au besoin pour empêcher de coller. Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture et saupoudrer sur le rectangle de pâte. Répartir ensuite les bleuets au-dessus. Rouler la pâte en un gros rouleau et couper en tranches selon la largeur désirée. Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en les espaçant d’un pouce environ. Recouvrir de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que les brioches aient pratiquement doublées de volume.

Cuire les briches dans un four préchauffé à 350˚ F pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser tempérer. Mélanger tous les ingrédients de la glace en ajouter plus ou moins de sucre à glacer pour obtenir une belle texture. Répartir la glace sur les brioches tempérées et déguster!

Source : Annie’s Eat , Tartine

2010-10-20T11:27:00.004-04:00

Tarte aux pommes râpées

Mon doux que faut pas se compliquer la vie des fois pour avoir de petites merveilles à se mettre sous la dent...wow les bonnes petites tartelettes...Trouvé dans l'une des dernière revue de Ricardo , cette tarte aux pommes râpées m'a fait de l'oeil...à la cuisson les pommes se compotent dans le fond de le croûte et c'est le bonheur total...Moi j'ai fait en tartelettes pour des portions individuelles, parfait pour les lunch ;)))

1 abaisse de pâte brisée de 11 pouces
3 ½ tasse de pommes McIntosh ou Paula Red pelées, épépinées et râpées
2 cuillères à soupe de jus de citron
¾ tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
½ cuillère à thé de cannelle moulue

Placer la grille en bas du four. Préchauffer le four à 375F.

Foncer un plat à tarte à fond amovible de 9 pouces de diamètre. Retirer l’excédent de pâte.

(moi j'ai pris des petites croûtes à tartelettes)

Dans un bol mélanger rapidement les pommes avec le jus de citron pour éviter l’oxydation. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter les pommes et bien mélanger. Répartir dans la croûte et presser légèrement. Décorer le pourtour du moule si désiré.

Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, grille du bas. Laisser refroidir sur une grille. (moi 25 minutes grille du bas mais lorsque je vais en refaire cela sera au milieu du four)

Source : Ricardo vol 8 no 7

2010-10-18T11:03:00.006-04:00

Sauce BBQ à la Raymond Saint-Pierre

Grand journaliste international, Raymond St-Pierre a bien voulu nous faire connaître l'une de ses trouvailles dans le recueil de recette de Centraide...je viens de mettre de nez dans ce beau livre de recette et c'est pas des farces TOUT me tente ahahah...j'ai bien aimé cette recette de sauce BBQ que j'ai cuisiné avec des côtes levées..je voulais faire un dernier salut à mon BBq avant de le mettre au remisage :))

2 tasses ketchup rouge
2 cuillères à table de miel
¼ tasse vinaigre
2 cuillères à table moutarde Dijon
2 gousses ail émincées
1 ¾ oz beurre
2 feuilles de Laurier
2 cuillères à table sauce forte Tabasco
2 cuillères à table sauce Worcestershire
1 cuillère à table huile végétale
1 cuillère à table paprika

Dans une casserole mélanger tous les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Peut servir pour ailes de poulet, travers de porc ou cailles.

Travers : Préchauffer le four à 480F. Enlever la membrane sous les travers. Les assaisonner de paprika et d’un peu de sel. Cuire 1 heure en les retournant. Les enduire de sauces BBq et cuire encore 20 minutes (à la fin, on peut les passer sous le grill pour les brunir). Au BBQ : Griller 1 heure en cuisson indirecte, enduire de sauce et cuire encore 20 minutes.

Source : 100 vedettes/100 recettes/Centraide

2010-10-14T15:29:00.003-04:00

Sauce spaghetti à la viande (coup de pouce)

Wow la bonne sauce bolognaise...la cuisiner avec une bonne coupe de vin à notre portée et c'est encore meilleur je crois..hihi...Blague à part j'ai fait une belle trouvaille avec le numéro d'octobre de Coup de pouce...cette sauce à bien été apprécié chez moi et pas de culpabilité de la servir aux enfants puisque TOUT l'alcool s'évapore en mijotant :)...

2 cuillères à table huile olive
¼ tasse pancetta (ou bacon) hachée grossièrement
2 tasses oignons haché finement
5 gousses d’ail hachées finement
1 tasse carotte hachée finement
1 tasse de céleri haché finement
1 poivron vert ou rouge coupés finement
2 tasses champignons coupés en quatre
1 ½ lb bœuf haché maigre
1 boîte tomates en dés (28 oz)
1 boîte tomates en purée (28 oz)
1 boîte sauce tomate (14 oz)
3 cuillères à table de pâte de tomate
1 ½ tasse vin rouge
½ cuillère à thé sel
½ cuillère à thé poivre
1 cuillère à thé flocons de piment fort
1 feuille de laurier
1/3 tasse basilic frais haché
½ tasse origan frais haché
½ tasse persil italien frais haché

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire en brassant pendant 2 minutes. Ajouter oignons, ail et cuire encore 3 minutes. Ajouter carotte, céleri, poivron et champignons et cuire en brassant 5 minutes. Ajouter le bœuf et cuire en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois jusqu'à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

Dans la casserole, ajouter les tomates, en dés, en purées, la sauce tomates, la pâte tomate, le vin, le sel, le poivre, les flocons de piment et la feuille de laurier et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire en laissant mijoter environ une heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Retirer la feuille de laurier, Incorporer le basilic, l’origan et le persil et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’a 3 mois au congélateur.

Source : Coup de pouce Octobre 2010

2010-10-13T11:33:00.004-04:00

Gaufres aux pommes râpées

Comment se lever du bon pied...certainement en dégustant une bonne gaufre aux pommes hihi. Elle est toute légère avec juste un bon petit goût de pomme...miam Merci Esther pour cette belle trouvaille :))...il y a de ses dimanches matins où il fait bon se lever hihi

Portions: 3 grosses gaufres

50 ml (5 cl) de crème liquide (moi 15% champêtre)
100 ml + 100 ml (10 + 10 cl) de lait
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe (30 gr) de beurre
Environ 2/3 tasse (75 gr) de farine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 pomme moyenne

Faire bouillir 50 ml (5 cl) de crème avec 100 ml (10 cl) de lait. Laisser refroidir.

Dans une casserole , faire bouillir 100 ml (10 cl) de lait avec une pincée de sel, ajouter le beurre et laisser fondre en remuant pour avoir un mélange homogène.

Verser la farine d'un coup et mélanger à la spatule pour obtenir une boule de pâte comme une pâte à choux. Laisser dessécher la pâte 2-3 minutes à feu doux en remuant sans cesse.

Mettre cette pâte dans un saladier, puis incorporer un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque. (c'est un peu difficile d'incorporer le premier oeuf, il faut mélanger énergiquement la pâte). ( moi j’ai fait cette étape au robot, bien racler avec une spatule)

Ajouter le mélange refroidi de lait et de crème et bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau au fouet. Laver et éplucher la pomme puis la râper.
Mélanger la pomme râpée et la pâte.

Faire chauffer votre gaufrier, le huiler légèrement puis faire des gaufres comme d'habitude.

Source: Tout le monde à table

2010-10-07T09:08:00.004-04:00

Quiche au saumon fumé et au Frère Jacques

Frère Jacques, Frères Jacques dormez-vous dormez-vous..sonnez les matines, sonnez les matines...ding ding dong ding ding domg...:)))

Lors de mon passage au marché Jean Talon, j'ai eu la chance de goûter à une petite dégustation...une bonne quiche au saumon fumé fait avec un bon fromage d'ici Le frère Jacques... Je suis pas friande d'une saumon fumé baveux et mon boucher fait un bon saumon fumé à l'érable qui est cuit...miam le bonheur pour faire une bonne quiche...je me suis laissée inspirer pour celle-ci...

Parfaite pour un bon brunch :)

Une abaisse de tarte
Un blanc de poireau
200 g de saumon fumé, défaire en morceaux
3 œufs
¾ tasse de crème 15 % épaisse
100 g de fromage Frère Jacques
½ cuillère à thé d’estragon
Sel, poivre

Préchauffer le four à 375F

Placer l’abaisse dans un moule à quiche, recouvrir d’une feuille de papier parchemin et mettre des poids sur le dessus, faire cuire 15 minutes au four. Enlever les poids et la feuille de papier et réserver.

Dans une poêle faire revenir les poireaux dans un peu d’huile pour attendrir. Mettre dans l’abaisse avec le saumon et le fromage. Battre dans un bol les œufs et la crème ajouter les assaisonnements et l’estragon et verser sur le tout.
Cuire 40-45 minutes, laisser tiédir un peu et servir.

Source : Inspiration au Marché Jean Talon

2010-10-04T09:56:00.004-04:00

Pain épicé à la courgette et aux dattes

Je me suis achetée des courgettes, j'en ai reçu en cadeau..résultat j'ai un surplus de courgettes...on fait quoi...un bon pain épicé aux courgettes et aux dattes...j'en ai fait plein et j'en ai fait profiter la famille hihihi...délicieux :))

1 ½ tasse de courgette râpée
½ tasse de dattes hachées
1 tasse de cassonade
2 cuillères à table de sucre
2/3 tasse huile végétale
2 cuillères à thé vanille
2 gros œufs
1 ½ tasse farine tout usage
½ cuillère à thé poudre à pâte
½ cuillère à thé bicarbonate de sodium
1 ½ cuillère à thé cannelle
¾ cuillère à thé muscade
¼ cuillère à thé gingembre en poudre
1/8 cuillère à thé clou de girofle moulu
¾ cuillère à thé de sel

Préchauffer le four à 350 F. Enfariner le moule à pain.

Dans un grand bol mettre les sucres, l’huile, la vanille et les œufs. Bien mélanger 1-2 minutes au mélangeur. Dans un petit bol mettre ensemble la farine, poudre à pâte, bicarbonate et les épices. Ajouter le mélange de farine graduellement au mélange d’œufs. Ajouter à la spatule la courgette râpée et les dattes.

Verser dans le moule à pain et cuire 45-à 55 minutes ou jusqu'à ce qu’ un cure-dent insérer en ressorte sec. À la sortie du four, refroidir dans le moule 10 minutes et laisser reposer sur une grille.

Source : Martha Stewart

2010-09-29T11:31:00.007-04:00

Gâteau à la barre Mars

C'est la fête de mon petit frère aujourd'hui...Bonne fête Frèrôt xxx

Il a eu droit à un gâteau tout ce qu'il y a de plus divin pour le palais...Ce gâteau commence à être bien connu sur la blogsphère puisque je l'ai vu à quelques reprise se peaufiner un beau look ici et là hihihi j'y vais aujourd'hui de ma version.

Je ne vais surprendre personne si j'ajoute que j'ai doublé la quantité de glacage Mars pour le service ahahahah ;)))))))))

1¾ tasse de farine
1½ cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2 bananes bien mûres, en purée
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/4 tasse d'huile
1½ tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de lait

Glaçage à la barre Mars

3 barres au chocolat Mars de 58 g, coupées en morceaux
1/3 tasse de crème 35%

Préchauffer le four à 350°f ( 180°c ).

Beurrer un moule à charnière de 8 po (20 cm) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.

Dans bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un autre bol,crémer le beurre avec l'huile, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque addition. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et les bananes.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1h15 ou jusqu'à ce qu'une cure-dent piqué au centre du gâteau, en ressorte propre.Laisser reposer 10 minutes dans son moule avant de démouler le gâteau sur une grille et le laisser jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage à la barre Mars;

Dans une casserole, fondre complètement les barres de chocolat avec la crème en remuant fréquemment. Laisser tempérer avant de glacer le gateau. Décorer avec des morceaux de barre Mars si désiré

Source : Magazine Ricardo

2010-09-27T09:55:00.006-04:00

Gâteau au fromage et au caramel ''dulce de leche''

Un ti souper de fête ça prend un bon ti gâteau de fête. Pourquoi pas un bon gâteau au fromage dulce de leche. J'ai vu passer cette recette sur le blog de Dominique et je suis bien contente d'avoir trouver une occasion pour le faire car nous nous sommes régalés...hmmm un pur plaisir ...pour les amateurs de caramel seulement hihihi

Croûte
1¾ tasse de chapelure de biscuits Graham
140 g de chocolat mi-sucré, haché finement (moi mini pépites de chocolat noir)
1/3 tasse de beurre fondu

Garniture de fromage
2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
2 cuillères à soupe de farine
2/3 tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce
3 gros œufs
1 tasse de crème sure
2/3 tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce (oui oui 2 fois)

Garniture au caramel
¾ tasse de tartinade au caramel ''dulce de leche'' ou du commerce
¼ tasse de crème 35%

Préchauffer le four à 350 F. (moi 325 F). Recouvrir l'extérieur d'un moule rond à fond amovible de 9 po d'une double feuille de papier d'aluminium. Réserver. Dans un bol, bien mélanger la chapelure de biscuits, le chocolat et le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond et sur la paroi du moule. Réserver au réfrigérateur.

Dans un grand bol, crémer le formage à la crème avec la farine. Ajouter graduellement la première quantité de tartinade au caramel, puis les œufs un à un tout en mélangeant. Ajouter la crème sure, puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir un mélange lisse et homogène. Retirer le moule du réfrigérateur, puis y verser la préparation à gâteau. Verser la garniture au caramel ''dulce de leche'' en filet sur le gâteau, puis la faire pénétrer légèrement avec la lame d'un couteau pour créer un effet marbré. Ne pas trop mélanger.
Déposer le moule sur un grand plat à rebord allant au four, puis verser environ 1 po d'eau très chaude mais non bouillante dans ce plat. Déposer le tout sur l'étage central du four. Cuire 760-80 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais bouge encore légèrement lorsque vous secouez le moule.

Éteindre le four, puis entrouvrir la porte du tiers. Laisser refroidir le gâteau 1 heure dans le four. Le retirer du four, puis enlever les feuilles de papier d'aluminium. Laisser refroidir à la température de la pièce. Napper le dessus du gâteau avec la seconde quantité de tartinade au caramel. Réfrigérer un minimum de 4 heures, idéalement 24 heures pour plus de saveur. Retirer du réfrigérateur 20 minutes avant de démouler délicatement. Servir en pointes.

Garniture au caramel

Mettre la tartinade au caramel ''dulce de leche'' dans un bol. Ajouter graduellement la crème en mélangeant avec un fouet. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Réserver au frais. Laisser revenir à la température de la pièce ou réchauffer avant de servir.

(Pour la garniture au caramel j’ai préféré la servir en coulis au lieu que de la mettre sur le dessus)

Source : Le Guide cuisine -- Les 300 meilleures recettes

2010-09-23T08:53:00.003-04:00

Croustade aux bleuets

Dans mon top des desserts...après TOUT desserts chocolatés confondus ;)...vient la croustade...mais comme je suis la seule qui aime cette gâterie chez moi ET que je deviens de plus en plus raisonnable en grandissant hihi je me contente de deux petites portions...mais vous rien ne vous empêche de vous lâcher lousse :)))

3 tasses de bleuets frais ou congelés
1/3 de tasse de cassonade (mon ajout 3 c. à table sirop d'érable)
1 c. s. de farine

garniture:

½ tasse de gruau
½ tasse de farine
3 c. s. de cassonade
¼ tasse de margarine fondue

Préchauffer le four à 350 degré F.

Bien mélanger les 3 premiers ingrédients : la cassonade et la farine, ensuite ajouter les bleuets. Bien les enrober et tapisser le fond d'un plat carré de 8 pouces allant au four. Mélanger ensuite ensemble les ingrédients de la garniture : le gruau, la farine, la cassonade et la margarine. Recouvrir le mélange de bleuets du mélange de gruau. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit doré .

Source : Recette du Québec

2010-09-22T10:05:00.005-04:00

Soupe aux Gourganes

Je dois être la seule qui profite de sa visite dans la grande ville pour aller faire un tour du côté du Marché Jean Talon...Oui oui lorsque mon amie m'a dit qu'est ce que tu aimerais faire c'est avec un grand sourire que je lui ai dit vouloir aller là...hihihi...Cette amie originaire du Saguenay en a profiter pour me faire connaître les gourganes...et voici donc une bonne tite soupe comme je les aime... quand il commence à faire froid dehors et que l'on a une bonne soupe repas pour nous réchauffer l'intérieur...hummmmm ça fait tellement de bien :)

Il y a probablement plus d'une recette du genre, chaque famille y va de son petit grain de sel hihihi

2 tasses de Gourganes
½ tasse d'Orge (barley)
1/2 cuillère à thé d'herbes salées
1/2 tasse de carottes en cubes
1/2 tasse de navets en cubes
1/2 oignon tranché mince
½ tasse de céléri en cubes
6 tasses de bouillon de poulet chaud
Un petit morceau de lard salé maigre
sel et poivre
Mon ajout de bons morceaux de poulet

Verser le bouillon dans une marmite, ajouter les légumes , l’orge et le lard et amener à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes et ajouter l’herbe salée, saler et poivrer.

Source : La Grand-Maman Barbeau de mon amie.

2010-09-20T11:14:00.005-04:00

Biscuits gâterie du vendredi ou Biscuits aux M&M

Pourquoi attendre au vendredi pour savourer ces petits trésors...miammm...de plus une fournée s'est si vite passé, faut pas hésiter à doubler la recette hihihi. Une belle gourmandise trouvé chez Lexibule.

Portions: 16 biscuits

1 tasse de farine
1/4 de tasse de cacao
1/2 cuillère à thé de sel
1cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de sucre
3 gouttes d'essence de vanille
1 oeuf
4 carrés de chocolat mi-sucré
1 tasse de bonbons chocolatés de type M&M ou Smarties

Préchauffer le four à 325°F. (160°C).

Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, mélanger au batteur électrique à haute vitesse le beurre avec la cassonade, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes. Faire fondre le chocolat mi-sucré au micro-ondes à puissance moyenne et l'incorporer à la préparation. Incorporer graduellement les ingrédients secs. Ajouter les bonbons chocolatés et bien mélanger.

Tapisser une grande plaque de cuisson (ou deux petites) de papier parchemin. Déposer environ 3 c. à soupe de pâte pour chacun des biscuits, en les disposant en quinconce et en les espaçant de 1 po . Cuire au centre du four de 15 à 18 minutes. (moi 12minutes) Laisser tiédir 5 minutes avant de retirer les biscuits de la plaque. Laisser refroidir sur une grille.

source:Je cuisine

2010-09-09T13:09:00.005-04:00

Salade de crevettes, mangue et avocat

Quand les lunchs riment avec explosion de saveurs...cette petite salade est divine..et croyez-moi sur parole vos collègues de travail vont envier votre lunch avec celle-ci...;)...C'est une adaptation d'une recette servi au Restaurant le St-Amour de Québec

Une vingtaine de crevette (moi une couronne)
1 mangue coupée en petits cubes
1 avocat coupé en petits cubes
1 tomate coupée en petits cubes
1/3 de concombre anglais coupé en petits cubes
¼ tasse corianthe fraîche
1 jus de lime (moi 1 et demie)
4 cuillères à table d’une bonne huile à salade

Mélanger et laisser macérer une couple d’heure au réfrigérateur

Source : déclinaison Le St-Armour

2010-08-31T11:43:00.003-04:00

Marinade et sauce pour brochette de poulet à l' ananas

Pour étirer un peu plus l'été voici une bonne petite recette de brochette de poulet. C'est la petite sauce qui vaut vraiment le détour...Je me cherchais depuis quelque temps une recette de sauce à l'ananas mais sans sauce soya...hihihi et j'ai trouvé une bonne petite sauce chez Doumdoum...miam...je ne range pas mon BBq tout de suite pour en refaire bientôt :)))

Marinade

1/2 tasse huile
1/3 tasse sauce soya (moi 1 cuillère è table)
1 cuillère à thé moutarde sèche
1/4 cuillère à thé poudre d'ail
1/4 tasse jus d'ananas ( moi 1/3 tasse)

Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade. Mariner la viande en cubes pendant environ 2 heures au réfrigérateur. Enfiler les cubes de poulet sur une broche en alternant avec les piments en morceaux, les oignons en quartiers et les champignons. Griller sur le BBQ ou au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Source : Alida, recette qc.ca

Sauce pour brochette poulet à l’ananas

1 tasse de jus d'ananas
1 tasse d'oignons émincés
2 c. à tab. de Bovril aux légumes
2 c. à tab. de cassonade
2 c. à tab. de sauce Chili
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1 goutte de Tabasco

Mélanger tous les ingrédients ensemble et mijoter 5 minutes.
Servir sur les brochettes sur un lit de riz.

Source : Doumdoum

2010-08-27T09:21:00.004-04:00

Minis Muffins aux bleuets et au fromage à la crème

Une bien belle petite gâterie !!...Tout frais sorti du four c'est un vrai péché. La rentrée est là et comme il faut penser à ce que nous allons mettre dans les lunchs de notre marmaille je partage avec vous cette petite recette :))...Bonne rentrée à tous !!

2 tasse de farine (pour de meilleur résultat utiliser de la farine à pâtisserie)
¾ tasse sucre
1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère è thé bicarbonate de sodium
Une pincée de sel
3 onces de fromage à la crème en cubes
2 cuillères à thé jus de citron
2 cuillères à thé de vanille
2 œufs
4 cuillères à table de beurre température pièce
½ tasse lait
1 tasse bleuets

Chauffer le four à 350 F
Combiner farine sucre, poudre à pâte, bicarbonate et le sel dans un bol. Mélanger et mettre de côté.
Au robot culinaire avec la lame de métal, procéder avec le fromage à la crème, le jus de citron et la vanille pour bien mélanger. Ajouter les œufs et mettre le robot en marche pour 15 secondes. Bien racler avec une spatule. Activer le robot et ajouter le beurre, faire fonctionner 10 secondes. Ajouter le lait 5 , en marche 5 secondes. Ajouter les ingrédients sec set faire fonctionner le robot par pulsion (en marche arrêt) en 4-6 demi-seconde de pulsion. Ajouter à la spatule les bleuets. Répartir dans les moules et faire cuire 30 minutes (moi 16). Refroidir sur une grille.

Source Food.com

2010-08-23T12:20:00.004-04:00

Gâteau au fromage en verrine

Bon c'est fini...et oui la saison du camping est terminé pour moi...snif snif...faut dire que nous en avons fait pas mal...on s'est promenés tout l'été..du vrai plaisir bord en bord :)))...mais c'est pas parcequ'on dit camping qu'on mange pas bien nenon!!!..et en voici la preuve une bonne gâterie que nous avons déguster autour d'un ti feu de camp.

Je me suis inspirée d'Ici pour faire les miennes...un vrai délice miam :))

½ tasse fraise en cubes
½ tasse framboises
1 tasse eau
½ tasse sucre
½ cuillère à thé de fécule de maïs et 1 cuillère thé eau
2 cuillères à table combles de poudre Jello aux fraises
1 tasse de crème 35 %
1 tasse de fromage à la crème
1 tasse ou 10 biscuits Graham ou Petite Abeille
¼ de tasse de beurre
1 c. à soupe de Rhum

Écrasez les biscuits au mixer. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.

Dans un cul de poule froid, versez la crème froide à 35 % et fouettez à vitesse maximum. Quand la crème commence à prendre une consistance plus épaisse, ajoutez 60 ml (¼ tasse) de sucre. Recommencez à battre, mais à vitesse lente cette fois-ci jusqu'à obtenir une chantilly. Réservez au frais. Dans un autre cul de poule, écrasez le fromage à la crème puis ajoutez 60 ml (¼ tasse) de sucre, et fouettez au batteur électrique. Incorporez à la spatule la crème fouettée et le rhum à ce mélange. Réservez.

Répartissez le crumble dans le fond des verrines. Déposez dessus de la crème de fromage.

Mettre dans une casserole l’eau, sucre, poudre jello et amener à ébullition. Délayer la fécule et eau et ajouter au mélange. Garnir les verrines de fruits et ajouter le mélange de jello sur le dessus.

Conserver au froid.

Source : Déclinaison Jonathan Garnier, Canal Vie

2010-08-17T11:58:00.003-04:00

Ribs sauce B.B.Q à la bière

Une autre bonne recette de côtes levées...Non mais on aimes-tu ça pas a peu près ces bonnes tites côtes là. Cette fois-ci c'est Nancy qui s'est découverte les même goûts que Louis hihihi...et moi j'ai juste le goût de dire moisi moéssi...tellement je suis fanatique de côtes moi aussi :))

Court-bouillon (pochage des ribs)

3 oignons hachés grossièrement
6 cm de gingembre frais haché grossièrement
12 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
3 bières Boréale rousse
3 Kg de ribs
Quantité suffisante d'eau

Sauce BBQ

2 gousses d'ail hachées finement
3 cm de gingembre finement haché
1 ½ tasse de bière rousse
7 cuillères à soupe de sauce Chili Maggi (moi Heinz)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soya

Court-bouillon (pochage des ribs)

Dans une grande marmite, réunissez les oignons, le gingembre, l'ail, le laurier et la bière.
Ajoutez les ribs de porcs (si elles sont trop longues, coupez-les) et recouvrez à la hauteur d'eau froide. Apportez à ébullition et réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement. Faites pocher ainsi les ribs pendant 1h30. Lorsque le pochage est terminé, la chair doit se détacher facilement des os. Égouttez les ribs.

Sauce BBQ

Mélangez tous les ingrédients ensemble et réservez jusqu'au moment de cuire les ribs sur le grill.

Cuisson sur le grill

Badigeonnez les ribs de la sauce BBQ et faites griller de 8 à 10 minutes sur le grill à feu moyennement élevé. Badigeonnez régulièrement lors de la caisson.

Source : Le goût de Louis

2010-08-12T15:40:00.002-04:00

Muffins double chocolat et bleuets

Je dois vous avouer quelque chose...j'ai développé une habitude...une bien belle habitude......lorsque je suis à la recherche d'une recette de muffins je vais chez ma copinaute Esther...elle en a pour tout les goûts...la preuve... regardez moi ceux-ci...de bon muffins au chocolat et aux bleuets...hmmmhmmm...dois-je ajouter que j'en suis déjà à ma deuxième fournée....;))

1 tasse de farine tout-usage
1/3 tasse de cacao
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1 gros œuf
2/3 tasse de lait
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de bleuets frais ou congelés

Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans un bol, battre l'œuf, le lait et l'huile. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs à l’exception du chocolat et des bleuets. Incorporer le mélange sec au mélange humide, sans trop brasser. Ajouter le chocolat et les framboises et mélanger délicatement. Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de papiers.
Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes

Source: Ma petite vie